Jeruzalem artičoka za dijabetes: recepti i metode upotrebe

Dobar dan, dragi moji prijatelji. Nadam se da ste već pročitali moj članak o tome kako je jeruzalemski artičoka koristan za muškarce, žene i djecu. Ali ipak, najvažnija prednost jeruzalemske artičoke je ta što smanjuje šećer u krvi. Jeruzalemska artičoka sadrži inulin, prirodni analog inzulina, a po svom sadržaju zauzima drugo mjesto među svim biljkama, na prvom mjestu je samo cikorija. Zbog toga je toliko potrebno pacijentima s dijabetesom bilo koje vrste.

Jeruzalemska artičoka kao lijek za dijabetes

Osobitost uzimanja jeruzalemske artičoke s dijabetesom ovisi o onome kojemu cilju težite. Ovisno o vašoj namjeni, jeruzalemski artičoka može biti ne samo dijetetski proizvod, već i lijek.

Potrebno je razlikovati uporabu jeruzalemske gomolja artičoke za liječenje i prevenciju bolesti. Za preventivne svrhe, gomolji artičoke se koriste u sirovom, kuhanom i pečenom obliku kao prehrambeni proizvod..

U ljekovite svrhe koristite listove, gomolje artičoka od artičoka u obrocima i u određenim dozama.

Jeruzalemska artičoka za dijabetes preporučuje se i kao osnova dijetalne prehrane, i kao neovisan lijek.

Jeruzalemske tablete artičoke

Najlakši način uzimanja jeruzalemske artičoke je u obliku tableta. Suvremena industrija proizvodi različite vrste dodataka prehrani na bazi gomolja jeruzalemske artičoke. Najpoznatiji sljedeći bio dodaci jeruzalemske artičoke:

  • Neovitel;
  • PIK (prirodni koncentrat inulina - loše zdravlje sibira);
  • Santerella;
  • Jeruzalemski artičoka;
  • Dugovječnost

Na srednjem Uralu, najlakši način kupnje lijeka je dugovječnost, aktivno ga provodi lanac ljekarni Zhivika, paketi od 40 do 160 komada po 0,5 grama svaki, u vrijednosti od 143-169 rubalja.

Uzmite dugovječnost trebali bi biti tečajevi od 3-6 tableta 1 put dnevno tijekom obroka tijekom 5 tjedana, a zatim biste trebali napraviti pauzu od 2 tjedna.

Dugovječnost se preporučuje ne samo kao dodatak glavnoj terapiji za dijabetes melitus, već i kao opće sredstvo za jačanje, kao i sredstvo koje normalizira metabolizam ugljikohidrata i lipida, crijevnu mikrofloru, što povećava imunitet i smanjuje težinu.

Jeruzalem artičoka za dijabetes - recepti tradicionalne medicine

U narodnoj medicini za liječenje dijabetesa koriste se gomolji, lišće, gornji dio stabljike.

Svježe iscijeđeni sok priprema se iz gomolja Jeruzalema od artičoke i uzima se tijekom mjeseca tri puta dnevno po 1/3 šalice 15 minuta prije jela. Zatim odmaramo 10 dana i ponovimo tečaj. Sok se obično priprema u rano proljeće (čim se snijeg otopi) i u jesen, kada su gomolji najbogatiji inulinom. Normaliziranjem šećera u krvi izbjegavaju se komplikacije povezane s dijabetesom.

Ljekoviti čaj priprema se od sušenih i zdrobljenih u prah gomolja Jeruzalema artičoke. Da biste to učinili, 2 žlice praha se piju s 2 šalice kipuće vode, inzistiraju 5 minuta i piju poput običnog čaja. Dovoljno je uzimati takav čaj jednom dnevno, 21 dan. Ako vam je teško sami pripremiti prašak iz jeruzalemske gomolja artičoke, onda ga je lakše kupiti u trgovinama zdrave hrane. Ovo trenutno nije problem.

Infuzija gomolja artikula

Narežite jeruzalemski gomolj artičoke na sitnoj rerni. Uzmite 4 žlice ove smjese i umočite u litru termosa, prelijte kipućom vodom i ostavite da se ukuhava 4 sata. Infuzija uzimati 3 puta dnevno po 100 ml.

Jeruzalemski juha od gomolja artičoka

Ako želite brzo napraviti zdrav napitak od jeruzalemske artičoke, tada umjesto infuzije možete pripremiti dekociju gomolja. U ovom slučaju, na prosječnoj rerni samljejte 4 gomolja Jeruzalema artičoka, napunite ih 0,5 litara hladne vode, zagrijte i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, filtrirajte i pijte svaki po 100 ml toplog. 3 puta dnevno.

Infuzija jeruzalemskog lišća artičoke

U kasno proljeće i ljeto, kada gomolji još nisu sazreli, u preventivne svrhe možete koristiti infuziju jeruzalemskog lišća artičoke. Kuhati se lako Isperite 2,5 žlice lišća jeruzalemske artičoke, narežite i prelijte 0,5 litara kipuće vode i pustite da kuha 12 sati u zatvorenoj posudi. Procijedite i uzimajte 4 puta dnevno (prije jela) tri tjedna ili najduže pola šalice.

Jeruzalemska artičoka - kao zdrava hrana

Sirova jeruzalemska artičoka

Najlakši način primjene sirovog jeruzalemskog artičoka. Jeruzalemsku artičoku možete koristiti za međuobrok između obroka. Dovoljno je pojesti 3-4 gomolja dnevno.

Jeruzalemski sirup od artičoke

Bolesnici s dijabetesom trebali bi isključiti šećer iz prehrane. Jerusalimski sirup od artičoke koji se može dodati čaju, žitaricama, pecivima, desertima pomaže u zamjeni..

Ako sami uzgajate Jeruzalem artičoku, onda možete napraviti i sam jeruzalemski sirup od artičoke. Da biste to učinili, pripremite 1 litru soka (gljive gomolja Jeruzalema narežite na rernu ili mikseru, a sok procijedite kroz gazu) i razrijedite je s istom količinom vode. Stavite smjesu u vodenu kupelj i ostavite stajati 40 minuta, kad se smjesa zgusne, dodajte sok jednog limuna, promiješajte, zatvorite poklopac, zamotajte u nešto toplo i ostavite stajati 6 sati. Sirup se čuva u hladnjacima tijekom cijele godine..
Ako je to teško, tada se gotov sirup može kupiti u trgovinama zdrave hrane ili u internetskoj trgovini.

Bolesnici s dijabetesom trebali bi koristiti krumpir s ograničenjem, ali lako ga je zamijeniti jeruzalemskim artičokom, koji se može dodati u juhu umjesto krumpira, konzumirati u gulaš i pečen. Sva korisna svojstva jeruzalemske artičoke sačuvana su u prerađenom povrću.

Jeruzalemska salata od artičoka

Najjednostavnija stvar koju možete kuhati od jeruzalemske artičoke su razne salate s povrćem. Postoje različite mogućnosti za ljeto i zimu..

Zimi preferiram salatu s mljevenim jeruzalemskim artičokom, mrkvom i jabukama, začinjeno biljnim uljem, solju i začinjeno sjemenkama sezama.

Jeruzalemska artičoka potamni pod utjecajem zraka, da biste to izbjegli trebate posipati naribani jeruzalem artičokom limunovim sokom ili jabučnim ocatom. To ne samo da će poboljšati izgled vaše salate, već će dodati i osebujan zaokret.

Ljeti - pomiješajte naribane gomolje Jeruzalema artičoke u nasjeckane krastavce, rotkvice, kopar i peršin. Premažite maslinovim uljem, solju i paprom. Ako volite cilantro, možete ga staviti i u salatu, on će dodati dodatni dodir vašoj salati.

Jeruzalemske salate od artičoka mogu imati vrlo različitu kombinaciju povrća.

Ostala jeruzalemska jela od artičoke

Možete kuhati ukusne jeruzalemske kasike od artičoka, ragu od povrća, juhu od povrća od pire-a i razna priloga, ali ovo je još jedna tema objavljivanja, no za sada pogledajte kako kuhati sufle od artičoke - jelo s potpisom francuskih specijalista kulinarstva.

Dragi moji prijatelji, nadam se da je moj članak „Jeruzalem artičoka za dijabetes: recepti i metode upotrebe“ bio informativan za vas, a sada znate kako uzeti Jeruzalem artičoku za dijabetes. Međutim, zapamtite da je uzimanje jeruzalemskog artičoka u bilo kojem obliku samo dodatak glavnoj terapiji koju je propisao liječnik. Pazite i budite zdravi.

