Dijeta broj 5p: jelovnik za tjedan dana s pankreatitisom. Recepti Što je moguće, a što nije?

Pankreatitis je jedna od najpopularnijih bolesti unutarnjih organa. Liječi se ne samo lijekovima, već i posebnom prehranom, koja uključuje dijetu br. 5p. Jelovnik za tjedan dana s pankreatitisom zahtijeva isključenje mnogih proizvoda, kao i poseban način kuhanja. Svrha prehrane je normalizacija svih funkcija gušterače.

Za što je namijenjena dijeta br. 5p??

Klinička prehrana često se koristi kod patologija jetre, gušterače, crijeva, želuca i žuči koji stvaraju žuč. Sustav hrane ovdje zahtijeva uporabu određene hrane koja se kuha na određeni način. Važnu ulogu igra učestalost unosa hrane i temperatura konzumiranih jela.

Dijeta br. 5p (izbornik za tjedan dana s pankreatitisom) razvio je 1920. godine terapeut M. I. Pevzner i do danas nije izgubio na važnosti. Propisan je za pogoršanje pankreatitisa. Ona ne može samo osigurati pacijentu dobru prehranu, već i normalizirati rad gušterače. Pozitivan učinak na izlučivanje žuči i jetru. Potiče nakupljanje glikogena, rasterećuje metabolizam kolesterola i masti. Stabilizira rad gastrointestinalnog aparata.

Posebnost kuhanja jela br. 5p

Jela u prehrani br. 5p trebaju sadržavati visok sadržaj pektina, tekućina, lipotropnih komponenata i dijetalnih vlakana. Za razdoblje liječenja, uvodi se režim dijeljenja obroka, pacijenti uzimaju hranu 5-6 puta dnevno. Proizvodi se kuhaju na pari, pečeni ili kuhani. Pri kuhanju povrće ne prolazi. Hrana bogata vlaknima se obriše, a ostatak sitno nasjecka.

Dijeta je ograničena na unos masti i ugljikohidrata. Glavna prehrana sastoji se od proteinske hrane. Jela s oksalnom kiselinom koja sadrže puno kolesterola, s grubim vlaknima i purinima, isključuju se iz izbornika. Čista hrana koja sadrži puno esencijalnih ulja i pržene hrane. Sol treba konzumirati ne više od 10 g dnevno, a voda - do dvije litre.

Uzmi obroke treba biti topao. Hladna i topla hrana je kontraindicirana.

Indikacije za dijetu

Dijeta br. 5p (tjedni jelovnik za pankreatitis) je indicirana za bolesnike s akutnim i kroničnim pankreatitisom, nakon terapijskog posta, tijekom razdoblja nestabilne remisije.

Načela dijetalne tablice №5p

Dijeta broj 5p dizajnirana je za stabilizaciju gušterače. Štedi želudac i crijeva što je više moguće, ublažava bol, smanjuje refleksnu ekscitabilnost žučnih organa. U poštivanju je potrebno pridržavati se sljedećih načela:

  • prije dijeta, morate gladovati 3 do 7 dana;
  • režim konzumiranja hrane treba biti frakcionalan, 5-6 puta dnevno;
  • jesti u malim obrocima, do 300 g;
  • posuđe treba kuhati na pari, kuhati ili peći;
  • treba uvesti uravnoteženu prehranu koja će sadržavati sve vitamine i minerale potrebne tijelu;
  • sva hrana bi trebala biti polutečna i mljevena;
  • temperaturni raspon gotovih obroka - 20-25 ° C;
  • unos masti i ugljikohidrata minimiziran je.

Da bi terapija bila učinkovita, treba se pridržavati svih pravila terapijske prehrane. Ne kršite zabrane do potpunog slanja ili oporavka.

Dijeta broj 5p: kemijski sastav

Jela dijeta br. 5p trebaju imati dnevni kalorijski sadržaj od 1700-2500 kcal. Ugljikohidrati u jelovniku daju 50 g, masti -70 g, proteini - 100 g. Ne troši više od 10 g soli dnevno..

Sadržaj vitamina retinola u jelovniku bi trebao biti oko 10 mg, tiamin - 10 mg, riboflavin - 2 mg, nikotinska kiselina - 1,6 mg, vitamin C - 150 mg, natrij - 3 g, fosfor - 1,3 g, kalcij - 0,8 g, magnezij - 0,5 g, željezo - 0,03 g.

Dopuštena hrana

Zahtijeva poštivanje svih potrebnih pravila dijeta broj 5p. Ovdje se juhe preporučuju uzimati povrtne, uz dodatak žitarica. Ne možete im dodati prženje. Dozvoljeno je jesti heljdu, rižu, rezance, zobene pahuljice i kašu. Kruh bi trebao biti jučerašnja pšenica od 1-2 razreda brašna. Možete jesti nezaslađene kolačiće.

Povrće se jede kuhano ili mljeveno. Dozvoljeno je jesti nemasno meso i ribu nemasnih sorti. Možete jesti meko kuhana jaja, kao i palete omlete, ali ne češće od jednom dnevno. Sve se žitarice kuhaju u mlijeku s niskim udjelom masti ili u vodi. Dozvoljene su pečene i nasjeckane jabuke, mliječni proizvodi i jela s niskim udjelom masti.

U prehranu je također uključena i kuhana vermicelli dijeta br. 5p. Izborni uzorak uključuje upotrebu voća i bobica. Mogu se jesti u obliku žele, u sirovom obliku - pire ili pečeni. Uz takvu prehranu piju čaj s limunom, ne baš jakim, ili bujon divlje ruže, prirodne sokove razrijeđene vodom bez dodavanja šećera. Dopušteno biljno ulje - 15 g po jednom jelu, a također i maslac - ne više od 30 g dnevno.

Zabranjena hrana

Postoje mnoga ograničenja prehrambene prehrane broj 5p. Namirnice koje su zabranjene jesti u liječenju pankreatitisa su sljedeće:

  • masne mesne i riblje juhe;
  • bilo koji alkohol, kao i jak čaj i kava;
  • hladno, toplo i gazirano piće;
  • dimljeni proizvodi, kobasice i kobasice;
  • svježe pečeni i raženi kruh;
  • kavijar od ribe;
  • rotkvica, repa, rotkvica, kislica i špinat;
  • mliječni proizvodi, uključujući jogurt;
  • proizvodi od brašna;
  • kisela i začinjena jela;
  • gljive u bilo kojem obliku;
  • slana i kisela jela;
  • mliječni proizvodi s puno masnoće;
  • konzervirana hrana;
  • slatkiši;
  • citrusa;
  • sok od grejpa;
  • brza hrana, čips, orašasti plodovi i krekeri.

Unatoč zabranama mnogih proizvoda, dijeta br. 5p (tablica) vrlo je učinkovita u liječenju pankreatitisa. Što možete, a šta ne možete jesti - ovo je gore opisano, a zatim ćemo govoriti o jelovniku u liječenju pankreatitisa.

Raznolikost medicinske prehrane

Dijeta broj 5p postoji u dvije verzije. Prvi se koristi za akutni pankreatitis - br. 5a, a drugi za kronični - br. 5b.

U prehrani br. 5a, dnevni unos kalorija ne bi trebao biti veći od 1700 kcal. Sva hrana je tekuća i pire. Pod zabranom je hrana koja može potaknuti sekretornu funkciju gušterače. Ova vrsta hrane traje oko tjedan dana.

U prehrani br. 5b, kalorije se povećavaju na 2700 kcal. Količina proteina, ugljikohidrata i masti raste. Isključuju se sve juhe i dekocije za smanjenje prinosa gušterače. Sva hrana uzima se u pročišćenom obliku..

Dijeta broj 5p: jelovnik za tjedan dana s pankreatitisom

Tijekom tjedna s pogoršanjem pankreatitisa, izbornik bi trebao biti sljedeći.

Ponedjeljak. Ujutro, za doručak: omlet na pari koji se pravi od jednog žumanjka i dva proteina, plus dekocija kukova ruže. Za 2. doručak jedu pečenu krušku. U vrijeme ručka - borsch, mesne kuglice od ribe s malo masnoće i kuhana riža. U popodnevnim satima preporučuje se užina s krekerima i popije čašu mlijeka. Za večeru su predviđene kuhana pileća prsa, Hercules kaša i crni slabi čaj. Prije odlaska u krevet popijte 250 g kefira s niskim udjelom masti.

Utorak. Jutro: mannik s grožđicama plus puding s bobicama i nemasnim sirom, kao i čaj s mlijekom s malo masnoće. 2. doručak: kuhana riža i kupus. Za ručak preporučuju vegetarijansku juhu, za drugo: pecivo od kupusa s kuhanim mesom. Od pića - žele napravljene od bobica. Snack: skuta s niskim udjelom masti i kompot, kuhana od sušenog voća. Navečer, za večeru, kuhaju rižinu kašu s nemasnim mlijekom i piju čašu mineralne vode. Prije odlaska u krevet: 250 g soka od mrkve.

