Fruktoza

Fruktoza je najjednostavniji ugljikohidrat iz kojeg ljudsko tijelo prima energiju. Fruktoza je sastavni dio većine voća i povrća. Koristi se za izradu pića, vina, žvakaćih guma. Posebno je popularan u Europi i Kini..

Fruktoza ima vrlo sladak okus. Međutim, ulazeći u tijelo, to ne izaziva oštro otpuštanje inzulina.

Kalorije u 100 g (kcal):339
Vjeverica u 100 g, (g):0
Žirov u 100 g., (G):0
Ugljikohidrati u 100 g, (g):99,8
Glikemijski indeks:dvadeset

Sastav fruktoze i kalorijski sadržaj

Kalorična fruktoza je vrlo velika - gotovo 400 kcal. Smatra se relativno zdravim ugljikohidratima, jer ga tijelo brzo apsorbira i razgrađuje..

Fruktoza je jedan od elemenata redovitog šećera, a pronađena je tijekom istraživanja. Znanstvenici su tada pokušali pronaći zaslađivač koji bi dijabetičari mogli koristiti..

Korisna svojstva fruktoze

Duge studije otkrile su da fruktoza ne samo da pomaže u sprečavanju razvoja dijabetesa, već i ubrzava razgradnju alkohola u tijelu. Ovo svojstvo može se koristiti ako je tijekom gozbe prekoračena norma alkoholnih pića..

I engleski su znanstvenici općenito došli do zaključka da fruktoza eliminira plak koji se pojavljuje nakon jela. Također je bilo moguće utvrditi da je rizik od nastanka karijesa smanjen kod onih koji umjesto šećera konzumiraju fruktozu..

Fruktoza je dobra i za sportaše. Za vrijeme nastave imaju veliku potrošnju glikogena, ali ako prije upotrebljavate fruktozu, tada se potrošnja smanjuje, pa se čovjek manje umoruje. Stoga je prije odlaska u teretanu bolje jesti voće ili piti čaj s fruktozom nego jesti čokoladu.

Malabsorpcija fruktoze

Malapsorpcija se u medicinskim krugovima naziva netolerancija. Malabsorpcija fruktoze rijetka je nasljedna patologija. Manifestira se u obliku nedostatka fosfataldolazije fruktoze, što uzrokuje nakupljanje fosfata u organima: bubrezima, jetri i crijevima.

Najčešće se simptomi pojavljuju u djetinjstvu. Nakon jela voća koje sadrže fruktozu pojavljuje se povraćanje, glikemijski indeksi se povećavaju. Pacijent može razviti žuticu, anoreksiju ili ascites. U nedostatku dijagnoze i daljnjoj uporabi ovog monosaharida, bolest može uzrokovati zatajenje jetre ili cirozu..

Koristi fruktoze za žene

Fruktoza će donijeti najviše koristi ako se konzumira iz voća. Ne računajte na činjenicu da su gazirana pića sa sadržajem fruktoze korisnija nego sa šećerom.

Doista, zbog činjenice da je ovaj monosaharid vrlo sladak, korisniji je za dijetalnu prehranu, unatoč visokom udjelu kalorija. Uostalom, za jednu šalicu čaja trebat će manje fruktoze nego šećera.

Fruktoza je također izvor energije i ima tonik. Stoga je nakon napornog radnog dana šalica čaja s fruktozom idealna za ublažavanje umora..

Prednosti fruktoze za muškarce

Fruktoza bi trebala biti prisutna i u muškoj prehrani, najbolje iz voća i povrća..

Fruktoza potiče pokretljivost sperme, nije tajna da fascinacija štetnom hranom i alkoholom negativno utječe na ovaj proces. Ako slijedite sve indikacije liječnika i uvedete fruktozu u svoju prehranu, tada pozitivni učinak neće dugo trajati.

Fruktoza u trudnoći

Ako barem djelomično zamijenite šećer fruktozom tijekom trudnoće, tada se možete riješiti toksikoze, što je važno za prvo tromjesečje. Fruktoza se također pomaže riješiti drugih neugodnih simptoma poput vrtoglavice, proljeva, pa čak i stabilizirati krvni tlak..

Ovaj monosaharid blagotvorno djeluje na rad genitourinarnog sustava i endokrinih organa. Smanjuje rizik od hipoksije i smrti fetusa.

Mogu li djecu konzumirati fruktozu?

Znanstvenici tvrde da je fruktoza podjednako pozitivan i negativan učinak na tijelo djeteta. U sredini je gdje je mjera. Ako je fruktoza prisutna u većini namirnica i pića, od toga neće biti koristi, samo šteta.

Fruktoza je čak u stanju poremetiti metaboličke procese u djetetovom tijelu i nepovoljno utjecati na jetru. Prekomjerna upotreba zaslađivača doprinosi povećanju masnog tkiva.

U dječjoj dobi fruktoza može izazvati nuspojave, u obliku nadutosti i poremećaja prehrane, sve do konstipacije.

Je li fruktoza dobra za gubitak kilograma?

Ista je situacija ako osoba pokušava smršavjeti. Doista, ako se pridržavate mjere, onda je fruktozu bolje zamijeniti šećerom. Ali ako ga koristite bez kontrole, samo možete poboljšati.

Glavna prednost zaslađivača je što ne izaziva oštar porast inzulina i puno je slađi od šećera, pa mu je manje potreban. Glavni minus je što ne daje osjećaj punoće, pa se jela s njegovim sadržajem mogu jesti u velikim količinama, što je vrlo loše za mršavljenje.

Fruktozni dijabetes

Unatoč činjenici da dijabetičarima često savjetuje konzumiranje fruktoze umjesto šećera, to još uvijek nije najbolji izbor. Zaslađivač ne daje osjećaj punoće. Stoga njegova upotreba kod dijabetesa treba biti umjerena..

Fruktoza također ne pomaže u suzbijanju gladovanja ugljikohidratima, tako da nije prikladna za zaustavljanje napada..

Glukoza i fruktoza

Nije nađena temeljna razlika između glukoze i fruktoze. Fruktoza, poput glukoze, također je monosaharid. Oba ova zaslađivača su proizvodi raspadanja saharoze. Imaju samo jednu razliku - fruktoza je puno slađa.

Šteta od fruktoze i kontraindikacije

Glavna opasnost fruktoze je ta da ona ne ulazi odmah u stanice tijela, već prvo prolazi metabolički proces u jetri. Stoga je strast prema ovom zaslađivaču obuzeta pojavom problema s jetrom, sve do razvoja ciroze. Neki znanstvenici tvrde da fruktoza također ima negativan učinak na jetru, kao i alkoholna pića..

Pored toga, redovita uporaba ovog proizvoda može izazvati razvoj inzulinske rezistencije..

Fruktoza pomaže povećati masnoću. Može ga sintetizirati ne samo u problematičnim područjima, već i u srcu, a to je rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

A najopasnije je to da su stanice raka koje koriste fruktozu kao izvor energije..

Ali ako ne premašite dopuštenu normu, tada neće doći do zdravstvenih problema.

Područja uporabe

Fruktoza se koristi prvenstveno za proizvodnju gaziranih pića i žvakaćih guma. Nalazi se u konzerviranim namirnicama i onima koji su podložni dubokom zamrzavanju. Neki proizvođači ga koriste u procesu proizvodnje sira..

Može li se fruktoza dodati u kolače i pirjano voće

Fruktoza se može koristiti u gotovo svim jelima. Dodaje se pićima, sokovima i kompotima. Često se koristi u procesu izrade sladoleda, slatkiša i slatkiša..

Sladilo se može koristiti za pečenje i pečenje. Međutim, jela s fruktozom moraju se kuhati na umjerenim temperaturama..

Fruktoza: što je to i zašto je štetna za zdravlje

Uz glukozu, fruktoza je jedna od dvije glavne komponente dodanog šećera..

