U kojem je mesu najmanje kolesterola

Kad se nakon krvnih pretraga utvrdi povišen sadržaj kolesterola u njemu, postavlja se pitanje promjene prehrane i prelaska na novu prehranu. Napokon, kolesterol predstavlja potencijalnu opasnost: njegov višak dovodi do stvaranja krvnih ugrušaka i aterosklerotskih plakova na žilama.

Prije snižavanja kolesterola lijekovima, pokušajte promijeniti način života i prehrane. Ove su mjere sasvim dovoljne da se krvna slika vrati u normalu..

U donjoj tablici možete saznati koliki je udio kolesterola u hrani. Odgovorit ćemo i na pitanje: "Jesu li svi proizvodi s velikom količinom lipoproteina štetni za zdravlje?"

Još jednom o kolesterolu

Visoki kolesterol u krvi sam po sebi ne znači ništa. Podsjetimo da se pod riječju "kolesterol" nalaze dvije njegove vrste, koje se obično nazivaju "loš" i "dobar":

  • Loš kolesterol je lipoprotein niske gustoće (LDL). Upravo on začepljuje žile, pravi gustu krv i prijeti stvaranjem krvnih ugrušaka;
  • Dobar kolesterol je lipoprotein visoke gustoće (HDL). Naprotiv, može očistiti posude od LDL-a.

Jedenjem prave hrane i kombinacija hrane, loš kolesterol možete pretvoriti u dobar. Važno je zapamtiti normu unosa kolesterola iz hrane - ne više od 400 mg dnevno. Izračunajte je prilično lako ako znate hranu koja sadrži velike količine kolesterola..

Tablica s vrijednostima prikazana je u nastavku, ali općenito gledano, slika izgleda ovako: najveća prisutnost ove komponente u masnim mliječnim proizvodima, mesnim knedlama, nekim vrstama mesa (na primjer, svinjetini), u maslacu.

Proizvod za snimanje kolesterola - Mozak.

Koja hrana sadrži kolesterol i odakle dolazi njegov višak??

Djelomično ga proizvodi naše tijelo (oko 80% norme konzumacije), a dolazi iz hrane (oko 20%). Stoga, čak i ako u potpunosti odbijemo proizvode s njihovim sadržajem, neće se dogoditi ništa loše.

U pravilu, ako masna hrana životinjskog porijekla prevladava u prehrani ljudi, to može dovesti do povećanja LDL-a u krvi. Zlouporaba brze hrane, rafinirane hrane i šećera također dovodi do toga..

Koja je hrana posebno bogata kolesterolom??

Većina kolesterola ulazi u naše tijelo mesnim proizvodima, sirevima i životinjskim masnoćama. Ali nemojte odustati od svega toga odjednom.

Sadržaj kolesterola u hrani. Stol

Ime proizvodaSadržaj kolesterola (mg / 100 g)
Mozak800 do 2300
Bubreg300 do 800
Jaje570 do 600
Pileća jetra490
Svinjetina110 do 380
Goveđa jetra250 do 400
Skuša350
Crveni kavijar300
Šaran280
topljeno maslo
Maslac240
Kobasica od jetre170
Pileće srce
kamenice
akne160 do 190
Jestiva pasta150
Goveđi jezik
škamp145
Svinjska jetra130
Sardina u ulju120 do 140
Gouda sir115
Dimljena kobasica112
Krema 30%110
Goveđa mast
Pollock
Svinjska, janjeća, guska mast100
Chester Cheese
Kobasice, bijele minhenske kobasice
Ovčetina
Pavlaka 30%90 do 100
Teletina
Haringa95
Emmental sir95
Camembert sir38 do 95
Zečje meso90
Piletina, tamno meso bez kože
Svinjski smaltz
Guska85
Salami, cervelat, bečke kobasice
Vrhnje i pavlaka 20%80
Piletina, bijelo meso bez kože
Kremasti sir25 do 80
Govedina65 do 90
Patka
Kuhana kobasica40 do 60
purica
Tilsiter sir35 do 60
Ruski sir65
dagnje
Sir edam60
Kostroma sir, kobasica57
Tuna, pastrmka, školjke55
Morski jezik, štukapedeset
rak45
Konjska skuša40
Domaći sir
Krema 10%35
Pavlaka 10%
Bakalartrideset
Kozje mlijeko
Skuva 9%17
Ovčji sir12
Mlijeko3 do 15, ovisno o udjelu masti
Jogurt1 do 8, ovisno o udjelu masti
Kefir3 do 10, ovisno o udjelu masti

Ispada da nije dovoljno samo znati koja hrana sadrži puno kolesterola. Način kuhanja također je važan. Na primjer, meso i riba ne moraju biti prženi, već kuhani, kuhani ili kuhani na pari. Tada će čak i svinjetina postati manje štetna.

