Glukoza, fruktoza, saharoza nego što se razlikuju što je štetnije

Glukoza, fruktoza, saharoza nego što se razlikuju što je štetnije

Dnevna stopa

Smatra se da je fruktoza manje kalorična od ostalih ugljikohidrata. 390 kalorija koncentrirano je u 100 grama monosaharida..

Preporučena dnevna norma fruktoze - 40 grama.

Znakovi manjka u tijelu:

  • padanje;
  • razdražljivost;
  • depresija;
  • apatija;
  • nervna iscrpljenost.

Zapamtite, ako fruktoza postane previše u ljudskom tijelu, ona se prerađuje u masti i ulazi u krvotok u obliku triglicerida. Rezultat je povećan rizik od srčanih bolesti..

Potreba za fruktozom raste s aktivnom mentalnom, tjelesnom aktivnošću povezanom sa značajnom potrošnjom energije, a smanjuje se navečer / noć, za vrijeme odmora, s prekomjernom tjelesnom težinom. Omjer B: W: Y u monosaharidu je 0%: 0%: 100%.

Međutim, ne žurite s klasificiranjem tvari kao sigurne hrane jer postoji nasljedna genetska bolest - fruktozemija. Ukazuje na nedostatke enzima (fruktoza-1 - fosfataldolaze, fruktokinaze) u ljudskom tijelu koji razgrađuju spoj. Kao rezultat toga, razvija se intolerancija na fruktozu..

Fruktozemija postoji u djetinjstvu, od trenutka unošenja voćnih i povrtarskih sokova, pire krumpira u djetetovu prehranu.

  • mamurluk;
  • povraćanje
  • proljev;
  • blijedost kože;
  • hipofosfatemija;
  • odbojnost prema slatkoj hrani;
  • letargija;
  • pojačano znojenje;
  • povećanje jetre u veličini;
  • hipoglikemija;
  • bolovi u želucu;
  • pothranjenost;
  • ascites;
  • znakovi gihta;
  • žutica.

Oblik fruktozemije ovisi o stupnju nedostatka enzima (enzima) u tijelu. Postoje laka i teška, u prvom slučaju osoba može konzumirati monosaharid u ograničenoj količini, u drugom - ne, jer kad uđe u tijelo, izaziva akutnu hipoglikemiju i predstavlja opasnost za život.

Usporedite, odaberite

dostupnost

Šećer je lako kupiti u bilo kojoj trgovini, bilo da se radi o gradskom supermarketu ili običnoj seoskoj trgovini. Ni u gradu nema problema s kupnjom fruktoze: najčešće se može pronaći u ljekarnama, rjeđe, na policama trgovina.

Što je dalje od gradova, to je teže dobiti fruktozu, pa u malim gradovima i selima ljudi obično kupuju ono što brže i lakše mogu dobiti (ako nema zdravstvenih problema): granulirani šećer, rafinirani šećer. Čak i u prozoru supermarketa, gdje se zaslađivač obično prodaje, morate ga potražiti. Internet ne uzimamo u obzir - dugo je vrijeme.

Jeste li znali da 100 grama zaslađivača košta 30-40 rubalja, a 100 grama granuliranog šećera - 3-4 rubalja? "Zdravstvena njega" koštat će vas 10 puta više. Cijena je drugi argument koji se ne odnosi na fruktozu.

Kao što je već spomenuto, fruktoza je slađa od saharoze, što znači da trebate unositi manje hrane i pića. Ali neki ljudi, iz navike, stavljaju istu količinu zaslađivača, koji štete sebi. Normalni omjer proizvoda je 1 2, a neki nutricionisti kažu da je 1 3.

Alergija

Često iz slatkiša kod malog djeteta nastaje dijateza. Uostalom, saharoza je alergenski proizvod, za razliku od fruktoze. Potonji se najbolje daje maloj djeci koja su alergična na slatkiše. I odrasli.

Glikemijski indeks

Ovaj je pokazatelj dobro poznat pacijentima koji imaju dijabetes. Fruktoza ima nizak indeks, za razliku od saharoze. Jednostavno rečeno, fruktoza ne povećava pacijentov šećer u krvi i ne zahtijeva prisutnost hormona inzulina, kojeg nema kod dijabetičara..

Karijes

Saharoza aktivno uništava zubnu caklinu, ali fruktoza ne. Šećer je glavni uzrok propadanja zuba. Ovo nije argument za zaslađivač? Velike uštede na zubnom tretmanu (a tretman je jako skup).

Kao što vidite, 2: 4 u korist fruktoze! Ali je li ona dobra za sve?

Kome i u kojim slučajevima

Unatoč prednosti u korist fruktoze, ne žurite u ljekarnu i kupujte ovaj zaslađivač ako imate prekomjernu težinu. Kako? Napokon, kažu nutricionisti. Da, ali u vrlo malim dozama! I ljudi s prekomjernom težinom navikli su puno jesti. I jetra pretvara višak fruktoze u masti. Stoga se nemojte zamarati fruktozom osobama s bolesnom jetrom.

Ali dijabetičari i majke djece s dijatezom trebaju koristiti ovaj zaslađivač. Posebno je korisna u svom prirodnom obliku - u voću. A što je sa šećerom?

Za bolesnike s dijabetesom korisno je samo u jednom slučaju - kada morate hitno povisiti šećer u krvi. Stoga se komad ovog određenog proizvoda preporučuje dijabetičarima..

Šećer može prodrijeti u ljudski mozak bez inzulina (svi drugi organi trebaju ovaj hormon), a što više šećera to mozak bolje funkcionira, jer tamo se poboljšava cirkulacija krvi. Stoga se preporučuje pojesti nešto slatko prije ispita. Ne boli slatkiše da bi se razveselili.

Pa ipak šećer je loš! Ne samo zato što se naziva "bijela smrt"

S oprezom, vaš omiljeni proizvod treba tretirati ne samo za osobe s prekomjernom težinom, već i za hipertenzivne bolesnike i osobe s kardiovaskularnim bolestima. Loša slatkoća utječe na bubrege

Studije su pokazale da višak saharoze može čak uzrokovati neke oblike raka. Suharoza je uzrok krhkih kostiju. Labava koža? Odustani od ovog proizvoda! A slatka supstanca može izazvati ovisnost! Akino na opojnu, alkoholnu ili duhansku. Možda ste primijetili: što više odbijate šećer, više želite slatko.

Izraz "sve je umjereno" ne gubi na važnosti. To se odnosi i na šećer s zaslađivačima. Ne postoji bolja ili lošija opcija. Svaki je proizvod dobar za određeni zadatak. Samo slijedite mjeru, ne pretjerujte i tada će vam ove slatke tvari samo koristi, a ne štete.

