Eritritol: šteta i koristi nadomjestka šećera

Eritritol (ili eritritol) je nehranjiva zamjena za šećer koji daje gotovo jednaku slatkoću, ali ne utječe negativno na metabolizam.

Eritritol spada u kategoriju šećernih alkohola koji su po kemijskom sastavu slični šećeru, ali ih tijelo ne probavlja. Kao rezultat, ove tvari ne stvaraju gotovo nikakve kalorije, što ih čini izvrsnim spasom za slatki zub na dijeti s malo ugljikohidrata i niskog šećera..

Uz to, učinak eritritola na gastrointestinalni trakt blaži je od ostalih šećernih alkohola koji, kada se konzumiraju u velikim količinama, mogu uzrokovati nadimanje i stvaranje plinova. To je zbog činjenice da se eritritol ne dobro metabolizira u bakterijama. Još jedna prednost ove otpornosti na metabolizam bakterija je ta što ne uzrokuje propadanje zuba..

Eritritol: najsigurniji nadomjestak šećera

Detalji

Eritritol je niskokalorična zamjena za biljni šećer. Ima ukus poput šećera i izvrstan je za pečenje. Istodobno, za razliku od većine ostalih zaslađivača, eritritol ne stvara probleme s crijevima.

Japanci već više od 25 godina aktivno koriste eritritol za dodavanje slatkoće pićima, desertima, jogurtima i domaćim kolačima. Kao i saharoza (stolni šećer), dostupan je u mršavom i zrnastom obliku.

Za razliku od šećera, eritritol nema negativan učinak na zdravlje. Na primjer, ne narušava metabolizam glukoze i ne povećava rizik od pretilosti, metaboličkog sindroma ili dijabetesa tipa 2..

Eritritol je šećerni alkohol. Međutim, zbog načina na koji ga tijelo apsorbira, on nema neugodne, a ponekad i opasne nuspojave koje prate ostala zaslađivača na bazi šećera.

Prednosti

Ne utječe na inzulin i šećer u krvi

Pacijenti s dijabetesom koriste ovu određenu vrstu nadomjestka šećera već duže vrijeme. To je zato što eritritol ne utječe na razinu inzulina i šećera u krvi, jer se, kao i ostali šećerni alkoholi, tijelo u potpunosti ne probavlja, ako uopće. (1)

Eritritol se vrlo brzo apsorbira u tankom crijevu, a zatim se izlučuje u urinu.

Kao rezultat toga, otprilike 10% ove tvari ulazi u želudac (2). Tijekom laboratorijskih ispitivanja znanstvenici nisu otkrili znakove propadanja eritritola od strane bakterija nakon 24 sata izlaganja. To znači da napušta tijelo u gotovo istom obliku u kojem ulazi..

Ne uzrokuje propadanje zuba

Budući da se eritritol ne može liječiti bakterijama u usnoj šupljini, vjerojatnost da ćete razviti propadanje zuba znatno je manja nego ako ste koristili redoviti šećer.

Znanstvenici su otkrili da je eritritol nekariogena tvar. Drugim riječima, ne reagira s bakterijama koje se nalaze u usnoj šupljini (i kao što ćete uskoro saznati, istina o ustima je istina o crijevima).

Dakle, ne potiče proizvodnju mliječne kiseline, i stoga ne dovodi do stvaranja plaka (3). A plak, kao što znate, uništava zubnu caklinu, što s vremenom uzrokuje propadanje zuba.

Manje nuspojava

Među svim šećernim alkoholima, eritritol je puno manje povezan s probavnim nuspojavama..

Budući da samo mali postotak ove tvari dospije u debelo crijevo, vjerojatnost pojave probavnog trakta izuzetno je mala..

U pravilu, razlog da šećerni alkoholi mogu negativno utjecati na gastrointestinalni trakt je taj što naše tijelo nije u stanju probaviti i apsorbirati šećerni alkohol, ali bakterije u crijevima to mogu učiniti. Kao rezultat toga, bakterije prerađuju šećerni alkohol, što dovodi do stvaranja plinova, natečenosti i drugih neugodnih simptoma.

S druge strane, većina bakterija ne apsorbira eritritol. Stoga se ne stvaraju plinovi i ne postoji rizik od probavnih problema (ili barem postaje manje).

Pacijenti s sindromom iritabilnog crijeva primjećuju da eritritol ne izaziva simptome bolesti u istoj mjeri kao što to čine ostali šećerni alkoholi. Dakle, ako drugi zaslađivači uzrokuju GI probleme, svakako biste trebali dati priliku eritritolu.

Pogodna upotreba

Način primjene eritritola sličan je primjeni umjetnih zaslađivača. Ako nemate dijabetes, onda se cijela razlika između eritritola i umjetnih zaslađivača poput Equal svodi na osobne preferencije i način na koji vaše tijelo reagira na svaku od tih opcija..

Imajte na umu da oznaka "bez šećera" ne znači uvijek "bez kalorija" ili "bez ugljikohidrata". Jedan gram eritritola i dalje sadrži nekoliko kalorija, što ga razlikuje od potpuno praznih umjetnih zaslađivača. Jedna žličica ovog zaslađivača sadrži 4 grama ugljikohidrata, ali ne i šećer. (4)

Nizak glikemijski indeks

Glikemijski indeks eritritola mnogo je niži od indeksa iste količine stolnog šećera. A glavni razlog zašto šećer može naškoditi našem zdravlju leži upravo u njegovom glikemijskom indeksu - brzini kojom on uzrokuje skok šećera u krvi.

Slična kalorična količina eritritola ne doprinosi istome brzom skoku šećera u krvi. Kalorični sadržaj niži je od šećera, a slatkoća je gotovo ista. Kao rezultat toga, dobivamo zaslađivač koji se mnogo lakše uočava našim metabolizmom i manje je štetan za zdravlje..

Nuspojave

Šećerni alkoholi, poput eritritola, imaju lošu reputaciju. Uglavnom zbog činjenice da neke od njihovih sorti uzrokuju nadimanje i proljev. Šećerni alkoholi su polioli za koje se zna da uzrokuju gastrointestinalne probleme. Za neke, konzumacija šećernih alkohola izaziva simptome slične onima IBS-a. natečenost, plinovi, bol u crijevima i proljev.

U tom su pogledu sorbitol, ksilitol i maltitol glavni izvori bolesti. U pravilu su dio žvakaćih guma i deserta bez šećera. Žvakanje gume nije opasno, jer ga ne žvakamo u količini koja bi ozbiljno utjecala na ukupnu koncentraciju šećernog alkohola.

Kao što je ranije spomenuto, eritritol ne predstavlja istu prijetnju gastrointestinalnom traktu kao i ostali šećerni alkoholi. Ipak, treba biti oprezan..

Eritritol ima osebujan "hladan" okus, što njegov okus čini malo drugačijim od okusa čistog šećera. Stoga, kako bi postigli maksimalan “šećerni” okus, mnogi proizvođači kombiniraju eritritol sa stevijom, ekstraktom arhata i fruktooligosaharidima.