Jeruzalemski artičoka: 9 korisnih svojstava

Ova biljka ima mnogo naziva: gomoljasti suncokret, jeruzalemski artičoka, sunčani korijen, zemljana kruška. Suprotno uvriježenom mišljenju, uopće nije egzotično. U središnjoj Rusiji divlji jeruzalemski artičoka raste gotovo posvuda: uz rubove puteva, na obroncima jarka, na pustošima. Razvijeno je nekoliko kultiviranih sorti koje se od divljih razlikuju po većim i sočnijim korijenskim kulturama..

Jeruzalemska artičoka bogata je vitaminima, vlaknima, inulinom, pektinom i fruktozom, kao i mineralnim solima željeza, kalcijem, kalijem, magnezijem, bakrom, fosforom, cinkom i silicijom. Jestivi i zdravi gomolji u sirovom obliku su poput krumpira ili rotkvica. Preostali dijelovi biljke također imaju ljekovito djelovanje: stabljike, lišće i cvijeće. Danas je terapeutski učinak jeruzalemske artičoke prepoznat kao službena medicina; u ljekarnama se proizvodi i prodaje određeni oblik doziranja (tablete, tekući ekstrakti itd.). Pozivamo čitatelje da se upoznaju s glavnim ljekovitim svojstvima zemljane kruške.

Normalizira razinu šećera

Inulin sadržan u gomoljima ima pozitivan učinak na stanice gušterače. Njegova uporaba pomaže u smanjenju glukoze u krvi, što je posebno važno za osobe koje pate od dijabetesa. Takvim se pacijentima savjetuje da redovito uključuju jeruzalemski artičoku u prehranu, zamjenjujući ih krumpirom i drugim korijenskim povrćem bogatim prirodnim šećerom..

Štiti jetru

Tvari prisutne u gomoljima i listovima zemljanih krušaka poboljšavaju rad jetre i povećavaju odljev žuči. Zaustavljaju stvaranje kamenja i pijeska u jetri i žučnom mjehuru..

Dokazano je da upotreba jeruzalemske artičoke u hrani pomaže uklanjanju toksina iz tijela (uključujući proizvode propadanja alkohola) i radionuklida, štiti jetru od agresivnih čimbenika okoliša. Farmaceutski pripravci proizvedeni iz različitih dijelova biljke koriste se u liječenju ciroze jetre i virusnog hepatitisa..

Kod kuće, lijek koji se koristi protiv bolesti jetre priprema se od lišća jeruzalemske artičoke: 1 žlica suhe sirovine izlije se u 750 ml kipuće vode i inzistira 12 sati. Procijeđena infuzija od 100 ml pije se prije jela 3 puta dnevno.

Poboljšava probavni trakt

Za liječenje probavnih organa uzima se sok iscijeđen iz jeruzalenskih gomolja artičoke. Učinkovit je kod gastritisa i kolitisa, proljeva, zatvor i žgaravice. Da biste postigli terapeutski učinak, morate piti 150 ml soka dnevno tijekom 2 tjedna.

Prema stručnjacima, redovita konzumacija svježih gomolja artičoka od artičoka doprinosi stvaranju u crijevu okoliša povoljnog za blagotvornu mikrofloru.

Pomaže kod bolova u zglobovima

Upalne bolesti zglobova liječe se kupkama s ekstraktom zemljane kruške. Proizvod se priprema od svježih lišća: 2 kg sirovine se reže, prelije 5 l vode i kuha 20 minuta. Infuzirana i filtrirana juha dodaje se u posudu s toplom vodom, u koju je uronjen bolesni zglob 15 minuta. Ovaj lijek koristi se i za zaliječenje rana, poboljšanje stanja kože s dermatološkim problemima, kao i za uklanjanje calcaneal spursa i tragova opeklina..

Doprinosi mršavljenju

Ljudi koji će se riješiti viška kilograma trebali bi svakodnevno koristiti gomolje Jeruzalema artičoke. To će pomoći u normalizaciji metabolizma ugljikohidrata i masti, sniziti kolesterol u krvi, poboljšati rad crijeva i ubrzati uklanjanje štetnih tvari iz tijela. Prah artičoke artičoke koristi se u službenoj medicini za liječenje pretilih bolesnika.

Uz to, mljevena kruška s visokim sadržajem vitamina (posebno A i C) manje je kalorična od repe i mrkve. Jeruzalemska artičoka može ih dobro zamijeniti u svježim salatama.

Liječi bubrege

Sunčev korijen ima izražen diuretski i protuupalni učinak. Preporučuje se upotreba kod cistitisa i rizika od razvoja urolitijaze. Kao sredstvo za pospješivanje izlučivanja viška soli iz tijela, jeruzalemski artičoka koristan je kod gihta, edema, osteohondroze i poliartritisa..

Poboljšava stanje kardiovaskularnog sustava

Zemaljska kruška sadrži tvari koje pomažu u smanjenju viskoznosti krvi i poboljšanju stanja zidova krvnih žila. Primjena jeruzalemske artičoke indicirana je kod hipertenzije, ateroskleroze, tahikardije, angine pektoris i koronarne bolesti srca.

Jača imunitet

Visok sadržaj u gomoljima jeruzalemske askorbinske kiseline artičoke doprinosi aktiviranju obrambenih sposobnosti tijela. Ljudi koji ovu biljku redovito uključuju u svoju prehranu podnose sezonske infekcije i rjeđe hvataju prehladu..

Osim toga, gomolji sadrže puno fosfora i arginina, koji povećavaju izdržljivost i otpornost na tjelesnu aktivnost, a željezo u njihovom sastavu je neophodno za održavanje optimalne razine hemoglobina u krvi.

Koristi se u kozmetologiji

Maska od naribanih gomolja Jeruzalema artičoke i nekoliko kapi maslinovog ulja zateže kožu i vraća joj elastičnost. Alat uklanja upalu, liječi manje ozljede. Za njegovu pripremu možete koristiti smrznute sirovine..

Sok, iscijeđen iz svježih cvjetova zemljane kruške, uklonite bradavice. Celuloza koja se nanosi na vlasište od svježih gomolja eliminira perut. Stalna upotreba jeruzalemske artičoke u hrani pomaže jačanju korijena kose, poboljšanju stanja noktiju. Utvrđeno je da ova biljka ima pomlađujući i tonički učinak, pomaže u održavanju tjelesne i intelektualne aktivnosti..

Jeruzalemska artičoka praktički nema kontraindikacija. Izuzetak su ljudi skloni nadimanju: trebali bi biti oprezni prilikom uključivanja gomolja u svoju prehranu.

Uzgoj zemljane kruške je jednostavan. Ne zahtijeva gotovo nikakvo održavanje, ne oštećuje se štetočinama i mrazom i aktivno raste na dodijeljenom teritoriju. Jeruzalemska artičoka ima samo jedan nedostatak, koji donekle ograničava njezinu upotrebu: gomolji se slabo skladište, tako da je upotreba svježih korijenskih kultura za hranu moguća samo u jesen (nakon sušenja stabljika) i u rano proljeće, kad se gomolji koji su prezimljeni, ali još nisu izrasli izvade iz zemlje. Treba imati na umu da su sastavi jesenskog i proljetnog povrća različiti: inulin nakupljen u gomoljima ljeti prelazi u fruktozu zimi. U ljekovite svrhe dijelovi biljke (gomolji, lišće i cvijeće) obično se suše i čuvaju u obliku praha. Gomolji se mogu i zamrznuti prethodno rezanjem.

Građani koji imaju ljetne kućice prilično su sposobni osigurati svojim obiteljima zalihu jeruzalemske artičoke sadnjom gomolja hrane kupljenih u trgovini. Oni koji su lišeni takve prilike mogu naći divlju zemljanu krušku: njeni su gomolji manji i imaju pikantniji okus, ali po ljekovitim svojstvima nisu niži od kultivara. Važno je samo organizirati prikupljanje biljnog materijala na ekološki prihvatljivom mjestu, daleko od velikih gradova i prometnih ruta.

Jeruzalemska artičoka može biti uspješan dodatak dnevnom jelovniku. Njegova upotreba pomaže u jačanju imuniteta, normalizaciji sastava krvi, uklanjanju toksina iz tijela i poboljšanju stanja kože i kose. Ova zdrava biljka vrijedna je naše pozornosti i uvažavanja..

Jeruzalemski artičoka: korisna svojstva i kontraindikacije

Jeruzalemski artičoka univerzalna je biljka, može se smatrati ukrasnom biljkom, a istodobno se njegova poznata korisna svojstva koriste u ljekovite svrhe. Jeruzalemska artičoka vrlo dobro raste u našoj klimi. Proizvodi hranjive podzemne gomolje koji nisu samo ukusni, već i zdravi.

p, blok citat 1,0,0,0,0 ->

Može se jesti s dijabetesom i osobama s problemima gastrointestinalnog trakta i srca. Ukusna i hranljiva jela pripremaju se iz gomolja Jeruzalema od artičoke. Sve što trebate znati o jeruzalemskom artičoku možete pronaći u ovom članku.!

p, blok citati 2.0,0,0,0 ->

Jeruzalemska artičoka je biljka koja je gotovo osvojila kuhinju svih koji su zainteresirani za zdrav način života i vrijednu prehranu. Jeruzalemska artičoka ima mnoga svojstva koja pozitivno utječu na stanje našeg tijela: na živčani sustav, probavni sustav i rad srčanih mišića.

p, blok citata 3,0,0,0,0,0 ->

Što je jeruzalemski artičoka i koliko je koristan?