Srijeda. Ujutro: cheesecakes sa suhim marelicama, plus sir i čaj od bobica šipka. Tijekom 2. doručka jedu kašu od heljde s jabukovim sokom. Za ručak se poslužuju goveđe pite s pireom od bundeve i zelenim čajem. Za popodnevni čaj prikladan je puding od riže. Navečer jedu kašu od povrća i kuhanu piletinu, piju slab čaj. Prije spavanja: sok od bobica s nezaslađenim kolačićima.

Četvrtak. Ujutro: pari omleta od dva proteina i rajčice. Čaša slabog čaja. Za 2. doručak se oslanja vinjak bez kiselog kupusa i kiselih krastavaca, komad kruha. Za ručak poslužuju kuhani bakalar, rižinu juhu i sok od rajčice. Popodne jedu mliječ iz bobica i piju nezaslađeni čaj. Poslažite salatu od cikle s šljivama i mršavim kuhanim mesom, plus čaj s dodatkom mlijeka. Noću: čaša fermentiranog pečenog mlijeka.

Petak. Ujutro: kaša s zdrobom, slani čaj i kruh s tvrdim sirom. 2. doručak: skuta sa kiselim vrhnjem, sok od bundeve. U vrijeme ručka preporučuje se juha s povrćem i rezancima, kuhana riba s niskim udjelom masnoće s tikvicama i cvjetačom. Možete dodati svježe voće i nezaslađeni čaj. Za ručak se nudi topla salata od mrkve plus bobičasto mlijeko. Možete večerati uz kolač od sira i heljde, kao i piti zeleni čaj. 2. večera: 250 g mlijeka s krušnim mrvicama.

Subota. Za doručak: skuti puding i čaša mlijeka. Za 2. doručak dodaje se pire od mrkve sa džemom. Ručak se sastoji od vegetarijanskog borschta, parnih kotleta od puretine i slabog čaja s limunom. Za popodnevni zalogaj preporučuju žele iz bobica. Za večeru - juha od tjestenine i sira, salata od bundeve s jabukama i čaj s jednom žlicom meda. Prije odlaska u krevet - 250 g ryazhenka.

Nedjelja. Ujutro: zobena kaša u mlijeku, voće, mljeveno s sirom, plus žele. Za drugi doručak oslanja se jedna jabuka pečena u pećnici. Ručak: juha od tikvica, pečeni zec i heljda u kiselom vrhnju, čaj. Snack: nezaslađeni pire od sira s sokom od mrkve. Večera se poslužuje s ribljem knedlama, kuhanom rižom i čajem s kriškom limuna. Prije odlaska u krevet: voćna mliječ.

Opcija hrane bez pirea: jednodnevni jelovnik

Čim bol počne popuštati, možete unijeti u prehranu nezaštićena jela. Približni izbornik izgledat će ovako:

  • Doručak. Loose heljda plus vinaigrette bez dodavanja kiselih krastavaca i kiselog kupusa. Kuhano pire meso. Kao piće preporučuje se poluslatki čaj..
  • 2. doručak. Čaj s kolačićima i malo pršuta.
  • Večera. Juha od dopuštenog povrća. Kuhani krumpir s komadom kuhane piletine. Kao desert - jabuka i slab čaj.
  • Popodnevna užina. Domaći sir s niskim udjelom masti i kompot, kuhani od sušenog voća.
  • Večera. Vermicelli s kuhanom ribom i čajem.
  • Prije odlaska u krevet. Čaj s mlijekom i jednim krekerom.

Nakon dva dana nakon pogoršanja pankreatitisa, liječnici savjetuju piti toplu mineralnu vodu (Borjomi ili Slavyanskaya) do jedne litre dnevno. Juha od šipka bit će korisna. Od trećeg dana, ako se poboljša dobrobit pacijenta, uvode se tekuće kaše i sluzave juhe, kao i povrtni pire i žele.

Dijeta broj 5p prema Pevznerovoj

Dijeta prema Pevzneru sugerira da kada simptomi pogoršanja pankreatitisa nestanu, koristite sljedeći izbornik:

  • Doručak. Mljevena kaša od heljde ili riže, od pića - mliječ.
  • Ručak. Voćna mliječ i čaša Borjomi mineralne vode.
  • Večera. Juha od zobene kaše, pire od mrkve i sufle od mesa na pari. Slabi čaj.
  • Popodnevna užina. Proteinski parni omlet plus dekocija od šipak.
  • Večera. Kaša od heljde s pireom, sufle od sira.
  • Druga večera. Čaša mineralne vode s krušnim mrvicama.

Pevznerova dijeta ne uključuje upotrebu soli, a dnevna doza šećera je 20 g.

Dijeta broj 5p: recepti

Za dijetu br. 5p prikladna su sljedeća jela:

  • Povrće gulaš. Veliki krumpir (5 komada) se reže na kockice i stavi u tavu. U njega se dodaju naribana mrkva, nasjeckani luk, bundeva i rajčica. Povrće se izlije u 300 g vode, nasoljuje i pirja na srednjoj vatri oko dvadeset minuta. Gotovo jelo posuto začinskim biljem.
  • Pečena riba. Ribe s niskom masnoćom izrezuju se na komade i stavljaju u foliju. Zatim nasjeckani luk i nariba mrkvu. Povrće se stavlja na vrh ribe, sve se poprska limunovim sokom i posipa solju. Riba i povrće su zamotani u foliju i pirjani dok nisu kuhani u pećnici.

Ovi recepti za dijetu br. 5p za svaki dan pomoći će u raznolikosti jelovnika. Dati će osjećaj sitosti i zadovoljstva..

Glavne preporuke liječnika

Kronični pankreatitis (dijeta br. 5p vrlo je učinkovita kod ove bolesti) u akutnoj se fazi liječi ne samo lijekovima, već i odgovarajućom prehranom. Liječnici savjetuju da se s prehranom br. 5p liječe sa svom odgovornošću. Ne liječite se bez recepta liječnika jer konzumacija šećera u količini većoj od 60 g može izazvati pogoršanje pankreatitisa.

Korisno je piti mineralnu vodu tijekom medicinske prehrane. Najbolje ga je koristiti u toplom obliku prije spavanja, u malim gutljajima. Sva hrana mora biti mljevena, grubi komadi će iritirati unutarnje organe. Od zelenog peršina i kopra su dozvoljeni.

Liječnici s pankreatitisom savjetuju se još jednom da ne narušavaju gušteraču i pridržavaju se štedljivog jelovnika.

Dijetalna tablica br. 5: tablica izbornika i proizvoda

Početkom 20. stoljeća prvi je put pažljivo proučavao utjecaj prehrane na zdravlje ljudi ruski gastroenterolog Manuil Pevzner. Kao rezultat svojih dugogodišnjih istraživanja stvorio je 15 terapijskih dijeta, a svaka od njih razvijena je uzimajući u obzir različite patologije.

Utvrđeno je da prehrambena prilagodba uvijek ima dodatni terapeutski učinak na pacijentovo tijelo, pridonosi bržem početku remisije i rehabilitaciji nakon izlječenja. Također, štedljiva prehrana pojačava učinak lijekova.

Bolesnici s patološkim upalnim procesima jetre i žučnog mjehura trebali bi se sjetiti opisa dijeta s 5. stola, proučiti što se može, a što ne smije jesti, pronaći recepte i jelovnike za tjedan dana kako bi bili u potpunosti opremljeni za borbu protiv bolesti.

Pevznerova dijeta 5 Detaljan pregled

Peta dijeta je održavanje optimalne ravnoteže između ukusa i izvrsnog zdravlja, ali glavna stvar je prehrana prema određenom režimu.

Tri osnovna principa su svojstvena kuhanju:

  • nježna kemijska struktura posuđa;
  • primjena posebnih principa kuhanja;
  • poštivanje određenog temperaturnog raspona za unos hrane.

Analiziraćemo svaki od principa detaljnije..

Uravnotežen kemijski sastav za petu dijetu (štedljiv) je poštivanje pravila pripreme i kombiniranja određenih sastojaka u jelima radi dobivanja cjelovite prehrane u smislu mineralnog i vitaminskog sastava. Time se uklanja unos štetnih spojeva za jetru: sol, strogo ne više od 10 grama dnevno, životinjske masti, posebno nakon prženja..