S druge strane, konzumiranje određene hrane biljnog podrijetla može potaknuti tijelo viška proizvodnje vlastitog kolesterola. Ti proizvodi uključuju margarin, industrijsku pecivu, prženu hranu.

Odnosno, ako odbijete meso, maslac, masne mliječne proizvode, ali jedete pomfrit, hamburger i slatkiše, tada se kolesterol u krvi neće smanjiti.

No, među proizvodima životinjskog podrijetla postoje i oni koji pomažu vezanje i uklanjanje LDL-a iz tijela. Pogledajmo pobliže jesu li namirnice koje sadrže kolesterol zaista štetne..

Mlijeko i proizvodi iz njega

Životinjska masnoća glavni je izvor kolesterola i bitna komponenta mlijeka. Masno mlijeko je kozje. No usprkos tome, osoba s visokim kolesterolom u krvi nije zabranjena za upotrebu.

Fosfolipidi u svom sastavu ne dopuštaju da se štetni lipoproteini pričvršćuju na stijenke krvnih žila.

Što se tiče proizvoda od kravljeg mlijeka, kojih na policama trgovina ima prilično mnogo, trebali biste odabrati među njima one koji sadrže smanjenu količinu masti.

Na primjer, kiselo vrhnje za kupnju nije 25%, već 10% (smatra se već dijetalnim).

Crveni kavijar

U njegovom sastavu dominiraju bjelančevine (oko 30%) i masti (oko 18%), ugljikohidrati samo 4%. Kompletna tablica kolesterola u hrani kaže da je LDL u kavijaru 300 mg na 100 grama, što je puno. No s druge strane, crveni kavijar prirodni je izvor korisnih kiselina Omega-3 i Omega-6, koje neutraliziraju učinke lošeg kolesterola.

Osim kiselina, kavijar lososa sadrži i puno hranjivih sastojaka i hranjivih sastojaka i vitamina. Aktiviraju mozak.

Ne vrijedi zloupotrijebiti kavijar. Jedna žlica dnevno je dovoljna.

I najvažnije: kategorički je nemoguće jesti kavijar kao dio uobičajenih sendviča s maslacem! On ometa apsorpciju kiselina i potpuno neutralizira blagotvorno djelovanje kavijara na tijelo..

Janjetina je možda najkorisnije meso s obzirom na sadržaj korisnih tvari u njemu. Ali u njemu je više nego dovoljno kolesterola: oko 100 mg na 100 grama. Ako je janjetina potpuno nemoguća, odaberite onaj dio trupa koji će biti manje štetan, odbacite rebra i brnjicu..

Riba i morski plodovi

Kao što se vidi iz tablice, neke vrste morske i riječne ribe spadaju u namirnice s visokim kolesterolom: skuša, šaran, ostrige, jegulja, škampi, pollock, haringe, dagnje, tuna, pastrmka, školjke, morski jezik, štuka, rakovi, skuša, pa čak i dijetalni bakalar.

Zapravo, sve morske plodove nam čine više koristi nego štete, jer sadrže vrijedne Omega-3 i Omega-6 kiseline koje neutraliziraju lipoproteine ​​niske gustoće, a osim toga, imaju vrijedan jod. Stoga je potrebno, pa čak i potrebno, u svoju prehranu uključiti ribu i plodove mora.

Sadržaj kolesterola u proizvodima ovisno o stupnju njihove opasnosti i korisnosti za ljude

Koju hranu je najbolje odbiti ako želite sniziti kolesterolJakna, svinjetina, govedina, teletina, tamna piletina, pileći uzgoj, patka, guska, dimljena i kuhana kobasica, kobasice i kobasice, masno vrhnje (30%), skuta, mlijeko (iznad 3%), najtvrđi, meki sirevi, prerađeni i kobasici sirevi, govedina, guska mast, maslac.
Potrošnja ovih proizvoda relativno je sigurna.Marelica, konjsko meso, ikre od rogača, kuniće meso, bijela kokošja koža, pilići, puretina, pileća i prepelice, kozje mlijeko, vrhnje 20% i 10%, mlijeko sa udjelom masti manjim od 2,5%, masni kefir, masni i nemasni jogurt, sir, 20%, sirevi Limburg i Romadur (20%), svinjska i ovčetina mast.
Hrana potpuno bezopasna u pogledu zasićenja LDL-omOvčetina i ljetna janjetina s niskom masnoćom, morska i riječna riba i plodovi mora, kefir 1%, nemasni sir, mliječna surutka, ovčiji sir 20%, domaći sirevi ne viši od 4% masti.