Neki zdravstveni stručnjaci smatraju da je fruktoza najštetnija od ova dva šećera, barem kada se konzumira u višku.

Da li te brige podržavaju znanost? Ovaj članak pregledava dokaze..

Što je fruktoza??

Fruktoza je vrsta jednostavnog šećera koji čini 50% stolnog šećera (saharoze).

Stolni šećer također se sastoji od glukoze koja je glavni izvor energije u stanicama vašeg tijela..

Međutim, prije nego što tijelo upotrebi fruktozu, mora jetra pretvoriti u glukozu.

Nalazi se i u raznim zaslađivačima, kao što su kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze i agavin sirup. Ako proizvod sadrži dodani šećer kao jedan od glavnih sastojaka, možete biti sigurni da sadrži puno fruktoze..

Prije masovne proizvodnje rafiniranog šećera ljudi su ga rijetko konzumirali u velikim količinama. Iako neke slatko voće i povrće sadrže fruktozu, oni daju tijelu relativno malu količinu..

Neki ljudi ne apsorbiraju svu fruktozu koju jedu. Ovo je stanje poznato kao malapsorpcija fruktoze, koju karakterizira pretjerano stvaranje plinova i nelagoda u probavnom traktu (1).

U osoba koje pate od malapsorpcije fruktoze, fruktoza djeluje kao fermentirajući ugljikohidrat i spada u kategoriju FODMAP (2).

Za razliku od glukoze, fruktoza ne uzrokuje značajne skokove šećera u krvi. Stoga neki liječnici preporučuju fruktozu kao "siguran" zaslađivač osobama s dijabetesom tipa 2 (3).

Međutim, drugi su zabrinuti da prekomjerna konzumacija fruktoze može dovesti do nekoliko metaboličkih poremećaja. O tim pitanjima raspravlja se u sljedećem poglavlju..

Fruktoza je vrsta šećera koja čini oko 50% stolnog šećera i kukuruznog sirupa s visokim sadržajem fruktoze. Znanstvenici su zabrinuti da pretjerana konzumacija može izazvati metabolizam.

Zašto je fruktoza loša za vaše tijelo?

Glukoza i fruktoza u tijelu se različito metaboliziraju..

Dok svaka stanica u tijelu može koristiti glukozu, jetra je jedini organ koji može metabolizirati fruktozu u značajnim količinama..

Kad čovjekova dijeta sadrži puno kalorija i puno fruktoze, jetra se preopterećuje i počinje je pretvarati u masti.

Mnogi znanstvenici smatraju da prekomjerna konzumacija fruktoze može biti ključni faktor rizika za razvoj mnogih najozbiljnijih bolesti našeg vremena. Tu spadaju pretilost, dijabetes tipa 2, srčane bolesti, pa čak i rak..

Međutim, potrebno je još istraživanja na ljudima. Istraživači raspravljaju o tome kako fruktoza doprinosi ovim bolestima (4).

Mnogi zdravstveni stručnjaci tvrde da je prekomjerna konzumacija fruktoze glavni uzrok poremećaja metabolizma..

Štetni učinci prekomjernog unosa fruktoze

Iako su prekomjerne količine fruktoze nesumnjivo nezdrave, njihovi zdravstveni učinci su kontroverzni..

Međutim, postoje značajni dokazi koji opravdavaju zabrinutost..

Konzumiranje velikih količina fruktoze kao dodanih šećera može:

  • Uništite sastav vaše krvi. Fruktoza može povećati VLDL kolesterol, što dovodi do nakupljanja masti oko organa i, po mogućnosti, do kardiovaskularnih bolesti (5, 6).
  • Uzrokuje porast razine mokraćne kiseline u krvi. To dovodi do gihta i visokog krvnog tlaka (7).
  • Uzrokuje taloženje masti u jetri. To može dovesti do bezalkoholne bolesti masne jetre (8, 9).
  • Potaknuti inzulinsku rezistenciju. To može dovesti do pretilosti i dijabetesa tipa 2 (10).
  • Fruktoza ne suzbija apetit toliko kao glukoza. Kao rezultat, ovo može pridonijeti prejedanju (11).
  • Dovode do pretilosti. Prekomjerni unos fruktoze može uzrokovati otpornost na leptin, uznemiriti regulaciju masti i pridonijeti pretilosti (12, 13).

Imajte na umu da nije sve to dokazano u kontroliranim ispitivanjima. Ipak, dokazi još uvijek postoje, a daljnja će istraživanja dati jasniju sliku u narednim godinama i desetljećima..

Mnoga istraživanja pokazuju da visoki unos fruktoze može doprinijeti razvoju kroničnih bolesti kod ljudi..

Fruktoza iz dodanog šećera loše djeluje na vas, voće nije

Važno je razumjeti da se sve to u vezi sa štetnošću fruktoze ne odnosi na cijelo voće..

Voće nije samo vodenasta vreća s fruktozom, već su prirodni proizvodi niske gustine kalorija i puno vlakana.

Teško su ih prejesti, a morat ćete pojesti vrlo veliku količinu da biste postigli štetne razine fruktoze. Općenito, voće su sekundarni izvor fruktoze u prehrani u odnosu na dodane šećere..

Štetni učinci fruktoze proširuju se i na prehranu suvremenog čovjeka koja uključuje veliki broj viška kalorija i dodanih šećera. To se ne odnosi na prirodne šećere koji se nalaze u voću i povrću..

Je li vam ovaj članak bio od pomoći? Podijelite ga s drugima!

fruktoza

Fruktoza je prirodni nadomjestak šećera koji se često nalazi u trgovinama. Često je dio hrane i pića. Također se koristi u čistom obliku. Iako je fruktoza danas vrlo popularna, ne postoji konsenzus o njenom utjecaju na tijelo. Stoga, prije upotrebe proizvoda, trebali biste pažljivo proučiti njegova svojstva.

Fruktozu se često naziva levuloza ili voćni šećer. To je monosaharid, koji je uključen u kategoriju ketoheksoza. Tvar je izomer glukoze. Ovo je jedan od najčešćih šećera koji se nalaze u prirodi..

Može se pronaći pojedinačno ili kao dio disaharida i polisaharida. U prvom slučaju tvar je dio saharoze, u drugom je prisutna u inulinu. Sastav se aktivno koristi u prehrambenoj industriji. Daje proizvodima slatki okus. Tvar obavlja i najvažnije biokemijske funkcije u ljudskom tijelu..

Kemijska svojstva fruktoze

Kemijska svojstva fruktoze su takva da mogu ući u reakcije karakteristične za monosaharide. Kao rezultat toga nastaju eteri i esteri. Nastaju i acetali i glikozidi..

Prisutnost karbonilne skupine omogućuje dobivanje produkata dodavanja nukleofilnih reagensa. Oni uključuju peptide, aminokiseline, amine i druge tvari. U kombinaciji s fenilhidrazinom dobiva se ozon. Ova tvar je identična ozoni glukoze ili manozi..

Element se reducira na manitol ili sorbitol. To je dopušteno učiniti uključujući enzimatsku metodu. Industrijska metoda za proizvodnju manitola temelji se na katalitičkom hidrogeniranju karbonilne skupine tvari. U ovaj je proces uključen nikalni ili bakarni katalizator..

U industrijskim uvjetima provodi se katalitička oksidacija fruktoze. Izvodi se kisikom ili zrakom. U proces su uključeni plemeniti metalni katalizatori. Kao rezultat, nastaju proizvodi poput 5-ketofruktoze i 2-keto-D-glukonske kiseline..

Tvar je nestabilna u otopinama alkalija i kiselina. To je njegova glavna razlika od glukoze i ostalih aldoza. U alkalnom okruženju, tvar izomerizira u glukozu i manozu..