Posebna načela kuhanja koja se koriste prilikom pridržavanja postulata dijeta 5: hrana se mora zgnječiti, a ponekad i samljeti komponente posuđa. U te je svrhe prikladna rešetka (ako je proizvod sirov) ili prolaz preko gaza presavijenog u nekoliko slojeva (prethodno kuhano povrće).

Primijenjeno pečenje u pećnici s ograničenim dodavanjem masti, kuhanje u vodi, kuvanje na pari, pirjanje (dopušteno do 2 puta tjedno).

Temperatura hrane ne smije biti previsoka ili niska. Optimalnim rasponom se smatra 20-60 0 S.

Osnovne indikacije i kako slijediti dijetu 5

Dijagnoze u kojima je preporučljivo dijeta tablica broj 5:

  • kolecistitis;
  • promjene jetre uzrokovane cirozom (u nedostatku dekompenzacije);
  • kronični hepatitis, i ne samo C;
  • fibrotička transformacija jetrenih stanica;
  • kolelitijaza.

Važno: stručnjaci prakticiraju takvu terapijsku prehranu samo tijekom kroničnog tijeka bolesti. Kada postoje popratne nepravilnosti u radu (čir, gastritis ili kolitis), ne možete slijediti principe izbornika dijeta 5.

Pridržavati se načela prehrane na dijetalnom stolu broj 5 prilično je jednostavno, iako se na prvi pogled možda ne čini tako.

Nekoliko osnovnih zahtjeva režima:

  1. Jesti je važno u obrocima - 5-6 puta dnevno;
  2. Ukupni energetski kapacitet (kalorijski sadržaj) svih tvari primljenih tijekom dana ne smije prelaziti 2500 kcal;
  3. Na dan trebate konzumirati najmanje 80 grama proteina s hranom, a omjer između životinjskih i biljnih proteina iznosit će 50 do 50 (jednaki udjeli);
  4. Masti ne mogu prelaziti 76-78 grama, povrće bi trebalo biti u većini;
  5. Ugljikohidrati - količina njihove konzumacije je zadovoljena kada se povrće, voće i žitarice gutaju, ali dopušteno je samo oko 400-450 grama;
  6. Ukupna količina tekućine u obliku vode, čaja - 8 čaša;
  7. Sol - 8-10 gr;
  8. Oksalna kiselina, purini i velike količine grubih vlakana trebaju biti svedeni na minimum..

Ako pažljivo pratite količinu hrane i sadržaj ovih tvari u njoj, možete značajno smanjiti opterećenje oštećene jetre i poboljšati njeno stanje u cjelini - to je ono čemu je usmjerena tablica 5 dijetalnog izbornika.

Koliko dugo držati petu dijetu?

Kako bi se naviknuli na to, pacijenta se prvo prebacuje na dijetalnu prehranu prema tablici 5 prehrane u tjednu, zatim na pet tjedana. Takav se algoritam koristi za dodatne terapijske učinke kod hepatitisa C i patoloških promjena u jetri, trajanje je obično godinu i pol ili dvije godine.

Da biste osigurali raznolikost u izborniku za svaki dan na stolu dijeta 5, razumno je izračunati popis proizvoda koji se koriste tijekom tjedna. Također je preporučljivo pripremiti i unaprijed razmisliti koja jela treba pripremiti. Ovaj će vam savjet pomoći da prehrana bude uravnotežena u sastavu mikroelemenata, ali i uštedjeti obiteljski proračun..

Dijeta 5 tablice što je moguće, a što nemoguće - tablicu proizvoda

Tabela sastojaka koja se može koristiti tijekom dijetalne tablice 5 prilično je raznolika. Nemojte misliti da ćete se pridržavati određenih prehrambenih pravila da ćete morati gladovati ili biti neuhranjeni. Možete birati između velikog broja sastojaka, a njihova kombinacija omogućit će vam da jedete prilično raznoliko.

Stručnjaci razlikuju nekoliko podvrsta prehrane 5 i označavaju ih slovima. Svaki od njih odgovara određenoj preporuci u izborniku za svaki dan na tablici dijeta 5. Za kronični hepatitis morate se pridržavati osnovnog algoritma prehrane 5, a u akutnom obliku - br. 5A.

Jedinstveni stol za dijetu broj 5A omogućuje vam da istovarite jetru. Propisan je za akutni holecistitis i cirozu jetre u proširenom obliku.

Osnova 5A prehrane je:

  • Juhe mukozne konzistencije, kuhane u čistoj vodi ili vodenoj otopini mlijeka, što povoljno utječe na cijeli probavni trakt;
  • Žitarice kaša;
  • Pečene jabuke za desert ili poslijepodnevni međuobrok;
  • Sokovi napravljeni od povrća naznačeni u stupcu dopuštenih namirnica na dijeti tablice 5.

Sve to omogućuje vam poboljšanje prehrane i postizanje kompetentne kombinacije elemenata u tragovima i vitamina potrebnih za "popravak" hepatocita oštećenih bolešću..

Na primjer, pečenje proteinskih deserta poprilično je brzo i prikladno: protein se dobro tuče s malo šećera i dijelom iscijedi na lim za pečenje, dobivate lijepe i prozračne mekare koje ne štete jetri.

Sada ljubavnici priskoče u pomoć dvostruki bojler i multikuharica, koji vam omogućuju stvaranje kulinarskih remek-djela, bez ikakvih ozbiljnih napora, i promatranja točnog izbornika dijeta.

Mrkva će pomoći u raznolikosti jelovnika za svaki dan. Jednostavno ga je dodati, kako u deserte, tako i u različite pečene mase: mješavina skute i naribane mrkve idealna je kombinacija za bilo koji želudac. Čak će i foodie cijeniti takve napore!

Dopušteno za hepatitis CZabranjen za hepatitis C
krekeri, sušilice, keksi, suhi kruh;svježe pečeni kruh, peciva;
govedina, teletina, zec, puretina, piletina;guska, patka, janjetina, svinjetina;
bakalar, štuka, deverika, oslić, pollock, bakalar, barak;losos, skuša, chum losos;
skuti sir s malo masnoće, mlijeko, ne oštar sir;masni sir, kiselo vrhnje;
viskozne, drobljive žitarice;juhe;
tjestenina;kiselo: kislica, špinat, kiseli kupus, brusnice;
mliječna, medicinska kobasica, kobasice;dimljeni: meso, riba, kobasice, sirevi;
povrće;mahunarke: grašak, leća, grah;
zelje (malo);začini, ljuti umaci;
svježe bobice, pirjano voće, žele, džem, med;marinade, konzervirana hrana;
marshmallows, bomboni, marmelada;orasi, halva, čokolada;
slab čaj, kava s mlijekom.soda, kvass, alkohol (sve vrste).

Izbornik dijeta 5 za svaki dan u tjednu

Na internetu postoji mnogo recepata, na internetu možete pronaći bilo koji, čak i najrjeđi, pa će tablica 5 za dijetu biti drugačija svakodnevno. Dajemo primjer izbornika za tjedan dana na dijeti 5. Za udobnost čitatelja, sve je predstavljeno u tabelarnom formatu. Stol s petom dijetom možete ispisati i pohraniti u kuhinju ili odnijeti u trgovinu kako biste razumjeli popis komponenti koje trebate kupiti za 7 dana.

Nutricionisti savjetuju da svakodnevno pijete čašu kefira ili acidofilnog proizvoda dnevno noću, poštujući jelovnik 5 dijeta. Takva preporuka pomoći će normalizaciji funkcioniranja cijelog gastrointestinalnog trakta, a posebno stanica jetre..