U tom slučaju, nakon okusa čistog eritritola ne primjećuju svi, a neki ga čak vole. Zato za početak isprobajte dodatak u njegovom najčišćem obliku kako biste razumjeli svoj stav o njemu. Ako vam okus nakon okusa nije po volji, odaberite opciju s dodatkom ostalih zaslađivača.

Zaključak

Budimo iskreni, svi volimo slatkiše. No, prekomjerna konzumacija šećera bolest je našeg vremena koja se svake godine samo povećava, uzrokujući mnoge zdravstvene probleme..

Eritritol je izvrsna opcija, bez štete zdravlju, zamijeniti šećer bez narušavanja slatkoće jela. U usporedbi sa stolnim šećerom, eritritol ne uzrokuje tako ozbiljne poraste vrijednosti šećera u krvi, a njegova kalorijska vrijednost mnogo je niža pri istoj koncentraciji slatkoće..

Pored toga, profil nuspojava eritritola mnogo je bolji od profila ostalih šećernih alkohola. Loše se probavlja od bakterija, tako da ne uzrokuje plak i karijes, a također ne izaziva probavne simptome poput napuhavanja i plinova.

Potpuno odbijanje sladila plemenit je dugoročni cilj. No, na putu do njega, eritritol izgleda kao sjajna opcija za očuvanje slatkoće omiljene hrane i pića, izbjegavajući sve negativne učinke povezane s konzumiranjem velike količine šećera.

Pokušajte zamijeniti šećer u omiljenim kolačima ili kavi i čaju eritritolom vodećih proizvođača, a vaše će tijelo biti zahvalno samo vama.

Koji eritritol odabrati?

Tražite najbolje izvore eritritola? Posebno za vas naši su istraživači sastavili popis najboljih dodataka..

1. Zaslađivač zaslađivača

Aparat za zaslađivanje jedan je od najpopularnijih zaslađivača. Sve zahvaljujući jedinstvenom načinu stvaranja savršeno uravnoteženog okusa poput šećera..

Budući da eritritol ima prilično izražen aftertast, tvorci Swerve kombiniraju ga s oligosaharidima i prirodnim aromama, lagano izglađujući karakteristični aftertaste.

Ovaj se zaslađivač lako rastvara i izvrstan je za pečenje, kao i za tople napitke. Upravo je ta raznolikost učinila Swerve prvim u našoj ljestvici..

Koristeći Swerve tijekom pečenja, imajte na umu da se dodatak razlikuje od šećera i može promijeniti uobičajeni recept..

Swerve eritritol ima izvrsne kritike.

2. SADA hrana eritritol

NOW Foods Eritritol je odličan jednostavan izvor eritritola. Ovaj zaslađivač američkog proizvođača Now Foods dolazi u velikoj kilogramskoj ambalaži - idealan je za ljubitelje slatkih zuba i pečenja.

Imajte na umu da je slatkoća eritritola 70% slatkoće šećera. Stoga, kako biste postigli istu slatkoću koju daje saharoza, potrebno je koristiti znatno više ovog zaslađivača.

Želite kupiti dodatak?

Preporučujemo da ih naručite od iHerba. Ova trgovina nudi dostavu iz Sjedinjenih Država preko 30.000 kvalitetnih proizvoda po povoljnim cijenama..

Prirodni zaslađivač eritritol sa stevijom

Mnoge kategorije građana koji kontroliraju svoju težinu, imaju medicinske indikacije i oni koji odaberu ispravnu prehranu koriste nadomjestke šećera. Prirodni zaslađivač "Eritritol sa stevijom" jedan je od najkorisnijih predstavnika ove zajednice, jer sadrži samo prirodne komponente. Zaslađivač "Eritritol sa stevijom" je granula ili praškasta tvar svijetle bijele boje, bez mirisa, slatkog okusa i laganog "hlađenja" okusa. Pakiranje zaslađivača ekvivalentno je 750 g običnog šećera.

Kalorični sadržaj prirodnog eritritola sa zaslađivačem stevia

Kalorična vrijednost prirodnog eritritola sa zaslađivačem stevia je 0 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva zaslađivača "Eritritol sa stevijom"

Sastav proizvoda: steviozid (ekstrakt stevije), eritritol, sukraloza. Prema proizvođačima, proizvod se izrađuje bez upotrebe GMO-a, umjetnih boja (kalorizatora). Prirodni zaslađivač "Eritritol sa stevijom" siguran je za zubnu caklinu, ne uzrokuje karijes, ne utječe na šećer u krvi. Zbog nedostatka kalorija, proizvod mogu koristiti oni koji prate težinu.

Štetan zaslađivač Eritritol sa stevijom

Prekomjerna upotreba eritritola i zaslađivača Stevia može uzrokovati probavne smetnje, stoga se ne preporučuje prekoračenje sigurnog dnevnog unosa od 45 g.

Prirodno zaslađivač "Eritritol sa stevijom" u kuhanju

Prirodni zaslađivač Eritritol sa Stevijom bit će izvrsna alternativa šećeru u napicima (vrućim i hladnim), jer ima čisti slatki okus bez dodatnih okusa. Proizvod se dodaje i tijestu za pecivo, palačinke, sira, kasike i mnoga druga jela kako bi se smanjila potrošnja redovitog šećera.

Zaslađivač eritritol

Većina ljudi vjeruje da odbijanje štetnog šećera povlači za sobom sve slastice. To uopće nije istina, pogotovo jer naše tijelo treba uzimati glukozu.

U skladu s tim, mnoge tvrtke neprestano traže najbolji zaslađivač.

Danas se najčešće koristi lijek poput eritritola. Sigurno su mnogi već čuli za njega ili čitali.

Za potpunu sliku vrijedi objektivno razumjeti - eritritol koristi i šteti tijelu.

Koja je to tvar

Eritritol spada u skupinu polihidroloških alkohola. Naziva se i šećernim alkoholom. Proizvode ove skupine koristimo svaki dan, počevši od paste za zube i završavajući s lijekovima.

Po izgledu nalikuje običnom šećeru - bijelom prahu. Okus, također što bliže njemu. Nema vanjskog ukusa, ali svijetli je okus mentola.

Kalorični sadržaj čistog lijeka je 20 kcal na 100 g.

U prehrambenoj industriji koristi se analog - eritritol, koji uopće ne sadrži kalorije.

Glavne osobine lijeka

Kemijski zaslađivač eritritol ima sljedeće karakteristike:

  • Vrlo topljiv u tekućini.
  • Ne upija vlagu iz okoline.
  • Ne gubi svojstva čak i pri visokim temperaturama.
  • Praktično otporna na bakterije.
  • Okus se ne razlikuje od jednostavnog šećera..
  • Slatkoća oko 70% slatkog okusa šećera.
  • Nedostatak masti, proteina, ugljikohidrata.
  • Ne predstavlja opasnost za jetru.
  • Apsorpcija se događa na razini tankog crijeva. Izlučuju se iz tijela otpadnim proizvodima bez promjene.
  • Nema efekta fermentacije, što znači da nema proizvoda propadanja.