Kada se zagrijava u alkalnim uvjetima, uočava se fragmentacija tvari. Kao rezultat toga nastaju metilglioksal, gliceraldehid i mliječna kiselina. Mogu se sintetizirati i drugi produkti raspadanja..

Kako temperatura krute fruktoze ili njezine koncentrirane otopine raste, primjećuje se dehidracija i nastaju kondenzacijski proizvodi. Kada se zagrijava uz sudjelovanje aminokiselina, moguće je dobiti Maillardove reakcijske produkte. Imaju boju i miris..

Kada se fruktoza zagrijava uz sudjelovanje kiseline, primjećuje se dehidracija. Kao rezultat toga nastaje 5-hidroksimetilfurfural. Ovo svojstvo je u osnovi reakcije na voćni šećer - Selivanov test..

Strukturna formula fruktoze

Razmotrimo detaljnije strukturnu formulu fruktoze. Ovaj element je monosaharid, koji je uključen u skupinu ketoheksoza. Tvar sadrži 3 kiralna atoma ugljika. Ova struktura odgovara 8 stereoizomera. Tu spadaju izravno fruktoza i njeni stereoizomeri - sorboza, tagatoza i psihoza.

U tekućem i krutom stanju fruktoza ne postoji u linearnom obliku, već u obliku cikličkog polucetala. Sintetizira se zbog dodavanja OH skupina keto grupi. Poluacetal je otporan. U otopini, oblik otvorenog lanca iznosi samo 0,5%. Istodobno, preostalih 99,5% nalazi se u cikličkim oblicima.

Ako je hidroksilna skupina uključena u proces na C-5, formira se peteročlani ciklus. Zove se furanoza. U ovom se slučaju ciklička D-fruktoza naziva D-fruktofuranoza. Ako se ciklizacija provede uzimajući u obzir hidroksilnu skupinu na C-6, formira se šesteročlani ciklus piranoze. Takva D-fruktoza naziva se D-fruktopiranoza..

Ovom se ciklizacijom pojavljuje novo stereocentriranje na polu-acetalnom atomu ugljika C-2. Prema tome, furanoza i piranoza D-fruktoze mogu imati oblik 2 dijastereomera. Nazivaju se anomerima..

Metabolizam fruktoze

Metabolizam fruktoze odvija se kako slijedi. Većina fruktoze koja nastaje cijepanjem saharoze pretvara se u glukozu u stanicama crijeva prije nego što uđe u sustav portalnih vena. Ostatak fruktoze apsorbira proteinski nosač. Taj se postupak naziva difuzija svjetlosti..

Postoje dva načina transformacije fruktoze. Glavni je fosforilacija na prvom atomu ugljika. U ovaj proces je uključen enzim fruktokinina. Kao rezultat, nastaje fruktoza-1-fosfat..

Drugi način transformacije fruktoze je fosforilacija šestog atoma ugljika. To se događa uz sudjelovanje hekokinaze. Kao rezultat toga, nastaje fruktoza-6-fosfat. Nakon toga pretvara se u glukoza-6-fosfat. Štoviše, afinitet za glukozu u hekokinazi je značajno viši nego za fruktozu. Jer je postupak prilično slab.

Kod nekih ljudi metabolizam fruktoze ne radi ispravno..

To je zbog oštećenja dva enzima:

  • esencijalna fruktosurija - javlja se s nedostatkom fruktokininaze u jetri. Kao rezultat toga, fosforilacija fruktoze je oslabljena. To dovodi do povećanja razine fruktoze u krvi. Ovo se stanje naziva fruktozemija. U ovom slučaju, tvar napušta tijelo s urinom. Taj se postupak naziva fruktosurija. Patologija ima asimptomatski tijek;
  • genetska intolerancija na fruktozu - posljedica je oštećenja enzima aldolasefruktoza-1-fosfata. Patologiju karakterizira pojava konvulzija, povraćanja, oštećenja jetre. Često se razvija i hipoglikemija, bubrezi i mozak pate. Kršenje može biti fatalno. Hipoglikemija nastaje uslijed inhibicije važnih enzima fruktoza-1-fosfata, koji se akumulira u tkivima i krvi. Oni uključuju fosforilazu, aldolazu, fosfoglukomutazu. Kao rezultat, patnja energije stanica pati..

Koja je razlika između fruktoze i šećera

Fruktoza je prirodni šećer koji se dobiva iz voća, meda, bobica. Štoviše, ima određene značajke i razlike. Razmotrimo detaljnije kako se fruktoza razlikuje od šećera.

Bijeli šećer ima mnogo nedostataka. Štoviše, nije samo pitanje visoko kaloričnih parametara. Velika količina tvari nepovoljno utječe na funkcioniranje ljudskog tijela. Fruktoza ima slađi okus. Jer osoba ga može konzumirati u manjoj mjeri.

Fruktoza se smatra univerzalnim proizvodom. Pogodan je čak i za ljude koji imaju dijabetes. Raspadanje elementa događa se vrlo brzo i ne predstavlja opasnost za pacijente s takvom dijagnozom. Međutim, to ne znači da dijabetičari mogu konzumirati fruktozu u bilo kojoj količini. U svakom slučaju, morate se sjetiti osjećaja proporcije.

Sa relativno niskim udjelom kalorija, proizvod se ne može nazvati dijetalnim. Kada konzumira hranu s fruktozom, osoba ne osjeća brzu sitost. Jer on pokušava jesti sve više i više. To izaziva istezanje želuca. Takvo ponašanje u prehrani predstavlja stvarnu opasnost..

Prednosti fruktoze za tijelo

Pravilnim korištenjem voćnog šećera donijet ćete samo koristi organizmu. U tom slučaju nemojte prelaziti preporučenu dozu. Dozvoljeno je jesti najviše 25-45 g proizvoda dnevno.

Upotreba male količine fruktoze omogućava vam da dobijete sljedeće prednosti za tijelo:

  1. Proizvod ima malo kalorija i pomaže u izbjegavanju debljanja..
  2. Mogu biti prisutne u prehrani ljudi koji imaju dijabetes, prekomjerne su težine ili su skloni pretilosti.
  3. Ne utječe na koštanu strukturu zuba. Zahvaljujući tome moguće je izbjeći razvoj karijesa.
  4. Koristi povećana fizička aktivnost jer tijelu pruža energiju.
  5. Povećava tjelesni ton.
  6. Pomaže kod umora.

Hrana koja sadrži fruktozu

Fruktoza se nalazi u prirodnim proizvodima, kao što su: povrće, voće, med, mahunarke.

Fruktoza se dodaje i sljedećim namirnicama:

  • slastice;
  • peciva za dijabetičare;
  • Desert;
  • slatka pića i sokove.

Ponekad ljudi koriste voćni šećer kako bi napravili domaću pečenu robu u nadi da će smanjiti unos kalorija.

Voćni šećer nalazi se ne samo u voću, već i u povrću koje nema izraženu slatkoću u ukusu. Izvori fruktoze uključuju luk, šparoge, krumpir. Prisutna je i u slatkoj paprici, mrkvi, brokoliju. Osim toga, tvar se nalazi u mahunarkama - posebno u leći i grahu.

Velika količina komponente prisutna je u slatkom voću i bobicama. Sadrži jabuke, kruške, grožđe. Sadrži fruktozu u crnoj ribizli, trešnji, trešnji.

Fruktoza za dijabetes

Ovaj proizvod ima nizak glikemijski indeks. Jer se kod dijabetesa može konzumirati mala količina fruktoze. Za procesiranje voćnog šećera potrebno je 5 puta manje inzulina nego za apsorpciju glukoze.

Vrijedno je pročitati da tvar nije u stanju eliminirati hipoglikemiju - smanjenje šećera u krvi. Činjenica je da proizvodi koji sadrže fruktozu ne dovode do oštrog povećanja sadržaja saharida u krvi..