Kemijska svojstva fruktoze Opis i kemijska svojstva fruktoze

Fruktoza je prozirni kristal koji se topi kada se zagrijava na 102-104 stupnja, energetska vrijednost tvari je 4 kcal / 1 g. Kristali brzo kondenziraju vlagu, izvlačeći je iz zraka, lako se otapaju u tekućinama - u vodi i alkoholu. Viskoznost otopine fruktoze je niska -78,9%. Za usporedbu: koncentracija otopine saharoze pri istoj temperaturi je 67,1%, a glukoze - 47,2%. Kemijska svojstva fruktoze slična su saharozi. U vodi se otapa malo brže od šećerne trske, ali ne puno. Kada se zagrijava s kiselinama, monosaharid se prvo pretvara u oksimetilfurfural, a zatim pretvara u levulinsku kiselinu, a sinteza kalcijeve fruktoze široko se koristi u prehrambenoj industriji za stvaranje prehrambenih spojeva i lijekova. Kemijska formula monosaharida je C6H12O6. Fruktoza za dijabetičare nudi se kao nadomjestak šećera, jer je glikemijski indeks 30 - proizvodnja inzulina značajno je smanjena. Prirodna fruktoza nalazi se u povrću i voću. Međutim, kukuruz, šećerna trska, neke kulture, pa čak i celuloza koriste se za industrijsku proizvodnju monosaharida. U Sjedinjenim Državama proizvodnja fruktoze uklanja se industrijskim putem: kukuruzni sirup u kojem se nalazi vrlo je popularan među lokalnim stanovništvom. Fruktoza se apsorbira u crijevima polako, ali se vrlo brzo razgrađuje na derivate - masti i glukozu. Oko 25% tvari pretvara se u glukozu, ostatak apsorbira jetra i pretvara u trigliceride. Proizvodnja inzulina tijekom raspada fruktoze ne nastaje, leptin se ne proizvodi, i stoga nema osjećaja sitosti. Zbog toga se hrana koja sadrži fruktozu može jesti puno više. Zbog činjenice da je fruktoza izolirana u čistom obliku, bilo je moguće riješiti važan problem - poboljšati kvalitetu života oboljelima od dijabetesa. Nadoknada šećera nježno djeluje na stanice gušterače.

Zbog svojih pozitivnih svojstava fruktoza se koristi za proizvodnju prehrambenih proizvoda, hrane za bebe, lijekova i mnogih dodataka prehrani.

Koristi i štete fruktoze

Bilo koji proizvod, čak i prirodni i dijetetski, može imati niz kontraindikacija, kao i štetna svojstva. U slučaju fruktoze koja se koristi umjesto šećera, koristi i štete ove tvari ovisit će o njezinoj količini u hrani..

Sve je dobro umjereno, a ovo pravilo savršeno odražava suštinu odnosa prema monosaharidu razmatranog u našem članku. Započnimo s dobrima, naime korisnim svojstvima fruktoze..

Fruktoza ima nizak glikemijski indeks

Koristi od fruktoze

Glavna prednost fruktoze u odnosu na druge saharide je proces prerade ove tvari u tijelu.

Kako bi apsorbirali istu glukozu ili saharozu, naše tijelo počinje proizvoditi inzulin - hormon koji vam omogućava razgradnju složenih ugljikohidrata.

Pored ove funkcije, inzulin je odgovoran i za ne manje značajan posao - pojavljujući se u ljudskoj krvi, ovaj hormon dovodi do povećanja tjelesne masti.

Fruktoza ne zahtijeva proizvodnju inzulina, budući da se ovaj ugljikohidrat može samostalno razgraditi na jednostavnije elemente. To znači da s pravim dozama fruktoza može postati dio dijeta za mršavljenje..

Važno je zapamtiti da monosaharid koji razmatramo ne može se naći samo u zdravim proizvodima. Doista, fruktoza se može naći u većini slatkih plodova, kao i u medu i njegovim derivatima...

Fruktoza ne zahtijeva proizvodnju inzulina

U ovom slučaju korist ove tvari je neosporna, jer navedeni proizvodi sadrže i druge hranjive tvari koje imaju blagotvoran učinak na naše tijelo..

Međutim, fruktoza se nalazi u hrani koja je štetna ako se zlostavlja..

Savjet: fruktoza s fruktozom je različita. Ako govorimo o prodavaonicama slatkih sirupa, tada će se koristi ovog monosaharida izmjeriti na štetu konzervansa i boja koji se nalaze u njima.

Da zaključimo, možemo razlikovati sljedeća korisna svojstva koje ima fruktoza:

  1. Mali kalorijski udio u odnosu na slatkoću proizvoda (100 g fruktoze sadrži manje kalorija od šećera, a sama tvar je gotovo 3 puta slađa).
  2. Mogućnost korištenja fruktoze u pripremi prehrane za dijabetičare i ljude koji pate od prekomjerne težine.
  3. Fruktoza, za razliku od šećera, ne šteti zubima. Štoviše, ovaj monosaharid smanjuje vjerojatnost propadanja zuba..
  4. Element koji razmatramo je izvrstan izvor energije zbog svog mehanizma asimilacije u tijelu..
  5. Fruktoza ima tonički učinak i također smanjuje umor..

Ova zamjena za šećer čvrsto se uspostavlja u prehrani dijabetičara

Šteta od fruktoze

Upotreba fruktoze umjesto šećera je očita, ali ova tvar također može naštetiti ljudskom tijelu..

Doista, fruktoza može donijeti osobi neugodne posljedice. Prije svega, negativni učinci su posljedica zlouporabe ovog monosaharida..

Američka vlada nedavno je provela istraživanje i otkrila da je uzrok pretilosti nacija fruktoza koja je u prehrani Amerikanaca prisutna u prevelikim količinama.

Činjenica je da se fruktoza koristi kao zaslađivač u većini popularnih proizvoda u Sjedinjenim Državama. Govorimo o soda, sirupima, slatkišima itd..

Naravno, takve zaključke ne možemo nazvati pozitivnim. Istina, treba napomenuti da se šteta od fruktoze očituje samo u slučaju stvarne zlouporabe tvari.

Nećemo još jednom govoriti o opasnosti slatke sode

Ako prelazite s fruktozom, tada možete osjetiti sljedeće komplikacije:

  1. Povećanje količine mokraćne kiseline u krvi što dovodi do pojave gihta, kao i do povećanja tlaka.
  2. Pojava masne bolesti jetre.
  3. Poremećaji povezani s apetitom. Ljudi koji zloupotrebljavaju fruktozu počinju osjećati nenormalan, a ponekad i grozan osjećaj gladi, što dovodi do prejedanja.
  4. Povećana razina štetnog kolesterola i triglicerida u tijelu.

Savjet: Gore navedene komplikacije ne nastaju ako se uzima fruktoza. Štoviše, zlouporaba sirovog voća također ne dovodi do tako štetnih posljedica..

Negativni trenuci uzimanja fruktoze

Bolesnici s dijabetesom ne bi trebali uključivati ​​neograničenu količinu proizvoda iz fruktoze u svoju prehranu, možete je jesti umjereno. Ta se izjava temelji na metaboličkim procesima koji se događaju u jetri..

Fosforilacija je od velike važnosti nakon čega se fruktoza dijeli na tri ugljikove monosaharide koji se nakon toga pretvaraju u trigliceride i masne kiseline.