Korist i pozitivne kvalitete

Budući da je eritol prirodni proizvod, zbog toga ima svojstva kao što su:

  • Dobar antioksidans (hrpa slobodnih radikala).
  • Preventivne akcije za pogoršanje metabolizma ugljikohidrata (borba protiv prekomjerne težine).
  • Oralna bolest.
  • Ne povećava koncentraciju inzulina.
  • Nema dugog boravka u tijelu.
  • Prikazuje se u početnom stanju..
  • Energetska vrijednost je nula..

Indikacije za uporabu:

  • Pretilost, prekomjerna težina.
  • Dijabetes melitus svih vrsta.
  • Oštećenja zubne cakline, bolesti desni.
  • Aktivno se koristi u dijetalnoj kuhinji.
  • Zamjena redovitog šećera za djecu.

Prednosti u odnosu na analoge:

  • Nema štete za zube..

Svi znaju za štetne učinke šećera na zube. Međutim, eritritis se može konzumirati apsolutno neustrašivo, nema posljedica. Osim toga, lijek provodi lokalno čišćenje zubne cakline, uklanjajući plak.

  • Sigurnost za djecu.

Granule lijeka ne iritiraju želudac, a također su neutralne prema cijelom tijelu. Djeca koja imaju problema sa želucem nemaju proljev od uzimanja. Jedino - nije preporučljivo davati djecu mlađu od tri godine.

  • Smanjuje proces gerontologije.

Lijek se bori protiv slobodnih radikala koji nepovoljno utječu na zdravu stanicu. Antioksidanti minimaliziraju proces starenja. Pored toga, imunološki sustav primjetno je ojačan..

  • Koristite u raznim dijetama.

Svaka dijeta za mršavljenje je odbacivanje slatkiša. Eritritol pomaže ne odustati od svojih omiljenih slatkiša. Dobar bonus bila bi odsutnost nadimanja i poteškoće u radu crijeva. A to je čest problem svih dijeta..

  • Mogućnost upotrebe za dijabetes.

Kako se ne bi odrekli slatkiša, osobe s dijabetesom trebaju neprestano tražiti hranu u kojoj je glikemijski indeks minimalan. Ovaj indeks lijekova je nula. Osim toga, razina glukoze i inzulina ostaje nepromijenjena..

  • Nema ovisnosti.

Za razliku od običnog šećera, lijek ne izaziva ovisnost.

Šteta i negativne osobine

Unatoč činjenici da se lijek na tržištu pojavio relativno nedavno, mnogi testovi su već provedeni. Uglavnom su stručne recenzije pozitivne. Ali povremeno postoje neka odstupanja od norme.

Ova odstupanja uključuju:

  • Laksativni učinci.

Laksativni učinak javlja se s prekomjernom uporabom lijeka. Preporučena pojedinačna doza nije veća od 30 g, već iznosi oko pet žličica.

  • Lijek se slabo apsorbira.

To se može pripisati individualnoj netoleranciji određenih proizvoda. U vezi s tim, lijek se može slabo apsorbirati. Nuspojave - glavobolja, bol u trbuhu, proljev.

  • Loša priprema.

Nažalost, zabilježeni su slučajevi lažnog eritritisa. Bolje ga je odabrati od pouzdanih prodavača ili specijaliziranih prodavaonica. Zbog nekvalitetnih proizvodnih proizvoda može naškoditi tijelu.

  • Manje slatko od običnog šećera.

Proizvod po ukusu podsjeća na šećer, ali nije tako sladak. Omjer slatkoće je približno 65-75% redovitog šećerne repe. Fluktuacije ovise o kvaliteti početnih proizvoda, kao i proizvođaču.

  • Gastrointestinalni nemir.

Nepravilno doziranje ili netolerancija na lijek mogu prouzrokovati kolike ili rezne bolove u crijevima ili želucu.

Popularne marke

Danas postoje mnogi koji izdaju ovaj proizvod. Na gotovo svim kontinentima našeg kopna farmaceutske tvrtke proizvode lijek. Razlikuju se samo naziv i kemijski sastav proizvoda.

Glavni proizvođači zastupljeni u našoj zemlji:

Zemlja proizvođača - Norveška. Apsolutno prirodno zaslađivač, bez drugih sastojaka. Cijena - od 800 r po pola kilograma.

Zemlja proizvođača - Rusija, LLC Patiko. Prisutnost glavne komponente je 90% ukupne mase. Ostatak je okupiran sukralozom i steviozidom. Sto grama finalnog proizvoda čini otprilike jednu kalorijsku vrijednost. Cijena - 330 r, po paketu 400 gr.

  • Eritritol 100% od Now Foods.

Zemlja porijekla - SAD. Apsolutno prirodno zaslađivač, bez drugih sastojaka. Cijena - 1105 r, za 1134 g.

Zemlja porijekla - Japan. Osim glavne komponente, uključeno je i voće arhata. Cijena - od 1000 r po paketu 600 gr.

Proizvođač zemlje - Rusija. Sastav, kao u japanskom kolegi, uključuje ekstrakt arhata. Cijena - od 350 r za 250 gr.

Budući da se radi o novom proizvodu, ne možete ga uvijek pronaći na policama trgovina. Najlakši način za kupnju je putem interneta. Ovdje se nalaze opće informacije o proizvodu i proizvođaču..

Uvjeti korištenja

Eritritol povećava okus hrane, osim dobrog zgušnjivača.

Farmakološke tvrtke uključuju ga u pripravke za dijabetičare.

Aktivno se koristi u kulinarskim receptima. Dodaje se u razna jela i pića, poput zaslađivača.

Eritritol ili Stevia

Danas su ta dva proizvoda zauzela prvo mjesto na tržištu prirodnih zamjena za šećer. Da biste shvatili koji je bolji, obje morate objektivno razmotriti i usporediti..

  • Stevia je prirodni nadomjestak šećera. Prema tome, ne postoje nečistoće ili pomoćne tvari..
  • Prekoračuje slatkoću šećerne repe ili trske oko 30 puta. Broj kalorija je nula..
  • Ima osebujan gorki okus, nema okus.
  • Koristi se kao neovisno sredstvo i kao aditivi.
  • Aktivno se koristi u kuhanju, uz pečenje. Međutim, zbog ukusa, ne sviđa se svima.
  • Mnoge dijete za mršavljenje koriste ga u svom svakodnevnom jelovniku..
  • Prodaje se u različitim oblicima: cijelo osušeno lišće, mljeveno osušeno lišće, prah, granule, sirup.

Postoji niz kontraindikacija, poput:

  • Alergijske reakcije povezane s individualnom netolerancijom.
  • Iznenadni pad tlaka, nepoželjan za ljude s niskim krvnim tlakom.
  • Problemi sa srcem i krvnim žilama, mogući napadi aritmije.
  • Korištenje dijabetesa pod strogim liječničkim nadzorom.
  • Trudnoća i dojenje.
  • Djeca mlađa od tri godine.