Prvi danDrugi
DoručakSufta od sira, kaša od rižinih zrnaca, juha od mekinja.Zobena kaša od kaše na vodi, skuta sa kiselim vrhnjem, voćni napitak
RučakSintrana jabuka, može se zasladiti šećerom.Jabuku naribati i pomiješati sa medom.
VečeraRagu od juhe od povrća, parne kotlete s juhom od pire-mrkve, domaći sok od marelice.Mliječni rezanci. Paprika od ribe s povrćem odobrena za stolnu dijetu broj 5.
RučakJuha od šipka s krekerima.Pumping od mrkve i jabuke, čaj.
VečeraKašalj od zdroba, mješavina proteina s jednim jajem, čajni napitak ili kefir.Nekoliko sorti ribe na pari s juhom od krumpira, kiselog napitka.
trećiČetvrta
Prvi doručakKaša od heljde s mlijekom, omlet s proteinima na pari, kompot od suhog voća.Pečeni zec bez kože, začinjen umakom od soje ili vrhnja, ukrašen rižom. Čaj i slatki ćevapi bez kakaa.
RučakSok od sira i bundeve.Zobeno piće i krekeri.
VečeraKuhani krumpir u vodi s odgovarajućim dijetalnim jelovnikom 5 stolnih začina. Juha od rižine žitarice. Čaj s Pastilom.Pileći rezanci, pečeni krumpir s parnim mesnim reznicama. Eksplozija šipka.
Popodnevni čajKriška kasike mrkve i jogurta.Borovnice syrniki s mentom i želeom. Čaj od meringue.
VečeraKuhana riba (pollock), oslić od povrća, nektar breskve, ali ne kupujte.Punjeni kupus s prilogom od povrća s oslićem i rižom, napitak od mlijeka.
PetiŠestiSedmi
Prvi doručakHercules u obliku žitarica u mlijeku i čaj s dražejama ili karamelom, koji su dozvoljeni na dijetalnom izborniku 5 tablica.Pirjana piletina s povrtnom smjesom, kaša od heljde, čaj.Kaša od rižinih žitarica, kuhana u mlijeku, dekocija lanenih sjemenki i čaj od kasike prema receptima prehrane 5 tablica.
RučakPiće od kolača, kruh ili keks.Parni omlet od proteinske mješavine i mlijeka, napitak sa listovima metvice.Sintrane jabuke s medom, preporučeni kompot od voća.
VečeraJuha u mliječnoj otopini (voda + mlijeko). Kuhano meso sa začinima, parna biljna masa, nektar od marelice.Kupusna juha, mesne okruglice, iz jelovnika dozvoljeno na tjednoj prehrani 5 vrsta mesa, čaj.Riža juha, domaći rezanci od heljde i sojin umak, plavi bjelanjak s mješavinom povrća, napitak od mlijeka.
Popodnevni čajVoćna mješavina začinjena infuzijom jogurta i šipka.Rižin puding i voćni sufle.Cheesecakes sa kiselim vrhnjem, džemom, čajem.
RučakKuhani losos, pirjana repa, čaj, grožđica.Pilaf s mješavinom sušenog voća, palačinke od tikvica, jogurta, slatkiša i čajnog napitka.Mliječna juha, pire od mrkve, riblje sufle. Biskvit i čaj.

Kao što vidite, kombinirajući razne komponente, možete postići glavnu stvar: ako napravite jelovnik tjedan dana, čak i za dijetu za 5 stola, možete ostati puni i uživati ​​u hrani.

Tabela br. 5: dijeta protiv pankreatitisa

Dijeta 5 za pankreatitis vodeći je smjer u učinkovitom liječenju bolesti. Ova je terapijska prehrana namijenjena smanjenju stvaranja sekreta gušterače koja je, iz različitih razloga, sposobna samo probaviti organ i lišiti njegove funkcionalnosti. Bolesnici s pankreatitisom, jedu u skladu s tablicom liječenja 5, normaliziraju rad gušterače, žučnih kanala i ostalih unutarnjih organa.

Ideja kemijskog sastava i energije

Prehrambena prehrana za pankreatitis trebala bi biti nježna za pacijentov probavni trakt, ali sadržavati potrebnu količinu masti, proteina i ugljikohidrata.

Kemijski sastav hrane odrasle osobe s pankreatitisom i njegova energetska vrijednost trebaju biti skladno kombinirani i u skladu s glavnom idejom ove prehrane.

Dijetici nude sljedeći kemijski sastav dnevnog unosa proizvoda za pankreatitis:

  • proteini - 100-120 g, sa značajnom prevlašću proteinske hrane životinjskog porijekla;
  • sol - ne smije prelaziti 10 g;
  • ugljikohidrati - 350-400 g;
  • masti - 80-90 g, od čega petinu čine biljna ulja.

Dnevni udio kalorijske hrane ne smije prelaziti 2600 kcal. Potrebno je kontrolirati količinu konzumirane vode - najmanje 2 litre dnevno. Trajanje poštivanja ove prehrane određuje polaznik liječnik pojedinačno.

Popis isključenih namirnica i jela

Dijeta protiv pankreatitisa uključuje opsežnu tablicu zabranjene hrane. Trebao bi potpuno odustati od upotrebe:

Od pića s pankreatitisom zabranjeno je piti alkohol, kavu, jaki čaj, slatke sokove, kvass. Prije početka trajne remisije, bolesnik s pankreatitisom ne smije u prehranu unositi sirovo ili visoko-vlakno povrće (patlidžan), gljive kojima je potrebno duže vrijeme za probavu.

Recepti

Raznolikost predloženih recepata za dijetalnu hranu dopuštenu za pankreatitis omogućava vam da prehrana pacijenta postane ne samo korisna, nego i ukusna. Treba uzeti u obzir neke popularne recepte koje je lako pripremiti. To uključuje:

Preporučuje se oporaviti nakon akutnog napada pankreatitisa uz pomoć pire juhe. Da biste ga pripremili, uzmite 1 litru vode:

  • srednji luk;
  • pola mlade biljne srži;
  • cvjetača;
  • 2 krumpira;
  • brokula.

Sastojci se kuhaju dok se potpuno ne skuhaju i dodaju im se 100 g vrućeg mlijeka. Sve dobro izmiješati i samljeti u blenderu, pretvarajući se u homogenu tekuću masu. Prije posluživanja možete malo posoliti.

Za mesni puding trebat će vam:

  • mršavo meso (zec, teletina, piletina) - 300 g;
  • sirovo jaje;
  • maslac - 50 g;
  • kaša - 20 g;
  • voda - 100 ml;
  • velika mrkva.

Slijed kuhanja je sljedeći. Meso kuhajte dok ne skuha i mljejte u blenderu do pire. U mljeveno meso dodajte vodu, jaje, kašu, pire od mrkve i izmiješajte. Podmažite posudu za pečenje maslacem i u nju stavite pripremljeni nadjev. Stavite jelo do konačne pripravnosti u prethodno zagrijanu pećnicu 15 minuta.

Za voćnu mliječ morate uzeti sve dozvoljeno zrelo voće i bobice: jabuke, ribizlu, maline, trešnje, itd. Trebat će vam:

  • krumpirov škrob - 10 g;
  • šećer - 10 g;
  • voda - 200 ml.

Dobro oprane bobice i voće prelijte vodom, stavite kuhati i kuhajte dok ne omekšaju. Odvojite tekućinu od bobica, zasladite i u nju unesite škrob razrijeđen hladnom vodom. Kuhati.

Često uključena u jelovnik pacijenata s paletom omlet pare. Da biste ga pripremili, trebate uzeti 2 jaja, vodu, maslac. Umutite jaja malo i dodajte vode. Sastav se mora baciti na sito kako bi se riješili proteinskih nodula. Priprema se parni omlet.

Izbornik dijeta 5 za pankreatitis za tjedan dana

Prilikom sastavljanja dijetalnog jelovnika za pacijenta s pankreatitisom u trajanju od tjedan dana, trebaju se koristiti samo odobreni proizvodi. Posuđe treba biti lagano, nasjeckano što je više moguće, kuhano na pravi način: kuhanje, kuhanje na pari, pirjanje, pečenje.

Prehrana za pankreatitis treba biti frakcijska, u malim obrocima, izbjegavajući prejedanje. Za stolom treba služiti samo toplu hranu..

Ove preporuke zaštitit će oštećenu žlijezdu od povećanog opterećenja i pridonijeti njenom brzom oporavku. Treba uzeti u obzir približni dijetalni jelovnik za pankreatitis..

ponedjeljak

  • mliječna tekuća kaša od kaše;
  • skuta od sira;
  • voćni sok.
  • salata od dopuštenog pirjanog povrća;
  • domaći krekeri;
  • parna reznica;
  • sluzna zobena juha.
  • pire od voća;
  • nezaslađena bobica žele;
  • pijte s limunom;
  • kriška ustajalog kruha.
  • kuhana riba s niskim udjelom masti;
  • pire od riže;
  • sok od mrkve.

utorak

Možete započeti dan:

  • s pirjanom bundevom u mlijeku;
  • s sirom;
  • sa suhim keksima;
  • uz čaj.
  • pečeno voće;
  • juha od šipka.

Svakodnevno jelo:

  • salata od kuhane repe;
  • ribana juha od heljde;
  • kuhana pileća prsa;
  • pire od mrkve;
  • nezaslađeni sok od bobica.
  • žele;
  • ustajali kruh;
  • oguljena pečena kruška.
  • pire krompir;
  • pileći knedle;
  • još uvijek mineralna voda.

srijeda

  • tekuća kaša od zobene kaše;
  • jučerašnji kruh;
  • razrijeđeni sok od mrkve.
  • sekundarna juha od mesnih juha;
  • pečena pileća prsa s karfiolom u umaku od kiselog vrhnja;
  • bobičastog kompota.