Ovo je razlog:

  1. Povećano masno tkivo, što dovodi do pretilosti.
  2. Uz to, trigliceridi povećavaju količinu lipoproteina, što uzrokuje aterosklerozu.
  3. Otkriveno je da ateroskleroza dovodi do komplikacija poput srčanog udara i moždanog udara..
  4. Također treba napomenuti da dijabetes melitus postaje uzrok vaskularne ateroskleroze.
  5. Taj je proces povezan i s pojavom bolesti dijabetičkog stopala, kao i s gore spomenutim pogoršanjem.

Dakle, što se tiče pitanja "je li moguće koristiti fruktozu za dijabetičare", u posljednje vrijeme joj se posvećuje previše pozornosti. Razlog ove okolnosti leži i u naznačenim odstupanjima metaboličkih procesa i u drugim negativnim činjenicama..

U bolesnika sa šećernom bolešću fruktoza se brzo pretvara u glukozu, što zahtijeva da se inzulin prerađuje, a stanice ga moraju dobro primiti (na primjer, kod bolesnika sa šećernom bolešću drugog stupnja, proces proizvodnje inzulina je dobar, ali postoji odstupanje u receptorima, dakle, inzulin ima potreban učinak).

Ako nema patologija metabolizma ugljikohidrata, tada se fruktoza gotovo ne pretvara u glukozu. Iz tog razloga dijabetičarima se ne preporučuje uključivanje proizvoda s fruktozom u svoju prehranu..

Uz to, stanice kojima nedostaje energije mogu oksidirati masno tkivo. Ovaj fenomen prati snažno oslobađanje energije. Da bi se nadomjestilo masno tkivo, u pravilu se koristi fruktoza koja se guta hranom.

Tvorba masnog tkiva iz fruktoze provodi se bez prisutnosti inzulina, pa se količina masnog tkiva značajno povećava i postaje veća nego što je bila izvorno.

Stručnjaci vjeruju da je upotreba glukoze uzrok pretilosti. Takvo mišljenje ima pravo biti, jer se može objasniti slijedećim izjavama:

  • fruktoza doprinosi jednostavnom stvaranju masnog tkiva, jer za taj postupak ne treba inzulin;
  • prilično je teško riješiti se masnog tkiva koja nastaje jedenjem fruktoze, iz tog razloga pacijentovo potkožno masno tkivo će neprestano rasti;
  • fruktoza ne daje osjećaj sitosti. To prvenstveno ovisi o količini glukoze u plazmi. Kao rezultat, nastaje začarani krug - pacijent jede sve više hrane, ali istodobno osjeća stalno glad.

Moramo imati na umu da u bolesnika s dijabetesom nakupljanje masti postaje glavni razlog što vodi smanjenju osjetljivosti receptorskih stanica na inzulin.

Kao rezultat, jedenje fruktoze povlači za sobom pretilost, što dovodi do pogoršanja tijeka bolesti poput dijabetesa, međutim, šteta i koristi fruktoze stalna su tema razgovora..

Gastroenterolozi iz Amerike dokazali su da fruktoza kod dijabetesa može uzrokovati kvar crijevnog trakta, a kao rezultat toga, bolest poput sindroma iritabilnog crijeva.

Uz ovu bolest, pacijenta je zabrinut ili zatvor ili frustracija. Osim toga, s ovom patologijom može se pojaviti bol u trbuhu, natečenost..

To negativno utječe na apsorpciju korisnih elemenata u tragovima, postoji proces probave. Upotreba drugih znanstvenih ispitivanja omogućava dijagnozu konačno sindroma iritabilnog crijeva.

Dijagnoza ne određuje bilo kakav organski poremećaj probavnog sustava.

Razlike glukoze, fruktoze, saharoze u smislu kemije. definicije

S gledišta kemije, sve vrste šećera mogu se podijeliti na monosaharide i disaharide..

Monosaharidi su najjednostavnije strukturne vrste šećera koji ne zahtijevaju probavu i apsorbiraju se kakvi jesu i vrlo brzo. Proces asimilacije započinje već u ustima, a završava u rektumu. Oni uključuju glukozu i fruktozu..

Disaharidi se sastoje od dva monosaharida i za asimilaciju moraju biti podijeljeni na njihove sastojke (monosaharidi) tijekom probave. Najistaknutiji predstavnik disaharida je saharoza.

Što je saharoza??

Suharoza je znanstveni naziv za šećer..

Saharoza je disaharid. Njegova se molekula sastoji od jedne molekule glukoze i jedne fruktoze. Oni. kao dio našeg uobičajenog stolnog šećera - 50% glukoze i 50% fruktoze 1.

Prirodna saharoza prisutna je u mnogim prirodnim namirnicama (voću, povrću, žitaricama).

Većina onoga što u našem rječniku opisujemo pridjevom „slatko“ takvo je što sadrži saharozu (slatkiši, sladoled, gazirana pića, proizvodi od brašna).

Stolni šećer dobiva se iz šećerne repe i šećerne trske..

Saharoza je manje slatka od fruktoze, ali slađa od glukoze 2.

Preporučuje se: Šteta za šećer za ljude: šećer uzrokuje rak. Znanstvene činjenice

Što je glukoza??

Glukoza je glavni osnovni izvor energije za naše tijelo. Dostavlja se krvlju svim stanicama tijela zbog svoje prehrane..

Takav krvni parametar kao "šećer u krvi" ili "šećer u krvi" opisuje koncentraciju glukoze u njemu.

Sve ostale vrste šećera (fruktoza i saharoza) ili sadrže glukozu u svom sastavu ili se moraju pretvoriti u nju da bi se koristile kao energija.

Glukoza je monosaharid, tj. ne zahtijeva probavu i apsorbira se vrlo brzo.

U prirodnoj hrani obično je dio složenih ugljikohidrata - polisaharida (škroba) i disaharida (saharoza ili laktoza (daje slatkast okus mlijeku)).

Od sve tri vrste šećera - glukoza, fruktoza, saharoza - glukoza je najmanje slatkog okusa 2.

Što je fruktoza??

Fruktoza ili "voćni šećer" je također monosaharid, poput glukoze, tj. apsorbira se vrlo brzo.

Slatki okus većine voća i meda nastaje zbog sadržaja fruktoze..

U obliku zaslađivača fruktoza se dobiva od iste šećerne repe, trske i kukuruza.

U usporedbi sa saharozom i glukozom, fruktoza ima najslađi okus 2.

Fruktoza je danas postala osobito popularna među dijabetičarima, jer od svih vrsta šećera najmanje utječe na razinu šećera u krvi 2. Štoviše, kada se koristi zajedno s glukozom, fruktoza povećava udio glukoze pohranjene u jetri, što dovodi do smanjenja njezine razine u krvi 6.

Suharoza, glukoza, fruktoza tri su vrste šećera koji se razlikuju u asimilacijskom vremenu (minimum za glukozu i fruktozu), stupnju slatkoće (maksimum za fruktozu) i učinku na šećer u krvi (minimum za fruktozu)

preporučeno:

Digestiraju se i asimiliraju na različite načine.

Vaše tijelo na različite načine probavlja i asimilira monosaharide i disaharide..

Budući da su monosaharidi već u svom najjednostavnijem obliku, nije ih potrebno razgraditi prije nego što ih vaše tijelo može upotrijebiti. Oni se apsorbiraju izravno u vaš krvotok, posebno u tankom crijevu i, u manjoj mjeri, u ustima (4).

