Vitamini topljivi u mastima

Ljudskom tijelu su potrebni vitamini za normalno funkcioniranje. Poznato je da su svrstani u dvije glavne skupine. Jedan od njih su vitamini topljivi u mastima koji se nakupljaju u masnom tkivu i organima. Obavljaju različite funkcije, ali najvažnije - omogućuju tijelu da se osjeća budno, energično. Zahvaljujući njihovoj prisutnosti, osoba ima manje vjerojatnosti da se razboli, ne pati od glavobolje, a također ne primjećuje pogoršanje u funkcioniranju unutarnjih organa, njihovih sustava.

Koncept vitamina topivih u mastima

Poznato je da su vitamini topljivi u mastima kao organski spojevi koje, nažalost, ljudsko tijelo ne može proizvesti samostalno. Njihova glavna funkcija je osigurati aktivni rad unutarnjih organa osobe, njihovih sustava tijekom dugog vremenskog razdoblja. Tijelo za normalan život dovoljno je da ih primi u maloj količini.

Međutim, ako mu određena skupina vitaminskih tvari nije dovoljna, mogu se razviti različita patološka stanja. Tako su, na primjer, metabolički procesi poremećeni, što zauzvrat uzrokuje inhibiciju zaštitnih funkcija tijela, pojavljuje se prekomjerna težina, a proces starenja ubrzava. Nemojte misliti da je predoziranje ove skupine vitaminskih tvari bezopasno. Hipervitaminoza - stanje čije posljedice štetno utječu na ljudsko tijelo u cjelini.

Vitamini topljivi u mastima često se nazivaju "eliksirom mladosti". Žene, muškarci i djeca trebaju ih svakodnevno. Za nadopunu dnevne norme njihovog sadržaja u tijelu, dovoljno je pridržavati se pravila zdravog načina života, racionalno pristupiti izboru prehrambenih proizvoda i napustiti štetne ovisnosti. Međutim, nije tako jednostavno samostalno izračunati potrebnu količinu određenih proizvoda kod kuće. Iz tog razloga vrijedi obratiti pozornost na lijekove koji se nude u ljekarni..

Svojstva

Glavna svojstva ove skupine vitaminskih tvari su:

  • sposobnost otapanja u mastima;
  • sudjelovanje u metaboličkim procesima zbog ulaska u sastav dijelova membrane;
  • sposobnost nakupljanja masti u vlaknima pod kožom, što omogućava tijelu da se nagomila na njima neko vrijeme;
  • visok sadržaj u mesnoj, mliječnoj, biljnoj hrani;
  • gotovo potpuna asimilacija od strane njihovog tijela, što sprečava pojavu nedostatka vitamina.

Vrijedno je koristiti oprez u ljekarničkim pripravcima koji sadrže vitamine topive u mastima, jer njihovo predoziranje dovodi do crijevnih poremećaja..

funkcije

Navedena skupina tvari svojevrsni je "okidač" metaboličkih procesa. Glavne funkcije vitamina topivih u mastima su sljedeće:

  • ubrzanje procesa probave hrane, što pridonosi brzoj apsorpciji mesa, mliječnih proizvoda;
  • reprodukcija proizvodnje proteinskih spojeva zajedno sa steroidnim hormonima;
  • ubrzanje procesa cijepanja masnih stanica;
  • održavanje normalnog stanja membranskih struktura staničnih elemenata;
  • suzbijanje oksidativnih procesa, zaštita tijela od utjecaja štetnih tvari koje dolaze izvana;
  • poboljšavajući izgled osobe.

Poznato je da ta skupina tvari, raspoređena u klasifikaciji vitamina, ne može u potpunosti apsorbirati crijevne stijenke ako tijelo nema dovoljno masnih stanica.

Koji su vitamini topivi u mastima?

Vitamini topljivi u mastima pripadaju skupinama A, D, E, K, F. Svi se smatraju antioksidansima, utječu na proizvodnju određenih hormona, normaliziraju rad kardiovaskularnog, živčano-mišićnog i mišićno-koštanog sustava. Skupina vitaminskih tvari kao što je F trenutno se smatra uvjetnom klasom, istaknutom u ranoj klasifikaciji elemenata.

Skupina A

Ova grupa sadrži tvari poput:

  • AI je retinol;
  • A2 - dehidroretinol;
  • provitamin A - karoten (nakon razgradnje pretvara se u retinol).

Biološki značaj ove skupine tvari određen je u slijedećim funkcijama:

  • pružanje antioksidativnih učinaka;
  • sudjelovanje u izgradnji kostura djeteta u ranoj i predškolskoj dobi;
  • ubrzanje regeneracije tkiva;
  • jačanje imunološkog sustava, povećanje otpornosti na stres tijela;
  • normalizacija funkcioniranja organa vida.

Vitaminski elementi skupine savršeno reagiraju s askorbinskom kiselinom, željezom, cinkom, pojačavajući njihov učinak na ljudsko tijelo.

Skupina E

Grupa sadrži tvari poput:

  • alfa tokoferol;
  • beta tokoferol;
  • gama tokoferol.

Odlikuje ih visoka "prirodnost" pojavnosti. To je alfa tokoferol koji se smatra najaktivnijim biološkim spojem. Tvari se razlikuju u sljedećim svojstvima:

  • poboljšanje funkcioniranja reproduktivnih organa, muških i ženskih;
  • retardacija procesa starenja staničnih spojeva;
  • uspostavljanje neuromuskularne interakcije;
  • poboljšati rad organa kardiovaskularnog sustava;
  • poboljšati stanje kose, noktiju, kože.

Vitamini skupine E savršeno komuniciraju sa selenom, askorbinskom kiselinom. Pojačavaju svoj pozitivan učinak na ljudsko tijelo..

Skupina D

Karakteristika ove skupine tvari omogućuje nam razlikovanje sljedećih elemenata:

  • lamisterol (D1);
  • ergokalciferol (D2);
  • kolekalciferol (D3);
  • dehidrotahiesterol (D4, D5).

Njihova uloga u ljudskom tijelu je da obavljaju takve funkcije kao što su:

  • normalizacija strukture sastavnih ćelija membrane;
  • poboljšanje aktivnosti mitohondrija;
  • ubrzanje procesa stvaranja novih staničnih spojeva, regenerativni proces;
  • poboljšanje funkcioniranja štitnjače;
  • ubrzanje sinteze hormonskih tvari.

Poznato je da ovu skupinu vitaminskih tvari najviše trebaju osobe koje se razlikuju po tamnoj koži.