Dijeta prema Pevznerovoj 5p

Dijeta prema Pevzneru 5p potrebna je za smanjenje opterećenja probavnog sustava, a posebno za poboljšanje rada i stanja gušterače i žuči. Zbog pravilne prehrane smanjuje se iritacija probavnog trakta. Glavni razlog imenovanja dijetalnog stola je pankreatitis u kroničnom obliku. U akutnom tijeku bolesti prvotno je naznačena dijeta 5a, nakon čega se koristi dijeta 5p..

Bit prehrane

Svrha tablice za dijetu je:

  1. Normalizacija rada gušterače.
  2. Olakšavanje probavnog sustava.
  3. Smanjena biliarna ekscitabilnost.
  4. Isključivanje masne infiltracije jetre i gušterače.

Prehrana pankreatitisa uključuje puno proteinske hrane na jelovniku, a istovremeno smanjuje masnoću i ugljikohidrate. Važno je povećati količinu konzumiranih vitamina, lipotropnih elemenata. Najbolje je kuhati mljeveno ili pažljivo mljeveno jelo, svi sastojci se pare ili kuhaju u vodi, dozvoljeno je pečenje u pećnici. Hrana ne bi trebala sadržavati prženu hranu, kao ni hladnu ili toplu hranu. Jedite 5-6 puta dnevno.

Opća pravila i načela

Tablica 5 za liječenje pankreatitisa sadrži 2 glavne vrste:

  1. U prvom slučaju, dijeta uklanja simptome akutne faze. Prilagodba prehrane započinje od 2-4 dana pogoršanja. To vam omogućuje gladak prijelaz nakon gladovanja na uobičajenu prehranu, dajući odmor upalom dijelu.
  2. Druga dijeta preporučuje se kod kroničnog pankreatitisa. U jelovnik treba dodavati različite sastojke postupno, promatrajući reakciju. Dno crta je normalizacija probavnog sustava.

U oba slučaja prehrana se vrši frakcijski 5-6 puta dnevno, s obzirom na pravu količinu proteina, ugljikohidrata i masti dnevno i kalorična jela. Ne možete koristiti kumulativni učinak, na primjer, jesti manje masnu hranu 5 dana kako bi ih konzumirali više od šestog, nego što sugerira dnevna norma.

Jelovnik je osmišljen za tjedan dana s raznim jelima. To je važno ne samo za liječenje bolesti, već i s psihološkog gledišta. Nutricionist može preporučiti glavna jela i sastojke koje možete koristiti. To olakšava brojanje kalorija i hranjivih sastojaka. Za dijetalnu tablicu 5p karakteristična su opća pravila za pripremu jela za sve probavne bolesti.

Nudimo vam da se upoznate s medicinskom dijetom broj 1.

Kemijski sastav i energetska vrijednost

Glavni kemijski sastav koji se mora pridržavati u tablici 5p:

  1. Proteini - 100-120 grama (većina životinjskog porijekla).
  2. Masnoće - 70-80 grama (oko 20% biljne hrane).
  3. Ugljikohidrati - 300-350 grama (oko 40 grama šećera).
  4. 10 grama soli dnevno.

Važno je kontrolirati režim pijenja, pacijenti bi trebali piti 1,5 litara tekućine tijekom dana. Energetska vrijednost prehrane je 2600 kcal.

Indikacije za uporabu

Dijetalna tablica 5p pomaže uravnotežiti prehranu i zasititi tijelo potrebnim hranjivim tvarima. Glavna indikacija je pankreatitis. U svom akutnom toku, koji je nadopunjen bolom i povraćanjem, treba napustiti unos hrane. To je lako jer tijelo ne opaža hranu i može konzumirati samo tekućinu. Nakon normalizacije, možete unijeti lagane juhe i žitarice. Nakon nekog vremena dodaju se namirnice s mastima.

Dijeta 5p je indicirana za uklanjanje akutnog tijeka pankreatitisa. Dijeta se može koristiti:

  1. Pacijenti s bolovima u trbuhu nakon jela. Sličan znak karakterističan je za mnoge gastrointestinalne bolesti.
  2. Uz kolitis.
  3. S tendencijom kašnjenja defekacije.

Dijeta nema kontraindikacije, uravnotežena je i korisna, a također normalizira tjelesnu težinu. Dijetu možete koristiti i za žene i za muškarce.

Preporučujemo čitanje članka o dijeti tablice broj 10, koja je namijenjena osobama sa bolestima srca i krvožilnog sustava.

Izbornik - Tablica

Koristeći dijetu od 5p, izbornik za tjedan dana s pankreatitisom trebao bi uključivati ​​voće s prethodno prođenom termičkom obradom, parne omlete, žitarice i dijetalno meso za kuhanje raznih jela. Preporučuje se uključiti povrće koje se kuha, a zatim zdrobljeno u pire krumpir. Dopušteni su pečeni krumpir s oguljenom korom ili obični pire..

Od pića možete koristiti sokove od mrkve, jabuke, ali ih je potrebno jako razrijediti u jednakim dijelovima. Također su dozvoljeni pirjani plodovi, Uzvar, lagani čaj ili infuzija metvice, ribizla. Liječnik može preporučiti piti juhu od šipka u malim dozama 3 puta dnevno.

Da biste razumjeli cijelu sliku prehrane, možete koristiti izbornik za tjedan dana iz tabele. Možete ga raznovrsiti, zamijeniti posuđe:

Danjeloizbornik
ponedjeljakDoručakRiža kaša s mlijekom, 120 g skute, lagani čaj bez šećera
RučakKompotirajte s pregršt krekera koji sami napravite od običnog kruha
VečeraJuha od povrća, 1 parna kotleta, kuhana tjestenina
Popodnevni čajJagoda od voća ili voćni pire
VečeraPire od krumpira, kuhana riba, lagani čaj
utorakDoručakPire od mrkve s jabukama i medom, heljda
RučakČaša 1% kefira s keksima keksa
VečeraPire od juhe, pirjani kupus s kuhanim pilećim fileom, kompot
Popodnevni čajPečena jabuka
VečeraSkutina od sira s proizvodom s niskim udjelom masti, čaj
srijedaDoručakTečni kaš, čaj, kriška dvodnevnog kruha, marmelada
RučakPire od mrkve s jogurtom
VečeraJuha od pilećeg fileta s tjesteninom, kompotom
Popodnevni čajSkuta s malo masnoće sa kiselim vrhnjem
VečeraPečena bundeva, čaša mineralne vode bez plina, kefir
četvrtakDoručakRiža kaša s mlijekom i čajem i 1 žličicom. med, pečena jabuka
RučakPovrće salata sa kiselim vrhnjem
VečeraSlana juha od povrća, teleće reznice od paprike, dvodnevni kruh
Popodnevni čajMesne okruglice
VečeraParena riba s povrćem
petakDoručakHeljda, keksi od keksa
RučakKisel od bobica, krekera
VečeraLagana juha od riže, tjestenina s kriškom kuhane teletine, kompot
Popodnevni čajParna omleta i salata od povrća
VečeraPovrća kaša od povrća
subotaDoručakHeljda s kriškom maslaca i kriškom kruha
RučakParni omlet
VečeraJuha od pire krumpira, pilaf
Popodnevni čajKaza od sira
VečeraKuhano pileće file, čaj
nedjeljaDoručakZobena kaša s kriškom maslaca, kompot od brusnice
Ručak100 grama skute s čajem
VečeraZobena kaša, riža, 150 grama kuhanog kunića ili peradi, čaša mineralne vode bez plina
Popodnevni čajKuhana naribana repa sa kiselim vrhnjem
Večera250 grama kuhane ribe

Da biste razumjeli kako nadopuniti prehranu ili zamijeniti jela opisana u izborniku, morate znati osnovni popis dozvoljenih i zabranjenih namirnica.

Što može biti na dijeti

Među dozvoljenim proizvodima su:

  1. Kruh se može jesti samo jučer ili prekjučer. Dopušteni su kolačići, moraju biti suhi i bez zaslađivača.
  2. Za juhe je bolje koristiti povrće i žitarice. Mljeve se. Među dozvoljenim žitaricama razlikuju se heljda, riža, zdrob i zobena kaša. Možete i kuhati tjesteninu. Od povrća preporučuje se uzimanje tikvica, bundeve, mrkve i krumpira.
  3. Za salate i druge grickalice, možete jesti do 100 grama zrele rajčice i svježe mrkve.
  4. Meso se koristi dijetalno, nemasno, bez tetiva. Kuhajte ga na pari, u pećnici ili kuhajte. Piletina, zec i teletina su najbolji..
  5. Riba se kuha samo na pari ili kuhana. Jedite dijetu.
  6. Dozvoljena su meko kuhana jaja ili omlete na pari, bez upotrebe žumanjka.
  7. Mliječni proizvodi trebaju biti s niskom masnoćom u prehrani.
  8. Kaša treba biti viskozna u vodi ili mlijeku. Izrađuju ukusne žitarice, pudinge i kasike..
  9. Bilo koje povrće kuhano ili pečeno je korisno. Konzumirajte ih samo u mljevenom obliku. Kupus je ograničen. Za razne dijete napravite krumpir s graškom, mrkvu s repe, tikvice s bučama.
  10. Voće koristi slatko, zrelije bolje nakon toplinske obrade. Ako koristite svježe sastojke, obavezno samljejte.
  11. Od slatkiša možete dobiti samo domaću voćnu žele, razne kompote, mousses.
  12. Dopušteno je kuhati umake koji se rade na dekociji povrća ili voća. Tijekom kuhanja nije brašno.
  13. Maslac do 30 grama dnevno, povrće do 15 grama po jelu.
  14. Među pićima se uklanja lagani čaj s limunom, šećer ili se koristi polovinom uobičajene stope. Po želji napravite napitak s mlijekom. Sokovi bez šećera s jednakim omjerom vode.