Osobe koje pate od dijabetesa tipa 2 i često su pretile, treba ograničiti količinu zaslađivača na 30 g. Inače, postoji rizik od značajnog pogoršanja zdravlja.

Fruktozno mršavljenje

Ljudi koji imaju prekomjernu težinu trebaju biti oprezni kad konzumiraju fruktozu. Činjenica je da se velika količina tvari jetra pretvara u masne kiseline. To dovodi do odlaganja proizvoda..

Osim toga, postoje dokazi da fruktoza tijekom gubitka kilograma može suzbiti djelovanje hormona leptina, koji je odgovoran za kontrolu apetita. Kao rezultat toga, signal zasićenja ne ulazi u mozak. To povećava apetit i dovodi do konzumiranja prekomjerne količine hrane..

Netolerancija na fruktozu

Intolerancija na fruktozu naziva se malapsorpcija ili fruktozemija. Ovo je genetska patologija koja je povezana s nedostatkom fruktoze-1-fosfataldolaze. Kao rezultat toga, dolazi do prekomjernog nakupljanja fruktoze-1-fosfata u bubrezima, jetri i crijevima.

Bolest se može pojaviti u ranoj dobi kada se konzumiraju proizvodi od voćnog šećera. To uključuje bobice, voće, šećer, med. Kao rezultat toga, osoba ima neugodne simptome - anoreksiju, uvećanu jetru, sniženi šećer u krvi i povraćanje. U rijetkim se slučajevima razvija žutica i ascites..

U nekim situacijama bolest je kobna. Čimbenici koji izazivaju su acidoza, hipoglikemija, pojačana kaheksija. Poremećaji hepatocelule mogu uzrokovati cirozu ili zatajenje jetre. Ako na vrijeme pokupite dijetu koja ne uključuje fruktozu, možete zaustaviti napredovanje bolesti.

Kalorična fruktoza

Kalorični sadržaj fruktoze u 100 g iznosi 399 kcal.

Šteta od fruktoze

Prekomjerni unos fruktoze ima rizik od negativnih zdravstvenih učinaka..

To uključuje sljedeće:

  • povećana mokraćna kiselina u krvi. To je ispunjeno pojavom gihta i povećanim krvnim tlakom;
  • pojava bezalkoholnih bolesti masne jetre;
  • pojava otpornosti na leptin. U ovom slučaju, osoba razvija imunitet na leptin. Ovaj hormon regulira glad. Pojava kršenja dovodi do povećanog apetita. Također povećava vjerojatnost razvoja drugih patologija, uključujući neplodnost;
  • nedostatak osjećaja pune. Jedenje fruktoze ne pomaže postizanju osjećaja punoće koji nastaje nakon hrane sa šećerom. Kao rezultat, potrošnja proizvoda s monosaharidom u sastavu može se značajno povećati;
  • porast sadržaja štetnog kolesterola i triglicerida u tijelu;
  • razvoj inzulinske rezistencije. Kao rezultat toga, postoji rizik od prekomjerne težine, dijabetesa tipa 2, patologija srca i krvnih žila, zloćudnih tumora.

Ovi negativni učinci se ne javljaju zbog konzumiranja svježeg voća. Najčešće, štetnost fruktoze nastaje zbog uključivanja u prehranu hrane s dodanim šećerima..

Treba imati na umu da nemasni plodovi doprinose značajnom poboljšanju ljudskog zdravlja. To je zbog prisutnosti u njihovom sastavu vitamina, minerala i drugih vrijednih komponenti. Upotreba takvih proizvoda pomaže u čišćenju tijela, održava normalnu crijevnu mikrofloru, liječi patologije i obnavlja moždane funkcije.

Fruktoza je vrijedan proizvod koji može poslužiti kao izvrsna alternativa šećeru. Uz umjerenu konzumaciju, tvar samo koristi organizmu. Istodobno, kršenje medicinskih preporuka može uzrokovati negativne zdravstvene učinke..

Fruktoza umjesto šećera: koristi i štete. Znanstveno istraživanje

Upotreba šećera u obliku prvenstveno slatkih pića u posljednje se vrijeme značajno povećala, dok je učestalost pretilosti, dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti povećana..

Pri tome su presudna dva glavna čimbenika: porast kalorijskog sadržaja u prehrani prvenstveno zbog jednostavnih ugljikohidrata (šećera) i velike potrošnje fruktoze.

Fruktoza je možda najpoznatija zamjena za šećer..

Smatra se da je konzumiranje fruktoze umjesto šećera povezano s manjim rizikom štete zdravlju. Glavni su joj sljedbenici ljudi koji imaju dijabetes i zagovornici zdravog načina života..

Istodobno, veliki broj stručnjaka za dijetetiku tvrdi da su blagodati fruktoze mit, a šteta od njezine uporabe znatno prelazi štetu od šećera.

U ovom ćemo članku govoriti o tome što je fruktoza, koja je razlika između šećera i fruktoze i koliko je zaista korisna / štetna fruktoza umjesto šećera.

Što je fruktoza? Razlika od šećera

Fruktoza ili "voćni šećer" vrsta je šećera koji voću, medu i nekom povrću daje sladak okus.

Malo ljudi zna, ali stolni šećer je 50% fruktoze. Preostalih 50% je glukoza, osnovni jednostavan ugljikohidrat, koji je glavni izvor energije za naše tijelo.

Glukoza je strukturna komponenta gotovo svih vrsta ugljikohidrata, jednostavna je i složena: svi se ugljikohidrati razlikuju u broju molekula glukoze ili njezinih izomera (malo promijenjenih na molekularnoj razini) u molekularnoj strukturi. Upravo je glukoza konačni produkt probave ugljikohidrata.

Fruktoza nakon apsorpcije također se mora pretvoriti u glukozu. Događa se u jetri.

Glikemijski indeks fruktoze niži je od šećera i glukoze 21. To znači da ne uzrokuje nagli porast razine šećera u krvi i inzulina. Upravo je to njegovo glavno korisno svojstvo..

Indeks glikemijskog šećera
Glukoza100
Saharoza (stolni šećer)65
fruktozadvadeset

Fruktoza je jedna od najpopularnijih zamjena za šećer. 50% stolnog šećera sastoji se od fruktoze. Fruktoza ima nizak glikemijski indeks i, za razliku od šećera, ne uzrokuje nagle skokove razine inzulina u krvi.

Što je fruktoza štetna??

Mnogi su znanstvenici danas uvjereni da je upotreba fruktoze u velikim količinama uzrok razvoja mnogih ozbiljnih bolesti, uključujući stvaranje "masne jetre", pretilost, dijabetes tipa 2, kardiovaskularne bolesti, pa čak i rak 2.

Fruktoza se u našem tijelu ne apsorbira poput glukoze. U tom procesu jetra igra aktivnu ulogu. Prema tome, što je više fruktoze, to je veće opterećenje na jetri.

Osobine metabolizma fruktoze uz sudjelovanje jetre objašnjavaju uzroke veće štete fruktoze u usporedbi sa šećerom (i glukozom).

Znanstvena istraživanja pokazuju da prekomjerna konzumacija fruktoze:

  • krši lipidni sastav krvi, zbog čega se povećava koncentracija lošeg kolesterola niske gustoće u krvi, povećava se količina masti oko unutarnjih organa i povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti;
  • povećava se količina masti u jetri, što dovodi do stvaranja "masne jetre";
  • nije toliko korisna za mršavljenje, kao što se uobičajeno vjeruje, jer fruktoza u usporedbi s glukozom (i šećerom) ne suzbija apetit, ne zasićuje, potiče upotrebu viška kalorija.