Skupina K

Opća karakteristika grupe omogućuje vam da u njoj istaknete takve elemente kao što su:

Odlikuje ih jedinstvenost mehanizma sinteze, obavljaju sljedeće funkcije:

  • regulacija procesa koagulacije genetskog materijala;
  • poboljšanje funkcioniranja bubrežnog sustava;
  • obnova metaboličkih procesa u tipu vezivnog tkiva;
  • jačanje vaskularnih, stijenki ventila;
  • povećanje dodatne energije u tijelu.

Skupina F

Uvjetnu skupinu vitamina karakterizira sadržaj polinezasićenih masnih kiselina. Oni uključuju:

Navedena skupina tvari prema klasifikaciji koja je usvojena na međunarodnoj razini čine masne kiseline. Po sastavu su slične vitaminskim tvarima. Njihov ukupni učinak na ljudsko tijelo je:

  • normalizacija funkcioniranja kardiovaskularnog sustava;
  • regulacija metaboličkih procesa u mastima;
  • zaštita tijela od pojave naslaga aterosklerotskog tipa;
  • ubrzavanje regeneracije kože u prisutnosti ozljeda raznih vrsta.

Tvari su "prijatelji" sa elementima iz skupine D, ubrzavajući apsorpciju kalcija i fosfora.

Karakterizacija metoda gutanja

Postoji nekoliko načina na koje elementi topljivi u mastima ulaze u ljudsko tijelo. Među njima su:

  • primanje hrane;
  • njihova proizvodnja od strane tijela pod utjecajem procesa izvana (na primjer, sunčeva svjetlost - vitamin D);
  • njihova proizvodnja korisnim mikroorganizmima koji se nalaze u unutrašnjim organima ljudskog tkiva (vitamin K);
  • ulazak s kompleksima koji sadrže jedan od tih elemenata.

U potonjem slučaju, gutanje tvari u ljudsko tijelo događa se kad mu treba dodatna podrška. Najčešće to zahtijevaju trudnice, sportaši koji su ozlijeđeni, osoba koja je prošla složenu operaciju ili je u fazi oporavka nakon teške operacije. Međutim, ne biste trebali pribjegavati korištenju lijekova bez savjetovanja s liječnikom, u protivnom se stanje hipovitaminoze može pretvoriti u hipervitaminozu, što će negativno utjecati na stanje tijela.

Namirnice koje sadrže vitamine topive u mastima

Sve ove vitaminske tvari nalaze se u određenoj hrani. Iz tog razloga, ako pravilno organizirate svoju prehranu, nećete morati uzimati dodatne pripravke koji ih sadrže. To znači da treba utvrditi u kojem je povrću, voću i drugim proizvodima dovoljna količina. Njihovi glavni izvori predstavljeni su u tablici, koja također sadrži opis karakteristika procesa koji se odvijaju u tijelu kada ih postoji..

Proizvodi koji ih sadrže

Suha koža, osjećaj zategnutosti u usnoj šupljini, zatamnjena boja kose, pojava napadaja.

Dijeta, loše navike, bolesti gušterače, jetrenog sustava.

Prerano kožno gušenje. "Pileća" sljepoća, ostali poremećaji u radu organa vida.

Mrkva, rajčica, bundeva, papar, mlijeko.

Velika nervoza, pukotine zubne cakline, trajno oštećenje kostiju, što ukazuje na njihovu krhkost.

Neadekvatna izloženost suncu, loša prehrana.

Rahitis, osteoporoza, grčevi (konvulzije), osteomalacija, hipokalcemija.

Biljno ulje, govedina iznutrice, riba, govedina, žumanjak.

Dugo odsutnost trudnoće, loš izgled

Primjena oralnih kontraceptiva, dijeta, nepravilna prehrana, ciroza jetre.

Anemija, neuromuskularna ataksija, miopatija, slabost mišića.

Mlijeko, zelena salata, proklijalo pšenica, biljno ulje.

Dugi proces zacjeljivanja rana, čira, krvarenja koji se loše zaustavlja

Kolitis, bolesti jetre, pankreatitis

Bolesti cirkulacijskog sustava, hipokoagulacija

Morski kelj, zeleni čaj, špinat, leća, luk.

Povećana akna, suha koža

Pogrešna hrana

Alergija, razne upale

Riblje ulje, suho voće, maslinovo ulje.

Važno je promatrati osobitosti pripreme ovih namirnica kako bi ljudsko tijelo u potpunosti apsorbiralo vitaminske tvari topive u mastima. Povrće se najbolje koristi s nekim uljem, dok meso čuva maksimalnu količinu hranjivih sastojaka kada se kuha na pari..

Vitamini topljivi u mastima (A, D, E i drugi)

Osoba prima vitamine topive u mastima iz proizvoda biljnog i životinjskog podrijetla.

Oni koji sadrže prirodna ulja i masti. Neki vitamini ove skupine su snažni antioksidanti koji štite tijelo od djelovanja slobodnih radikala..

Ova vrsta vitamina akumulira se u tjelesnim tkivima, posebno u jetri i masnom tkivu. Stoga njihov deficit ne postaje vidljiv odmah. Ali također je moguće predoziranje, posebno A i D - hipervitaminoza.

Manjak ili višak vitamina topivih u mastima uzrokuje neuravnotežena dijeta bogata jednom vrstom masti ili, obrnuto, isključuje ih.

Svojstva vitamina topljivih u mastima

Razmotrite 6 važnih svojstava vitamina topivih u mastima:

Svojstvo 1. Topivo u mastima..

Svojstvo 2. Dio su staničnih membrana.

Svojstvo 3. Imaju sposobnost nakupljanja u potkožnoj masti, u masnim kapsulama unutarnjih organa. Zbog toga tijelo stvara prilično "snažnu" opskrbu vitaminima topivim u mastima. Njihov višak pohranjuje se u jetri i po potrebi se izlučuje iz njega urinom.

Svojstvo 4. Glavni izvor sadržaja su hrana životinjskog podrijetla (meso, riba, mlijeko, jaja, sir itd.), Kao i biljni proizvodi. Vitamin K nastaje crijevnom mikroflorom tijela..

Svojstvo 5. Manjak vitamina topivih u mastima izuzetno je rijedak, budući da se ova vrsta vitamina polako izlučuje iz tijela..

Svojstvo 6. Predoziranje vitamina topivih u masti ili jednokratna primjena ultra visoke doze može dovesti do teškog poremećaja u tijelu. Posebno je toksično predoziranje vitamina A i D.

Funkcije vitamina topljivih u masti

Kao i topivi u vodi, ova skupina ima svoju funkcionalnu svrhu. Postoji pet glavnih funkcija vitamina topljivih u mastima:

1. Tvari iz ove skupine igraju važnu ulogu u podupiranju optimalnog stanja membrana svih stanica..

2. Ove tvari pomažu tijelu da upije proizvode svakodnevne prehrane. Oni doprinose potpunom razgradnji masti koje u naše tijelo ulaze putem hrane..