Jeruzalemska artičoka je višegodišnja lukobasta biljka otporna na mraz. Može se posaditi u gotovo bilo kojem vrtu, samo trebate zapamtiti da njegova visina može doseći pet metara.

p, blok citat 4,0,0,0,0,0 ->

Cvjetovi ove biljke nalikuju malim suncokretima, a gomolji nalikuju korijenu đumbira. Sam naziv jeruzalemske artičoke dolazi od indijanskog plemena Tupinamba, koji je nekoć živio u Sjevernoj Americi..

p, blok citat 5,0,0,0,0 ->

Ostali nazivi za jeruzalemske artičoke: gomoljasti suncokret (latinski: Heliánthus tuberósus), „zemljana kruška”, „jeruzalemski artičoka”, „bulba”, „bulevar”, „bubanj”.

p, blok citati 6,0,0,0,0,0 ->

Jestivi dio jeruzalemske artičoke su podzemni gomolji, koji po obliku nalikuju krumpiru, koji je iznutra žut ili blago bijel. Imaju nježan, pomalo orašasti okus sličan okusu brazilskih orašastih plodova ili artičoka..

p, blok citati 7,0,0,0,0 ->

Sočne su i ukusne, vrlo zdrave, ali moraju se pravilno kuhati. Ovisno o sorti, gomolji artičoka u unutrašnjosti mogu biti bijeli ili žuti.

p, blok citati 8,0,0,0,0 ->

Međutim, vrijedi zapamtiti da gomolje treba jesti svježe. Osušeni, gube hranjiva svojstva i okus..

Mogu se čuvati u hladnjaku do 14 dana. Preporučuje se kuhati, pržiti, blanširati, pa čak i peći. Zapamtite da kuhanje ovog povrća nije lako - gomolji se brzo probavljaju.

p, blok citati 10,0,0,0,0 ->

Zanimljivo je da jeruzalemski artičoka malo kalorija. 100 grama proizvoda sadrži više od 73 kalorije. Biljka također ima nizak glikemijski indeks. Njegov inulin, koji snižava šećer u krvi, također sugerira da bi mogao biti uključen u prehranu dijabetičara..

p, blok citati 11,0,0,0,0 ->

Kemijski sastav zemljane kruške

Kuhani jeruzalemski artičoka proizvod je čiji kalorični sadržaj iznosi 41 kcal na 100 grama, a sirov - 73 kcal na 100 grama.

p, blok citati 12,0,0,0,0 ->

Jeruzalemi gomolji artičoka mogu sadržavati do 17% inulina, kao i škrob, fruktozu, saharozu i maltozu. Gomolji su bogat izvor silike, vitamina B1, kao i željeza, bakra, magnezija i kalija..

p, blok citati 13,0,0,0,0 ->

Uz to, sadrže esencijalne aminokiseline, treonin i triptofan. Ostali dijelovi jeruzalemske artičoke mogu također sadržavati nezasićene masne kiseline i kumarin..

p, blok-citati 14,0,0,0,0 ->

Jeruzalemska artičoka: zdravstvene koristi i štete

Jeruzalemska artičoka korisna je biljka koja se posebno preporučuje dijabetičarima. Sadrži inulin, puno šećera, koji se sastoji od fruktoze i glukoze, koji ima ljekovita svojstva.

p, blok citati 15,0,0,0,0 ->

Osim jeruzalemske artičoke, prirodni inulin sadrži korijen cikorije, maslačka, kao i gomolje artičoka i burdoka. Inulin se nalazi u luku, poriluku, šparogama, češnjaku i banani. Inulin postaje sve važniji u ishrani jer se natječe s redovitim i nezdravim šećerima..

p, blok citata 16,0,0,0,0 ->

Inulin se ne probavlja u ljudskom probavnom traktu. Glavna svojstva inulina uključuju:

p, blok citati 17,0,0,0,0,0 ->

  • Niska kalorična količina;
  • slatki okus;
  • svojstva geliranja;
  • svojstva zadebljanja - poboljšava teksturu, daje kremast finiš,
  • stabilizacijska svojstva;
  • zamjena je masti zbog čega smanjuje kalorijsku vrijednost proizvoda bez promjene svojstava proizvoda;
  • svojstva koja potiču mršavljenje - inulin je niskokaloričan i može ga se zamijeniti umjesto izmjenjivih masti, čineći jela manje kaloričnim, osim toga inulin smanjuje apetit i ispunjava želudac, uzrokujući osjećaj punoće;
  • prebiotička svojstva - inulin je prebiotik, što znači da utječe na normalan razvoj crijevne bakterijske flore.

Zahvaljujući inulinu, povećava se broj korisnih bakterija, uključujući razgradnju toksičnih tvari u tijelu, čišćenje, djelovanje na imunitet tijela, sudjelovanje u sintezi vitamina ili u procesu probave..

p, blok citati 18,0,0,0,0 ->

Uz to, inulin smanjuje aktivnost patogenih mikroorganizama u crijevima, olakšava rad crijeva, sprječava zatvor, sprečava stvaranje polipa i čireva od kojih se rak može razviti u budućnosti i smanjuje rizik od raka prostate i dojke;

p, blok citata 19,0,0,0,0 ->

  • pad kolesterola - inulin snižava razinu takozvanog "lošeg" kolesterola, zbog njegove sposobnosti vezanja masnih kiselina nalazi se u crijevima. Inulin pomaže u održavanju pravilnog funkcioniranja metabolizma lipida u tijelu, pa se posebno preporučuje osobama s kardiovaskularnim bolestima, kao i aterosklerozom;
  • svojstva dijetalnih vlakana - inulin ima svojstva vlakana koja smanjuju apsorpciju šećera iz hrane i dodatno smanjuju glikemijski indeks hrane;
  • jačanje zglobova - inulin pomaže tijelu da upije minerale iz hrane, dodataka prehrani i lijekova, uključujući uglavnom kalcij, željezo, cink i magnezij.

Inulin snižava crijevni pH, čineći minerale topljivijima u crijevima i bolje se apsorbiraju. Kao rezultat, to dovodi do poboljšane mineralizacije kostiju i, posljedično, nižeg rizika od osteoporoze.

p, blok citati 20,0,0,0,0 ->

p, blok citati 21,0,0,0,0 ->

Konzumiranje hrane koja sadrži jeruzalemske artičoke bit će korisno, posebno u slučaju bolesti povezanih s prekomjernom konzumacijom alkohola, učinkovito uklanjajući toksine iz tijela. Vlakna iz jeruzalemske artičoke promiču mršavljenje, stvarajući osjećaj punoće u želucu, a pritom održavaju vrlo nizak glikemijski indeks.

p, blok citat 22,0,0,0,0 ->

Visok udio kalija u jeruzalemskoj artičoci odgovoran je za snižavanje krvnog tlaka. Magnezij i vitamini skupine B (posebno vitamin B3) reguliraju živčani sustav, učinkovito smanjujući razinu percipiranog stresa i pozitivno utječu na koncentraciju. Sok od artičoke iz Jeruzaleme može se izravno koristiti na koži za liječenje opeklina, čira i lezija psorijaze.

p, blok citat 23,0,1,0,0 ->

Glavna upotreba inulina:

p, blok citat 24,0,0,0,0 ->

  1. Konditorska industrija - za proizvodnju kolača, kolača, glazura, ukrasa za torte, deserta, jogurta, sladoleda, čokolade, margarina, sira
  2. U kuhinji - inulin u kuhinji može se koristiti kao zamjena za šećer, ali vrijedi ga dodati u obliku zgušnjivača, na primjer, žele, pudinga, juhe ili umaka, zbog gelirajućih svojstava može se koristiti za izradu žele. Inulin duže čini hranu svježom i hrskavijom.