Imajte na umu da su ovdje navedeni samo proizvodi životinjskog porijekla. U biljnoj hrani kolesterol ne može biti.

Kako sniziti kolesterol prehranom

Da biste to učinili brže i učinkovitije, morate ne samo pregledati svoju prehranu, već i odustati od pušenja, tijekom dana povećati motoričku aktivnost. Dijeta također igra veliku ulogu..

Prvo, morate smanjiti količinu hrane bogate kolesterolom u svojoj prehrani: masno meso, jaja, kobasice, masni mliječni proizvodi itd..

Drugo, unesite u prehranu hranu koja veže LDL i pomaže ga ukloniti iz tijela:

  1. Korijenski usjevi (osim krumpira, jer sadrži puno škroba): mrkva, repa, zelena i crna rotkvica i drugo. Dvije cijele sirove mrkve dnevno pomažu u snižavanju lošeg kolesterola za 15% u dva mjeseca stalne konzumacije;
  2. rajčice Pijete dvije čaše soka od rajčice dnevno, možete sniziti kolesterol za 10%. Uzimajte sok od rajčice u tečajevima, svakodnevno dva mjeseca, dva puta godišnje. Polijte čašu soka pola sata prije obroka tako da ukupno za dan unesete barem pola litre. Ako imate čir na želucu, kolecistitis, gastritis, bolje je suzdržati se od uzimanja soka od rajčice na prazan želudac;
  3. Češnjak. Svakodnevnom uporabom savršeno čisti krvne žile čak i od postojećih plakova kolesterola;
  4. Sjemenke i orašasti plodovi. Oko 50-60 grama orašastih plodova dnevno pomaže sniziti loš kolesterol i povećati dobar;
  5. Mahunarke (grašak, leća, grah). Otprilike 300 grama mahunarki, uzimanih dnevno, smanjuje loš kolesterol za gotovo 20% u manje od mjesec dana;
  6. Svježe povrće, voće, bobice, kao i suho voće. Vlakna, kojima su bogata, vežu LDL i uklanjaju ga iz tijela, sprječavajući ga da se apsorbira u krv;
  7. Nerafinirana biljna ulja. Sadržaj nezasićenih masnih kiselina u njima je vrlo visok. Oni doslovno rastvaraju kolesterol i značajno smanjuju njegovu količinu u krvi;
  8. Žitarice od cjelovitih žitarica. Bogata je vlaknima koja pomažu u uklanjanju lipoproteina.

Pića koja smanjuju kolesterol

Suho crno vino. Alkohol je sam po sebi štetan za tijelo, pogotovo ako ne znate mjere u njegovoj konzumaciji. No, prednosti suhog crnog vina u razumnim količinama su dokazane..

Sjemenke grožđa i kore sadrže bioflavonoide i krom, koji poboljšavaju sastav krvi, blagotvorno utječu na kardiovaskularni sustav i čak pomažu usporavanje starenja. Iz zdravstvenih razloga pijte samo suho vino i ne više od 100 grama dnevno, na primjer, za večerom.

Dnevno pijte najviše 2-3 šalice zelenog čaja bez šećera i mlijeka. Najbolje vrijeme za to je prva polovica dana, kako to i zvuči. Kupujte visokokvalitetni čaj s velikim listovima, a ne u vrećama. Prije kuhanja prelijte kipuću vodu preko kotlića.

Kakao. Sadrži antioksidans flavanol. Uz redovitu upotrebu, snižava LDL u krvi. Ali morate biti oprezni da ne konzumirate previše kakaa. Jedna šalica ujutro na prazan želudac bit će sasvim dovoljna. Oni s povećanim izlučivanjem želučanog soka uopće ne bi trebali piti kakao..