3. Vitamini topljivi u mastima ne tvore koenzime. Izuzetak je samo isti predstavnik skupine - K.

4. Zajedno sa steroidnim hormonima, ova skupina tvari ispunjava misiju induktora sinteze proteina. Oblici vitamina D posebno su aktivni u ovom procesu..

5. Neki vitamini topljivi u mastima služe kao antioksidanti za naše tijelo i štite ga od štetnih učinaka najopasnijih razarača - slobodnih radikala..

Dakle, vitamini A, E, K, D, F spadaju u skupinu topivih u mastima. Većina tih tvari ljudi bi trebali primiti s hranom, pažljivo oblikujući svoju svakodnevnu prehranu. Ako ne pratite prisutnost ovih bioloških aditiva u hrani, onda je to prepuno nedostatkom vitamina, čiji rezultat može biti razvoj bolesti i poremećaja u tijelu. Da bi se ova skupina vitamina dobro apsorbirala, potrebne su masti (za one topive u vodi - voda).

Prijeđite na karakterizaciju i karakteristike svakog predstavnika skupine topivih u mastima.

Vitamin A (antiinfektivni vitamin, antikseroftalmički vitamin, retinol, dehidroretinol)

Vitamin A (ili retinol) je vitamin topiv u mastima. Retinol je prvo otkriven, pa je dobio ime Vitamin A. Retinol djeluje kao antioksidans.

Glavni izvor vitamina A su životinjski proizvodi. Tijelo također može proizvesti vitamin A iz beta-karotena, pigmenta koji se nalazi u mnogim voćem i povrću. Štoviše, u crvenim proizvodima ima mnogo više vitamina A nego u žutom i zelenom.

Vitamin A se može akumulirati u jetri. S produljenom uporabom retinola u velikim dozama postaje toksičan. Dnevni unos vitamina A različit je za različite skupine ljudi. Muškarcima je potrebno 700-1000 mcg vitamina A dnevno, ženama je potrebno 600-800 mcg vitamina A, a za trudnice dnevna norma vitamina A je 100 mcg više, a za dojilje 400 mcg. Ovisno o dobi i spolu znakova za djecu, dnevna norma vitamina A je 400-1000 mcg. Kod akutnog nedostatka vitamina A, doziranje se povećava na maksimalno 3000 mcg.

Vitamin A bolje se apsorbira u mastima (ulju) i ne otapa se u vodi. Ali tijekom kuhanja i prerade hrane gubi se 15-35% retinola. Imajte to na umu kada pripremate hranu bogatu vitaminom A.

Retinol podržava imunitet. Zdravlje kože, zuba, kostiju, kose nije moguće bez vitamina A. Stanje pluća i mokraćovoda uvelike ovisi o vitaminu A. Retinol je vrlo koristan za vid. Vitamin A doprinosi pravilnom razvoju djetetovog tijela.

Vitamin D (anti-trahitaminski vitamin, ergokalciferol, kolekalcefirol, viosterol)

Kosti sustav: Glavna funkcija vitamina D je apsorpcija magnezija i kalcija, koji su potrebni za formiranje i razvoj zuba i kostiju. Također potiče apsorpciju kalcija u bubrezima i crijevima. Regulira sadržaj fosfora i kalcija u krvi, vitamin D glavna je veza u hormonskoj regulaciji metabolizma fosfora i kalcija. Uz to, povećava dotok kalcija u kosti i zube, pomažući u njihovom jačanju..

Stanični rast: Vitamin D sudjeluje u rastu i razvoju stanica. Prema istraživanjima, hormon kalcitriol štiti tijelo od malignih bolesti, usporavajući rast stanica raka u grudima, debelom crijevu i koži. Učinkovito je sredstvo u liječenju i prevenciji leukemije, raka dojke, jajnika, prostate, mozga. Vitamin D 3 koristi se za vanjsku primjenu u liječenju psorijaze jer smanjuje karakterističnu psorijazu ljuskave kože.

Imuni sustav: količina vitamina D u tijelu utječe na područje koštane srži koje je odgovorno za sintezu imunoloških stanica - monocita, tj. jača imunitet.

Hormoni: vitamin D koordinira proizvodnju inzulina pomoću gušterače, odnosno utječe na razinu glukoze u krvi.

Živčani sustav: pomaže u održavanju optimalne razine kalcija u krvi, što osigurava potpuni prijenos živčanih impulsa i proces kontrakcije mišića, odnosno normalno funkcioniranje živaca i mišića. Prema nekim informacijama, pojačavajući apsorpciju magnezija i kalcija, vitamin D pomaže u obnovi zaštitnih membrana koje okružuju živac, zbog čega je uključen u kompleksno liječenje multiple skleroze.

Vitamin E (tokoferol, antisterilni vitamin)

Vitamin E naziva se i tokoferolom. To je vitamin topiv u masti koji ima snažno prirodno antioksidacijsko, radioprotektivno svojstvo..

Pored toga, vitamin E ima i niz drugih korisnih svojstava:

  • značajno usporava proces starenja u tijelu;
  • stimulira imunološki sustav, sudjeluje u zaštiti od virusnih i bakterijskih infekcija;
  • poboljšava regeneraciju tkiva;
  • potiče stvaranje kapilara i poboljšava tonus, vaskularnu propusnost;
  • poboljšava cirkulaciju krvi;
  • povećava regenerativne sposobnosti tijela;
  • sudjeluje u sintezi hormona;
  • smanjuje stvaranje ožiljaka, ožiljaka na koži;
  • smanjuje umor tijela;
  • smanjuje manifestaciju napadaja;
  • pomaže snižavanju krvnog tlaka;
  • pomaže osigurati normalnu koagulaciju krvi, sprječava njezinu povišenu razinu, sudjeluje u liječenju trombotskih bolesti;
  • sudjeluje u prevenciji katarakte;
  • sprječava senilnu pigmentaciju;
  • pomaže u snižavanju šećera u krvi;
  • štiti od negativnih učinaka cigaretnog dima;
  • uključeni u kompleksno liječenje dijabetesa, Alzheimerove bolesti;
  • pomaže normalnom funkcioniranju mišića;
  • zajedno s vitaminom C ima visok antikancerogeni učinak na tijelo;
  • pospješuje apsorpciju vitamina A.