Što se može kuhati od jeruzalemske artičoke

Jeruzalemska artičoka ima vrlo sočan gomolj nježnog, slatkog okusa. Okus jeruzalemske artičoke može se usporediti s orasima ili artičokama. Jeruzalemi gomolji artičoka mogu se kuhati, pržiti, peći i sirovo - izrezati na tanke kriške.

p, blok citati 25,0,0,0,0 ->

  • Najjednostavnije jeruzalemsko jelo od artičoke su pomfrit

Temeljito operite i ogulite gomolje Jeruzalema od artičoke. Izrežite na trakice i stavite u vruće ulje. Jeruzalemska artičoka prži malo duže od tradicionalnog krumpira.

p, blok citati 26,0,0,0,0 ->

  • Jeruzalemska kaša od artičoke

Još jedno brzo jelo jeruzalemske artičoke. Pročišćeni jeruzalem artičoka treba kuhati 5 minuta, a zatim nasjeckati. Dodajte sitno sjeckani luk, naribani češanj češnjaka i nekoliko fileta inćuna.

p, blok citati 27,0,0,0,0 ->

Ulijte oko 100 ml vrhnja i pospite naribanim tvrdim sirom. Preklopite u toplinski otporan oblik i stavite u pećnicu. Pecite na 180 stupnjeva 30 do 40 minuta.

p, blok citata 28,0,0,0,0 ->

  • Pokušajte i sa jeruzalemskim salatama od artičoka.

200 g jeruzalemske artičoke (oguljen), veliki krastavac, gomila rotkvica, mali crveni luk - cijelo povrće narežite na kockice ili kriške.

p, blok citati 29,0,0,0,0 ->

Dodajte staklenku crvenog graha. Zalijte s marinadom 2 žlice ulja kanola, 2 žlice jabučnog octa, žlicu meda i papra. Salata se može ukrasiti zelenim lukom ili sjemenkama šipak.

p, blok citata 30,0,0,0,0 ->

  • Slani jeruzalemski artičoka

Prvo, Jeruzalemske gomolje artičoka treba temeljito očistiti (možete koristiti i četku). Zatim oguljene gomolje treba staviti u zasebnu posudu i sipati slanu vodu (1 litra vode - 1 žlica soli).

p, blok citata 31,0,0,0,0 ->

Dodajte nekoliko režnja češnjaka i 1 mali komad hrena. Držite toplo neko vrijeme..

p, blok citati 32,0,0,0,0 ->

  • Kisela jeruzalemska artičoka

Za pripremu marinade trebat će vam 1 čaša jabučnog octa, 1 čaša kipuće vode s začinima, na primjer, papar, planinski pepeo, lišće graha.

p, blok citati 33,0,0,0,0 ->

Oguljene gomolje jeruzalemske artičoke treba staviti u staklenke i preliti vrućom slanom vodom. Zatim jeruzalemski artičok treba pasterizirati (čuvati na temperaturi od 60 do 100 stupnjeva C) oko 10 minuta.

p, blok citat 34,0,0,0,0 ->

  • Salata od artičoka s orasima

Pažljivo oguljen jeruzalemski artičok treba naribati na veliku rešetku, dodati sjeckani celer, miješane orašaste plodove, na primjer, orahe, 1 žlicu jabučnog octa (ili, kao opcija, sok od limuna), malo maslinovog ulja.

p, blok citata 35,0,0,0,0 ->

Najbolje je jesti salatu odmah nakon kuhanja (prije nego što jeruzalemski artičok potamni).

p, blok citata 36,0,0,0,0 ->

  • Zdrava i srdačna jeruzalemska juha od artičoke

Za pravljenje juhe trebat će vam: krumpir, celer, jeruzalemski artičoka, sušene gljive. Sve povrće, osim jeruzalemske artičoke, treba baciti u vruću juhu i dodati suhe gljive. Nakon 10 minuta dodajte jeruzalem artičoku i kuhajte nekoliko minuta.

p, blok citati 37,0,0,0,0 ->

Ljekovita svojstva jeruzalemske artičoke i upute za njezinu upotrebu

Zahvaljujući tome, zatvor se smanjuje u povijesti, a rizik od razvoja divertikuluma smanjuje se. Jesti jeruzalemske gomolje artičoka smanjuje i šansu za razvoj raka crijeva.

p, blok citati 38,0,0,0,0 ->

  • Jeruzalemski artičoka: hrana za dijabetičare. Inulin, koji se nalazi u gomoljima, ne povećava šećer u krvi. Gotovo potpuno prelazi u debelo crijevo.
  • Oporavak acidobazne ravnoteže. Mnogi ljudi imaju problema s tim, i to ne samo zbog loše prehrane, već i zbog stresa koji utječe na cijelo tijelo. Svakodnevna konzumacija samo 50 g jeruzalemske artičoke može normalizirati crijevni pH.
  • Protiv boli i groznice. Jeruzalemi gomolji artičoka poznati su po sposobnosti da smanje temperaturu i ublaže bol. Otkriva učinak salicilne kiseline, koja djeluje kao prirodni aspirin.
  • Protiv visokog kolesterola. Studije pokazuju da ateroskleroza, rak, dijabetes ili srčani udar mogu biti rezultat previsokog kolesterola. Jeruzalemska artičoka pomaže smanjiti ovu razinu. U tu svrhu prvenstveno služe polifenoli i vlakna..
  • Dijeta bez glutena. Gotovo 20% ljudi pati od celijakije. Imaju problema s pronalaženjem prave hrane. Često, zbog jednostrane prehrane u tijelu, postoji manjak određenih elemenata u tragovima.

Jeruzalemski gomolji artičoka su u ovom slučaju idealni, jer ne sadrže gluten, a ujedno pružaju sve potrebne minerale.

p, blok citata 39,0,0,0,0 ->

  • Smanjenje prekomjerne težine. Jeruzalemska gomolja artičoke imaju malo kalorija, a visok sadržaj vlakana brzo daje osjećaj punoće. Tko želi sigurno smršavjeti, trebao bi imati koristi od jeruzalemske artičoke.
  • Jačanje imunološkog sustava. Mnoge bolesti ovise o stanju imunološkog sustava tijela. Jeruzalemska artičoka očito jača ovaj sustav. Brojni važni mikro i makro elementi i vitamini ove biljke pozitivno djeluju na cijelo tijelo..

Jeruzalemska artičoka za dijabetes: kako koristiti

Jeruzalemski artičoka nema premca u pogledu snižavanja razine glukoze u krvi. Inulin sadržan u njemu učinkovito smanjuje udio kalorija i glikemijski indeks konzumirane hrane..

Jeruzalemski artičoka: korisna svojstva i kontraindikacije

T mišljenjeambur, odnosno zemljana kruška, je korijenski usjev, što je danas poznato gotovo svakoj osobi koju zanima ukusna i zdrava hrana. Ovaj ljekoviti proizvod biljnog podrijetla donio nam je iz Sjeverne Amerike u XVIII stoljeću. Od tada je kultura ukorijenjena u nepreglednim prostranstvima naše ogromne države. Brzo se širila, ali danas je stekla posebnu popularnost.

Zbog nepretenciozne "prirode" jeruzalemske artičoke uzgajaju se i na najneprikladnijim tlima, u slabo osvijetljenim područjima. Vlaga, nedostatak svjetla, slaba zasićenost tla nisu prepreka za zemljanu krušku. Ali glavna prednost ove biljke uopće nije jednostavnost uzgoja. Jeruzalemska artičoka koristi ljudskom tijelu. Zato se danas čuje zemljana kruška. Razmotrimo detaljnije svojstva ove biljke..

Karakteristike i svojstva jeruzalemske artičoke

Službeni naziv zemljane kruške u botanici je "Tuberous Sunflower". Biljka pripada obitelji astera, predstavlja rod suncokreta. Prizemni dio predstavljen je svijetlo žutim cvjetovima, vrlo sličnim običnom suncokretu. Jestivi dio je usjev korijena, po izgledu je vrlo sličan gomoljima đumbira. Ima ukus poput križa između kineske kruške i krumpira. Biljka je višegodišnja, nepretenciozna, razmnožava se dijeljenjem rizoma (gomolja). Ukupno u prirodi postoji oko tristo vrsta ove biljke.

Korisna svojstva jeruzalemske artičoke

Što je toliko zainteresirano za zemaljsku krušku suvremenog čovjeka? Okus usjeva korijena je sasvim običan. Reći da vrijedi diviti se ukusnim kvalitetama jeruzalemske artičoke vjerojatno neće uspjeti. Ima ukus malo slatkog sirovog krumpira. Ali korisna svojstva jeruzalemske artičoke doslovno oduševljavaju!

Ovaj usjev korijena ima čitav popis korisnih svojstava:

  • ima pozitivan učinak na probavu;
  • obnavlja i poboljšava rad žlijezda unutarnje sekrecije;
  • promiče korekciju tjelesne težine zbog problema s pretilošću i nekontroliranog debljanja;
  • povećava otpornost imunološkog sustava;
  • stabilizira sustav hematopoeze, poboljšava cirkulaciju krvi;
  • poboljšava stanje tkiva, jača zidove krvnih žila;
  • jača zglobove.

Ovdje je daleko od potpunog popisa prednosti ove vrlo jednostavne biljke i okusa. Vrijedno je napomenuti da se, između ostalog, korijen usjeva široko koristi u kuhanju i ne pripada nizu biljaka za koje se mogu naći recepti za pripremu samo medicinskog materijala.