Uspostavom dopuštene liste proizvoda pacijentima je puno lakše odabrati jelovnik za svaki dan koji će biti raznolik, ukusan i zdrav..

Što nije dopušteno na dijeti

Popis zabranjenih proizvoda za osobe s pankreatitisom sadrži:

  1. Bilo koja vrsta muffina, svježi kruh.
  2. Kolači na torti, tortilje i druga pržena hrana.
  3. Svinjetina, janjetina, patka i guska uklanjaju se iz mesa.
  4. Poluproizvodi, kobasice.
  5. Jetra, bubrezi i ostali organi.
  6. Masna riba.
  7. Bogati su prvi jeli ili juhe s mnogo sastojaka.
  8. Isključuje u potpunosti alkohol, kavu, kakao, jake čajeve i soda. Ne pijte sok od grožđa, jer to može dovesti do fermentacije u želucu.
  9. Između sirovog povrća, kupusa i ostalih sastojaka s grubim vlaknima ne može se isključiti, patlidžan je isključen. Ne koristite rotkvice, češnjak, špinat, papar.
  10. Gljive i grah.
  11. Začini, začini, ocat i umaci za dućan.
  12. Čokolada, džem i sladoled, kao i druge vrste slatkiša, osim dopuštenih.

Recepti za jelo

Uz 5p dijetu za pankreatitis, recepti mogu biti vrlo raznoliki. Najčešće pacijenti pokušavaju koristiti ribu i razne pire krumpir, ali nije uvijek moguće jela učiniti ukusnijima. Ispod su dva korisna i ukusna recepta iz prehrane 5p:

  1. Kuhana riba i povrće izvrsni su za ručak ili večeru. Riba i povrće se brzo kuhaju; kuharske vještine za to nisu potrebne. Glavni popis sastojaka uključuje samo riblje filete i povrće, koje se bolje vole i dopuštaju zbog bolesti. Postupak kuhanja:
  • Riba se mora oprati pod tekućom vodom i izrezati na kriške;
  • Izrežite povrće, preporučuje se uporaba tikvica, mrkve, karfiola;
  • U gulaš se dodaje 1 žlica. l biljno ulje koje treba zagrijati. Nakon nekoliko minuta, riba se položi i doda se malo vode;
  • Dodajte mrkvu i pirjajte četvrt sata, neprestano miješajući;
  • Nakon 15 minuta dodaje se ostalo povrće. Po želji se popis može dopuniti, a za promjenu promijenite ribu ako se jelo koristi nekoliko dana u tjednu;
  • Sve komponente moraju se pirjati pod poklopcem još 15 minuta. Ako je potrebno, tijekom kuhanja se može dodati voda..

Prije posluživanja, gotovo jelo posipa se koparima kako bi se dobio okus.

  1. Pire od bundeve - može se koristiti za dijetalnu prehranu kao glavno jelo, kao i za desert. Ako u sastav dodate cvjetaču, dobit ćete izvrstan pire od juhe. Postupak kuhanja:
  • Bundeva je oguljena i narezana na kockice, presađena u tavu;
  • Dodaje se voda i kuha se svih 25 minuta. Nakon kuhanja koristite vodu za razrjeđivanje jela ili pripremite juhu od dekocije;
  • Nakon kuhanja, kuhani proizvod izmiksajte mikserom kako biste napravili pire krumpir. Ako je jelo gusto, dodaje se malo juha.

Za desert dodajte malo bobica i meda. Prilikom posluživanja dodaje se malo soli i kopra kao glavno prilog.

Recenzije, rezultati s fotografijama prije i poslije

Recenzije o 5p dijeti su pozitivne, mnogi primjećuju da se uz stalnu upotrebu tablice za dijetu smanjuje uporaba lijekova, bolovi u trbuhu prolaze, a tjelesna težina se također normalizira. Dijeta poboljšava rad svih organa.

Dijeta 5p pomaže u normalizaciji gušterače, poboljšati probavne procese. Dijeta uključuje puno proteinske hrane, smanjeni unos masti i ugljikohidrata. Koristeći osnovna pravila prehrane, zajedno s lijekovima za liječenje, možete postići brzo liječenje pankreatitisa.

Dijetalni stol broj 5p za pankreatitis

Prisutnost osobe u povijesti bolesti akutne ili kronične, u fazi recidiva upalnog procesa koji utječe na gušteraču, zahtijeva poseban pristup prehrani. Trebao bi biti ne samo nježan, već i potpuno uravnotežen. Dijeta 5 za pankreatitis bilo koje klasifikacije (akutni, rekurentni, kronični) smatra se najboljom opcijom. Prehrana bolesne osobe ima nekoliko varijacija i sposobna je u potpunosti zadovoljiti potrebe tijela za bilo kojom vrstom bolesti. Tablica broj 5, imenovana kada se upali bolesna jetra ili žučni mjehur, modifikacija je Pevznerove prehrane. 5p dijeta ima istu osnovu, samo neznatno modificiranu za pankreatitis.

Načela dijetalne tablice №5p

Peta tablica liječenja propisana je u bilo kojoj fazi razvoja pankreatitisa, kako u slučaju njegove relapsa, tako i kod remisije bolesti. U svakoj konkretnoj situaciji ima neke razlike, ali glavni princip je postići najveću poštedu sluznice probavnih organa. Rezultat takvog prilagođavanja prehrane je potpuna zaštita gastrointestinalnog trakta od kemijskih, mehaničkih i toplinskih oštećenja. To je, jednostavnije rečeno, kada osoba jede, jednjak, želudac, crijeva i sekretorni organi koji osiguravaju njihovo normalno funkcioniranje ne trpe. Uz pankreatitis, gastroenterolozi preporučuju bolesnim ljudima tablicu broj 5 u nekoliko varijacija, koja ima sljedeća načela koja se koriste u pripremi i uporabi hrane:

  • Kuhanje treba obavljati samo na pari ili u vodi, pečenjem bez kore i pirjanjem. Najbolje je ako se u tu svrhu koristi multicooker..
  • Da biste uključili u sastav jela za pacijente s poviješću bolesti gušterače, potrebna je samo niskokalorična, bogata mineralima i vitaminima, hrana. A također morate zapamtiti da je u procesu njihove pripreme upotreba životinjskih bjelančevina, masti i ugljikohidrata ograničena, dajući prednost tvarima biljnog podrijetla.
  • Preporučuje se jesti posluženu hranu samo u toplom obliku. Topla i previše hladna hrana nisu dopuštene..
  • Potreba je pankreatitisa često (barem 5-6 puta dnevno), ali u malim obrocima (uobičajeni volumen treba podijeliti na 2-3 dijela). Najbolje je ako bolesna osoba jede s malih tanjura - tako da se ne osjeća izostavljeno i dobije dovoljno minimalne porcije.

    Dijeta br. 5, propisana za kroničnu upalu gušterače, je određena kultura prehrane. Ona mora ući u ljudski život više od jedne godine.

    Naravno, ljudima je često teško odreći se svojih omiljenih namirnica, ali u ovom slučaju će pomoći sjećanja na negativne simptome koji prate bolest - bolne bolove koji se šire u trbušnoj šupljini u slučaju pogoršanja. Oni će vam pomoći oduprijeti se iskušenjima..