Vitamin K (Menadione, koagulacijski vitamin, antihemoragični vitamin)

Vitamin K je vitamin neophodan za normalnu koagulaciju krvi. Također je uključen u neke procese povezane s stvaranjem kosti, a nedostatak ovog vitamina može dovesti do prijeloma kostiju, posebno u starosti. Dnevni unos vitamina K iznosi 120 mcg za muškarce i 90 mcg za žene. Tablica 1 prikazuje sadržaj vitamina K u biljnoj hrani koja je bogata ovim vitaminom..

Vitamin K odnosi se na kemijsku tvar menadion i ostale njegove derivate koji pokazuju antihemoragično djelovanje. Postoje dvije vrste vitamina K:

Filokinon - nalazi se uglavnom u biljnim proizvodima; prevladava u lisnatim zelenilima. Tradicionalno se naziva vitamin K1.

Menachion - nalazi se u životinjskim proizvodima i bakterijama. Tradicionalno se naziva vitamin K2.

Važno je zapamtiti da neki lijekovi, alkaloidi i pića uništavaju vitamine topive u mastima ili smanjuju njihov sadržaj u tijelu. Alkohol luči vitamin A, zbog nikotina, vitamina A i E razgrađuje se, tablete za spavanje usporavaju apsorpciju vitamina A, D i E. Ali tijekom toplinske obrade hrane, ova skupina vitamina manje je sklona uništavanju nego ona koja je topiva u vodi..

Svaki od ovih vitamina topljivih u mastima tijelo treba na svoj način, a nedostatak bilo kojeg od njih (koji je, međutim, vrlo je rijedak) može dovesti do vrlo štetnih posljedica. Međutim, ne treba zaboraviti da njihova značajna prekomjerna količina također može uzrokovati ozbiljne poremećaje u nekim tjelesnim procesima..

Značajke vitamina topljivih u mastima i njihova uloga u tijelu

Samo četiri vitamina (A, D, E i K), koji su lako topljivi u mastima, ali u vodi netopljivi su, netopljivi u mastima. To je, u stvari, njihova temeljna razlika od vitamina topljivih u vodi. Pored toga, sposobnost otapanja u mastima određuje specifičnosti funkcija topivih u mastima vitamina u tijelu i njihovu sposobnost nakupljanja.

Primjerice, za razliku od vitamina topljivih u vodi, oni topljivi u masti mogu se akumulirati u masnom tkivu, pa se stoga mogu pohraniti, da tako kažem, kišnog dana. Kao rezultat toga, njihov se deficit očituje uglavnom rjeđe od nedostatka određenih vitamina topljivih u vodi (ipak, hipovitaminoza vitamina topivih u mastima je dobro poznata, a u nekim se regijama razvija prilično često).

Zbog specifičnosti akumulacije u tijelu, vitamini topljivi u masti više su karakteristični za hipervitaminozu - poremećaje povezane s njihovim viškom.

Općenito, može se reći da vitamini topljivi u mastima obavljaju mnoge jedinstvene funkcije u našem tijelu - od podržavanja vida do regulacije rasta, od pružanja kostiju kalcijumu do zaštite stanica tkiva od oštećenja slobodnim radikalima. Dalje ćemo govoriti o svojstvima tih tvari i njihovoj ulozi u osiguravanju normalnog funkcioniranja života..

Popis vitamina topljivih u mastima

Dakle, danas su poznata četiri vitamina topiva u mastima - njihove funkcije, dnevni unos i simptomi nedostatka prikazani su u sljedećoj tablici:

Glavne funkcije u tijelu

A (retinol i njegovi derivati)

Podrška vidu, stimulacija rasta tkiva i cjelokupnog razvoja djece, zaštita od slobodnih radikala.

Sumarno oštećenje vida (u teškim slučajevima - noćna sljepoća), razvojna zastoja u djece, usporavanje rasta.

Regulacija apsorpcije kalcija i fosfora, podrška mineralizaciji kostiju, sudjelovanje u sintezi hormona.

U početnoj fazi - oštećenje vida, nesanica, gubitak apetita, s pogoršanjem - rahit u djece i osteoporoza u odraslih.

E (tokoferoli i tokotrienoli)

Podrška reproduktivnoj funkciji, antioksidativna zaštita stanica, snižavanje kolesterola u tijelu.

Mišićna i masna degeneracija, neplodnost.

Potpora koagulacije krvi, prevencija osteoporoze.

Unutarnje krvarenje, deformacija kostiju i prekomjerna mineralizacija hrskavice, naslage soli na zidovima krvnih žila.

(Prema tome, vitamin C i svi vitamini skupine B su vitamini topivi u vodi.)

Tablica ne sadrži lipoične i tioktične kiseline topive u mastima, koje se u svakodnevnom životu ponekad nazivaju vitaminom N. Oni stvarno obavljaju izuzetno važne funkcije u tijelu, ali s gledišta stroge znanstvene klasifikacije to nisu vitamini, jer ih endogeno proizvode u dovoljnim količinama (tj. Od samog tijela) ) Vitamini uključuju i tvari koje tijelo ne može proizvesti u dovoljnim količinama i koje su, uz hranu, vitalne. Kao rezultat toga, tioktične i lipoične kiseline su, strogo govoreći, tvari poput vitamina i nisu uključene u popis pravih vitamina..

Takav je detalj također zanimljiv u gornjoj tablici: svi vitamini navedeni u njemu su, u stvari, skupine tvari, a ne odvojeni spojevi.

Primjerice, vitamin D odmah znači pet zasebnih tvari - ergokalciferol (D2), kolekalciferol (D3) i još tri kalciferola s manje poznatim imenima - D4, D5 i D6. Vitamin A je kompleks koji uključuje retinol (A1), mrežnicu, retinoičnu kiselinu i dehidroretinol (A2).

Slično tome, vitamin E i vitamin K su skupine tvari. Štoviše, u različitim su oblicima različito aktivni u tijelu i zato je, na primjer, dnevna norma alfa-tokoferola različita od dnevne norme β-tokoferola. Tvari jedne skupine slične su građevine, imaju slične formule, ali imaju razlike u svojstvima i funkcijama, ponekad prilično značajne.

Funkcije tijela

Funkcije vitamina topljivih u mastima u tijelu su vrlo raznolike - svaki ima svoj mehanizam djelovanja i svaki sudjeluje u velikom broju biokemijskih procesa. Zbog značajne razlike u svojstvima i funkcijama vitamina topivih u mastima, njihova se opća karakteristika temelji na topljivosti u mastima - možda je to jedino što ih u načelu objedinjuje.

Sada nekoliko riječi o samim funkcijama.