Što je korisna jeruzalemska artičoka za ljudsko tijelo

Prije nego što nastavite razgovarati o izravnim koristima jeruzalemske artičoke za ljudsko tijelo, trebali biste kopati malo unutar ove biljke i razvrstati po policama, koje tvari opravdavaju prednosti upotrebe zemljane kruške za hranu i za medicinsku upotrebu. Da biste to saznali, razmislite o kemijskom sastavu biljnog proizvoda.

Korijenski vitamini sadrže sljedeće vitamine i kiseline:

  • PP - 1,3 mg;
  • Beta-karoten - 0,012 mg;
  • Folna kiselina - do 18,8 mg;
  • E - 0,15 mg;
  • Tiamin (vitamin B1) - 0,07 mg;
  • Piridoksin (vitamin B6) - 0,23 mg;
  • Vitamin A - 2mkg;
  • Vitamin C - 6 mcg.
  • Hranjiva vrijednost jeruzalemske artičoke izražena je sljedećim pokazateljima na 100 grama proizvoda:
  • Kalorični sadržaj - 62 Kcal;
  • Proteini - 2,2 g;
  • Masti - 0,05 g;
  • Ugljikohidrati - 13 g;

Sadržaj prehrambenih vlakana u zemljanoj krušci iznosi 3,8 grama. Voda u jednom jestivom gomolju - do 82%, škrob - 9,7%, organske kiseline u masi do 0,1%, mono- i disaharidi - 3,3 grama.

Uzimajući u obzir kemijski sastav usjeva korijena s neprofesionalnim izgledom, još uvijek je lako razumjeti da je to proizvod biljnog podrijetla umjereno ispunjen ugljikohidratima, zasićen vitaminima, vrijednim prehrambenim vlaknima i organskim kiselinama. U jeruzalemskoj artičoki gotovo nema masti, ali postoji dovoljan udio biljnih bjelančevina. Prisutnost škroba ukazuje da proizvod daje sitost. Niska kalorija ukazuje da ovaj korijenski usjev nije u stanju destabilizirati ravnotežu tjelesne težine, već, naprotiv, pogoduje glatkom mršavljenju redovitom upotrebom.

Prednosti jeruzalemske artičoke

A sada ćemo razmotriti što je točno upotreba jeruzalemske artičoke za ljudsko tijelo.

Probavni sustav

Zbog impresivne količine dijetalnih vlakana, zemljana kruška blagotvorno utječe na probavni trakt. Pravilna ravnoteža kiseline pomaže smanjiti kiselost želučane sekrecije. Ovaj usjev korijena ima pozitivan učinak na gušteraču, stabilizirajući njegov rad i omekšavajući ukupno opterećenje na ovaj organ, kao i na jetru.

Endokrilni sustav

Prednosti zemljanih krušaka kod dijabetes melitusa (tip 2) nastaju zahvaljujući blagom učinku snižavanja šećera, što se postiže usporavanjem apsorpcije ugljikohidrata u krv. To se olakšava zasićenjem fetusa vlaknima i dijetalnim vlaknima. Prisutnost prirodnog inulina pomaže zasićivanju stanica ljudskog tijela energijom, a istovremeno sprečava prekomjerno preopterećenje glukozom. Svi znaju da s dijabetesom pate i krvne žile. Jedno od dokazanih svojstava jeruzalemske artičoke je jačanje vaskularnih zidova.

Spojevi i tkanine

Zbog visokog sadržaja silicijuma, ovaj usjev korijena koristan je za zglobove i meka tkiva u tijelu. Jedenje zemljane kruške može obnoviti i zaštititi zdravlje zglobova, mišićnog tkiva i povećati elastičnost kože.

Imunološki sustav

Sadržaj vitamina C, kao i korisne kiseline, čine Jeruzalem artičoku prirodnim imunomodulatorom. Korištenjem korijenskih usjeva tijekom hladne sezone možete računati na blagi tijek virusnih infekcija ili čak zaboraviti na akutne respiratorne infekcije i gripu. Ako u svoju stalnu prehranu uključite jela od zemljane kruške, moći ćete razviti prirodna zaštitna svojstva tijela, koja će pomoći tijelu da bude jači od zaraznih bolesti.

Zdravlje žena

Korijen sadrži dosta folne kiseline i vitamina E. Te tvari imaju blagotvoran učinak na ženski reproduktivni sustav. Želite li začeti, izdržati bez poteškoća djeteta, vrijedno je istaknuti posebno mjesto u vašoj prehrani namirnicama s visokim sadržajem folne kiseline i vitamina E. Ispada da je jeruzalemski artičoka koristan za stvaranje povoljne zdravstvene pozadine u ženskom tijelu.

Muška snaga

Dokazano je da elementi u tragovima sadržani u zemljanoj krušci imaju blagotvoran učinak na muški genitourinarni sustav. Prvo, usjev korijena koristan je za obnavljanje i održavanje potencije. Drugo, vjeruje se da je ovaj proizvod dobar kao preventivna mjera za razvoj adenoma prostate i drugih bolesti muškog reproduktivnog sustava..

Protiv starenja

Zemaljska kruška ima izraženo antioksidativno svojstvo. Dakle, jedući usjeve korijena, možete spriječiti brzi razvoj procesa odumiranja stanica i drugih destruktivnih transformacija. Koristeći jeruzalem artičoku u svom jelovniku, možete poboljšati kvalitetu kože, noktiju, kose zbog zasićenja korisnim tvarima koje čuvaju mladoliko tkivo.

Jeruzalemski artičoka: kontraindikacije

Važno je napomenuti da, osim koristi, u rijetkim slučajevima zemljana kruška može naštetiti i tijelu. Ali to je samo kad su zanemarene kontraindikacije. Dakle, jedenje ovog povrća korijena je kontraindicirano:

  • Alergije u slučaju pojedinačne netolerancije na komponente koje zasićuju plod;
  • Hipotonik: usjev korijena ima izraženu hipotenzivnu sposobnost;
  • Osobe koje pate od šećerne bolesti tipa 1 bez odgovarajuće korekcije glukoze u krvi primjenom inzulinskih pripravaka ne mogu jesti jeruzalemski artičoke jer hrana sadrži saharozu i škrob u plodu.

Ako imate kronične bolesti koje zahtijevaju posebnu prehranu, trebali biste se posavjetovati sa stručnjakom o mogućnosti uključivanja jeruzalemske artičoke u svoju prehranu.

Što se može kuhati od jeruzalemske artičoke

Odmah želim reći da je usjeva korijena ukusna u svom sirovom obliku bez dodavanja bilo kakvih sastojaka koji nadopunjuju i pojačavaju okus! Oni. možete kopati zemljanu krušku, oguliti je, izrezati na prikladne kriške i samo je pojesti. To je općenito najbolja opcija za jedenje korijenskog povrća. Ali to nije jedina opcija! Razmotrimo kako i sa čime se jede jeruzalemski artičoka.

Sok od mljevene kruške

Da biste dobili ukusan i ljekovit sok, trebate uzeti nekoliko gomolja, oguliti ih, naribati i iscijediti kroz sloj gaze.

Salata od gomolja od artičoka

Uzimajući 1-2 gomolja srednje veličine, trebate ih oguliti. Zatim je pulpa mljevena na srednjoj rerni ili sjeckana malom šipkom. Izvrsna "tvrtka" svježe pulpe zemljane kruške bit će bilo mirisno zelje. Kombinaciju možete začiniti kapljicom nježnog soka limete ili limuna.

Ukusnu kombinaciju možete dobiti ako uzmete malo svježe mrkve, 1-2 krastavca, 1 gomolj zemljane kruške. Sve komponente treba očistiti, izrezati na kockice. Svježi sastav peršina, cilantroa i kopra pomoći će u ukrašavanju sastava. Radi pikantnosti, sastav možete nadopuniti kapljicom maslinovog ulja.

Jeruzalemski smoothie od artičoka

Možete pripremiti ljekoviti i vrlo ugodan ukusni smoothie od jeruzalemske artičoke i krastavca. Obje komponente treba oguliti i narezati na kockice. Zatim trebate sve komponente staviti u blender i mijesiti do željene konzistencije. Začinjena nota dat će grančicu mente i kap svježeg limunovog soka. Također, ovaj usjev korijena može se kombinirati s pulpom dinje, ananasa za izradu desertnog osvježavajućeg smoothieja..

Evo je, ukusnog i zdravog usjeva korijena, koji nam je predstavio sjevernoamerički kontinent. Ne odbacujte je, čak i ako se fetus na prvi pogled čini neupadljivim. Zapravo, ne može svatko odmah shvatiti njegov bogat okus i procijeniti njegovu istinsku snagu. Ali, isprobavši ga nekoliko puta, rijetka će osoba kasnije zaboraviti na ovaj prekrasan sastojak. Ali iskreno, vrijedi reći da postoje apsolutni obožavatelji jeruzalemske artičoke. To su ljudi koji ne sumnjaju da je zemljana kruška ukusna, zdrava i ispravna za održavanje zdravog tonusa u tijelu.!