S druge strane, disaharidi, poput saharoze, moraju se razgraditi na jednostavne šećere prije nego što se mogu probaviti..

Jednom kada su šećeri u svom najjednostavnijem obliku, metaboliziraju se na različite načine..

Unos i iskorištenje glukoze

Glukoza se apsorbira izravno kroz sluznicu tankog crijeva, ulazeći u krvotok, koji ga dostavlja vašim stanicama (4, 5).

Povećava šećer u krvi brže od ostalih šećera, što potiče oslobađanje inzulina (6).

Inzulin je potreban da bi glukoza ušla u vaše stanice (7).

Unutar stanica glukoza se ili odmah koristi za energiju ili se pretvara u glikogen za pohranu u mišićima ili jetri za buduću upotrebu (8, 9).

Vaše tijelo pažljivo nadgleda šećer u krvi. Kad postane prenisko, glikogen se razgrađuje u glukozu i pušta u vaš krvotok za upotrebu kao energenta (9).

Ako glukoza nije dostupna, vaša jetra može primati ovu vrstu šećera iz drugih izvora (9).

Apsorpcija i upotreba fruktoze

Poput glukoze, fruktoza se apsorbira ulazeći u tanko crijevo izravno u vaš krvotok (4, 5).

Povećava šećer u krvi sporije od glukoze i, izgleda, ne utječe odmah na razinu inzulina (6, 10).

Međutim, iako fruktoza ne podiže odmah šećer u krvi, ona može imati dugoročne negativne učinke..

Vaša jetra mora pretvoriti fruktozu u glukozu prije nego što ga vaše tijelo može iskoristiti za energiju. Ako jedete više fruktoze nego što jetra može podnijeti, višak se pretvara u kolesterol i trigliceride (11).

To može imati negativne zdravstvene učinke, poput pretilosti, bolesti masne jetre i visokog kolesterola..

Apsorpcija i upotreba saharoze

Budući da je saharoza disaharid, ona se mora razgraditi prije nego što ga vaše tijelo može upotrijebiti..

Enzimi u ustima djelomično razgrađuju saharozu u glukozu i fruktozu, a kiselina u vašem želucu razgrađuje je dalje. Međutim, najveći dio probave šećera događa se u tankom crijevu (4).

Enzim saharoze, koji nastaje na sluznici površine tankog crijeva, dijeli saharozu na glukozu i fruktozu. Tada se apsorbiraju u vaš krvotok kako je gore opisano (4).

Prisutnost glukoze povećava količinu probavljive fruktoze, koja potiče oslobađanje inzulina. To znači da se fruktoza koristi više za stvaranje masnoća u odnosu na onu kad se ova vrsta šećera konzumira sama ().

Stoga, konzumiranje fruktoze i glukoze zajedno može naštetiti vašem zdravlju u većoj mjeri nego ako se uzima odvojeno. Ovo može objasniti zašto su dodani šećeri, poput kukuruznog sirupa s visokim sadržajem fruktoze, povezani s raznim zdravstvenim problemima..

Sažetak:

Glukoza i fruktoza apsorbiraju se izravno u vaš krvotok, dok se saharoza prvo mora razgraditi. Glukoza se koristi za proizvodnju energije ili se pohranjuje kao glikogen. Fruktoza se pretvara u glukozu ili se skladišti kao mast.

Razlike između saharoze i fruktoze

Koja je razlika između voćnog šećera i obične saharoze? Saharoza nije potpuno siguran proizvod za konzumiranje, što se objašnjava ne samo velikim brojem kalorija. Njegov višak može biti opasan čak i za zdravu osobu. U tom smislu, prirodni monosaharid donekle pobjeđuje jer vam zahvaljujući jakoj slatkoći omogućuje jesti manje slatkog dnevno. Ali ovo nas imovina samo zbunjuje..

Među ljudima koji gube kilograme popularna je sljedeća teorija: zamjena šećera fruktozom dovesti će do značajnog smanjenja ukupnog kalorijskog sadržaja u prehrani. To nije sasvim istina. Glavna opasnost je ako osoba odbije saharozu u korist fruktoze, onda iz navike još uvijek može dodati što više kašika u čaj ili kavu. Tako sadržaj kalorija ne pada, a sadržaj slatkih tvari samo raste.

Glavna razlika između tih tvari je brzina asimilacije. Fruktoza se razgrađuje prilično brzo, ali se apsorbira polako, tako da ne uzrokuje oštar skok inzulina u krvi.

Fruktoza se može uključiti u prehranu čak i za dijabetičare zbog sporog propadanja u tijelu.

Važno! Iako je voćni šećer dopušten kod dijabetesa, njegova konzumacija treba biti ograničena., Iako je voćni šećer manje kaloričan, još uvijek se ne odnosi na hranu dopuštenu na dijeti.

To je zbog činjenice da kad jedete hranu na fruktozi, ne dolazi do osjećaja punoće, pa ih osoba počne jesti sve više i više.

Iako je voćni šećer manje kaloričan, još uvijek se ne odnosi na hranu dopuštenu na dijeti. To je zbog činjenice da kad jedete hranu na fruktozi, ne dolazi do osjećaja punoće, pa ih osoba počne jesti sve više i više.

Što je fruktoza štetna?

Danas su mnogi znanstvenici uvjereni da je upotreba fruktoze u velikim količinama uzrok razvoja mnogih ozbiljnih bolesti, uključujući stvaranje "masne jetre", pretilost, dijabetes tipa 2, kardiovaskularne bolesti, pa čak i rak 2.

Fruktoza se u našem tijelu ne apsorbira poput glukoze. U tom procesu jetra igra aktivnu ulogu. Prema tome, što je više fruktoze, to je veće opterećenje na jetri.

Osobine metabolizma fruktoze uz sudjelovanje jetre objašnjavaju uzroke veće štete fruktoze u usporedbi sa šećerom (i glukozom).

Znanstvena istraživanja pokazuju da prekomjerna konzumacija fruktoze:

  • krši lipidni sastav krvi, zbog čega se povećava koncentracija lošeg kolesterola niske gustoće u krvi, povećava se količina masti oko unutarnjih organa i povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti;
  • povećava se količina masti u jetri, što dovodi do stvaranja "masne jetre";
  • nije toliko korisna za mršavljenje, kao što se uobičajeno vjeruje, jer fruktoza u usporedbi s glukozom (i šećerom) ne suzbija apetit, ne zasićuje, potiče upotrebu viška kalorija.

Uzroci štetnosti fruktoze

Nekoliko značajki procesa metabolizma fruktoze čini ga posebno opasnim za zdravlje 8:

  • isporučuje se jetri u vrlo velikim količinama, znatno višim od koncentracija u drugim tkivima;
  • povećava razinu enzima koji su potrebni za stvaranje triglicerida - čestica masti, čija visoka koncentracija u krvi je prepoznati faktor koji povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti;
  • fruktoza ne treba inzulin za svoj metabolizam, tj. inzulin ne kontrolira njegovu razinu u krvi, kao što je slučaj s glukozom; stoga, čak i u stanju inzulinske rezistencije karakterističnoj za dijabetes, fruktoza aktivno sudjeluje u procesu stvaranja masti;
  • fruktoza suzbija proces oksidacije masti unutar stanica radi dobivanja energije, sprečavajući mršavljenje;
  • fruktoza potiče stvaranje mokraćne kiseline, koja pridonosi stvaranju masti u jetri;
  • u procesu metabolizma fruktoze stvaraju se slobodni radikali koji pojačavaju proces stvaranja masti u jetri.