    Dopušteni proizvodi

    Izbor prehrambenih proizvoda danas je ogroman, pa se svatko s poviješću pankreatitisa lako izgubi kada ih odabere za stol za liječenje. Nisu svi pacijenti s točnošću znaju što je točno dopušteno jesti s razvojem upalnog procesa u gušterači, a što je bolje odbiti. Kako biste spriječili pogreške pri odabiru proizvoda, potrebno je zapamtiti koji od njih neće uzrokovati dodatnu štetu žlijezdi. Dnevni izbornik može sadržavati sljedeće:

    • nemasno meso (zec, puretina, piletina, teletina, govedina),
    • riba s niskom masnoćom (zander, štuka, deverika, pollock, bakalar),
    • plodovi mora (škampi i dagnje s trajnom remisijom),
    • mliječni (po mogućnosti fermentirani) mliječni proizvodi s niskim udjelom masti,
    • žitarice (zob, zdrob, heljda, riža) i tjestenina od durum pšenice,
    • pileća i prepelica (ne više od 2,5 komada dnevno).

    Izbor dozvoljenih proizvoda prilično je velik, tako da svaka osoba, pa čak i žena, pa čak i muškarac, može pripremiti od njih ne samo zdrav, već i vrlo ukusan ljekoviti ručak ili večeru.

    Od pića s pankreatitisom možete koristiti voćna pića, žele, sokove, napola razrijeđen vodom i malo kuhanog čaja, u koji se dodaje obrano mlijeko. A također stručnjaci preporučuju piti mineralnu vodu, Essentuki ili Borjomi, ali mineralna voda mora biti bez plina.

    Neželjeni proizvodi

    Svaki pacijent koji pati od čestih recidiva upale gušterače trebao bi znati koja je hrana kategorično kontraindicirana, pa čak i s minimalnim brojem infekcija gastrointestinalnog trakta mogu izazvati napad, čiji je glavni simptom bolna akutna bol. Hrana koja se nikada ne smije konzumirati uključuje proizvode koji aktiviraju proizvodnju agresivnih enzima i pojačavaju sekretornu aktivnost gušterače..

    Prije svega, alkohol je podložan obveznom isključivanju, bez kojeg nijedan svečani stol ne može. U ovom slučaju, ako osoba koja ima kronični pankreatitis ima neodoljivu želju za pićem, gastroenterolozi savjetuju da se sjeti neizbježnih posljedica kršenja prehrane. Obveznom izbacivanju iz prehrane podliježu oni proizvodi koji se smatraju konzumacijom alkoholnih pića - konzervirana hrana, kiseli krastavci, marinade.

    Nutricionisti i gastroenterolozi primijetili su još nekoliko predmeta koji su kategorički neprihvatljivi u prehrani čovjeka s upalom gušterače. Osobe s poviješću bolesti poput pankreatitisa moraju znati njihov popis (bolje ga je ispisati tako da je uvijek pri ruci):

    • malo svježeg povrća - paprika, rotkvica, rotkvica, kupus, češnjak,
    • masno meso i riba za kuhanje prvog i drugog jela,
    • sve vrste dimljenih proizvoda,
    • mliječni proizvodi s visokom masnoćom,
    • žitarice, pšenica, biserni ječam, kukuruz,
    • svježe, slane i kisele gljive,
    • današnji kruh,
    • muffine, posebno kolače.

    Neprihvatljivo je dodavanje začina i ljutih začina jelima. Budite oprezni sa soli i šećerom..

    Od pića su potpuno zabranjeni jaki čaj ili kava, slatki soda, kvass i pakirani sokovi. Svi su ovi proizvodi ukusni i vole ih mnogi, ali da bi se izbjegla pojava akutnog napada, trebalo bi ih strogo odbaciti..

    Iako treba znati da je to dosta teško učiniti, pogotovo za dijete koje, kad vidi zabranjene rafinirane slatkiše (kolače i peciva), počne intenzivno gutati slinu. U ovom slučaju, nutricionisti preporučuju stvaranje rijetkih popuštanja, jer niti jedna osoba ne može stalno biti u tijeku. Ali čak možete pribjeći minimalnim poremećajima prehrane samo povremeno, i to od snage jednom mjesečno. A tada, maženje sebe je dopušteno samo kad je bolest u fazi produljene remisije.

    Kemijski sastav i kalorični sadržaj jela

    Dijeta propisana za pankreatitis, kao i druge bolesti probavnih organa, nutricionisti imaju posebne zahtjeve u pogledu kemijskog sastava jela. Prehrana pacijenta koji u povijesti bolesti ima bilo koji organ gastrointestinalnog trakta treba biti u potpunosti odgovarajuća i sadržavati sve elemente u tragovima i minerale potrebne za život tijela. Ispod je tablica informacija o optimalnoj količini esencijalnih hranjivih sastojaka i njegovoj energetskoj vrijednosti za dnevnu prehranu:

    Kalorični sadržaj i kemijski sastav dnevnog jelovnika, tablica broj pet

    Kemijski sastav Opcija 5A (akutni napad) Opcija 5B (odustaje od pogoršanja) Kalorijska vrijednost 1500-1800 kilokalorija. 2470–2700 kilokalorija. Proteini 80 grama - 25 životinjskih, 55 biljnog podrijetla. 120-130 grama. Masti 60 grama. 70 grama. Ugljikohidrati 200 grama. 400 grama (jednostavan ne bi trebao biti veći od 30 g). Sol je 6-10 grama. Do 10 grama. Šećer Do 40 g, bolje je zamijeniti s ksilitolom - 20-30 grama. 40-60 grama.

    Kemijski sastav i energetska vrijednost hrane navedene u tablici, prihvatljive tijekom liječenja upalnog procesa koji utječu na gušteraču, dizajnirane su za upotrebu odrasle osobe koja vodi neaktivan način života i nema povećanu fizičku aktivnost.

    U slučaju kada je pacijent dijete, nutricionisti pojedinačno biraju izbor prehrane i izračunavaju količinu potrebnih sastojaka hrane za bebu na temelju njene težine i dobi.

    Potrebno je obratiti pažnju na vitamin i mineralni kompleks. Prehrana osobe kojoj je dijagnosticiran primarni ili kronični pankreatitis, kolecistitis bez kamena, gastritis ili refluksni ezofagitis, bolesti probavnog sustava, pružajući isti pristup prehrani, mora sadržavati u dovoljnim količinama sljedeće tvari potrebne za život tijela:

    • nikotinska kiselina,
    • riboflavin,
    • retinol,
    • karoten,
    • tiamina,
    • natrij,
    • magnezij,
    • fosfor,
    • željezo.

    Količinu u kojoj bi svaki od ovih elemenata trebao biti uključen u dnevni meni, dežurni liječnik će zatražiti prilikom propisivanja dijeta jer će to imati neke razlike kod ljudi različitih dobnih kategorija. Vrijedno je obratiti pažnju na režim pijenja - vodu treba piti 1,5 do 2 litre dnevno.

    Izbornik prehrane za tjedan dana

    Uz pankreatitis, dodijeljen je peti broj prehrane, čiji je sastav prilično ujednačen i blag. Tijelo svake osobe, čak i najupornije, počinje u ovom trenutku zahtijevati štetnu, zabranjenu od strane nutricionista hranu. Ali svaka povezanost s hranom koja jede može dovesti do obnavljanja dugoročnih teških simptoma. Zato je potreban kompetentan pristup sastavljanju dnevnog jelovnika za bolesnu osobu. Mora ispunjavati sljedeće zahtjeve:

  • Korist. Svi hranjivi sastojci moraju biti prisutni u hrani u dovoljnim količinama, jer njihov nedostatak ili višak mogu dovesti do razvoja drugih bolesti, na primjer, izazvati lipomatozu (pretilost gušterače) ili dijabetes.
  • Raznolikost. Unatoč oskudici dopuštenih sastojaka, potrebno je sastaviti različite recepte od njih kako monotonija ne izaziva odbojnost prema hrani.
  • Ukus. Začini koji su poznati, ali zabranjeni zbog bolesti gušterače mogu se zamijeniti biljem. To će dijetu učiniti ukusnijom..
  • Olakšati. U svaki obrok treba uključiti malu količinu kuhanog ili svježeg povrća, što će spriječiti zatvor, što je moguće zbog nedostatka prehrane.

    Svaki recept mora biti pažljivo osmišljen kako bi jelo pripremljeno u skladu s njim bilo ne samo zdravo, već i ukusno. A također vrijedi posavjetovati se sa stručnjakom koliko grama svakog sastojka trebate uzeti kako ne biste narušili ravnotežu kemijskog sastava gotovog jela.

    Opcija strogog izbornika

    Prvih 2-4 dana, prema nahođenju liječnika, bolesna osoba treba kompletan post. Nedostatak hrane u gastrointestinalnom traktu zaustavit će proizvodnju agresivnih sekreta gušterače, što će žlijezdi dati malo odmora za normalizaciju funkcioniranja i pokretanje procesa regeneracije oštećene sluznice. Dok to razdoblje "gladan" traje, bolesniku se preporučuje da pije najmanje 1,5 litara mineralne vode dnevno bez plina (Essentuki br. 4 / br. 20, Slavyanskaya, Borjomi), čaj s malim uzgajanjem ili bujon divlje ruže.