Vitamin A najpoznatiji je po tome što je strukturni sastojak pigmenta rodopsina, koji pruža sumrak vida. Pored toga, vitamin A potreban je za:

  1. Sinteza enzima koji zauzvrat osiguravaju proizvodnju taurina, heparina, hijaluronske kiseline, mukopolisaharida i drugih važnih tvari u tijelu;
  2. Sinteza spolnih hormona i sprečavanje neplodnosti;

  • Izgradnja stanične membrane;
  • Sinteza interferona i održavanje normalnog imunološkog stanja u tijelu;
  • Sinteza proteina mišićnog tkiva (to je povezano s velikom potrebom za vitaminom A u djece i sportaša);

  • Normalno funkcioniranje receptora za kalciferol.
  • Glavna biološka uloga vitamina D je normalna apsorpcija i raspodjela kalcija i fosfora u tijelu. Njegovim sudjelovanjem kosti se opskrbljuju tim mineralima, a s nedostatkom kosti se omekšavaju ili se savijaju (ako se deficit razvija u djeteta), ili postaju toliko krhke da se razbijaju čak i s beznačajnim opterećenjima (ako govorimo o odraslima). Kalciferoli su nužni i za prevenciju dijabetesa, preteča su kolesterola, neophodni su za normalno funkcioniranje štitnjače i održavanje jakog imuniteta..

    Vitamin E obavlja mnoge funkcije u tijelu - najvažnije su navedene u nastavku:

    1. Štiti stanice i tkiva od oštećenja peroksida, odnosno ima antioksidativni učinak;
    2. Omogućuje normalno funkcioniranje sjemenskih tubula i sazrijevanje sperme kod muškaraca;
    3. Sudjeluje u regulaciji menstrualnog ciklusa kod žena i normalizira stanje tijekom menopauze;

  • Podržava normalan razvoj i rast djece;
  • Regulira kolesterol u tijelu;
  • Podržava normalan imunitet.
  • Vitamin K prvenstveno je važan za stvaranje proteina u tijelu koji su odgovorni za koagulaciju krvi i opskrbu kostiju potrebnim elementima u tragovima. Zbog toga se koristi za zaustavljanje krvarenja, uključujući s unutarnjim krvarenjima, kao i protuotrov kada tijelo ima otrove koji imaju antikoagulacijske učinke.

    Za sve vitamine topive u mastima karakterističan je tropis u masnom tkivu. A budući da se masti rastvaraju u aktivnim oblicima, one se nalaze u tijelu u njima. Štoviše, zbog činjenice da je masno tkivo opskrba tijela hranjivim tvarima i energijom, vitamini u njemu odlažu se dugo vremena i, stoga, mogu se skladištiti čak i godinama koje dolaze..

    To omogućuje značajno ublažavanje fluktuacija unosa u organizam: ako osoba ne primi ovaj ili onaj vitamin topiv u mastima u roku od nekoliko dana ili čak tjedana s hranom, tijelo koristi tu tvar iz svoje „strateške opskrbe“ i poremećaja nedostatka, ne nastaje.

    Sposobnost nakupljanja u masnom tkivu uopće ne znači da vitamini topivi u masti mogu pridonijeti punoći i općenito utjecati na lik. Nikako. Količina njih nakupljenih u tijelu je doslovno grama, koji ne utječu na ukupnu težinu i ne zahtijevaju gorenje kako bi vlasnik mogao vratiti vitkost struka. Jasno je da što više masti u tijelu ima više vitamina u njima, ali obrnuti odnos se ne ostvaruje: potrošnja ovih hranjivih sastojaka ne dovodi do pretilosti.

    S druge strane, budući da tijelo može akumulirati velike količine tih tvari, moguće je da primljene količine postanu toliko velike da će njihov višak dovesti do neželjenih posljedica. Djelomično tome doprinosi i činjenica da se vitamini topljivi u masti iz tijela puno sporije od onih topivih u vodi..

    Zato su vitamini topljivi u mastima najkarakterističniji za hipervitaminozu, koja u nekim slučajevima uzrokuje teške poremećaje u pacijentovom stanju.

    Međutim, nedostatak bilo kojeg vitamina u ovoj skupini pojavljuje se češće, a u medicini se smatra opasnijim poremećajem nego viškom. Posebno za djecu.

    O posebnoj važnosti vitamina D i A za djecu

    Općenito govoreći, vitamini topljivi u mastima potrebni su djeci za normalan razvoj i rast, kao i za stvaranje imuniteta i zaštitu od djelovanja nepovoljnih čimbenika okoliša.

    Problem nedostatka vitamina D u djece najaktualniji je u cijelom svijetu, a njegov se deficit najbrže očituje: djetetovo koštano tkivo nije dovoljno ojačano, kosti koje rastu u duljini ne mogu prenijeti opterećenje cijelog tijela i saviti se. Rahitis se razvija, a njegove su posljedice često nepovratne.

    Na primjer, u mnogim zemljama u razvoju u kojima ljudi ne konzumiraju dovoljno vitamina D, 50-60% djece ima nedostatak u njemu. Čak i u prosperitetnoj Europi i SAD-u, rahitis se dijagnosticira u 8% djece, a još 24% smatra se rizičnim..

    Nadalje, vitamin A potreban je djeci za normalan rast i razvoj cijelog tijela, uključujući živčani sustav. S njegovim kroničnim nedostatkom dolazi do zaostajanja u rastu i fizičkih pokazatelja u djece, a stopa mentalnog razvoja opada. Osim toga, ova tvar podržava jak imunitet i pojačava zaštitu djeteta od raznih zaraznih bolesti..

    Štoviše, za djecu prve godine života jedini je značajan izvor vitamina topivih u mastima majčino mlijeko ili njegovi nadomjesci. To znači da ako dijete prima dojenčad formulu prije dojenja, pedijatar i majka trebaju pratiti sadržaj vitamina D i A u njima.

    Opasnost od nedostatka vitamina topivih u masti

    Glavne opasnosti od nedostatka vitamina topivih u masti povezane su s činjenicom da posljedice teških oblika patologija mogu biti nepovratne - često to vodi invalidnosti s gubitkom određenih funkcija od strane tijela.

    1. Raket, kao posljedica hipovitaminoze D kod djece, zbog koje se djetetove noge savijaju, rjeđe - mijenjaju se ruke, mijenjaju se hod, razvijaju se deformacije zgloba kuka, on gubi sposobnost da se potpuno bavi sportom, a ponekad čak i samostalno hoda;
    2. Osteoporoza, koja se razvija, uključujući i kroničnu hipovitaminozu D, karakterizira povećana krhkost kostiju kod odraslih i česti prijelomi, zakrivljenost kralježnice, razvoj kifoze, lordoze ili skolioze, oštećenja kralježaka i stalna, ponekad vrlo jaka bol u leđima;

  • U zanemarenom obliku, nedostatak tokoferola dovodi do mišićne distrofije i neplodnosti kod muškaraca i žena;
  • "Pileće sljepilo" sa nedostatkom retinola može dovesti do nepovratnog oštećenja vida i čak do potpunog sljepila.
  • Sve ove patologije ne razvijaju se odjednom, a mogu se dijagnosticirati čak i u ranim fazama, kada je moguće riješiti se problema konzumiranjem dovoljne količine vitamina..