Zatim ćemo detaljnije istražiti neka od nabrojanih svojstava fruktoze na temelju znanstvenih istraživanja..

Općenito, treba napomenuti da su znanstvena istraživanja prilično kontroverzna.

Evo primjera rezultata jednog znanstvenog pregleda studija na temu zdravstvenih rizika fruktoze, čiji autori na temelju analize 20 studija koje uključuju 344 osobe donose sljedeći zaključak:

"Fruktoza povećava razinu kolesterola u krvi, mliječne kiseline i triglicerida (masti), međutim, čini se da nije štetnija od glukoze u smislu njezinog učinka na lučenje inzulina, stvaranje masne jetre i oslabljeni sastav lipida u krvi.

Prednosti fruktoze su da ne utječu na razinu inzulina u krvi i krvni tlak. Također može biti korisno za kontrolu mršavljenja. " šesnaest

Jedna od sukobljenih točaka je tvrdnja da fruktoza nije štetnija od glukoze koja utječe na stvaranje masne jetre i oslabljeni sastav lipida u krvi..

Kao što će biti prikazano u nastavku, fruktoza je, a ne glukoza ili šećer, uglavnom odgovorna za ova dva pokazatelja koja su važna za zdravlje.

Pitanje prednosti fruktoze za mršavljenje je također prilično kontroverzno i ​​raspravljat će se u nastavku..

Razlog veće štete fruktoze u usporedbi s glukozom (ili šećerom) je razlika u njihovom metabolizmu. Kroz nekoliko mehanizama fruktoza pomaže povećati količinu masti u tijelu, oko unutarnjih organa i u krvi i sprječava njeno sagorijevanje za energiju. To povećava rizik od bolesti srca, masne jetre i drugih metaboličkih bolesti.

preporučeno:

Glikemijski indeks

GI ili hipoglikemijski indeks je broj koji ukazuje na brzinu raspada proizvoda.

Što je veći broj, brži se proizvod prerađuje, glukoza ulazi u krvotok i zasićuje tijelo. I obrnuto: nizak GI ukazuje na spor unos glukoze u krv i spor porast razine šećera ili njegovu odsutnost.

Iz tog razloga, indeks hipoglikemijskog indeksa posebno je značajan za dijabetičare, za koje je razina šećera vitalni pokazatelj. Fruktoza je ona čiji je GI minimalan (jednak 20).

Prema tome, proizvodi koji sadrže ovaj monosaharid gotovo nikada ne povećavaju šećer u krvi, pomažući u održavanju stabilnog pacijenta. U tablici hipoglikemijskih indeksa fruktoza je u stupcu "dobrih" ugljikohidrata.

Kod dijabetesa, fruktoza se pretvara u svakodnevni proizvod.

Budući da ovu bolest karakterizira oštra promjena uvjeta nakon nekontroliranog obroka, upotrebi ovog ugljikohidrata treba pristupiti pažljivije nego u slučaju redovite prehrane.

Fatalna šteta za fruktozu i saharozu

Smrtonosna fruktoza

Šećer uzrokuje pretilost. Ta činjenica trenutno nema dvojbe. Paradoks je u tome što su, počevši od kasnih 1970-ih, liječnici uporno upozoravali na opasnost slatkiša. Ali ta upozorenja nitko nije shvaćao ozbiljno i nakon toga ih je u potpunosti zaboravio, zbog "masne" histerije koja je osvojila svijet. Svjesni kupci su svoju hranu preusmjerili sa šećera na masti. Koliko masti sadrži hrana, potrošači su se počeli brinuti mnogo više. Otkriveno je da je masnoća opasna po zdravlje. Proizvodi bez masti ušli su u modu. Štoviše, ponosni natpis "bez masti" bio je prikazan čak i na kutijama sa čokoladnim ili marmeladnim slatkišima. A činjenica da su sami po sebi bili praktički čisti šećer, prestala se uzimati u obzir. Kao rezultat toga, svjetska potrošnja šećera u stalnom porastu od 1977. Do 2000. Istodobno, svijet preplavljuje epidemija pretilosti, a kasnije - dijabetesa.

ŠEĆER - BIJELI otrov?

Glavni neprijatelj za zdravlje ljudi je slatka soda. U posljednje vrijeme sokovi i slatki čaj također su briga nutricionista. Tržište slatkih gaziranih pića bio je "zlatni rudnik" za proizvođače! Ovo tržište nije poznavalo poteškoće i šokove. U njemu se vrtilo puno novca, a potražnja je neprestano rasla. U usporedbi s 1970-im, potrošnja sode se udvostručila. U 80-ima, slatka gazirana pića postala su popularnija od obične vode iz slavine ili flaširane vode. U nekim je zemljama do 1998. godine potrošnja sode dostigla 250 litara po osobi. Trenutno sa slatkom soda do 22% šećera iz ukupnog dnevnog unosa ulazi u tijelo. Nijedna druga skupina hrane nema tako značajan doprinos konzumiranju šećera..

Od 2000. godine, potrošnja slatke sode je počela opadati. Od 2003. do 2013. godine, u nekim je zemljama, posebno u Sjedinjenim Državama, potrošnja pala za gotovo 20%. U pokušaju da zadrže tržište, proizvođači su počeli povećavati proizvodnju ledenog slatkog čaja i raznih sportskih pića. Ali, ovaj korak nije mogao obrnuti globalni trend. Do 2014. godine glavni su proizvođači poput Coca-Cole bili prisiljeni priznati da prodaja neprekidno opada već 9 godina. To je zbog činjenice da su ljudi shvatili štetu od šećera za zdravlje. Zabrinuti za svoje zdravlje i pokušavajući održati normalnu težinu, ljudi su počeli piti manje slatkih, ali u biti otrovnih pića..

Proizvođači slatkih pića uhvaćeni su u unakrsnoj vatri. Državne strukture vrše porezni pritisak i uvode različite propise i ograničenja. Potrošači postaju sve izbirljiviji i pažljivo proučavaju sastav. Proizvođači sode već desetljećima uvjeravaju kupce da piju sve više i više slatkih pića. Kad se ispostavilo da je rezultat ovog marketinga bila epidemija pretilosti, kritike tvrtki pljuštale su na sve strane.

Međutim, "šećernu mafiju" nije bilo tako lako pobijediti. Nakon što su poraženi u Europi, SAD-u i Kanadi, proizvođači slatke soda započeli su širenje na azijsko tržište. Kao rezultat toga, konzumiranje slatkih pića u azijskim zemljama svake godine raste za 5%..