U skladu s tim, eritritol osjetno pobjeđuje:

  • Prirodni nadomjestak šećera.
  • Nedostatak ukusa. Samo poslije okusa u obliku hladnoće.
  • Koristi se u kuhanju kao aditiv i pojačivač okusa u hrani..
  • Koristi se kao neovisno sredstvo.
  • Slatkoća je niža od šećera.
  • Koristi se u raznim dijetama i izbornicima pravilne prehrane..
  • Kontraindikacije praktički nema, osim djece mlađe od tri godine.

Unatoč činjenici da su oba proizvoda prilično dobro uspostavljena na tržištu, postoji konkurencija između njih. Postoje i pristaše i protivnici svakog proizvoda.

Što mislite o ovom proizvodu? Napišite svoje recenzije.

Zaslađivači se koriste u cijelom svijetu. Prelazak na zaslađivače pozitivno utječe na borbu protiv prekomjerne težine, regulaciju razine šećera i održavanje tjelesne kondicije. Eritritol je primjetno ispred svojih analoga, tako da se njegova upotreba širi na sve sfere čovjeka.

Zaslađivač polio eritritol - recenzije, recepti, fotografije

Početna / DODATNA TEŽINA / prehrana / Sladilo polio eritritol - recenzije, recepti, fotografije

Pozdrav prijateljima! Mnoga pisma mi dolaze s pitanjima: „Kako se odbiti od slatkiša i jesti manje? Koje slatkiše mogu jesti dijabetičari? ”
Danas ću odgovoriti na pitanja i razgovarati o novom zaslađivaču eritritolu ili eritritolu, o opasnostima i prednostima ovog poliola kao zamjene za šećer, kao i o onim recenzijama o njemu. Koristeći ovu sigurnu tvar u hrani, značajno ćete smanjiti glikemijski indeks i opterećenje ugljikohidrata na gušterači.

U svom starom članku o zaslađivaču na bazi listova stevije rekao sam da je u to vrijeme bio najprirodnija i najsigurnija zamjena za slatkiše. Ali sada se na tržištu prodaje pojavio novi slatki nadomjestak - eritritol ili eritritol na drugi način. Dalje ćete saznati o kakvom je zaslađivaču i što se jede u doslovnom smislu te riječi. I kasnije bih želio izraziti svoje mišljenje o slatkišima u životu dijabetičara i slatkišima općenito.

Polio eritritol ili eritritol - što je ovo zaslađivač

Eritriol (eritritol) je višestruki šećerni alkohol (poliol), poput ksilitola i sorbitola (sorbitola), koji ima sladak okus, ali nema svojstva etanola. Otvoren je 80-ih godina dvadesetog stoljeća. Proizvodi se pod oznakom E 968. Dobiva se od 100% prirodnih sirovina. To su uglavnom biljke koje sadrže škrob: kukuruz, tapioka itd..

Kao rezultat fermentacijskih procesa pomoću kvasca koji izlučuje saće dobivaju novo zaslađivač. U malim količinama, ta supstanca prisutna je u voću poput dinje, kruške, grožđa, pa se naziva i "zaslađivač dinje". Gotov proizvod predstavljen je u obliku kristalnog bijelog praha, koji u slatkom obliku podsjeća na uobičajeni šećer, ali manje slasan, otprilike 60-70% slatkoće saharoze, stoga znanstvenici nazivaju eritritol volumen zaslađivačem.
A budući da se eritritol odnosi na poliolam poput sorbitola ili ksilitola, ali njegova je tolerancija mnogo bolja od ove posljednje. Ovaj je proizvod prvi put ušao na japansko tržište 1993. godine, a tek potom se proširio i na ostale zemlje, uključujući Rusiju.

Kalorijski sadržaj eritritola

Za razliku od svoje starije braće, sorbitola i ksilitola, eritritol nema energetsku vrijednost, odnosno ima nula kalorijskih sadržaja. Ovo je vrlo važno za ovu vrstu zaslađivača, jer se za razliku od intenzivnih zaslađivača, rasuti proizvodi koriste u većim količinama. I potrebno je da osoba primi ne samo slatki okus, već i ne prima dodatne kalorije.

Manjak kalorijskog sadržaja postiže se zbog male veličine molekula, koje se brzo apsorbiraju u tankom crijevu i nemaju se vremena metabolizirati. Jednom u krvi, bubrezi se nepromijenjeno filtriraju i izlučuju mokraćom. Količina koja se ne apsorbira u tankom crijevu ulazi u debelo crijevo i izlučuje se nepromijenjena u izmetu..
Eritritol ne podliježe fermentaciji, stoga se njegovi proizvodi raspadanja, koji mogu imati kalorijski sadržaj (isparljive masne kiseline), ne isporučuju u tijelo. Dakle, vrijednost energije je 0 cal / g.

Učinak na razinu glukoze i inzulina

Budući da se eritritol ne metabolizira u tijelu, to ne utječe ni na razinu glukoze ni na inzulin. Drugim riječima, indeksi glikemije i inzulina su nula. Ova činjenica čini eritritol idealnim nadomjestkom šećera za pacijente s oštećenim metabolizmom ugljikohidrata ili za ljude koji prate njihovo zdravlje..

Erythritis

Eritritol se obično kombinira s ekstraktima stevije za poboljšanje slatkog okusa, kao i s drugim sintetičkim nadomjescima šećera, poput sukraloze. Koristi se u pripremi dijetalnih proizvoda, kao i u gumenim žvakaćim gumama, pastama za zube, ljekovitim sirupima za djecu. Ali također možete pronaći čisti eritritol, kao na gornjoj fotografiji.

Redovito ga koristim u pripremi deserta i preporučujem vam nekoliko recepata s postupnim fotografijama na temelju eritritola

Ovo su recepti s malo ugljikohidrata bez tradicionalnog brašna i šećera, koji umjereno uopće ne utječu na razinu glukoze i inzulina..

Također možete koristiti eritritol za pripremu mršavog biskvita bez šećera i drugih peciva, ali zapamtite da će proizvod i dalje imati prilično visok glikemijski indeks ako se u pripremi koristi obično pšenično brašno.

Eritritol: koristi i štete

Svaki novi proizvod je unaprijed testiran i testiran na sigurnost. I nova zamjena nije iznimka. Jedinstvenost leži u činjenici da kao rezultat brojnih studija eritritol ne uzrokuje nikakvu štetu zdravlju, tj. Potpuno je bezopasan i netoksičan..
Štoviše, želim reći da to nije samo bezopasno, nego i korisno. Koja je korist od eritritola?

  • Ne sadrži kalorije i ne povećava razinu glukoze i inzulina, što pomaže u sprečavanju poremećaja metabolizma ugljikohidrata i pretilosti.
  • Sredstva za prevenciju karijesa i usnih bolesti, čak i učinkovitija od ksilitola.
  • Antioksidant je jer "upija" slobodne radikale..