Uzroci štetnosti fruktoze

Nekoliko značajki procesa metabolizma fruktoze čini ga posebno opasnim za zdravlje 8:

  • isporučuje se jetri u vrlo velikim količinama, znatno višim od koncentracija u drugim tkivima;
  • povećava razinu enzima koji su potrebni za stvaranje triglicerida - čestica masti, čija visoka koncentracija u krvi je prepoznati faktor koji povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti;
  • fruktoza ne treba inzulin za svoj metabolizam, tj. inzulin ne kontrolira njegovu razinu u krvi, kao što je slučaj s glukozom; stoga, čak i u stanju inzulinske rezistencije karakterističnoj za dijabetes, fruktoza aktivno sudjeluje u procesu stvaranja masti;
  • fruktoza suzbija proces oksidacije masti unutar stanica radi dobivanja energije, sprečavajući mršavljenje;
  • fruktoza potiče stvaranje mokraćne kiseline, koja pridonosi stvaranju masti u jetri;
  • u procesu metabolizma fruktoze stvaraju se slobodni radikali koji pojačavaju proces stvaranja masti u jetri.

Zatim ćemo detaljnije istražiti neka od nabrojanih svojstava fruktoze na temelju znanstvenih istraživanja..

Općenito, treba napomenuti da su znanstvena istraživanja prilično kontroverzna.

Evo primjera rezultata jednog znanstvenog pregleda studija na temu zdravstvenih rizika fruktoze, čiji autori na temelju analize 20 studija koje uključuju 344 osobe donose sljedeći zaključak:

"Fruktoza povećava razinu kolesterola u krvi, mliječne kiseline i triglicerida (masti), međutim, čini se da nije štetnija od glukoze u smislu njezinog učinka na lučenje inzulina, stvaranje masne jetre i oslabljeni sastav lipida u krvi.

Prednosti fruktoze su da ne utječu na razinu inzulina u krvi i krvni tlak. Također može biti korisno za kontrolu mršavljenja. " šesnaest

Jedna od sukobljenih točaka je tvrdnja da fruktoza nije štetnija od glukoze koja utječe na stvaranje masne jetre i oslabljeni sastav lipida u krvi..

Kao što će biti prikazano u nastavku, fruktoza je, a ne glukoza ili šećer, uglavnom odgovorna za ova dva pokazatelja koja su važna za zdravlje.

Pitanje prednosti fruktoze za mršavljenje je također prilično kontroverzno i ​​raspravljat će se u nastavku..

Razlog veće štete fruktoze u usporedbi s glukozom (ili šećerom) je razlika u njihovom metabolizmu. Kroz nekoliko mehanizama fruktoza pomaže povećati količinu masti u tijelu, oko unutarnjih organa i u krvi i sprječava njeno sagorijevanje za energiju. To povećava rizik od bolesti srca, masne jetre i drugih metaboličkih bolesti.

Značajke metabolizma fruktoze

U procesu asimilacije fruktoze, najveći dio se pretvara u glukozu (29-54%), čiji se dio pohranjuje u glikogen jetre i mišića, drugi se pretvara u mliječnu kiselinu (oko 28%). Vrlo mali postotak (

1%) fruktoza se pretvara u masti 5.10.

Unatoč činjenici da se dovoljno velik udio fruktoze pretvara u glukozu, dok razina šećera i inzulina u krvi lagano raste. Ali istodobno, kao što je gore navedeno, razina triglicerida u krvi povećava se 7.

Oko 31-59% fruktoze oksidira stvaranjem ugljičnog dioksida u roku od 3-6 sati nakon konzumacije 7.

To sugerira da moguće objašnjenje mehanizma za povećanje koncentracije triglicerida u krvi tijekom konzumiranja fruktoze u velikim količinama možda nije poticanje većeg stvaranja masti, već pomak prioriteta u sagorijevanju ugljikohidrata zbog energije, a ne masti, što dovodi do povećanja koncentracije potonjeg u krvi 10.

Oštećenja fruktoze u jetri, kardiovaskularnom sustavu i metaboličkom zdravlju

Nakupljanje masti u jetri ili stvaranje tzv. "Masne jetre" ukazuje na ozbiljne kršenja u funkcioniranju tijela ili "metabolički zastoj", točnije - na njegovu posljednju fazu.

Poznati čimbenici u ovom procesu su jedenje velikih količina masti, šećera i alkohola..

Višak fruktoze u prehrani igra veću ulogu u stvaranju masne jetre od masne prehrane.

Neki znanstvenici tvrde da je fruktoza štetna za jetru samo ako se konzumira u vrlo velikim količinama 11. Postoji i mišljenje da stupanj ove štete ne prelazi stupanj štete od konzumiranja redovitog šećera 9.

No, rezultati nedavnih znanstvenih studija pokazuju da zdravstveni učinci fruktoze ovise o dozi, tj. što je veća količina fruktoze u prehrani, to je veća šteta.

Eksperiment: Što je veća količina fruktoze u prehrani, to je veća šteta

Tako su u jednom pokusu znanstvenici 13 dana hranili skupinu mladih zdravih ljudi (bez pretilosti) različitim dozama fruktoze: bez fruktoze, 10%, 17,5% i 25% dnevnog unosa kalorija zbog fruktoze.

Rezultati su bili sljedeći 15:

  • mladi su stekli tjelesnu težinu srazmjerno količini fruktoze u prehrani;
  • koncentracija triglicerida (masti koja je povezana s povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti) u krvi bila je proporcionalna dozi fruktoze, tj. čak su i male količine fruktoze imale negativan zdravstveni učinak.

Kako objasniti taj efekt?

Fruktoza, zajedno sa šećerom i drugim ugljikohidratima, kao i mastima, je izvor energije (= kalorija) za naše tijelo i stoga doprinosi stvaranju masnoća, kad god količina unesene kalorije premaši potrebu za njima.

Štoviše, desetljeća istraživanja pokazuju da redovito konzumiranje fruktoze navikava naše tijelo na njegovu učinkovitiju apsorpciju i pretvaranje u trigliceride (masti), jer sposobnost crijevnih stanica da ih apsorbiraju povećava.

Znanstvena istraživanja pokazuju da fruktoza ovisi o dozi: što je veća njena količina u prehrani, to je veća šteta; dok su ova i male doze važne

Eksperiment: Fruktoza umjesto glukoze: učinci na metaboličko zdravlje

Rezultati sljedećeg pokusa, u kojem je učinak zamjene najjednostavnijeg šećera - glukoze, fruktoze, indikativni.

Sudjelovali su ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom i pretili, koji su primali 25% svojih dnevnih kalorija iz slatkih pića: jedna je skupina bila na osnovi glukoze, a druga fruktoza (112).

Obje su skupine dobivale istu težinu tijekom 10 tjedana eksperimenta, no učinci na metaboličko zdravlje bili su potpuno različiti.

  • prvo, oni koji su uzimali fruktozu znatno su povećali masu unutarnje masti (masti koja se nalazi između organa u trbušnoj šupljini).
  • drugo, upotreba fruktoze (ali ne i glukoze) dovela je do značajnog povećanja koncentracije triglicerida (masti) u krvi.
  • treće, u grupi s fruktozom uočena je značajno veća koncentracija šećera i inzulina u krvi na prazan želudac, nakon noćnog sna.

Iznenađujuće je da se brzina metaboličkih poremećaja počinje pojavljivati ​​u tijelu čak i zdravih ljudi kada konzumiraju višak fruktoze: stopa stvaranja masnoća u krvi bila je 60% veća, a masnoća u jetri 137% veća u skupini zdravih muškaraca koji su uzimali fruktozu, u usporedbi s onima koji su primili istu količinu kalorija sa složenim ugljikohidratima 13.

Trigliceridi u krvi ostaju povišeni nakon konzumiranja fruktoze tijekom 24 sata 14.

Znanstvena istraživanja sugeriraju da se uz konzumaciju fruktoze umjesto glukoze povećava brzina stvaranja masti oko unutarnjih organa i koncentracija masti u krvi

Eksperiment: Sport ublažava negativne učinke fruktoze.