To je dovelo do katastrofalne situacije s dijabetesom. U 2013. godini dijabetes tipa 2 otkriven je u 11,6% odraslih u Kini. Donedavno su Sjedinjenim Državama pripadale palme po ovom pokazatelju. Od 2007. godine, 22 milijuna Kineza dijagnosticirano je dijabetes - broj koji se može usporediti sa stanovništvom zemlje poput Australije. Još šokantniji je činjenica da je 1980. godine samo 1% kineske populacije patilo od dijabetesa. Slijedom toga, u samo jednoj generaciji rasprostranjenost dijabetesa među Kinezima porasla je za 1160%! Šećer, više nego bilo koji drugi rafinirani ugljikohidrat, uzrokuje pretilost i dovodi do dijabetesa tipa 2.

Svakodnevni unos gaziranih pića povećava rizik od nastanka dijabetesa za 83%, u usporedbi s upotrebom takvih slatkih pića jednom mjesečno. Koji je razlog povećanog rizika - uključuje li se šećer u sastav slatkih pića ili njihov kalorijski sadržaj? Studije su pokazale da se rizik od dijabetesa povećava za 1,1% sa svakih 150 dodatnih kalorija, sa šećerom tijekom dana. Nijedna druga skupina hrane ne pokazuje tako značajnu povezanost s rizikom od dijabetesa. Stoga dijabetes uzrokuje šećer u sastavu proizvoda, a ne njihov kalorijski sadržaj..

Suprotno zdravom razumu i logici, saharoza se nije smatrala štetnom za dijabetičare. Neki poznati endokrinolozi bili su mišljenja da dijabetičari mogu jesti hranu koja sadrži šećer, pod uvjetom da ukupni unos kalorija ostane konstantan. Neka su istraživanja čak provedena, u rezultatima kojih je rečeno da nema uvjerljivih dokaza o opasnosti od šećera. U nekim je zemljama šećer službeno prepoznat kao "općenito siguran proizvod". Drugim riječima, šećer je bio isključen iz čimbenika rizika koji uzrokuju bilo kakvu kroničnu bolest, osim karijesa..

Da točno. Općenito je bilo zaključeno da zlouporaba šećera može samo pokvariti vaše zube. I, ne brinite zbog činjenice da konzumiranje velikih količina šećera može povećati razinu šećera u krvi. Nedavno, 2014. godine, objavljeno je mišljenje stručnjaka na mjestu jedne od dijabetes udruga da dijabetičari mogu zamijeniti dio hrane koja sadrži šećer drugom hranom koja sadrži ugljikohidrate.

Zašto šećer uzrokuje pretilost? Postoje različite zablude što se tiče šećera. Na primjer, da slatka hrana nije visokokalorična, jer sadrži malo hranjivih sastojaka. Mnogi ljudi također vjeruju da dodavanje šećera hrani čini ne samo „ukusnijim“ već i „zdravim“. Po njihovom mišljenju, zbog toga se jede u velikim količinama, što dovodi do pretilosti. Možda je učinak pretilosti uzrokovan djelovanjem šećera, poput rafiniranog ugljikohidrata, na tijelo, uslijed čega se potiče proizvodnja inzulina. S druge strane, niz namirnica koje sadrže rafinirane ugljikohidrate, poput riže ili krumpira, također povećava proizvodnju inzulina..

Pa što je to u šećeru što ga pretvara u "bijeli otrov"? Devedesetih godina prošlog stoljeća provedeno je niz studija koje su uspoređivale europsku i azijsku prehranu. Pokazalo se da su Kinezi, usprkos činjenici da su konzumirali rafinirane ugljikohidrate u velikim količinama, znatno niže stope obolijevanja od dijabetesa od Europljana. Jedan od razloga za ovu značajku je taj što je kineska potrošnja šećera bila znatno manja. Postoji značajna razlika između šećera i drugih rafiniranih ugljikohidrata. Od čega se sastoji? Šećer uključuje fruktozu.

Sastav šećera

Šećer je kućno ime saharoze. Saharoza se razgrađuje u monosaharide - glukozu i fruktozu. Glukoza je, zbog svoje osnovne molekularne strukture, najdostupnija za sve tjelesne stanice. Glukoza je prisutna u krvi i cirkulira cijelim tijelom. Glukoza je najpoželjniji izvor energije za mozak. Mišići također "pohlepno" apsorbiraju glukozu, jer im je to izvor brze energije. Neke stanice, poput crvenih krvnih zrnaca, mogu jesti samo glukozu. Rezerve glukoze mogu se pohraniti u tijelu u različitim oblicima, posebice u obliku glikogena u jetri. Kako se zalihe glukoze troše, jetra pretvara glikogen u glukozu. Taj se proces naziva glukoneogeneza, što znači "stvaranje nove glukoze".

Fruktoza se nalazi u prirodi, u naravi. Nalazi se u plodovima biljaka. Apsorbira ga samo jetra i ne cirkulira krvlju. Ljudski mozak, mišići i druge vrste tjelesnih tkiva ne mogu izravno primati energiju iz fruktoze. Jedenje fruktoze nema značajan utjecaj na glukozu u krvi. Glukoza i fruktoza su jednostavni šećeri ili monosaharidi..

Uobičajeni šećer koji smo navikli vidjeti na našem stolu je saharoza. Njegove se molekule sastoje od međusobno povezanih molekula fruktoze i glukoze, u omjeru "50 do 50". Kukuruzni sirup sadrži više saharoze (55%). Ugljikohidrati se sastoje od šećera. Takozvani jednostavni ugljikohidrati sadrže jednu vrstu šećera (monosaharidi) ili dvije vrste jednostavnih šećera (disaharidi). U složenim ugljikohidratima stotine, pa čak i tisuće jednostavnih šećera tvore duge molekularne lance (polisaharide).

U stvari, ta klasifikacija, koja se temelji na duljini lanca, čini malo s gledišta fiziologije. Dugo su znanstvenici vjerovali da tijelu treba više vremena da apsorbira složene ugljikohidrate, uz niži porast šećera u krvi. Pokazalo se da to nije istina. Na primjer, bijeli kruh, koji se sastoji od složenih ugljikohidrata, uzrokuje brzi porast razine šećera u krvi do visokih vrijednosti. Po svom djelovanju usporediva je sa slatkim gaziranim pićima..

Početkom 1980-ih drugačija je klasifikacija primjenjivana na proizvode koji sadrže šećer. Proizvodi su dobili određenu klasifikaciju, ovisno o sposobnosti povećavanja šećera u krvi. To je omogućilo usporedbu različitih ugljikohidrata među sobom i prirodno dovelo do razvoja takozvanog "glikemijskog indeksa". Glukozi je dodijeljen indeks 100. Svi ostali proizvodi također su dobili vlastiti indeks, ovisno o sposobnosti povećavanja šećera u krvi. Dakle, bijeli kruh i brašno dobili su indeks 75. Ovaj indeks je blizu vrijednosti za slatka gazirana pića. Konkretno, Coca-Cola ima glikemijski indeks od 63. Ali za kikiriki, indeks ima vrlo malu vrijednost - 7.

Zaključak sam za sebe sugerira da šteta od ugljikohidrata leži upravo u njihovom utjecaju na razinu glukoze u krvi. Ali nije tako. Na primjer, fruktoza ima vrlo nizak glikemijski indeks. Također treba razumjeti da glikemijski indeks karakterizira razinu glukoze u krvi, a ne inzulina.