Trgovački nazivi za novi zaslađivač eritritol

Budući da je zaslađivač još uvijek nov, a nedavno se pojavio i na ruskom tržištu, možda ga nećete naći na periferiji zemlje. Tada uvijek možete naručiti u mrežnim trgovinama kako to radim. U posljednje vrijeme uglavnom nisam ni tražio slične proizvode u običnim prodavaonicama i odmah tražim gdje kupiti Internet.
Zaštitni znakovi šećera na bazi eritritola zamjenjuju:

  • „Sukrin“ iz Funksjonell Mat (Norveška) - 620 r po 500 g
  • "FitParad br. 7 na eritritolu" tvrtke Piteco LLC (Rusija) - 240 r po 180 g
  • „100% eritritol“ iz Now Foods (SAD) - 887 p za 1134 g
  • "Lacanto" iz Saraje (Japan) nije pronađen na Internetu
  • "ISweet" tvrtke MAK LLC (Rusija) - od 420 r po 500 g

Ako na iherb.com naručite "100% eritritol" od Now Foods, možete dobiti 10% popusta uz posebni kod FMM868. Ako kupite više od dva paketa, cijena će biti još niža za 10-15%, odnosno možete je uzeti za sebe i rodbinu. Trenutno vjerujem da je to najprofitabilnija opcija, ako nađete jeftiniju, napišite u komentarima.
Eritritol se može koristiti u domaćem pečenju ili samo u čaj, ali uvijek morate imati na umu da uvijek treba postojati osjećaj proporcije, kojeg se morate pridržavati. Konzumiranje ove tvari preko 50 g dnevno može dovesti do proljeva..

Od eritritisa je bolji od sorbitola i ksilitola

Značajna razlika od ostalih šećernih alkohola, poput ksilitola ili sorbitola, je u tome što eritritol ima nula kaloričnih sadržaja i siguran je u smislu povećanja kilograma. Također ne utječe na razinu glukoze i inzulina u krvi, što se može primijeniti kod osoba s bilo kojom vrstom dijabetesa, pretilošću ili drugim poremećajima metabolizma ugljikohidrata..

Također ne utječe na lipidni spektar, što je također relevantno za ljude s prekomjernom težinom i dijabetesom.Zanimljive studije eritritola pokazale su da je on metabolički inertan, da posebno ne utječe na probavni trakt i crijevnu floru..
Dok druga slična sladila s povećanim dozama uzrokuju nadimanje i proljev. Ispada da se gotovo sav (90%) proizvoda apsorbira u tankom crijevu i samo mali dio dospije u debelo crijevo, gdje žive naši mali prijatelji, i izlučuje se s bubrezima. Ali čak i u ovom slučaju, bakterije ne probavljaju eritritol koji ostaje u crijevima i on se izlučuje nepromijenjen.

Nije uzalud to što su ga počeli aktivno koristiti u pastama za zube, jer je ovaj nadomjestak šećera bolji od šećera ksilitola u zamjeni za održavanje acidobazne ravnoteže u ustima i štiti od rasta patogenih bakterija.

Eritritol - pregled endokrinologa i samo potrošača

Sigurno ste, nakon što ste pročitali cijeli tekst gore, shvatili da sam i za i kao aktivan korisnik i kao endokrinolog. Uvjeren sam da je ova zamjena za šećer odlična alternativa da hrana postane manje štetna. Verujem rezultatima velikih studija koje su dokazale njegovu sigurnost. Preporučujem da svi zdravi ljudi i osobe s poremećajima metabolizma ugljikohidrata i pretilošću koriste ovaj zaslađivač..
Može se koristiti i u čistom obliku ili u kombinaciji sa stevijom, što je također prirodni proizvod. U tom slučaju, slatki okus postaje jasniji i izraženiji, uz lagani osjećaj hladnoće..
Ja redovito koristim ove zamjene u pečenju i tražim nove recepte za dobrote. Savladavajući recepte za meringue i marshmallows, uskoro ću objaviti rezultate eksperimenata. Moja djeca su zadovoljna, i što je najvažnije, moj najslađi sin prima manje ugljikohidrata, što razinu šećera čini mnogo stabilnijom. Nadam se da će vam moje povratne informacije biti korisne.

Kako sam postao protivnik šećera

Ispričat ću vam strašnu tajnu. Stavili su nas na iglu s ugljikohidratima i gotovo je nemoguće skinuti se s njega. No ozbiljno, znanstvenici i narkolozi prepoznali su da je ovisnost o ugljikohidratima povezana s različitim vrstama ovisnosti o drogama, alkoholizmom, kockanjem i telemanijom istovremeno. Postoji čak i pojam "pijanstvo ugljikohidratima" ili "intoksikacija ugljikohidratima".

To je posebno izraženo kod djece. Budući da je dječji mozak nesavršen, višak jednostavnih ugljikohidrata doslovno inhibira živčani sustav, uklanja sve psihološke kočnice i ograničenja. Zašto djeca dolaze u školu i pucaju na vršnjake u Americi? Jer oni imaju šećer u bilo kojem proizvodu! Jer šećer u proizvodu je ključ dobre prodaje!
Ni sami niste primijetili da se nakon slatkiša vaša djeca ponašaju nemirno, glasno, ne slušaju vaše zahtjeve, ne mogu se usredotočiti? Primijetila sam taj učinak ne samo na svojoj djeci, iako rijetko jedemo slatkiše. Prošle godine u jesen smo stariji i ja prošli dječji psihološki trening, koji je trajao dva dana. Bilo je oko 10-12 djece. Bila sam u zakulisju da bih kontrolirala šećer svog djeteta. Tako su organizatori, bez razmišljanja, stavili veliku vazu sa slatkišima, nekim voćem i kolačićima na stolove za kavu.

Naravno, prvo što su ostali slatkiši bili su kolačići, a voće je ostalo gotovo netaknuto. Prije odmora za ručak sve je bilo u redu, djeca su poslušala trenera, izvršavala njegove zadatke sa oduševljenjem i nisu se svađali među sobom. Trebali ste vidjeti što se dogodilo s istom djecom, ali nakon što pojedete toliko slatkog. Doslovno su razbili lanac, postali agresivni, nestašni, počeli su se jako rastresti i nisu slušali trenera. Organizatori i trener bili su u šoku, nisu ih mogli organizirati i smiriti, samo su se do večeri malo smirili.
Tada sam savjetovao sljedeći dan da ostavim samo voće i malo kolačića. Kao što ste možda i nagađali, dan je prošao puno bolje. Što ja to radim? Štoviše, činjenica da slatkiši na ovaj način utječu ne samo na djecu, već i na odrasle. Prva reakcija bit će stanje euforije, koju brzo zamjenjuje pad raspoloženja i nespremnost na bilo što, a u nekome agresivno ponašanje. Ne kažem da su to ekstra prazne kalorije, kožni problemi, karijesni zubi i gomila drugih problema.