Važno je da sport, a posebno aerobna tjelovježba, ublaže negativne učinke oštećenja visokom fruktozom. Aerobne vježbe uključuju trčanje, vožnju biciklom, plivanje i intervalni trening visokog intenziteta - jedan je od najnovijih trendova, vježbe prepoznate kao jedne od najučinkovitijih za mršavljenje i zdravlje..

Jedno istraživanje pokazalo je da tijekom vježbanja četiri puta tjedno nisu primijećeni negativni učinci viška fruktoze u prehrani (u iznosu od 30% dnevnih kalorija). Konkretno, razina triglicerida (masti) u krvi nije porasla 11.

Redovitim vježbanjem, posebno aerobnim vježbanjem, šteta od fruktoze znatno je manja

Eksperimentirajte: što je štetnije: višak masnoće u prehrani ili fruktoza?

Zanimljivo je usporediti dijetu s viškom masnoće, s jedne strane, i masti i fruktoze, s druge strane. Učinak je mnogo sličan, iako postoje značajne razlike20.

Masna dijeta dovodi do razvoja pretilosti, inzulinske rezistencije i blagog porasta jetrene masti, upalnih procesa u tijelu, ali ne pridonosi razvoju fibroze u jetri (zamjena jetrenog tkiva vezivnim tkivom, uz gubitak funkcije jetre).

Brza prehrana ili dijeta s puno šećera (fruktoze) i masti potiče razvoj fibroze jetre, upalne procese u tijelu i još je učinkovitija u razvoju pretilosti i masne jetre.

Dijeta zasićena mastima i šećerima (uključujući fruktozu), između ostalih negativnih posljedica, dovodi do razvoja fibroze jetre ili do gubitka njezine funkcije

Prednosti fruktoze. Učinak fruktoze na razinu inzulina

Za razliku od glukoze, učinak fruktoze na razinu inzulina je znatno slabiji 17.

Upotreba fruktoze umjesto šećera počela se aktivno promovirati zbog niskog glikemijskog indeksa, što znači da u usporedbi sa šećerom ne potiče oštru promjenu razine inzulina u krvi.

Ovo svojstvo je nesumnjivo korisno za osobe s dijabetesom. Niske razine inzulina također su prepoznate kao jedan od metaboličkih čimbenika zdravlja..

Istovremeno, neobično, neki znanstveni dokazi sugeriraju da fruktoza u velikim količinama (baš poput šećera) može dovesti do razvoja otpornosti na inzulin i oslabljene tolerancije na glukozu - stanje koje prethodi dijabetesu 12.

Fruktoza, za razliku od šećera i glukoze, ne utječe na razinu inzulina. Međutim, baš poput šećera, može dovesti do inzulinske rezistencije.

Fruktoza umjesto šećera za dijabetes: ima li koristi??

Kod dijabetesa fruktoza se preporučuje kao zamjena za šećer kako bi se izbjeglo naglo povećanje glukoze u krvi. Kao što je gore spomenuto, fruktoza ima značajno niži glikemijski indeks od šećera.

Postavlja se pitanje: koliko je učinkovita fruktoza??

Znanstvena istraživanja o ovoj temi također su kontroverzna..

U jednom od znanstvenih pregleda, utemeljenih na 11 znanstvenih studija, u kojima je sudjelovalo oko 280 osoba koje su uzimale fruktozu u različitim dozama (40-150 g dnevno) u različito vrijeme (od 2 do 10 tjedana), primijećeno je da je učinak zamjene šećera fruktozom vrlo malo na šećeru u krvi 3.

Rezultati drugog pregleda pokazuju i druge rezultate: zamjena glukoze ili šećera u hrani i pićima s fruktozom dovodi do smanjenja razine šećera u krvi i inzulina kod djece i odraslih, s dijabetesom i bez njega 4.

Znanstvene studije o koristima fruktoze kod dijabetesa za kontrolu razine inzulina u krvi vrlo su kontroverzne

Je li fruktoza dobra za gubitak kilograma??

Dakle, s izdvojenim inzulinom. Njegova razina u krvi slabo ovisi o količini pojedene fruktoze..

Inzulin ima važnu ulogu u gubitku kilograma kao i u povećanju tjelesne težine: što je više u krvi, bolji su uvjeti za taloženje masti, jer je odgovoran za kontrolu razine glukoze u krvi i to čini slanjem svog viška u pohranu glikogena u jetri i mišićima, i također zalihe masti.

Sa ovog gledišta, fruktoza je dobra za gubitak kilograma..

Osim inzulina, fruktoza NE utječe na razinu drugog važnog hormona, leptina, koji igra ključnu ulogu u mehanizmu pretilosti..

Leptin je hormon sitosti, izlučuje ga masno tkivo i signalizira tijelu o sitosti i potrebi da prestane jesti. Kršenje njegove sekrecije izraženo je u nekontroliranom apetitu, jer je jedan od mehanizama njegove kontrole isključen, što dovodi do pretilosti.

Razina štukature i inzulina u krvi međusobno su povezani: inzulin potiče lučenje leptina nakon nekoliko sati. Stoga, kada konzumirate šećer, koji sadrži glukozu, mehanizam za kontrolu apetita djeluje bolje.

Činjenica da fruktoza ne utječe na koncentraciju leptina sugerira da je ona veća od šećera (ili glukoze), potiče upotrebu viška kalorija, a samim tim i dobitak u masnoj masi.

Uloga leptina u gubitku težine ili pretilosti najbolje se opaža kod ljudi u kojima je proizvodnja leptina u tijelu već oslabljena, što liječnici nazivaju rezistencijom na leptin: svi imaju značajnu višak kilograma i postotak tjelesne masnoće 18.19.

Otpornost štukature može se razviti kao rezultat konzumiranja velike količine šećera.

Prednosti fruktoze za mršavljenje su miješane. S jedne strane, ne utječe na razinu inzulina, što je korisno za gubitak kilograma, s druge strane onemogućuje hormonalni mehanizam kontrole apetita, što je štetno za gubitak kilograma

Malabsorpcija fruktoze

Kod nekih ljudi fruktoza se ne apsorbira u potpunosti. Stanje nazvano malapsorpcija ili intolerancija na fruktozu (s engleskog. Malabsorpcija fruktoze - oslabljena apsorpcija fruktoze) 1.

Zanimljivo je da se najčešće kada konzumiramo fruktozu s glukozom (što imamo u slučaju stolnog šećera) simptomi malapsorpcije ne primjećuju.

Znanstvenici nisu u potpunosti razumjeli uzroke intolerancije na fruktozu. Među njima se nazivaju genetske promjene, u kojima je proces stvaranja transportnih molekula koje osiguravaju njegovu asimilaciju poremećen 1.

Simptomi malapsorpcije fruktoze su pretjerano skupljanje plinova i nelagoda u probavnim organima..

Također, tijekom kemijske analize izdisanog zraka u njemu se otkriva povećana koncentracija vodika koju stvaraju bakterije u crijevima..

Šteta predstavlja fruktozu kao vrstu šećera, ali ne i fruktozu kao dio prirodnog voća.

Gore navedene činjenice o štetnosti fruktoze odnose se ponajprije na neprirodnu hranu s visokim sadržajem. Prirodno voće i povrće ne računaju.

Prije svega, jer je sadržaj fruktoze u njima vrlo nizak. Istodobno, imaju puno tekućine i vlakana, što ih onemogućuje u prevelikim količinama, pri čemu bi koncentracija fruktoze dosegla opasnu granicu.

Fruktoza iz voća najmanji je izvor u našoj prehrani. Najviše ga dobivamo od rafiniranih proizvoda napravljenih od čovjeka, uključujući kao dio stolnog šećera.

Zaključak

Koristi i štete fruktoze umjesto šećera vrlo su kontroverzno pitanje.