    Kao i većina hipovitaminoza, nedostatak vitamina topljivih u mastima u ranim fazama očituje se laganim nelagodom, gubitkom apetita, općom tjelesnom slabošću, promjenama raspoloženja. Kasnije im se dodaju dermatitis, problemi s kosom i depresija, počinju se pojavljivati ​​prvi karakteristični znakovi nedostatka vitamina.

    Ako se u ovoj fazi obratite liječniku koji može dijagnosticirati poremećaj, u budućnosti će, najvjerojatnije, biti dovoljno samo prilagoditi prehranu, kupiti vitaminske pripravke i početi ih uzimati kako bi se spriječile ozbiljne posljedice nedostatka vitamina.

    Samo u rijetkim slučajevima, hipovitaminoza je povezana s poremećajima u probavnom traktu ili nasljednim bolestima, kada je liječenje složenije i specifičnije..

    Hipervitaminoza i njihove posljedice

    Zbog činjenice da je izlučivanje vitamina topivih u masti iz tijela mnogo sporije od izlučivanja vodotopljivih u vodi, odgovarajuće hipervitaminoze nastaju češće - poremećaji povezani s viškom određenog vitamina.

    Svi se manifestiraju na različite načine:

      Hipervitaminoza A popraćena je svrbežom, osipima na koži, perutom, gubitkom kose, bolovima u zglobovima, migrenom i groznicom (simptomi trovanja hranom su akutni);

  • Višak kalciferola dovodi i do tipičnog trovanja mučninom, povraćanjem, glavoboljom, općom slabošću, bolovima u zglobovima. Kod kronične hipervitaminoze moguće su naslage kalcija na zidovima krvnih žila, u jetri i bubrezima;
  • Hipervitaminoza E obično je praćena slabošću, probavnim smetnjama i glavoboljom, a u uznapredovalom obliku dovodi do osteoporoze.
  • Zbog rizika od razvoja ovih poremećaja, utvrđene su sljedeće maksimalne pojedinačne doze vitamina topljivih u mastima:

    • Retinol - 3000 mcg;
    • Kalciferoli - 50 mcg;
    • Vitamin E - 300 mg alfa tokoferola ekvivalentno.

    Vitamin K je izuzetak na ovom popisu, jer nije zabilježeno njegovo predoziranje, a nije utvrđena gornja razina konzumacije.

    U većini slučajeva hipervitaminoza se razvija zbog jednokratnog unosa previše vitamina, tj. Slučajnim predoziranjem. U ovoj su situaciji simptomi mnogo oštriji i teži. Ako se vitamin uzima dulje vrijeme s malim viškom doza (na primjer, uz stalnu upotrebu multivitaminskih kompleksa), također je moguća hipervitaminoza, ali njezini simptomi će biti manje izraženi.

    Hipervitaminoza je poznata ne samo po vitaminima topivim u masti. Značajan višak normi konzumacije askorbinske kiseline ili vitamina B5, B6, B9 i B12 također može dovesti do patologija. Međutim, prema statistikama najčešće se razvijaju hipervitaminoze A i D..

    Međutim, brzo uklanjanje viška vitamina topnih u mastima iz tijela nije tako jednostavno. U nekim slučajevima to zahtijeva uzimanje lijekova čiji aktivni sastojci su takozvani anti-vitamini.

    Glavni izvori vitamina topivih u mastima za ljudsko tijelo

    Najveće količine vitamina topivih u mastima nalaze se u prirodnim mastima (i u ulju s vitaminom E).

    Dakle, retinol i njegovi analozi u aktivnim oblicima nalaze se u najvećim količinama u jetri morske ribe i u jetri raznih životinja. Na primjer, jetra bakalara sadrži 4,4 mg retinola na 100 grama - to je 5 puta više nego što osoba treba dnevno.

    Zbog visokog sadržaja vitamina A, jetra polarnog medvjeda je vrlo toksična za ljude. Poznati su slučajevi smrti polarnih istraživača i sjevernih mornara u doba razvoja sjevera, kada su lovili polarne medvjede i umirali nakon trovanja svojom jetrom.

    Biljna hrana sadrži prekursore vitamina A, karotene. Oni se, prema potrebi, pretvaraju u retinol i druge aktivne oblike u tijelu. Neka povrće (mrkva, paprika, brokula, mahunarke) i voće sadrže toliko karotena da može pokriti potrebe organizma za svim oblicima vitamina A.

    Vitamin D nalazi se u najvećim količinama u ribljem ulju i morskim ribama. Bogate su i nekim algama, životinjskim proizvodima i šumskim gljivama..

    Značajne količine kalciferola nalaze se u gljivama koje su točno rasle u prirodi, jer samo pod utjecajem sunčeve svjetlosti proizvode ergokalciferol (vitamin D2). Gljive koje se uzgajaju na farmama u zatvorenim prostorima ne sadrže ni vitamin D, niti je njegov sadržaj vrlo mali..

    Vitamin E nalazi se u najvećim količinama u prirodnim biljnim uljima - soja, kukuruz, sjeme pamuka, suncokreta, kao i u orasima, mahunarkama, svinjskoj i goveđoj jetri.

    Rekordna namirnica za vitamin K je lisnato povrće (kupus, zelena salata, špinat, kislice), kukuljica ruže, soja, kopriva i iglice, ali općenito se nalazi u određenim količinama u gotovo svim svježim prirodnim biljnim proizvodima, dakle njegov se deficit rijetko javlja.

    Uz to, od četiri vitamina topivih u masti dva - D i K - sintetiziraju se u ljudskom tijelu. Vitamin D nastaje u koži pod utjecajem sunčeve svjetlosti, a vitamin K stvara se crijevnom mikroflorom..

    Takva endogena proizvodnja samo djelomično pokriva potrebe tijela za tim tvarima, a ako osoba ne prima dnevni unos, prije ili kasnije to će dovesti do razvoja hipovitaminoze. Međutim, količina vitamina proizvedenih u tijelu dovoljna je da se izglade njihove fluktuacije u prehrani.

    Ako je gotovo nemoguće utjecati na proizvodnju vitamina K u tijelu, tada je vrlo jednostavno natjerati tijelo da proizvodi više vitamina D. Da biste to učinili, dovoljno je biti na suncu što je češće moguće i svoje zrake izlagati najvećoj mogućoj površini kože. Upravo ultraljubičasto sunce, djelujući na stanice kože, pokreće proces sinteze vitamina D3 iz prekursora provitamina u njima. Zanimljivo je da se provitamin sam sintetizira iz kolesterola, što potvrđuje veliku važnost ovog spoja za ljude.