Jeruzalemski artičoka: opis, svojstva, sastav, značajke uporabe, koristi i štete, kontraindikacije i recepti

Web mjesto pruža referentne podatke samo u informativne svrhe. Dijagnoza i liječenje bolesti treba provoditi pod nadzorom stručnjaka. Svi lijekovi imaju kontraindikacije. Potrebna je stručna konzultacija!

Opis jeruzalemske biljke artičoke (zemljana kruška)

Kako izgleda jeruzalemski artičoka??

Jeruzalemska artičoka, koja pripada klasi trajnica, ima ravnu tanku stabljiku koja doseže visinu od tri do četiri metra, i tvrde, hrapave listove. Izdržljiva biljka stabljike koja može podnijeti jake vjetrove.

Izduženi gomolji pričvršćeni su na rizome jeruzalemske artičoke, imaju drugačiju boju (na primjer, boja gomolja može varirati od žućkaste do smeđe, a ponekad i crvene). Treba napomenuti da gomolji sazrijevaju u jednoj sezoni (uglavnom u 125 dana), a nakon prvog mraza spremni su za konzumaciju. Jeruzalemi gomolji artičoka izuzetno su nepretenciozni za mraz, pa mogu "zimi" u tlu bez gubitka svojih ljekovitih svojstava.

Jeruzalemska artičoka cvjeta u kolovozu prekrasnim žutim cvjetovima koji nalikuju cvijetu suncokreta. Ali plod, koji izgleda kao mala akenica, dozrijeva u rujnu.

Gdje raste?

Sorte jeruzalemske artičoke

Širom svijeta postoji više od 300 sorti, kao i jeruzalemski hibridi artičoke, koji se uzgajaju za hranu, kao stočna hrana i kao ukrasna biljka. U Rusiji se uglavnom uzgajaju samo dvije sorte - Skorospelka i Interes, koje su slične po svom kemijskom sastavu i zbog toga se podjednako koriste u narodnoj medicini (podaci i recepti u nastavku odnose se jednako na ove dvije sorte).

Značajna razlika između ovih sorti sastoji se samo u činjenici da Skorospelka daje rod grmova krajem rujna, zbog čega se može uzgajati u središnjoj Rusiji. Zauzvrat, gomolji sorte Interest, iako gotovo dvostruko brži od prinosa Skorospelka, sazrijevaju tek u studenom, što onemogućuje uzgoj ove sorte u središnjoj Rusiji.

Skupljanje i skladištenje jeruzalemske artičoke

Kada kopati?

Gomolji Jeruzalema artičoka kopaju se od studenog do prosinca, tj. Nakon prvih mrazeva, dok se lišće, cvijeće i stabljike biljke beru sredinom ljeta. No, zračni dio biljke može se rezati čak i uz lagane mraze (to jest neposredno prije snijega), ali ne sve odjednom: na primjer, zimi je potrebno ostaviti mali dio debla, koji će gusjenicama osigurati hranjive tvari. Općenito, kopanje gomolja u proljeće poželjnije je skupljanje sirovina u jesen zbog prvog očuvanja vitamina u prvom slučaju. Dakle, izbor vremena za prikupljanje sirovina ovisi isključivo o preferencijama i mogućnostima vrtlara.

Korijenje jeruzalemske artičoke ne podliježe dugotrajnom skladištenju. Istodobno, koncentracija šećera u gomoljima raste proporcionalno povećanju roka trajanja usjeva, jer dolazi do odljeva hranjivih tvari iz stabljike i lišća.

Općenito, preporučuje se kopanje jeruzalemske artičoke po potrebi, jer se bolje čuva u tlu (gomolji ove korijenske kulture mogu prenijeti mraz na minus 40 stupnjeva).

Ako govorimo o skladištenju u podrumu, onda se jeruzalemski artičoka nakon mjesec dana takvog skladištenja počinje osušiti ili istrunuti. Da biste povećali trajanje skladištenja, gomolji se posipaju vlažnim tlom ili pijeskom..

Kako se suši?

Neposredno prije sušenja gomolja Jeruzalema (upravo se ovaj dio biljke najčešće koristi u medicini), sirovine treba pažljivo razvrstati, odabrati samo zdrave uzorke koji nisu oštećeni ili truli. Nakon odabira, gomolji se isperu nekoliko puta u tekućoj vodi, očiste se od sekundarnih korijena i kore. Zatim se izrezuju u krugove i polažu na otvorenu površinu.

Važno! Ni korijenje biljke ni dijelovi iz zraka ne suše se na izravnom suncu.

Jeruzalemska artičoka suši se četiri do pet dana.

Ako se sušenje sirovina vrši u pećnici, preporučuje se dodavanje preliminarnog desetominutnog blanširanja gomolja u blago zasoljenoj vodi u koju se dodaje soda bikarbona (koristi se 8 g sode bikarbone u litri vode). Nakon ovog postupka, Jeruzalem artičoka se reže i suši u pećnici, temperatura u kojoj bi trebala biti 50 - 60 stupnjeva, tri sata.

Važno! Pri sušenju u pećnici sirovine se moraju pomiješati da se ravnomjerno osuše.

Čuvanje jeruzalemske artičoke kod kuće

Osušeni jeruzalemski artičok stavlja se u staklenu ili plastičnu posudu i čuva u hladnjaku.

Jeruzalemski prah artičoke nije rok trajanja duže od mjesec dana, ali gomolji izrezani na komade pohranjuju se najviše tri dana.

Sastav jeruzalemske artičoke

vjeverice

Makro i mikroelementi

Masna kiselina

Organske kiseline

Ugljikohidrati i Jeruzalem artičoka

Ugljikohidrati su glavni izvor energije za ljude. Bez ugljikohidrata normalni metabolički proces je nemoguć, a samim tim i pravilno funkcioniranje svih tjelesnih sustava.

Ugljikohidrati biljnog podrijetla sadržani u jeruzalemskoj artičoki normaliziraju koncentraciju šećera u krvi, jačaju imunitet, sprječavaju taloženje masti u stanicama jetre, čime se isključuje razvoj masne degeneracije jetre, što povlači za sobom kršenje svih funkcija ovog organa.

Manjak ugljikohidrata može dovesti do metaboličkih poremećaja povezanih s ubrzanim stvaranjem ketona (npr. Acetona), čija prekomjerna količina može uzrokovati trovanje moždanog tkiva.

Jeruzalemska artičoka bogata je ugljikohidratima: na primjer, 77 posto usjeva korijena sastoji se od inulinskog ugljikohidrata koji se, ako se dugo čuva, pretvara u fruktozu.

Jeruzalemska artičoka i inulin

Inulin je 95 posto sastavljen od prirodne fruktoze koja (za razliku od glukoze), prvo, prodire kroz stanice bez ikakvog sudjelovanja inzulina, i drugo, zamjenjuje glukozu u metaboličkim procesima koji se događaju u ljudskom tijelu. Stoga je jeruzalemski artičoka i pripravci na temelju njega indicirani osobama oboljelim od dijabetesa.

Inulin, koji spada u skupinu prebiotika i koji se nalazi u velikim količinama jeruzalemske artičoke, djeluje na tijelo kako slijedi:
1. Poboljšava iskorištavanje glukoze i na taj način pridonosi sintezi glikogena, proteina, "dobrog" kolesterola, žučnih kiselina.
2. Obnavlja normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta neutraliziranjem štetnih učinaka otrovnih tvari i otpadaka u crijevima, kao i u krvi.
3. Vraća funkcionalnu aktivnost inzulina, odnosno dovodi u normalno stanje apsolutno sve vrste metabolizma, uključujući masti.
4. Normalizira šećer u krvi.
5. Poboljšava proces apsorpcije kalcija koštanim tkivom. Dakle, uzimanje jeruzalemske artičoke ne samo da potiče rast kostiju, već i sprečava (ili zaustavlja) simptome koštanih bolesti.
6. Povoljno djeluje na imunološki sustav. Osobito jeruzalemski artičoka i aditivi koji sadrže inulin na osnovi ove biljke u cjelini s pravom se smatraju prirodnim imunomodulatorima, čiji analozi ne postoje. Inulin pomaže povećati populaciju korisne crijevne mikroflore (govorimo o bifidobakterijama i laktobacilima), što sprečava razmnožavanje različitih patogenih mikroorganizama izravno u crijevima. A to zauzvrat pomaže snižavanju kolesterola u krvi.
7. Poboljšava procese stvaranja žuči i izlučivanja žuči, smanjujući tako rizik od bolesti jetre i žuči.
8. Smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti, jer sprečava stvaranje krvnih ugrušaka, snižava krvni tlak i smanjuje koncentraciju "lošeg" kolesterola u krvi. Uz to, inulin sadržan u jeruzalemskoj artičoki poboljšava apsorpciju magnezija, što utječe na aktivnost oko 300 enzima koji su "odgovorni" za regulaciju rada kardiovaskularnog sustava.