Fruktoza je najopasniji monosaharid.

Je li fruktoza jednostavan šećer za naše tijelo? Paradoks je u tome što je, unatoč činjenici da fruktoza praktički nema utjecaja na glukozu u krvi, još više povezana s rizikom od pretilosti i dijabetesa nego glukoze. Fruktoza i glukoza daju hrani jednako sladak okus. Ali, što se tiče prehrane, oni ne dodaju nikakvu vrijednost proizvodima koji ih sadrže. Fruktoza je štetniji monosaharid za ljude u usporedbi s glukozom.

No, u posljednje vrijeme fruktoza se smatra najboljom alternativom redovitom šećeru zbog niskog glikemijskog indeksa. Štoviše, čini se prirodnijim, jer sadrži voće. Što fruktozu čini tako opasnom??

Kao i uvijek problem je zlouporaba. Potrošnja proizvoda širom svijeta raste. U normalnim uvjetima fruktoza bi mogla ući u ljudsko tijelo samo s voćem. U prosjeku, s obzirom na standardnu ​​prehranu i činjenicu da osoba jede ne samo voće, naše je tijelo moglo dobiti od 15 do 20 grama fruktoze dnevno. Međutim, sve se promijenilo ulaskom na tržište i sve većom popularnošću kukuruznog sirupa koji sadrži veliku količinu fruktoze. Potrošnja fruktoze počela je kontinuirano rasti te je do 2000. godine dosegla vrhunsku vrijednost od 9% od ukupnog broja dnevno konzumiranih kalorija. Otkriveno je da su adolescenti posebno ranjivi. „Zahvaljujući“ kukuruznom sirupu, dnevna količina fruktoze koju mladi konzumiraju bila je 72,8 grama dnevno.

Kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze razvijen je u 1960-ima kako bi pružio tekuću alternativu saharozi. Tih se dana saharoza dobivala preradom šećerne repe i šećerne trske. Proizvodnja saharoze nije se mogla nazvati preskupom, ali ni jeftina. Za proizvodnju kukuruznog sirupa korišten je kukuruz. Ova biljka se uzgaja svugdje. Njegovi izvori su praktički neiscrpni, pa su sirovine za proizvodnju sirupa vrlo, vrlo jeftine. Ovo je postalo odlučujući faktor u širenju kukuruznog sirupa u cijelom svijetu..

Za prehrambenu industriju kukuruzni sirup je samo božji dar. Zbog svog tekućeg stanja, kukuruzni sirup lako se dodaje u kuhana jela. Ali njegove prednosti tu ne završavaju. Fruktoza ima i druga svojstva korisna u kuhanju:

  • slađi od glukoze
  • sprječava stvaranje takozvanih "opekotina od mraza" proizvoda koji se čuvaju u zamrzivaču
  • pomaže da se prilikom pečenja dobije zlatna korica
  • lako se miješa s ostalim sastojcima
  • povećava rok trajanja proizvoda
  • održava pekaru mekom
  • ima nizak glikemijski indeks

Sva ta svojstva dovela su do činjenice da je fruktoza bila uključena u gotovo sve prehrambene proizvode: od umaka, juha, kruha i konzervi, pa sve do kolača i kečapa.

Proizvođači hrane širom svijeta su zbog svoje niske cijene i dostupnosti počeli aktivno koristiti kukuruzni sirup s visokim glukozom. Kako bi moglo biti drugačije? Uostalom, proizvođači prvenstveno nastoje smanjiti troškove proizvodnje. Kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze upotrijebljen je kad god je to moguće.

Kao što je spomenuto ranije, fruktoza ima vrlo nizak glikemijski indeks. Budući da su saharoza i kukuruzni sirup tek otprilike polovina sastavljena od fruktoze, njihov je glikemijski indeks mnogo veći. S obzirom da fruktoza uzrokuje blagi porast razine inzulina u krvi, mnogi vjeruju da je fruktoza poželjnija od glukoze. Neki ga čak smatraju zdravim. Po njihovom mišljenju, to je zbog činjenice da se u voću nalazi fruktoza. "Svi prirodni šećer koji ne povećava inzulin u krvi!" Dive se. Međutim, fruktoza je "vuk u ovčjoj odjeći". Ako više volite fruktozu nego glukozu, ugrozit ćete svoj život. A ovo nije nagovor govora.

Situacija s ekspanzijom kukuruznog sirupa počela se postupno mijenjati nakon što su znanstvenici 2004. godine proveli studije koje su uvjerljivo dokazale vezu između brzog porasta konzumacije kukuruznog sirupa s visokim sadržajem fruktoze i epidemije pretilosti (vidi sliku 14.1)..

Javna svijest počela se postepeno mijenjati. Potrošači su shvatili da visoki fruktozni kukuruzni sirup uzrokuje ozbiljne zdravstvene probleme. Podrazumijeva se da je nagli porast unosa kukuruznog sirupa doveo do proporcionalnog smanjenja unosa saharoze. Drugim riječima, pretilost je zapravo uzrokovana fruktozom, bez obzira ulazi li u tijelo iz saharoze ili kukuruznog sirupa..

Ali zašto je fruktoza toliko opasna?

Pretilost stanovništva raste srazmjerno povećanju potrošnje kukuruznog sirupa.

Fruktoza u metabolizmu

Budući da je opasnost od fruktoze za ljude bila u središtu pažnje javnosti, znanstvenici su započeli dubinsko istraživanje ovog problema. Pokazalo se da postoje značajne razlike u apsorpciji glukoze i fruktoze u ljudskom tijelu. Gotovo svaka stanica u našem tijelu je sposobna koristiti glukozu za energiju, dok nijedna od njih nije u stanju metabolizirati glukozu. Za razliku od glukoze, tijelu ne treba povećati razinu inzulina u krvi za asimilaciju fruktoze koja se događa samo u jetri. Nakon gutanja, fruktoza se šalje kao energent izravno u jetru, a ne prenosi se tijelom protokom krvi.

Prekomjerna količina fruktoze u tijelu može preopteretiti jetru, jer drugi organi nisu u stanju preuzeti dio tereta za asimilaciju ovog monosaharida. Figurativno rečeno, vrlo je bolno kada se teret koncentrira u jednoj točki. Slažete se, postoji razlika ako se ubodite iglom ili istim naporom dodirnete prst?

Jetra razgrađuje fruktozu na glukozu, laktozu i glikogen. Tijelo "skladišti" višak glukoze na određene načine: nakuplja ga u obliku glikogena u jetri i pretvara ga u masne naslage (lipogeneza). Ali za fruktozu, njezin sustav skladištenja ne postoji u rezervi. Što više konzumirate fruktozu, to se više apsorbira. U tom slučaju, višak fruktoze dovodi do pretilosti jetre. Masnoća se počinje nakupljati izravno u jetri. Masna jetra je izravan put ka inzulinskoj rezistenciji..