Trebam li slatkiše s dijabetesom tipa 1?

Mnogi liječnici i iskusni dijabetičari vjeruju da s tipom 1 možete dobiti sve slatkiše koje vaše srce želi, glavna stvar je ispravno nadoknaditi ih inzulinom. Ali istodobno je ovo prilika za razmišljanje, no treba li vam ili vašoj djeci ovo dopuštenje? Na vama je da odlučite što ćete staviti u školski doručak: drugu čokoladu ili voće, nezaslađeni jogurt sa sendvičem od cijelog zrna ili komad mesa. Kako se riješiti ovisnosti o ugljikohidratima još je jedno vrlo ozbiljno pitanje. Možda ću svoja razmišljanja napisati u nekom drugom članku, pa ako niste s nama, pretplatite se na ažuriranja bloga.

Ali ako ne možete bez slatkiša, bit će bolje jesu li korisni ili nisu štetni proizvodi koji se prave na pravim zaslađivačima. Sada se na Internetu mnogi recepti i deserti mogu pripremiti kod kuće. Oni će biti puno korisniji od kupljenih, jer će imati niži glikemijski indeks i bez kemijske potpore u sastavu.
Ako to nije moguće, ostaje vam samo poželjeti točan izračun inzulina i točnu izloženost. Nadam se da znate što je i kako to učiniti, nakon što odaberete tako težak put.

Da li je moguće slatke ljude s dijabetesom tipa 2

Što se tiče dijabetičara tipa 2, ovdje su preporuke nešto drugačije. Da bi vam šećeri bili pristojni, trebali biste se odreći mnogih slatkiša, jer ste nadasve prekršili prvu fazu izlučivanja inzulina, a gušterača ne odvaja dovoljno inzulina u prvim minutama povećanja šećera za njegovu upotrebu, a šećer se odmah podiže, budite Naravno.
Žlijezda se povezuje kada je šećer u krvi već pristojan i isprva se nosi s puno glukoze, ali tada ta sposobnost blijedi. Nijedan lijek na tablete ne može natjerati žlijezdu da reagira na promjenu koncentracije šećera u krvi kao što to čini zdrava žlijezda. Kada koristite inzulin, možete se što bliže ovom učinku i oponašati normalno funkcioniranje žlijezde.
Još jedna negativna točka slatkiša za osobe druge i prekomjerne težine je porast njihove već visoke razine inzulina u krvi, što pridonosi još većem povećanju tjelesne težine i pogoršanju inzulinske rezistencije, što dovodi do još većih problema u kompenzaciji dijabetesa. Nemojmo ulaziti u iluzije. Jedući slatku i škrobnu hranu, kopaš vlastiti grob. A ovo nije šala! Mnogi od vas već stoje s jednom nogom, ali uporno nastavljate testirati svoje tijelo na snagu.
Ali opet se postavlja pitanje: "Kako se odgurnuti od slatkiša?". Jedan izlaz je korištenje visokokvalitetnih zaslađivača. O steviji već znate, danas se pojavio još jedan - eritritol ili eritritol. Koristite i eksperimentirajte!
A moja preporuka uvijek ostaje ista - pokušajte zaštititi sebe i svoju djecu od slatkiša što je više moguće, postupno mijenjajte svoje navike, koristite nadomjestke šećera na minimum. Neka to bude mala i rijetka „radost-slatkoća“ u životu, a ne zamjena za zdravu zdravu hranu. Slatko je ovisnost, a ovisnost je nedostatak slobode, to je ropstvo. Želite li doista ovisiti o nekome ili nečemu? Izbor je uvijek vaš.
Ovdje završavam, a sljedeći će članak biti o kontroverznoj sukrolozi - zaslađivaču za šećer.

S toplinom i pažnjom endokrinolog Dilara Lebedeva

S toplinom i pažnjom endokrinolog Lebedeva Dilyara Ilgizovna

Najbolji i najgori keto zaslađivači

Općenito, postoji nekoliko klasifikacija zaslađivača. Postoje prirodna zaslađivača, šećerni alkoholi i sintetička (ili umjetna) sladila. Postoji nekoliko drugih koji nisu posebno klasificirani u ove kategorije (npr. Zaslađivači na bazi glicerola), ali su prilično neobični i rijetko se koriste, pa ćemo ih preskočiti.

Za ketogenu dijetu najbolje je odabrati eritritol i steviju (ili smjese), jer se oboje događaju prirodno, ne povećavaju šećer u krvi ili inzulin te se savršeno zaslađuju. Kad se koriste u kombinaciji, čini se da uklanjaju aftertast koji imaju svi.

Kada kupujete zaslađivače, svakako pogledajte sastojke na pakiranju. Obično birajte čisti zaslađivač, a ne sredstva za luženje poput maltodekstrina, dekstroze ili polidekstroze, koja mogu povećati šećer. Punila također mogu dodati nepotrebne ugljikohidrate..

U nastavku pogledajte najčešća od svih vrsta zaslađivača s kojima se susrećemo i koja su najbolja.

Koliki je glikemijski indeks?

Pored naziva, na pakiranju svakog zaslađivača vidjet ćete "GI", a potom i broj. Ovo je glikemijski indeks koji mjeri kako će određena hrana povećati razinu šećera u krvi. U mnogim zaslađivačima ovaj indeks iznosi 0, što znači da ne podižu razinu šećera. Glavni je inzulin, koji se mjeri na 100. U pravilu biste trebali koristiti zaslađivače, koji su najniži na glikemijskom indeksu, ali mogu biti korisniji (ukusniji) za upotrebu smjese..

Ispod ćete pronaći kratki popis s glikemijskim indeksom, ugljikohidratima i brojem kalorija najpoznatijih zaslađivača. Nakon njega pronaći ćete više informacija o zaslađivačima koje biste trebali izbjegavati tijekom ketogene prehrane.

ProizvodGlikemijski indeksTipČisti ugljikohidrati (na 100 g)Kalorije (po 100 g)
Stevija0prirodni5dvadeset
inulin0prirodni1150
Monk Fruit0prirodni0 - 250 - 100
tagatoza3prirodni35150
Erythritol0Šećerni alkohol5dvadeset
ksilitoltrinaestŠećerni alkohol60240
maltitol36Šećerni alkohol67270
sukraloza0-80Umjetno00
aspartam0Umjetno85352
SaharinvarijablaUmjetno94364
Stolni šećer63izrađen100387

Prirodna sladila

1. Stevia - GI: 0

Stevia je biljka koja je općenito poznata kao list šećera. U posljednjih nekoliko godina, njegov potpuno bezopasni ekstrakt postao je izuzetno popularan..

Pokazano je da malo snižava krvni tlak, snižava razinu glukoze u krvi i inzulina kod dijabetičara, a pokazuje izvrsne rezultate u studijama na životinjama u protuupalne svrhe.

Najbolja oklada je tekuća stevija. To je obično sirova, praška stevija pomiješana s otopinom koja je održava čistom. Ako kupujete steviju u prahu, obično se miješa s drugim zaslađivačima, što može uzrokovati probleme (npr. Skrivene ugljikohidrate).