Dokazano je da biljke koje sadrže inulin, uključujući i jeruzalemski artičoku, imaju hepatoprotektivni učinak, stoga se preporučuju bolesnicima s virusnim hepatitisom B i C koji se javljaju u kroničnom stadiju.

Jeruzalemska vlakna artičoke

Jeruzalemi gomolji artičoka sadrže gruba netopljiva vlakna, što je jedan od najvažnijih elemenata ljudske prehrane.

Vlakna u tijelu obavljaju sljedeće funkcije:

  • čisti crijeva od raznih štetnih tvari, čime se normalizira njegov rad;
  • snižava šećer u krvi;
  • ublažava zatvor;
  • sprečava stvaranje kamenja u žučnom mjehuru;
  • smanjuje rizik od razvoja bolesti poput disbioze, kolitisa, enteritisa, gastritisa, ateroskleroze, pretilosti, dijabetesa, hemoroida;
  • normalizira težinu;
  • jača imunitet.

Danas se u prodaji pojavljuje ljekarnička inačica dodataka hrani nazvanih jeruzalemsko vlakno artičoke koja je indicirana za prevenciju brojnih kardiovaskularnih i onkoloških bolesti. Uz to, ovaj dodatak prehrani preporučuje se kao dodatna terapija u liječenju pretilosti, dijabetes melitusa i bolesti probavnog sustava..

Kontraindikacije za uporabu lijeka su:

Jeruzalemski artičok pektin

Tvar koja se zove pektin dobivena je iz jeruzalemskog korijena artičoke.

Pektinska svojstva:

  • upija;
  • kompleksa;
  • steže;
  • hepatoprotective;
  • protuupalno;
  • zarastanje rana;
  • koleretik;
  • hemostatski.

Djelovanje pektina:
  • adsorpcija toksina, soli teških metala i šljaka s njihovim naknadnim uklanjanjem iz tijela;
  • poboljšanje pokretljivosti crijeva;
  • uklanjanje opstipacije;
  • održavanje normalne ravnoteže korisne crijevne mikroflore;
  • smanjenje nakupljanja aterosklerotskih plakova izravno na zidovima srčanih arterija;
  • normalizacija metabolizma;
  • niži kolesterol;
  • neutralizacija štetnih učinaka određenih lijekova na tijelo;
  • ubrzati zacjeljivanje rana.

Pektini, koji sadrže veliku količinu gomolja Jeruzalema artičoke, normaliziraju ravnotežu korisne crijevne mikroflore, zbog čega se ova biljka koristi kao prilično učinkovit dodatak u liječenju disbioze. Uz to, pektini, povećavajući otpornost probavnih organa na virusne infekcije, kao i bakterijsku etiologiju, sprečavaju različite parazite da uđu u gastrointestinalni trakt.

Vitamini i jeruzalemska artičoka

Gomolji Jeruzalema artičoka izvrstan su izvor vitamina A, C, kao i vitamina B skupine (na primjer, Jeruzalemski artičoka gotovo 4 puta premašuje repe, mrkvu i krumpir u količini tih vitamina).

Vitamin C ima protuupalno, antialergijsko, vazokonstriktivno i antispazmodičko djelovanje. Ovaj vitamin je uključen u sintezu kolagena, koji je protein vezivnog tkiva, koji je strukturna osnova kože, noktiju, kose, kostiju i krvnih žila.

Djelovanje vitamina C:

  • smanjenje mokraćne kiseline izravno u krvnom serumu;
  • povećana propusnost kapilara;
  • jačanje imuniteta;
  • stimulacija proizvodnje hormona nadbubrežne žlijezde;
  • uklanjanje štetnih spojeva koji dovode do razvoja malignih neoplazmi u probavnom traktu.

B vitamini su uključeni u sve vrste metabolizma i na taj način reguliraju funkcije probavnog, živčanog, mišićnog i kardiovaskularnog sustava.

Djelovanje vitamina skupine B:

  • sudjelovanje u opskrbi energijom mišića, mozga, kao i perifernog živčanog sustava;
  • smanjenje mentalnog i fizičkog umora;
  • sudjelovanje u disanju tkiva;
  • poboljšanje stanja očiju;
  • aktiviranje gušterače i jetre;
  • povećana imunološka reaktivnost tijela;
  • sudjelovanje u sintezi hemoglobina i proizvodnji spolnih hormona;
  • poboljšati stanje kože, kose, noktiju.

Vitamin A pruža:
  • održavanje procesa rasta i diferencijacija stanica;
  • normalan rast i puni razvoj unutarnjih organa;
  • povećanje lokalne i opće otpornosti, zbog čega je to dio vitaminskih kompleksa dizajniranih za jačanje imuniteta i sprečavanje prehlade;
  • jačanje svih membranskih struktura stanica;
  • normalno funkcioniranje kože kao i sluznice.

Pojedinosti o vitaminu

Svojstva jeruzalemske artičoke

  • choleretic;
  • sedativ;
  • antioksidansa;
  • hepatoprotective;
  • protuupalno;
  • imunomodulacijski;
  • upija;
  • Restorative;
  • antibakterijski;
  • antivirusno;
  • hemostatsko;
  • antitumorska;
  • steže;
  • zarastanje rana;
  • regenerativnog;
  • antidijabetično;
  • antisklerotičnim;
  • diuretik;
  • lijekovi protiv bolova.

Koristi i štete jeruzalemske artičoke

Korist

  • Uklanjanje toksina. Tijelo će biti potpuno pročišćeno ako se tijekom tri mjeseca uzima 100 g svježeg jeruzalemske artičoke.
  • Jačanje srca i krvnih žila. Dakle, jeruzalemski artičoka učinkovit je analogni ljekarnički kompleks kalij-magnezij nazvan Panangin. Istodobno, jeruzalemska artičoka apsolutno je sigurna, što se ne može reći o mnogim modernim lijekovima.
  • Normalizacija krvnog tlaka.
  • Normalizacija crijevne mikroflore, što je posebno korisno kod disbioze.
  • Zaštita jetre od patogenih utjecaja. Pripravci jeruzalemske artičoke indicirani su u liječenju ciroze, hepatitisa, virusne, alkoholne, toksične i autoimune etiologije.
  • Normalizacija šećera u krvi (jeruzalemski artičokov sirup smatra se najboljom alternativom običnom šećeru).
  • Uklanjanje žarišta upale lokaliziranih u probavnom traktu.
  • Regeneracija kože.
  • Neutralizacija štetnih učinaka antibiotika (ali važno je započeti s uzimanjem jeruzalemske artičoke prije uzimanja antibiotika).
  • Niži kolesterol.
  • Smanjenje viskoznosti krvi i poboljšanje njene fluidnosti zbog smanjenja koncentracije fibrinogena u plazmi.
  • Sprečavanje tromboze.
  • Promicanje apsorpcije selena, odgovornog za stanje miokarda.

Jeruzalemska artičoka apsolutno je sigurna biljka koja može naštetiti organizmu samo ako postoji pojedinačna netolerancija.

Važno! I dobrobiti i štete zemljane kruške znanstvenici još proučavaju. Ali jedno se može reći s apsolutnom sigurnošću - jeruzalemski artičoka koristan je samo kad je dio uravnotežene prehrane.

Korisna svojstva jeruzalemske artičoke - video

Jeruzalemska artičoka u medicini

Jeruzalemska artičoka je bezopasan i najvažnije učinkovit koktel koji se sastoji od ugljikohidrata, organskih i masnih kiselina, proteina, kompleksa vitamina i aminokiselina.

Jeruzalemska artičoka koristi se ne samo u narodnoj, već i u službenoj medicini za:

  • ublažavanje teškog fizičkog, mentalnog i psiho-emocionalnog stresa;
  • poboljšanje performansi;
  • prevencija i liječenje zaraznih bolesti u akutnom i kroničnom stadiju;
  • neutralizirati štetnost mikrovalnog zračenja, izloženost radionuklidima, teškim metalima, toksinima;
  • prevencija razvoja malignih novotvorina;
  • povećati hemoglobin;
  • normalizacija kiselosti želučanog soka;
  • inhibicija naslaga soli u zglobovima;
  • uklanjanje edema srčanog i bubrežnog podrijetla;
  • jačanje motoričke funkcije crijeva;
  • povećati imunitet tijela na mnoge zarazne i upalne bolesti;
  • ublažiti simptome intoksikacije (uklanja povraćanje, mučninu, gorak okus u ustima, bol u trbuhu).