S jedne strane, fruktoza ima nespornu prednost, jer ne uzrokuje oštre fluktuacije razine inzulina, što je čini korisnom za osobe s dijabetesom, kao i za sve one koji žele biti zdravi..

Linija novčića je da se zbog osobitosti metabolizma fruktoze, kada se konzumira, povećava koncentracija masnih čestica u krvi, postotak masti u unutarnjim organima i u jetri..

Štoviše, čini se da učinak ovisi o dozi, tj. što više fruktoze u prehrani to više štete.

Prilično popularno je mišljenje da je fruktoza opasna samo u vrlo velikim količinama, a ne opasnija od šećera. Ali pojam "vrlo mnogo" kao i uvijek ispunjen je određenim stupnjem relativnosti, a učinak povećanog stvaranja masti karakterističan za fruktozu je neporeciva znanstvena činjenica.

Fruktoza: šteta i koristi

Nekako je na jednoj od Zožnikovih društvenih mreža izbila burna rasprava, u kojoj je jedan od sudionika žestoko označio fruktozu kao apsolutno zlo, tvrdeći da ova vrsta jednostavnog šećera zasigurno taloži masnoću i općenito samo šteti tijelu. Koautor knjige Zozhnik, nutricionist Aleksandar Maksimenko prikupio je znanstvene podatke o opasnosti fruktoze.

Posljednjih godina aktivno se istražuje i raspravlja o utjecaju fruktoze na naše zdravlje i težinu. Neki stručnjaci čak savjetuju da budete vrlo oprezni s voćem kako ne biste naštetili zdravlju i izgledu. Pogledajmo kroz znanost je li fruktoza zasluženo kriva.

Koja hrana sadrži najviše fruktoze??

Fruktoza je "jednostavan" šećer ili monosaharid. U svom prirodnom obliku većina ovog monosaharida nalazi se u voću, posebno u sušenom voću, kao i u medu. neke fruktoze nalazimo u mahunarkama, povrću, orasima, pa čak i žitaricama.

Ako se ne uzmu u obzir slatka soda, konditorski proizvodi (u koje se fruktoza često dodaje kao zaslađivač u nepristojnim količinama) i sokovi, većina fruktoze nalazi se u:

  • Med - 40 grama na 100 g (u žlici - 8,5 g fruktoze),
  • Koprive - 30 g,
  • Suhe smokve - 23 g,
  • Datumi Deglet Nur - 19,5 g,
  • Osušene marelice - 12,5 g,
  • Vinohrad - 8 g.

Med je prvak u sadržaju fruktoze na 100 g. Zato ga jedite u vrlo umjerenim količinama. 50-60 g meda već sadrži polovinu dnevne doze jednostavnih šećera za prosječnu osobu.

U kruškama, persimonima, jabukama, trešnjama, borovnicama, bananama, mangu - prosječna količina fruktoze je oko 5-6 g na 100 g proizvoda.

U kiviju, ribizlu, papaji, trešnji, lubenici, šljivama i manjoj dinji - 3-4 g na 100 g.

Najmanje fruktoze (do 3 g na 100 g proizvoda) sadrži jagode, borovnice, mandarine, naranče, maline, ananas, grejpfrut, breskve, nektarine i marelice.

Šteta od fruktoze

Za početak, treba napomenuti odmah: kod nekih ljudi voćni šećer slabo se apsorbira u tankom crijevu, zbog čega u debelo crijevo ulazi u velikim količinama, a bakterije ga počinju fermentirati, ili na jednostavan način - fruktoza počinje fermentirati. Rezultat ove pojave je nadutost, nelagoda i drugi simptomi iz gastrointestinalnog trakta. Iz tog razloga, ljudima koji ne podnose fruktozu savjetuje se konzumiranje voća s najmanjom koncentracijom fruktoze, kao i jako ograničenje u slatkišima, stolnom šećeru i slatkim pićima, uključujući sokove.

Smatra se da je glavno mjesto metabolizma fruktoze naša jetra koja može proizvesti glukozu iz fruktoze. Ali neki znanstveni radovi kažu da je glavni organ metabolizma fruktoze tanko crijevo iz kojeg najveći dio fruktoze ulazi u jetru u obliku glukoze, a samo s jakim viškom fruktoze njezin značajan dio ulazi u jetru nepromijenjeno.

Prije nego što okrivite fruktozu za sve smrtne grijehe, morate razmotriti 4 glavna čimbenika koja ćemo sada razmotriti.

Faktor br. 1: Unos kalorija

Vjerojatno je da uz visokokaloričnu dijetu, kada osoba u cjelini prejeda, višak fruktoze bolje se taloži u masti nego višak glukoze. Pogotovo može trpjeti trbušna šupljina (nakupljanje visceralne masti), uključujući jetru..

Sposobnost fruktoze da se efikasnije pohranjuje u masti objašnjava se povećanom aktivnošću proteina koji potiču lipogenezu (sintezu masnog tkiva). Kronični višak fruktoze može djelovati kao okidač koji pojačava lipogenezu. Ali trebate uzeti u obzir da se masnoća pohranjuje samo u slučaju općeg prejedanja - viška kalorija u prehrani. To jest, težina raste s prekomjernom potrošnjom apsolutno bilo kojeg proizvoda. Pa je možda kriva samo fruktoza, ali banalno prejedanje?

Ključna fraza je višak fruktoze, koji je dio hiperkalorične prehrane. Nema viška - najvjerojatnije neće biti problema.

Odavno je poznato da se s nakupljanjem viška kilograma pokazatelji lipidnog profila i metaboličkog zdravlja pogoršavaju, uključujući razinu lipoproteina niske i visoke gustoće, trigliceride, glukozu u krvi i tako dalje. Zbog toga je čak i znanstvenicima teško utvrditi je li fruktoza važan čimbenik koji utječe na te stope. Najvjerojatnije je krivo banalno prejedanje, koje dovodi do nagomilavanja viška kilograma i s tim povezanih zdravstvenih problema..

Metaanaliza studija iz 2018. godine kaže da ako hrana koja sadrži fruktozu (znači dodana fruktoza) osigurava višak kalorija, oni mogu povećati razinu inzulina na post i tako potaknuti razvoj inzulinske rezistencije. Odnosno, sve opet počiva na višku unosa fruktoze / kalorija. U slučaju hipokalorične prehrane (kada osoba ne jede), daleko je od činjenice da će fruktoza izazvati ozbiljne zdravstvene probleme..

Faktor br. 2: Izvor fruktoze

Postoje mnoge studije koje povezuju unos fruktoze s povećanim rizikom za razvoj metaboličkog sindroma i dijabetesa tipa 2. U ovom je slučaju izvor voćnog šećera vrlo važan. Nema ništa protiv toga što u skoro svim znanstvenim istraživanjima ili studijama znanstvenici kritiziraju upravo sodu, a ne govore ništa loše o plodovima.

Trenutačno su stručnjaci otkrili da uporaba slatke sode može dovesti do razvoja dijabetesa tipa 2. Ali upotreba voća pokazuje povratnu informaciju - to jest, voće može smanjiti rizik od razvoja ove ozbiljne bolesti.

Glavno zaslađivač u "redovitoj" koli je kukuruzni sirup bogat fruktozom. Staklenka od 330 ml sadrži oko 30 g jednostavnih šećera, što je više od polovine dnevne norme jednostavnih šećera.

Zaključak je da je slatka soda štetna, a što ih je više u vašoj prehrani, to je gore i za vaše zdravlje. Ako želite slatkiše, bolje je jesti voće, u kojem je osim fruktoze i velika količina hranjivih sastojaka, uključujući vodu, vlakna, vitamine i minerale, kao i antioksidante i druge korisne spojeve.