    Pojačani režim pijenja pomaže u sprječavanju razvoja dehidracije i uklanjanju intoksikacije tijela uzrokovane upalom.

    Nakon što akutna bol nestane, bolesnoj osobi dodijeljen je tablica br. 5, stroga verzija. Otprilike tjedni izbornik možete vidjeti u tablici i naknadno izmjenjivati ​​jela tako da nema ujednačenosti u prehrani.

    Stroga dijeta protiv pankreatitisa, uzorkujte mogućnosti dnevnog izbornika

    Dani u tjednu Doručak Ručak večera Ponedjeljak Tekuća kaša kuhana u mlijeku razrijeđenom vodom. Pire od riže s juhom od povrća.

    Polu tekući pire krumpir na vodi, zečje mesne okruglice.

    Parni omlet. Utorak, sir s malo masne kiseline i malo kiselog vrhnja. Herkulova juha mljevena na slabom juhu.

    Pire od krumpira, mrkve ili repe s kuhanim bakalarom.

    Kuhana riža na pire od bijelog piletine (prsa). Srijeda parni omlet. Pileća juha s pire povrćem.

    Viskozna kaša izrađena od zobene ili rižine kaše s goveđim reznicama kuhana u dvostrukom kotlu.

    Pire od krumpira ili cikle s kuhanim bakalarom. Četvrtak Nered za kašu s mlijekom. Pire od juhe od tikvica-mrkva.

    Kuhana tjestenina s mesnim okruglicama od paprike ili kunićevim mesom.

    Kuhana heljda s ribljem knedlama. Tekuća kaša u petak od riže u razrijeđenom mlijeku.

    Ribana juha od krumpira s purećim ili pilećim juhom.

    Pire od mrkve s parnim reznicama.

    Pileće sufle kuhano u dvostrukom kotlu od prsa bez kože. Subotnja kaša s mlincima (mlaćenica) na pinjenom mlijeku ili obranom mlijeku. Sluzava juha (herkuanska ili riža) s povrćem.

    Kuhana pire od bundeve s pilećim knedlama.

    Pire od ribe, štuka. Nedjeljni parni omlet ili meko kuhano jaje. Sluzava juha (izbor žitarica) na slanom telećem juhu.

    Pire od mrkve, goveđe mesne okruglice.

    Kuhana vermicelli bez ulja

    Od pića preporučuje se naizmjenično, kako ne bi smetalo, nemasno mlijeko, lagano kuhani čaj, dekocije bilja ili matičnjaka, žele i pirjano voće razrijeđeno vodom. Sva pića treba poslužiti bez šećera, izuzetak se može napraviti samo za malo dijete dodavanjem žlice meda u piće. Jelly i pirjano voće poslužuju se i tijekom zalogaja između glavnih obroka. U ovom slučaju keksi ili krekeri mogu im biti dodatak. Noću, ljudima koji pate od negativnih manifestacija pankreatitisa preporučuje se da piju posebne proteinske mješavine, na primjer, Nutrinor, Diso®, SBKS ili "uživo", odnosno da im rok trajanja nije veći od 7 dana, kefir s niskom masnoćom.

    Manje ozbiljna opcija remisije

    Nakon što bolest uđe u fazu uporne remisije, bolesnoj je osobi dopušteno diverzificirati prehranu. Dijeta ne postaje toliko stroga, ali ipak postoje značajna ograničenja.

    Oni će biti cjeloživotni, što će spriječiti iritaciju gastrointestinalne sluznice i ne izazvati pogoršanje bolesti. Jelovnik dan u petoj tablici pruža maksimalnu zaštitu probavnih organa i sadrži sve mineralne i vitaminske komplekse potrebne za život, što omogućava tijelu da se u potpunosti zasiti. Otprilike mogućnosti jela koja su prihvatljiva za upotrebu u produljenom remisiji mogu se naći u tablici.

    Tjedni jelovnik za pankreatitis bez pogoršanja

    Dani u tjednu Približna dnevna prehrana Ponedjeljak Doručak: bezkiselina, malo masnoće, skuta. Najbolje je da ga sami skuhate. Lagano kuhani čaj ili slaba kava s mlijekom.

    Ručak: rižazhenka s niskim udjelom masti i nezaslađeni krekeri.

    Ručak: lagana povrtna juha, meso na pari ili pečeni puding s rezancima, kompot.

    Snack: keksi sa sirom, bobica sok.

    Večera: pire od mrkve (repe) s pečenom ribom, biljnim ili pasjim ružinim juhom.

    Doručak: parni omlet ili meko kuhana jaja, čaj bez šećera.

    Ručak: kompot s krekerima.

    Ručak: pileća juha s rižom ili tjesteninom, kuhani krumpir, riblje kotlete, svježe cijeđeni sok razrijeđen sa 1/1 prokuhane vode.

    Snack: juha od divlje ruže s krekerima.

    Večera: pire od sira ili zdrob s grožđicama, kisel.

    Srijeda Doručak: zobena kaša, jogurt.

    Ručak: sok s keksima.

    Ručak: riblja čorba, pileća sufle, čaj.

    Snack: jogurt sa suhim keksima.

    Večera: kaša od krumpira ili riže, voćni napitak.

    Doručak: 2 kuhana jaja, voćni napici.

    Ručak: jogurt s kolačićima.

    Ručak: pileća juha s krumpirom, kuhana riža, teleći kotleti u mliječnom umaku, kompot od suhog voća.

    Snack: žele s krekerom.

    Večera: parni omlet, fermentirano pečeno mlijeko.

    Doručak: kaša s zdrobom, biljni juha.

    Ručak: žele, keksi od sira.

    Ručak: juha od povrća, heljda s ribljim paštetama, kompot od svježeg voća.

    Snack: svježe iscijeđeni sok, napola razrijeđen vodom, kolačići.

    Večera: pečeni vermicelli sa sirom, kefir s malo masnoće.

    Doručak: skuhano sufle, čaj.

    Ručak: nemasna pečena jabuka.

    Ručak: juha od pire krumpira, kuhana pileća prsa u mliječnom umaku, riža, kompot od suhog voća.

    Snack: čaj s mlijekom i krekeri.

    Večera: pečena riba s krumpirom, voćni napitak.

    Nedjeljni doručak: kaša s rižom, čaj s mlijekom.

    Ručak: bobica sok, kolačići.

    Ručak: Herkuanska sluzava juha na slabom mesnom juhu, mesni sufle, kompot.

    Snack: čaj s mlijekom, krutoni sa sirom.

    Večera: povrtno jelo, žele.

    Ova dijeta se mora pridržavati najmanje godinu dana nakon zaustavljanja akutnog napada.

    Otprilike takav jelovnik svojim pacijentima nudi bilo koji gastroenterološki sanatorij, tako da na Internetu lako možete pronaći detaljne upute za pripremu gore navedenih jela i njihove fotografije. Svaki recept ima više od jedne pozitivne recenzije, jer nije samo jednostavan za pripremu i koristan, već ima i priliku za maštu. Ako malo eksperimentirate s njim, dodajte neke sastojke gušterače koji su prihvatljivi za bolesti, tada rezultiralo jelo može ne samo ugoditi svakoj zdravoj osobi koja nema ograničenja prehrane, već i ukrasiti novogodišnji stol.

    Preporuke dijetetičara

    Dijeta protiv pankreatitisa usmjerena je na podršku normalnom funkcioniranju sekretornog probavnog organa. Nutricionisti preporučuju odabir recepata za dnevni jelovnik bez uzimanja u obzir gornjih pravila kuhanja i jedenja. Ne ometajte let fantazije u ovom procesu..

    Ako želite, iz kuharske knjige možete uzeti bilo koji recept koji želite, izuzeti proizvode gušterače zabranjeni tijekom upale i, ako je potrebno, zamijenite postupak kuhanja (umjesto pečenja koristite pečenje). Rezultat je ukusno i istovremeno zdravo jelo o kojem je sanjala bolesna osoba, umorna od duge prehrane.

    Nutricionisti pacijentima koji im se obraćaju daju još jedan važan savjet. To se odnosi na emocionalno stanje u vrijeme jedenja hrane. Hrana koju je osoba jela u mirnom, samozadovoljnom stanju apsorbira se mnogo bolje od jela koja se konzumira tijekom živčane napetosti. Stoga biste trebali sjesti za stol nakon što su sve loše misli i misli "izbačene" iz vaše glave. Tijekom doručka, ručka ili večere trebate razmišljati samo o hrani. Također će pomoći poboljšati probavnu funkciju..

  • Pročitajte O Faktorima Rizika Za Dijabetes