    Vitamini topljivi u mastima su vrlo stabilni kada se kuhaju. Standardni kulinarski postupci poput kuhanja, prženja i pušenja imaju mali utjecaj na njihov sadržaj u kuhanim jelima, pa stoga osoba prima gotovo iste količine tih tvari iz proizvoda obrađenih na povišenim temperaturama kao u svježim.

    Vitaminski pripravci topljivi u mastima

    U onim slučajevima kada nije moguće dobiti normalnu količinu vitamina topljivih u mastima s hranom iz jednog ili drugog razloga, ima smisla uzimati odgovarajuće vitaminske pripravke. Obično se izdaju u obliku dodataka prehrani, koji se mogu kupiti u bilo kojoj ljekarni ili u mrežnim trgovinama. Za medicinsku upotrebu koriste se usko ciljani lijekovi koji vam omogućuju da brzo unesete velike količine specifičnih hranjivih sastojaka u tijelo.

    Dakle, za medicinsku upotrebu obično se koriste monovitaminski pripravci koji sadrže samo jedan vitamin. To su, na primjer, retinol acetat i retinol palmitat, Aquadetrim (pripravak vitamina D3), Vikasol (pripravak vitamina K), tokoferol acetat i drugi.

    Također danas možete kupiti multivitaminske komplekse koji sadrže nekoliko vitamina topivih u masti odjednom. U pravilu su ti proizvodi namijenjeni prevenciji hipovitaminoze, a mogu sadržavati i vitamine topive u vodi..

    Danas je biokemija, uključujući industrijsku, razvila metode za proizvodnju sintetičkih analoga topivih u vodi svih vitamina topljivih u masti. Na primjer, isti je vikasol tvar koja je topiva u vodi, iako u tijelu obavlja sve funkcije vitamina K. topivog u mastima. Zbog toga se vitamini, koji se tradicionalno smatraju topivim u mastima, dodaju multivitaminskim pripravcima proizvedenim u obliku tableta i vodenih otopina, a klasifikacija usvojena u biokemiji postaje manje važan za praktičnu upotrebu.

    Možda najjednostavniji multivitaminski kompleks je Aevit - lijek koji sadrži masnu otopinu vitamina A i E.

    Važno je zapamtiti da uzimanje vitaminskih pripravaka može dovesti do hipervitaminoze, stoga prije uzimanja ovog ili onog lijeka trebate konzultirati liječnika kako biste pravilno dijagnosticirali bolest, odredili potrebne lijekove i propisali učinkovitu i sigurnu terapiju.

    Koji su vitamini topivi u mastima? Pomozite

    Vitamin A (retinol) je prekursor retinoidne skupine kojoj pripadaju retinalna i retinoična kiselina. Retinol nastaje oksidativnim cijepanjem provitamina β-karotena. Retinoidi se nalaze u životinjskim proizvodima, a β-karoten nalazi se u svježem voću i povrću (posebno u mrkvi). Retinala izaziva boju vidnog pigmenta rodopsina (vidi str. 346). Retinoična kiselina djeluje kao faktor rasta. Uz nedostatak vitamina A, razvijaju se noćna ("pileća") sljepoća, kseroftalmija (suhoća rožnice očiju) i dolazi do kršenja rasta.

    Vitamin D (kalciferol), kada hidroksilira u jetri i bubrezima, tvori hormon kalcitriol (la, 25-dihidroksikolekalciferol) (vidjeti str. 322). Zajedno s dva druga hormona (paratireoidni hormon, ili paratirin i kalcitonin), kalcitriol je uključen u regulaciju metabolizma kalcija. Kalciferol nastaje iz prekursora 7-dehidrohoterol koji je prisutan u koži ljudi i životinja kada je ozračen ultraljubičastom svjetlošću. Ako je UV zračenje kože nedovoljno ili vitamin D nije prisutan u hrani, dolazi do nedostatka vitamina i, kao rezultat, rakete u djece, osteomalacija (omekšavanje kostiju) kod odraslih. U oba slučaja dolazi do poremećaja procesa mineralizacije (uključivanje kalcija) koštanog tkiva (vidjeti str. 332).

    Vitamin Ε uključuje tokoferol i skupinu povezanih spojeva s kromanskim ciklusom. Takvi spojevi nalaze se samo u biljkama, posebno mnogi u sadnicama pšenice. Za nezasićene lipide te su tvari učinkoviti antioksidanti (vidi str. 276).

    Vitamin K je uobičajeni naziv za skupinu tvari, uključujući filokinon i srodne spojeve s modificiranim bočnim lancem. Manjak vitamina K prilično je rijedak, jer te tvari proizvodi crijevna mikroflora. Vitamin K sudjeluje u karboksilaciji ostataka glutaminske kiseline u proteinima krvne plazme, što je važno za normalizaciju ili ubrzanje procesa koagulacije krvi (vidjeti str. 282). Proces inhibiraju antagonisti vitamina K (na primjer, derivati ​​kumarina), koji pronalaze primjenu kao jednu od metoda liječenja tromboze.

    Vitamini topljivi u mastima

    Praktična lekcija №6

    Tema: Vitamini, njihova važnost za tijelo.

    Svrha: Proučavanje utjecaja vitamina na ljudske životne procese

    Teorija pitanja

    Razvoj doktrine vitamina povezan je s imenom ruskog liječnika N.I. Lunin. Prvi put 1880. godine došao je do zaključka da tijelu, osim proteina, masti, ugljikohidrata, soli i vode, trebaju i neke još nepoznate tvari, što su potvrdile i daljnje studije. Tako je 1912. poljski kemičar K. Funk izvadio supstancu koja sadrži amin iz ekstrakta ljuske riže koji su spriječili razvoj bolesti beriberi. Funk je predložio da se ta tvar nazove vitaminom (od lat. Vita - život), tj. Aminom života. Trenutno je poznato oko 50 vitamina i tvari sličnih vitaminima. Mnogi od njih dobivaju se sintetički. Iako neki vitamini ne sadrže amino skupine ili čak dušik, pojam "vitamini" i dalje se koristi za karakterizaciju biološki aktivnih tvari koje moraju ući u ljudsko tijelo hranom.