2. Inulin - GI: 0

Nemojte brkati s inzulinom. Inulin je prirodni zaslađivač koji se obično ekstrahira iz korijena cikorije. Prema istraživanju, možemo apsorbirati samo dio inulina koji konzumiramo - prema tome, čak i ako vam ambalaža kaže drugačije, to možda nije istina.

Inulin dobro radi svoj posao. Dodaje slatkoću, može karamelizirati poput šećera, a obično ne dodaje nikakav naknadni ukus..

Unatoč činjenici da u normalnim dnevnim dozama (studije pokazuju oko 20 grama) ne može dovesti do probavne smetnje, prekomjernom uporabom može imati laksativni učinak.

Neke studije čak su pokazale da ima prebiotski učinak i može pomoći u normalizaciji probave. Opet, to je ako ga uzimate u normalnim dozama.

3. Monkino voće - GI: 0

Poznat i kao Luo Han Guo, monaško voće stiglo nam je iz Kine. Vrlo je slatka (oko 300 puta slađa od šećera), a koristi se u tradicionalnoj medicini za liječenje pretilosti i dijabetesa..

Prilično je teško pronaći, a u svom čistom obliku može biti vrlo skupo. U osnovi ćete pronaći njegovu smjesu s drugim zaslađivačima, od kojih mnoga imaju visoki glikemijski indeks, pa ih ne biste trebali jesti.

4. Tagatoza - GI: 3

Tagatoza je monosaharid (jednostavan šećer) koji se prirodno nalazi u mliječnim proizvodima, voću i kakau. Ima drugačiji raspored atoma od šećera, pa se metabolizira drugačije. Tagatoza ima blagi učinak hlađenja sličan eritritolu, ali karamelizira poput šećera (za razliku od eritritola). Ovaj zaslađivač ima niži glikemijski indeks od ksilitola, ali malo ga je teže pronaći.

Tagatoza ima prilično nizak glikemijski indeks, pa ima malo utjecaja na šećer u krvi, pa se može koristiti s drugim zaslađivačima. Sladilo ima i neke zdravstvene koristi, jer utječe na visoki HDL kolesterol i zdravlje prebiotika, što doprinosi zdravim crijevnim bakterijama.

Šećerni alkoholi

1. Eritritol - GI: 0

Obično se nalazi u voću i povrću, a proizvodi se od kukuruza. Sjajna stvar je što ne utječe na šećer u krvi i ima vrlo malo kalorija..

U pravilu, šećerni alkoholi mogu uzrokovati nelagodu, jer naše tijelo nema enzime koji bi ih uništili, zbog čega ih izlučuju bakterije u debelom crijevu. Kod eritritisa ulazi u samo tanko crijevo i na kraju se izlučuje iz tijela - uglavnom mokraćom. Međutim, neka su istraživanja pokazala da u velikim količinama može dovesti do neznatne nelagode u želucu..

Prema nekim nedavnim studijama, kod zdravih ljudi eritritol ne mijenja razinu šećera u krvi ili inzulina. Pokazalo se i da ne hrani bakterije u ustima, tako da postupno postaje dobra alternativa šećeru zbog nedostatka karijesa..

2. Ksilitol - GI: 13

Ksilitol je prirodni šećerni alkohol koji se obično nalazi u voću i povrću. Nije vrlo hranjiv i relativno malo glikemijskog indeksa, stoga nema značajan utjecaj na šećer u krvi. Mnogi ga odabiru, jer je po slatkoći vrlo blizu šećeru.

Između ostalog, ksilitol može pomoći u stomatološke svrhe, uzrokujući da bakterije u ustima gladuju i umiru. Uobičajeno je u mnogim izbjeljujućim žvakaćim gumama. Pored toga, takav je zaslađivač povezan s povećanjem proizvodnje kolagena i može doprinijeti razvoju dobrih bakterija u crijevima..

Jedan od najvećih problema s ksilitolom je nelagoda u želucu, a dokazano je da više od 65 grama dnevno može uzrokovati proljev..

  • Upozorenje: Ksilitol je izrazito toksičan za pse i može biti smrtonosan čak i u malim dozama. Osigurajte da vaše životinje ne mogu doći do njega..

3. Maltitol - GI: 36

Maltitol se vrlo često koristi u hrani bez šećera, jer je vrlo sličan šećeru. Ako na pakiranju stoji da je proizvod bez šećera, na popisu sastojaka vjerojatno ćete naći maltitol. Njegov minus je što ima prilično visok glikemijski indeks, što znači da podiže šećer u krvi.

Tijekom keto prehrane, uvijek je bolje biti skeptičan prema hrani s maltitolom. Mnogo je slučajeva u kojima ih ljudi zlostavljaju, što može usporiti gubitak kilograma..

Mnogi se također žale na laksativne učinke, uključujući napuhanost, proljev i bolove u trbuhu..

Ostali šećerni alkoholi

Postoje mnogi drugi šećerni alkoholi, ali većinu njih treba izbjegavati. Popis uključuje sorbitol, lacit, glicerin i izomalt - a sve zbog njihovog utjecaja na šećer u krvi. Uvijek morate pažljivo proučiti sastav proizvoda za koji kaže da ne sadrže ugljikohidrate ili šećer, jer obično sadrže visok alkoholni GI šećer i akumulirat će i šećer i inzulin i šećer.

Napomena: Neki zaslađivači kombiniraju eritritol i oligosaharide. To je ugljikohidrat kratkog lanca dobiven iz voća i povrća, poput korijena cikorije (slično inulinu). Oligosaharidi su ne probavljivi ugljikohidrati, pa izgledaju poput dijetalnih vlakana. Imaju glikemijski indeks, što ovisi o tome što kuhate i kako jelo obrađujete..

Oligosaharidi imaju neke zdravstvene koristi, poput povećanja broja dobrih crijevnih bakterija. Neke studije su također pokazale niži kolesterol i trigliceride. Ne biste ih trebali izbjegavati, ali uvijek biste ih trebali jesti umjereno. Srećom, oligosaharidi se obično koriste u malim količinama zajedno s nultim glikemijskim zaslađivačem, pa će zajedno imati mali učinak na šećer u krvi.

Umjetna (sintetička) sladila

1. Sukraloza - GI: Varijabla

Prije nego što govorimo o sukralozi, malo je rasprava o glikemijskom indeksu. Postoji mnogo izvora koji pokazuju mnogo različitih brojeva, ali u prosjeku vidimo da je riječ o 80 GI u obliku praha. Loša vijest je da je takav glikemijski indeks veći nego u šećeru i može uzrokovati snažno povećanje šećera u krvi - tako da biste trebali pokušati izbjeći oblik praha.

Dobra vijest je da se sukroloza obično može naći u tekućem obliku. O slatkišima - to je 600 puta slađe od šećera.