Što tretira jeruzalemsku artičoku?

Liječenje korijenom jeruzalemske artičoke

gomolji

lišće

Cvijeće

Korijen

sjemenke

Uporaba jeruzalemske artičoke

dobivanje esencije

Juha snižava krvni tlak i koncentraciju šećera u krvi, povećava hemoglobin, a također ima blagotvoran učinak na gušteraču.

3 žlice suhog jeruzalemskog korijena artičoke prelijte 1,5 litrom vode i stavite na laganoj vatri sat vremena. Juha se pije vruća ili hladna i bez dodatka šećera, 500 ml dnevno tri puta tjedno.

Infuzija

Ovaj oblik lijeka koristi se kod prehlade i bolesti želuca..

Za pripremu infuzije 1 žlica. Biljke artičoka od artičoka prelije se sa 750 ml kipuće vode i ostavi da se ukuhava 12 sati. Procijeđena infuzija uzima se 100 ml tri puta dnevno, prije jela hranu.

Tinktura

Jeruzalemska tinktura artičoke izvrstan je hepatoprotektor koji štiti stanice jetre od negativnih učinaka toksina. Tinktura pomaže u uklanjanju toksina i toksina iz tijela. Upotreba tinkture jeruzalemske artičoke sprečava razvoj kolecistitisa i smanjuje stvaranje plinova.

500 g osušenog lišća prelije se litrom alkohola ili votke, nakon čega se tinktura infuzira na hladnom i uvijek zamračenom mjestu 15 dana. Tinktura se koristi u jednoj žlici (proizvod se razrijedi u 150 ml tekućine) tri puta dnevno.

Sirup

Jeruzalemski sirup od artičoke za pacijente sa šećernom bolešću zamjenjuje šećer. Osim toga, takav sirup smanjuje potrebu za dijabetesom za inzulinskim pripravcima, jer stabilizira (naime, snižava) šećer u krvi.

Jeruzalemski sirup od artičoke koji je imunostimulirajući proizvod preporučuje se za:

  • poboljšanje performansi;
  • jačanje vitalnosti;
  • obnavljanje funkcija probavnog trakta;
  • eliminirati manifestacije disbioze.

Sirup nema nuspojava i može se koristiti istodobno s drugim vrstama terapije i kod djece i kod odraslih..

Prah jeruzalemske artičoke

Sok od artičoka od jeruša

Sok od mljevene kruške smanjuje kiselost želuca, uklanja zatvor i intoksikaciju, normalizira rad probavnog trakta, ublažava žgaravicu. Osim toga, sok ove biljke koristi se u liječenju čira, glavobolje, poliartritisa, plućnih bolesti. Preporučuje se piti takav sok u proljeće i jesen (upravo se u to vrijeme pogoršavaju postojeće kronične bolesti, a imunitet oslabi).

Da biste pripremili sok, svježi gomolji temeljito se isperu i prođu kroz mlin za meso (gomolje možete naribati). Dobiveni pire se iscijedi i filtrira kroz dvostruki sloj gaze. Sok se pije dva tjedna po 150 ml dnevno, prije jela.

Važno! Sok se čuva u hladnjaku najviše 12 sati.

Jeruzalemska artičoka u tabletama

Ovaj oblik jeruzalemskog proizvoda od artičoke indiciran je u liječenju dijabetesa melitusa i ateroskleroze. Uzimaju se i tablete za sprečavanje razvoja novotvorina, za jačanje imuniteta, povećanje učinkovitosti, poboljšanje rada crijeva, kao i za vraćanje prirodne mikroflore.

Preporučuje se uzimanje 4 tablete dnevno prije jela, 20 dana. Općenito, provode se dva do tri tečaja liječenja, između kojih se pravi dvotjedna pauza.

Ekstrakt

Ekstrakt zemljane kruške indiciran je kod bolesti jetre, kao i žučnog mjehura, jer sadrži djelatnu tvar zvanu cynarin, antioksidans koji veže slobodne radikale.

Učinak ekstrakta jeruzalemske artičoke:

  • ubrzanje izlučivanja viška tekućine, kao i soli;
  • zaštita stanica jetre od izloženosti toksinima;
  • uklanjanje šljaka i soli teških metala;
  • promicanje proizvodnje žuči;
  • promicanje probave bjelančevina i masti;
  • smanjenje stvaranja plinova u crijevima;
  • aktiviranje crijevne aktivnosti;
  • gubitak težine.

Jeruzalemska kvasa artičoka

Kvass u svojim ljekovitim svojstvima nije ni na koji način inferiorni od jeruzalemskog soka od artičoke.

Za pripremu kvasa, gomolji artičoke artičoka temeljito se isperu i izrezuju na kockice, nakon čega se izlije u staklene posude (spremnik je napunjen sirovinama tri četvrtine) i napuni hladnom kuhanom vodom. Zatim se kvass stavlja na fermentaciju na toplo mjesto. Kako biste ubrzali proces fermentacije, preporuča se dodati malu količinu kvasca u spremnik (10 g kvasca na pet litara kvasine). Nakon tri dana, kvass se filtrira, odvoji od sedimenata i konzumira jednu čašu dnevno.

Jeruzalemske kupke od artičoka

Kupke, čija je glavna komponenta jeruzalemski artičoka, indicirane su u liječenju kožnih bolesti, opekotina, prijeloma, bolova u zglobovima i dugotrajnih zacjeljivanja rana.

Za pripremu kupelji uzimaju se 2 kg lišća i stabljika biljke, koji se režu, presavijaju u 5-litarsku posudu i napune vodom. Dobivena smjesa se kuha 20 minuta, nakon čega se juha malo infuzira, filtrira i ulije u kupelj, razrijeđen vodom do temperature od oko 32 stupnja. Takva se kupka uzima 15 minuta.

Kako kuhati jeruzalemske artičoke?

Osušena jeruzalemska artičoka

Osušeni jeruzalemski artičoka (biljni gomolji) koristi se s mlijekom, čajem i kavom (po želji se kompotu mogu dodati sušene kriške korijenskog povrća). Pored toga, kriške povrća od korijena mogu se samljeti u mlincu za kavu ili drobiti u mortu, a zatim koristiti za pripremu obogaćenog napitka, koji po svojim karakteristikama ukusa podsjeća na napitak od cikorije.

U ljekovite svrhe ne koriste se samo gomolji, već i lišće i cvjetovi biljke, koji se suše u prozračenoj sobi, pouzdano zaštićeni od sunca. Osušeni listovi koriste se za izradu ljekovitih infuzija i čajeva..

Smrznuti jeruzalemski artičoka

Jeruzalemska artičoka se sortira, opere, oguliti, izrezati na kockice, čija je veličina 10 * 10 * 10 mm. Zatim, korijen usjeva blanšira deset minuta na temperaturi od 95-100 stupnjeva. Nakon ovog postupka, Jeruzalem artičoka se hladi i zamrzava na temperaturu od minus 18 stupnjeva.

Smrznuti jeruzalemski artičoka ne gubi ljekovita svojstva i može se koristiti kao neovisni proizvod ili kao poluproizvod koji je dio smrznutih biljnih mješavina.

Sirova jeruzalemska artičoka

Pržena jeruzalemska artičoka

Pečeni jeruzalemski artičoka

Kuhana jeruzalemska artičoka

Kisela jeruzalemska artičoka

Oprani i pažljivo oguljeni gomolji izrezuju se na tanke kriške i stavljaju u staklene, emajlirane ili drvene posude, nakon čega se prelijeju slanom vodom (na primjer, 2 žlice soli prelaze u litru vode). Pokrivena jeruzalemska artičoka ostavi se da luta na toplom mjestu. Na kraju fermentacije kiseli jeruzalemski artičoka kojem se mogu dodavati razne salate čuva se na hladnom mjestu..

Kao što vidite, Jeruzalemska artičoka nije samo zdrava, već je i ukusno povrće korijena, iz kojeg možete kuhati mnoštvo raznovrsnih, originalnih i ukusnih jela.

kontraindikacije

Jedina kontraindikacija za uporabu jeruzalemskog artičoka je pojedinačna netolerancija.

Važno! Visok stupanj koncentracije u jeruzalemskom artičoku vlakana i inulina izaziva pojačano stvaranje plinova u crijevima. Iz tog razloga, ljudima sklonima nadimanja ne preporučuje se zlouporaba sirovih gomolja ove korijenske kulture. Da biste izbjegli pojačano stvaranje plinova, preporučljivo je koristiti jeruzalemski artičoku, prethodno podvrgnutu toplinskoj obradi (možete je kombinirati s sjemenkama korijandera i kumine, koji sprečavaju stvaranje plinova).

Pročitajte O Faktorima Rizika Za Dijabetes