Faktor br. 3: Količina fruktoze

U većini pokusa ispitanicima su davane superfiziološke doze fruktoze, pa ne čudi da je njegov višak povezan s razvojem inzulinske rezistencije u jetri i oštećenjem metabolizma masti. Sami prosudite, u eksperimentima su ispitanici konzumirali 2-5 puta više fruktoze nego kod uobičajene prehrane. Štoviše, čak se i kod takvih doza negativni učinci očitovali samo u slučaju prekomjernog unosa kalorija. I opet, slatka soda je prva koja ne pada na pamet znanstvenicima. Nema sumnje da što je više sode, to je gore za zdravlje.

Faktor br. 4: Kvaliteta istraživanja ili tko je izveo eksperimente

Iskreno, kvaliteta dosad provedenih istraživanja je bolja. Sami znanstvenici priznaju da ne razumiju u potpunosti mehanizme pomoću kojih fruktoza može negativno utjecati na ljudsko zdravlje, na primjer, uzrokuje otpornost na inzulin.

Većina pokusa provedena je na štakorima i drugim životinjama, čiji se metabolizam značajno razlikuje od ljudskog metabolizma. Istodobno su se siromašne životinje jednostavno hranile fruktozom. Nije iznenađujuće da je prekomjerna fruktoza uzrokovala poremećaje lipidnog profila, otpornost na inzulin i druge probleme..

Štoviše, u eksperimentima su ispitanici dobili samo fruktozu, koja se u stvarnim uvjetima vrlo rijetko koristi izolirano - bez glukoze. Stoga samo studije u kojima se fruktoza i glukoza konzumiraju zajedno mogu dati predodžbu o metaboličkoj sudbini dva šećera..

Zanimljiva je još jedna činjenica - štakori su u stanju podnijeti dijetu s količinom fruktoze, što je više od 60% ukupnog kalorijskog sadržaja u njihovoj prehrani. U ljudi, čak i kada konzumirate fruktozu u razini od 10% ili više ukupnih kalorija u nedostatku glukoze, može se razviti probavni poremećaj. Stoga, fizički gledano, količina fruktoze s kojom se može nositi gastrointestinalni trakt štakora jednostavno se neće pojesti..

Koliko fruktoze možete pojesti bez štete zdravlju?

Časopis Nutrition & Metabolism navodi da unošenje do 50 grama fruktoze (ili oko 10% vaših dnevnih kalorija) dnevno nema negativne zdravstvene učinke. Usput, 50 g dnevno je preporučena maksimalna dnevna doza bilo kojeg jednostavnog šećera općenito za prosječnu osobu, prema WHO.

Da biste najbolje razumjeli, ovu količinu fruktoze možete dobiti od:

  • 600 g grožđa,
  • 850 g jabuka,
  • 1 kg borovnica,
  • 1 kg banane,
  • Malo više od 2 kg naranče,
  • Malo više od 3 kg breskve,
  • 750 ml-1 litra slatke sode.

Kao što i sami razumijete, ako ne jedete kilograme datulja, grožđa i drugih proizvoda s visokim sadržajem fruktoze, onda nije lako dobiti tih istih 50 iz jedne prehrane, ali sa slatkim gaziranim pićima potpuno je druga priča, jer samo 350 ml pića sadrži do 22 g fruktoze - gotovo polovica preporučenog maksimuma.

Šteta s fruktozom: nalazi

Rezimirajući, možemo istaknuti nekoliko ključnih točaka:

  • Fruktoza šteti kada je koristimo u višku,
  • Fruktoza šteti kada se u prehrani formira opći višak kalorija,
  • Fruktoza koja se nalazi u voću i fruktozi koja se nalazi u slatkim pićima ili slatkišima utječe na naše zdravlje na različite načine..
  • Znanstvenici još uvijek raspravljaju i aktivno istražuju učinke fruktoze na naše zdravlje. Potrebne su više dugoročne studije na ljudima, umjesto glodavaca ili pasa..
  • Ako ne prejedate suhim voćem, medom, šećerom, slatkišima i ne volite slatke napitke, ne trebate se bojati fruktoze.
  • Tri do četiri obroka različitog voća, 100 g dnevno, najbolja su opcija za zdravlje i dobro raspoloženje.

Ali ako ste ljubitelj slatkiša i posebno slatkih pića, trebali biste ograničiti njihovu upotrebu. Tako ćete jednim kamenom ubiti dvije ptice - spasiti zdravlje i smanjiti broj utrošenih kalorija.

Trenutne prehrambene smjernice preporučuju smanjenje unosa besplatnih šećera na 5-10% ukupnog unosa kalorija. A poseban naglasak stavlja se na fruktozu koja se nalazi u slatkim pićima. Stoga je ograničavanje zaslađenih sode i ostalih izvora dodanih šećera pametno rješenje..

Budite zdravi i ne bojte se voća u razumnim količinama.!

Autor: Aleksandar Maksimenko

Korišteni znanstveni izvori:

1. Cholsoon Jang, Sheng Hui, Wenyun Lu, Gregory J. Tesz, Morris J. Birnbaum,
Joshua D. Rabinowitz. Mali crijev pretvara dijetetsku fruktozu u glukozu i organske kiseline. 2018, stanični metabolizam.

2. Maren R. Laughlin. Normalne uloge dijetalne fruktoze u metabolizmu ugljikohidrata. nutrijenti 2014.

3. John S. White. Osporavanje hipoteze fruktoze: nove perspektive potrošnje i metabolizma fruktoze. Adv Nutr. 2013.

4. Stanhope KL, Medici V, Bremer AA. Studija o odgovoru na dozu konzumiranja napitaka zaslađenih kukuruznim sirupom koji su zaslađeni kukuruznim sirupom na čimbenicima rizika za kardiovaskularne bolesti lipida / lipoproteina kod mladih odraslih. Am J Clin Nutr. 2015.

5. Kimber Stanhope, Jean-Marc Schwarz, Nancy L Keim, Steven C Griffen. Konzumiranje pića zaslađenih fruktozom, a ne zaslađenim glukozom povećava visceralnu prezaduženost i lipide te smanjuje osjetljivost na inzulin kod ljudi s prekomjernom težinom / pretilih. Časopis za kliničko istraživanje 119 (5): 1322-34. Svibnja 2009.

6. Prehrambeni izvori šećera koji sadrže fruktozu i glikemijska kontrola: sustavni pregled i meta-analiza kontroliranih intervencijskih studija. BMJ 2018; 363 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.k4644 (Objavljeno 21. studenog 2018.).

7. Obilje fruktoze nije dobro za jetru, srce. Harvard Medical School. Objavljeno: rujan, 2011

8. George A Bray. Koliko je loša fruktoza? Američki časopis za kliničku prehranu, svezak 86, izdanje 4, listopad 2007.

9. Luc Tappy. Metabolizam fruktoze i nezarazne bolesti: nedavna otkrića i nova
perspektive istraživanja. https://repopub.unil.ch.

10. Sarah A. Hannou, Danielle E. Haslam, Nicola M. McKeown i Mark A. Herman. Metabolizam fruktoze i metabolička bolest. Časopis za klinička istraživanja. 2018.

11. Peter Mirtschink, Cholsoon Jang, Zoltan Arany, Wilhelm Krek. Metabolizam fruktoze, kardiometabolički rizik i epidemija koronarnih arterija. Europski časopis za srce, svezak 39, broj 26, 07. srpnja 2018.

12. Laura Gabriela Sánchez-Lozada, MyPhuong Le, Mark Segal, Richard J Johnson. Koliko je fruktoza sigurna za osobe sa ili bez dijabetesa? Američki časopis za kliničku prehranu, svezak 88, broj 5, studeni 2008.

13. Salwa W Rizkalla. Posljedice konzumacije fruktoze na zdravlje: Pregled nedavnih podataka. Prehrana i metabolizam svezak 7, Broj članka: 82 (2010).

Pročitajte O Faktorima Rizika Za Dijabetes