Glikemijski indeks za čistu suhu sukrolozu je 0, pa ga možete koristiti poput stevije. U tekućem obliku, ovaj zaslađivač praktično nema utjecaja na šećer u krvi. Bilo bi lijepo koristiti ga u kombinaciji s manje slatkim nadomjestkom (na primjer, eritritol) za kuhanje nekih peciva.

2. Aspartam - GI: 0

Najkontroverznije zaslađivač, oko kojeg postoje mnoge priče s nuspojavama u obliku multiple skleroze, toksičnosti metanola i sljepoće. Riječ je o vrlo uobičajenom zaslađivaču koji se koristi u mnogim namirnicama s niskim udjelom ugljikohidrata i dijetnim napicima..

Unatoč činjenici da u proteklih 40 godina negativni navodi nisu dobili službenu potvrdu u istraživanjima (ovo je jedno od temeljito proučavanih zaslađivača), ipak biste ga trebali izbjegavati, jer postoje bolje alternative. Bolje odustati i odabrati nešto drugo nego kasnije žaliti.

Aspartam se može koristiti u mnogim različitim hladnim jelima, ali pri višim temperaturama razgrađuje se i izaziva gorak i čudan okus..

3. Saharin - GI: Varijabla

Pojavivši se prije više od 150 godina, ovaj sintetički zaslađivač jedan je od najstarijih. Sada to nije tako često, budući da je popularnost saharina znatno opala. Ali još uvijek među prva tri sintetička sladila.

U 1970-im godinama svi proizvodi koji sadrže saharin trebali su staviti oznaku upozorenja koja kaže da može izazvati rak kod ljudi ili životinja. Zatim je uklonjena, jer testiranje na životinjama nije bilo moguće napraviti na ljudima. Zabilježeno je mnogo kratkoročnih nuspojava, ali niti jedna nije dokazana u studijama..

Osim sporova u vezi sa saharinom, još jedan razlog da ga izbjegavamo - tijekom procesa kuhanja može izazvati izuzetno gorak okus.

Općenito, kao alternativu šećeru najbolje je koristiti čistu sukralozu i steviju - ne samo zbog ukusa i svestranosti, već i za brojanje kalorija i ugljikohidrata.

Sladila koja treba izbjegavati

1. Kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze

To je zaslađivač od kukuruza. Popularnost je postala 70-ih godina kada su cijene kukuruza bile niske zbog državnih subvencija. Sadrži jednostavan šećer i fruktozu, za koje se pokazalo da imaju brojne negativne zdravstvene koristi..

Provedena su mnoga istraživanja za usporedbu sirupa i šećera, od kojih mnoga pokazuju slične rezultate. Gotovo su ista stvar - kukuruzni sirup izaziva nuspojave povezane s pretilošću, dijabetesom tipa 2 i bolestima srca.

2. Šećer

Kao što većina nas zna, šećer treba izbjegavati pod svaku cijenu. Povezana je s pretilošću, dijabetesom tipa 2, lošim kolesterolom, ovisnošću o šećeru i metaboličkim sindromom. Nema pravih hranjivih sastojaka, pa obično jedenje šećera dovodi samo do zaliha tjelesne masti.

Kada redoviti stolni šećer uđe u krvotok, on se razgrađuje na fruktozu i glukozu. Glukoza se prirodno pojavljuje u našim tijelima, ali fruktoza ne. Višak fruktoze pretvara se u glikogen, a također se može pretvoriti u masti. Osim toga, može uzrokovati masne bolesti jetre..

3. Kokosov šećer

Kokosov šećer proizvodi se od cvijeta kokosove palme, čiji se sok zagrijava dok voda ne isparava iz njega. Gotov proizvod ima smećkastu boju. Tijekom zagrijavanja zadržava neke hranjive tvari i sadrži nešto inulina, ali još uvijek nije dobra opcija za ljude s niskim udjelom ugljikohidrata, koji imaju 11 g ugljikohidrata po žlici.

U osnovi se sastoji od saharoze (da se ne brka sa sukralozom), koja je pola fruktoze i pola glukoze. Opet, prekomjerna konzumacija fruktoze dovodi do pretilosti u jetri i skladištenja visceralne masti koja okružuje želudac. Njegov glikemijski indeks je oko 65, što je niže od očekivanog, uglavnom zbog netopljivih vlakana. Ali istodobno, kokosov šećer i dalje značajno utječe na razinu inzulina i šećera u krvi.

4. Voćni sok

Obično je najbolje izbjegavati voćne sokove koji se prerađuju i koriste kao zaslađivač. U pravilu sadrže fruktozu s vrlo visokim glikemijskim indeksom, što dovodi i do povećanja šećera u krvi i porasta inzulina..

Većina voćnih sokova sadržavat će najmanje 20 g ugljikohidrata po obroku, tako da oni nemaju mjesto u prehrani sa malo ugljikohidrata. Ako želite znati više o plodovima s niskim udjelom ugljikohidrata, pročitajte ovaj članak.

5. Dušo

Med je jedno od najhranjivijih zaslađivača, ali puni se fruktozom i, poput ostalih zaslađivača koje treba izbjegavati, dovodi do negativnih zdravstvenih učinaka. Većina prerađenih vrsta meda sadrži šećer; oni su također obično pasterizirani, zbog čega se većina prehrambenih koristi gubi.

Iako je med prihvatljiv za dijetu s malo ugljikohidrata, za keto je previše zasićen ugljikohidratima. Jedna žlica meda sadrži 17 g ugljikohidrata, što je više od polovice naše dnevno dodijeljene količine.

6. Javorov sirup

Iako su javorov sirup i med uobičajeni u drugim dijetama sa malo ugljikohidrata, oni nisu dopušteni u ketogenoj prehrani. Obično javorov sirup sadrži 13 grama ugljikohidrata po žlici, što je polovica normalnog dnevnog unosa..

Javorov sirup prilično je zasićen zaslađivač koji sadrži velike količine magnezija, cinka i kalcija. Također je bogata određenim vitaminima i antioksidansima, ali mogu se naći u mnogim drugim oblicima zdrave hrane..

7. Agavin sirup

Obično je to vrlo prerađen zaslađivač, iako se prodaje kao prirodna alternativa. Agavin sirup može sadržavati i do 80% fruktoze, koji ima vrlo snažan učinak na šećer u krvi, a obično se smatra jednim od najštetnijih izvora šećera. Nastaje cijeđenjem šećera i tekućine iz ploda, a zatim se prerađuje pod utjecajem topline (uništavajući fruktane, zdrav spoj).

Obično se predstavlja kao zaslađivač s niskim GI, ali nemojte se zavaravati. Iako agavin sirup sadrži oko 9,6 GI (zbog niskog sadržaja glukoze), on uglavnom sadrži fruktozu i oštećuje jetru..

Postoje i studije koje dokazuju njegov učinak na inzulinsku rezistenciju i kronično povećanje šećera u krvi. Agavin sirup treba izbjegavati čak i u njegovom prirodnom stanju.

Pročitajte O Faktorima Rizika Za Dijabetes