Činjenica da fruktoza izaziva otpornost na inzulin otkrivena je već duže vrijeme. Istraživanje na ovu temu provedeno je još 1980. godine. Dvije skupine potpuno zdravih ljudi dobivale su glukozu i fruktozu, kao dodatnih 1000 kalorija u svojoj svakodnevnoj prehrani. Skupina glukoze nije pokazala promjene u osjetljivosti na inzulin. Dok je skupina s fruktozom pokazala pad od 25 posto u osjetljivosti tijela na razinu inzulina u krvi nakon 7 dana!

Studija provedena 2009. godine dokazala je da zdrava osoba može imati stanje prije dijabetesa ako 8 tjedana zaredom zamijeni 25% kalorija u svojoj prehrani glukozom ili fruktozom. Unatoč činjenici da se čini da je 25% mala vrijednost, užasnut ćemo ako zbrojimo količinu šećera pojedenih svih 8 tjedana!

Unatoč činjenici da fruktoza praktički ne mijenja razinu šećera u krvi, nakon 8 tjedana istraživanja razina inzulina i otpornost na inzulin bili su značajno veći u skupini dobrovoljaca koji konzumiraju fruktozu.

Dakle, uz zlouporabu fruktoze nakon 6 dana, dolazi do inzulinske rezistencije. Nakon 8 tjedana, osoba razvije stanje predijabetesa. Što je s desetljećima zlouporabe fruktoze u cijelom svijetu! Fruktoza je izravno povezana s razvojem inzulinske rezistencije.

Fruktoza i dijabetes: mehanizam za pojavu inzulinske rezistencije

Proizvodnja inzulina je normalna kada jedemo. On regulira procese raspodjele dijela glukoze radi upotrebe kao energije, kao i za "skladištenje" u obliku masti za odgodu. Kratko vrijeme glukoza se može pohraniti u jetri kao glikogen. Ali u jetri nema puno prostora za njeno skladištenje, stoga, čim je jetra napunjena glikogenom, višak glukoze pretvara se u masti (lipogeneza).

Nakon što smo jeli, dolazi do suprotnog postupka. U nedostatku vanjskih izvora energije, tijelo pokreće mehanizme pretvorbe glikogena i tjelesnih rezervi masti natrag u glukozu. Uz protok krvi, glukoza ulazi u sve stanice tijela. Jetra se može usporediti s balonom: napunjena je energijom iz hrane, poput zraka. Kad je potrebno, tijelo počinje "krvariti" energiju iz "jetre - balona". Ako slijedite dijetu i izbjegavate prejedanje, možete osigurati da se masti neće skladištiti ili konzumirati.

Što se događa ako je jetra puna masti i glikogena? Razina inzulina u krvi počinje rasti. Potrebno je sve više inzulina, jer, figurativno rečeno, već dobro napuhan balon postaje teže naduvati se još više. Razina inzulina raste, a prenapučenoj jetri postaje sve teže normalno funkcionirati. Ispada da visoka razina inzulina u krvi prestaje ispunjavati svoju ulogu. Tijelo se na to jednostavno prilagođava. Uobičajena razina inzulina postaje nedovoljna da bi se osigurala normalna apsorpcija šećera u jetri. Voila - dobili smo inzulinsku rezistenciju.

Poput napuhanog balona, ​​jetra će pokušati „krvariti“ višak šećera natrag u krvotok. U ovoj situaciji, da bi je zadržao u jetri, tijelo mora stalno održavati razinu inzulina. Ako razina inzulina počne padati, dolazi do naglog otpuštanja šećera i masti u krv. Stoga tijelo nastoji održati visoku razinu inzulina..

Dakle, inzulinska rezistencija dovodi do povećanja razine inzulina. Visoka razina inzulina uzrokuje jetru intenzivniju rad. Kao rezultat, još veća količina masti nakuplja se u već masnoj jetri što uzrokuje otpornost na inzulin - promatramo klasični začarani krug.

Dakle, saharoza, s obzirom da je pola glukoze i pola fruktoze, udvostručuje rizik od pretilosti. Glukoza je monosaharid koji izravno utječe na povećanje šećera u krvi. I prekomjerna konzumacija fruktoze uzrokuje pretilost jetre i, prema tome, inzulinsku rezistenciju. S vremenom inzulinska rezistencija također dovodi do povećanja razine inzulina, što dodatno povećava inzulinsku rezistenciju.

Suharoza može utjecati na proizvodnju inzulina kako u kratkom roku, tako i u vremenu. Dakle, saharoza je dvostruko opasnija od glukoze. Sposobnost glukoze da povećava razinu inzulina je očita i odražava glikemijski indeks. Iako je učinak fruktoze na proizvodnju inzulina neizravan i nije tako očit. Ta je činjenica navela istraživače da podcjenjuju ulogu saharoze u izazivanju pretilosti..

Ali kako kažu - bolje kasno nego nikad! Konačno je dokazana uloga šećera u izazivanju pretilosti. U gotovo svim vrstama dijeta prvi je korak u mršavljenju smanjenje unosa slatkiša i šećera. Šećer nisu samo beskorisne kalorije ili rafinirani ugljikohidrati. Mnogo je opasnije jer ne samo da uzrokuje porast razine inzulina, već i pridonosi stjecanju inzulinske rezistencije.

Sposobnost šećera da uzrokuje pretilost je zbog sadržaja fruktoze. Konzumiranje fruktoze postupno, ali neumoljivo, dovodi do inzulinske rezistencije. Taj se učinak ne može otkriti u kratkotrajnim studijama, o čemu svjedoče brojni podaci iz analize sustava. Ako se eksperimenti provode u razdoblju kraćem od tjedan dana, fruktoza jednostavno nema vremena očitovati svoja negativna svojstva. To je isto što i samo mjesec dana provoditi istraživanje o štetnosti pušenja. I na temelju tako kratkog vremena zaključiti da pušenje ne uzrokuje rak pluća. Negativni učinci konzumacije šećera, uključujući pretilost, razvijaju se desetljećima, a ne danima..

To objašnjava činjenicu da u azijskim zemljama u kojima konzumiraju veliku količinu riže bogate ugljikohidratima praktički nisu pretili. Suharoza u azijskim zemljama bila je izuzetno niska, što je umanjilo razvoj inzulinske rezistencije.

Kako se potrošnja šećera povećavala u azijskim zemljama, Azijci su počeli razvijati otpornost na inzulin. Budući da je razina konzumacije njihovog tradicionalnog proizvoda, bijele riže, također ostala visoka, to je dovelo do prave dijabetičke katastrofe, koja se odvija upravo pred našim očima.

Što učiniti?

Želite li ostati vitki - iz prehrane isključite slatkiše i šećer! Možda će se svi složiti s ovom jednostavnom istinom. Šećer ne smijete zamijeniti umjetnim zaslađivačima, njihova upotreba također ne donosi ništa dobro..

Unatoč svim užasima koji su zahvatili svijet epidemije pretilosti, sve je više razloga za oprezni optimizam. Prema posljednjim podacima, porast pretilosti počeo je usporavati, a u nekim je zemljama čak pokazao i pad. Što se tiče dijabetesa tipa 2, njegova se stopa rasta također usporila u cjelini u svijetu. Važnu ulogu u tome igralo je smanjenje potrošnje šećera u stanovništvu svih zemalja svijeta..

Pročitajte O Faktorima Rizika Za Dijabetes