Novi pogled na kolesterol

Prije nekoliko godina pojavilo se novo mišljenje o šteti koju namirnice s visokim kolesterolom čine našem tijelu. Prema ovoj hipotezi, kolesterol koji se dobiva s hranom nije toliko štetan kao onaj koji sintetizira u našem tijelu kada jedemo brzu hranu, slatkiše i drugu beskorisnu rafiniranu hranu..

Stoga, ako ste navikli jesti jaja za doručak, slobodno jesti, ali uvijek uz povrće i bilje. Želite li svinjetinu? Nema problema, ali uvijek uz prilog od povrća ili cjelovitih žitarica s nerafiniranim biljnim uljem.

Da biste organizirali pravilnu prehranu kako bi se normalizirala količina kolesterola u krvi, zapamtite: nema dovoljno informacija o tome što sadrži kolesterol.

Također morate znati o korisnim svojstvima određenih proizvoda, njihovoj kompatibilnosti s drugom hranom i kako kuhati hranu. Tada će vaša prehrana postati uravnotežena, pravilna, raznolika i zdrava..

Koje vrste mesa sadrže više kolesterola, što je dobro, a što loše?

Pitanje koristi i štetnosti mesa prilično je akutno jer s pogrešnim izborom možete zaraditi aterosklerozu krvnih žila. Naravno, možete postati vlasnik ove bolesti bez pretjerane konzumacije ovog proizvoda, ali svejedno morate znati koje meso ima više kolesterola.

Zbog ove tvari liječnici smatraju da je meso nekih životinja štetno i čak opasno. Međutim, u prehranu je potrebno uključiti meso jer ono sadrži vitamine, mikro i makro elemente, aminokiseline i lako probavljive proteine. Tako da osoba ne pati od viška kolesterola, vrijedno je naučiti tajne odabira ovog proizvoda.

Zašto meso može naštetiti organizmu?

Kemijski sastav mesa različitih sorti izračunava se već duže vrijeme, ali malo ljudi zna koje meso ima najviše kolesterola. Liječnici su uvjereni da je jedna od najštetnijih sorti svinjetina, jer sadrži veliku količinu zasićenih masnih kiselina..

Prekomjerna konzumacija bilo koje vrste mesa može negativno utjecati na zdravlje ljudi. Prehrana koja se temelji samo na proteinskim namirnicama rezultira bolestima gastrointestinalnog trakta, bubrega i kardiovaskularnog sustava. Da biste poboljšali stanje, morate jesti uravnoteženo, uključujući povrće i voće. Njihova prehrana trebala bi biti najmanje 400 g dnevno.

Ako se ne pridržavate ovog pravila, tada uglavnom mesni jelovnik može:

  • usporiti metabolizam,
  • niži imunitet,
  • dovesti do debljanja,
  • suziti lumen krvnih žila,
  • izazivaju skokove krvnog tlaka,
  • dovode do bolesti srca, želuca, crijeva, bubrega, jetre,
  • osigurati razvoj ateroskleroze.

Ateroskleroza je jedna od najopasnijih bolesti koja prolazi nezapaženo. Visoki rizik da postane žrtva toga povećava se kod ljudi s lošim navikama i pothranjenošću. Povećava loš kolesterol i sjedeći način života. Kada se sve to potkrepi jedenjem velike količine masnog mesa, vjerojatnost moždanog udara ili srčanog udara naglo se povećava.

Važno! Mišićno tkivo životinja sadrži do 40-50% zasićenih masti, 15-20% proteina i 50-70% vode. Sve ovisi o vrsti mesa i dijelu trupla. Upravo visok sadržaj zasićenih masti utječe na kolesterol u krvi..

Korisne sorte

Koje meso sadrži najmanje kolesterola? Da biste odgovorili na ovo pitanje, vrijedi zapamtiti. koje sorte ovog proizvoda nutricionisti najviše preporučuju. U prehrani dijeta, bijelo meso piletine, piletine, zeca, nutrije, puretine. Ove sorte sadrže minimalnu količinu kolesterola..

Evo nekoliko značajki izbora ovih vrsta mesa:

  • Kolesterol u piletini nalazi se u velikim količinama u svojoj koži, pa najčešće liječnici preporučuju jesti samo ledje. Nemojte davati prednost bokovima, nogama, krilima.
  • Ako se jelo priprema od dijelova trupa s kožom, tada je prije kuhanja bolje ukloniti ga s potkožnom masnoćom.
  • Toplinska obrada treba se odvijati bez postupka prženja. Meso se može peći, kuhati, pirjati.
  • Kuniće meso je potpuno dijetalno meso koje svatko može konzumirati. Čak je uključen u dječji jelovnik. Iz trupa zeca mogu se uzeti bilo koji dijelovi. Samo imajte na umu da je djeci bolje dati one dijelove u kojima je manje vezivnog tkiva.
  • Tu je i puretina bez kore. Preliminarno se uklanja prije faze toplinske obrade..

Važno! Mišićno tkivo puretine premašuje ribu u sadržaju fosfora, pa ga vrijedi dodati u prehranu djece od rane dobi.

  • Meso divlje svinje često se smatra dijetalnim, jer ima manje masti. Bogatiji je elementima u tragovima, nezasićenim masnim kiselinama, stoga je aktivniji u borbi protiv štetnog kolesterola..
  • Konin se smatra korisnim jer pomaže u uklanjanju lošeg kolesterola iz tijela, ali zbog svoje krutosti ovo se meso često prerađuje u kobasice.

Vrijedi napomenuti da nusprodukti peradi sadrže više kolesterola od mišićnog tkiva. Posebno visok postotak nalazi se u pilećoj jetri. Prilično je masna, pa je ovaj proizvod najbolje isključiti iz prehrane. Posebno velika šteta nanosi se tijelu prilikom prženja jetre u biljnom ulju.

Koliko kolesterola ima u pilećoj jetri? 100 g do 280 mg kolesterola na 100 g proizvoda.

Sorte visokog kolesterola

Potpuni popis različitih vrsta mesa i iznutrice koji sadrže visok postotak kolesterola uključuje:

  1. svinjetina,
  2. govedina,
  3. janjetina,
  4. janjetina,
  5. patka i gusko meso,
  6. goveđi jezik,
  7. pileća jetra.

Da biste objektivno sagledali štetu ovih vrsta mesa, vrijedno je usporediti sadržaj kolesterola u mesu. Stol u ovom poslu je najbolji pomoćnik.

Ne smijemo zaboraviti da kobasice sadrže još više štetnih lipida niske gustoće. Krivica je postupak toplinske obrade. Proizvod postaje još štetniji ako je dimljen, pržen na maslacu ili biljnom ulju.

Važno! Dimljeni mesni proizvod opasna je hrana koja dovodi do pojave slobodnih radikala u tijelu. To su tvari koje provociraju razvoj neoplazmi..

Svaka vrsta mesa ima svojstva:

  • Svinjetina. Količina lošeg kolesterola u ovoj vrsti mesa ovisi o dobi životinje i njenoj masnoći. Mlada svinja se u svojstvima izjednačava s piletinom ili puretinom, jer ima malo masti. Ako je svinja marljivo hranjena, tada je bilo puno masnog tkiva. Ne konzumirajte područja sa visokim udjelom masti iz svinjskih trupova. To uključuje vrat, gulaš i kuk.

Savjet! Ako od ovog mesa napravite juhu, onda je bolje da je ocijedite nakon prvog kuhanja.

  • Govedina. Stolove s mesnim proizvodima koji sadrže visok kolesterol nalaze se svinjetina ili govedina. Životinjska mast ovih sorti zasićena je lipidima male gustoće. Bolje je jesti kriške s leđa ili bedra od goveđeg trupla. Preporuča se odustati od ledja jer sadrži puno masnog tkiva.
  • Janjetina i janjetina. Janjeća mast je teško probavljiva i ima specifičan okus i miris. Bolje je ne koristiti ga osobama s visokim kolesterolom u krvi. Preporuča se koristiti ona područja u kojima je količina masti minimalna..
  • Domaća patka i guska masne su sorte. Čak i gubitak kože s lešine neće spasiti njihove ljubavnike..
  • Goveđi jezik i pileća jetra. U ovim proizvodima ima puno kolesterola, stoga ih je bolje koristiti rijetko. Jednostavno kuhanje ovih uzgajanih proizvoda pomoći će smanjenju kolesterola za pola..

Hrana je gorivo koje nam daje energiju. Samo mala pogreška u prehrani može pokrenuti destruktivne procese u tijelu, pa biste trebali znati što je kolesterol u mesu opasan. Tablica s usporednim pokazateljima ove tvari omogućuje odabir onih vrsta mesa koje donose samo korist.

Pročitajte O Faktorima Rizika Za Dijabetes