    Pregled vitamina

    Vitamini su skupina organskih tvari niske molekularne mase različitih kemijskih struktura koje sudjeluju u regulaciji mnogih biokemijskih reakcija i tjelesnih funkcija. Utječu na reprodukciju, rast, hematopoezu, vid, proizvodnju energije, sintezu proteina, imunološki sustav i druge procese koji osiguravaju normalan razvoj tijela, njegovo zdravstveno stanje i prilagodbu različitim čimbenicima okoliša. U osnovi, vitamini u ljudskom tijelu se ne sintetiziraju i moraju doći iz hrane. Stoga su vitamini nezamjenjiv prehrambeni faktor..

    Glavni izvori vitamina su biljni proizvodi jer ih biljke sintetiziraju. Životinjski proizvodi također su bogati vitaminima jer ih mnoga tkiva, posebno jetra i mišići nakupljaju. Neki vitamini mogu se sintetizirati crijevnom mikroflorom ili čak pojedinim tkivima, ali njihova količina nije dovoljna da u potpunosti podrži ljudsko tijelo.

    Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi nekoliko miligrama ili mikrograma i ovisi o dobi, spolu i razini motoričke aktivnosti. Samo su vitamini C i P potrebni za tijelo u većim količinama - do 100 mg vitamina C i 30 mg vitamina P. Za sportaše, dnevni unos vitamina povećava se 2–4 puta, što je povezano s pojačanim metabolizmom tijekom treninga.

    Učinak mnogih vitamina na metabolizam međusobno je povezan s enzimima. Vitamini se koriste u tijelu za izgradnju ne-proteinskog dijela enzima - kofaktora i protetskih skupina. Stoga visoka aktivnost enzima i njihov utjecaj na brzinu metabolizma ovisi o dostupnosti vitamina u tijelu. Ovisno o dostupnosti vitamina, uobičajeno je razlikovati takva stanja tijela kao što su nedostatak vitamina, hipovitaminoza i hipervitaminoza.

    Manjak vitamina je specifični metabolički poremećaj uzrokovan produljenom odsutnosti (nedostatkom) bilo kojeg vitamina u tijelu, što dovodi do određene bolesti ili smrti tijela.

    Hipovitaminoza je stanje tijela povezano s nedovoljnom (smanjenom) količinom vitamina u tijelu. Manifestira se brzim umorom, smanjenim performansama, oštrinom vida u mraku, ljuštenjem kože, smanjenjem otpornosti tijela na zarazne bolesti.

    Hipervitaminoza je kršenje biokemijskih procesa i funkcija zbog prekomjernog (produljenog) unosa vitamina u organizam. Hipervitaminoze su karakteristične za vitamine topive u mastima, posebno A i D koji se mogu akumulirati u tjelesnim depoima masti.

    Uzroci nedostatka hipo- i vitamina kod ljudi mogu biti kršenje prehrane ili apsorpcija vitamina u crijevima, njihovo nedovoljno ispunjenje u slučaju povećane potražnje, na primjer, tijekom intenzivnih fizičkih vježbi. Hipovitaminoza se najčešće može pojaviti na kraju zime i proljeća, kada se vitamini smanjuju u hrani.

    Klasifikacija vitamina

    Po topljivosti, vitamini se dijele u dvije skupine - topive u mastima i topive u vodi. U donjoj klasifikaciji navedeno je njihovo latinično označavanje, u zagradama je kemijski naziv, kao i glavni biološki učinak s prefiksom "anti", što označava protiv koje se bolesti koristi.

    Vitamini topljivi u mastima

    • A (retinol) - anti-kseroftalmik;

    • D (kalciferol) - antirachitic;

    • E (tokoferol) - vitamin reprodukcije;

    • K (filokinon) - antihemoragična, koagulacija vitamina;

    Vitamini topljivi u vodi

    • AT2 (riboflavin) - vitamin rasta;

    • AT3 (pantotenska kiselina) - antidermatitis;

    • AT6 (piridoksin) - antidermatitis;

    • AT12 (cijankobalamin) - antianemični;

    • PP, B5 (nikotinska kiselina, niacin) - antipelargična;

    • ATs (folna kiselina) - antianemična;

    • C (askorbinska kiselina) - anti-scingic

    • P (rutin, flavonoidi) - vitaminska vaskularna propusnost;

    • N (biotin) - antiseborrheic.

    Karakterizacija vitamina topljivih u mastima

    Molekule vitamina topljivih u mastima sadrže duge lance ugljikovodika, stoga se ne otapaju u vodi, nego se otapaju samo u nepolarnim otapalima - masti, alkoholima, eterima. S tim u vezi, apsorpcija vitamina ove skupine ovisi o prisutnosti masti i žuči u gastrointestinalnom traktu. Dakle, u nedostatku masnoće, apsorbira se samo 10% provitamina A, a u njegovoj prisutnosti - oko 60%. Vitamini topljivi u mastima mogu se nakupiti u tijelu zajedno s mastima, što dovodi do sporijeg razvoja nedostatka vitamina uz dugu odsutnost istih u hrani. Uz pretjeranu konzumaciju ovih vitamina, uvjeti hipervitaminoze moguća su, što može dovesti do smrti. U slučaju dodatne uporabe vitamina, moraju se poštovati preporučene norme (tablica).

    Vitamini topljivi u mastima otporni su na temperaturu i kiseline, ali oksidiraju atmosferskim kisikom. Mehanizam djelovanja vitamina topivih u mastima nije u potpunosti razjašnjen, jer su uspostavljeni enzimi u koje nisu dio.

    Preporučeni-
    vitaminipuhanjeIzvori hrane
    norma mg
    A (retinol)1-1,5Mrkva, tamnozeleno lišće
    povrće, rajčica, naranča;
    jetra, riba, mlijeko i mliječni proizvodi
    proizvodi, jaja, margarin,
    maslac
    D (kalcife-0.001-Riblje ulje, riba ikre, riba,
    uloge)0.002jetra, meso, maslac,
    mlijeko, žumanjak, kvas.
    Sintetizirao
    ultraljubičaste zrake u tkivima
    E (tokoferoli)10-30Žitarice, smeđi kruh, jabuke, zeleni-
    kuhano povrće, divlja ruža; ulje - otprilike-
    lepikhovoy, soja, pamuk, sli-
    Stručno; meso, mlijeko, riba, jetra
    K (naftokinon0,07-0,14Salata, špinat, bundeva, kupus,
    ili filoka-kopriva, zeleni listovi povrća,
    ne)rajčica, planinski pepeo, mrkva; jetra,
    meso, jaja, sir, maslac.
    Sintetizira mikroflora
    iznutrice

    Vitamin A

    Biološki učinak. Vitamin A (retinol) utječe na vid, jer je dio vizualnog pigmenta - rodopsin, pozitivno utječe na procese rasta, pojačavajući biosintezu proteina (anabolički učinak), kao i na sazrijevanje klijavih stanica i reproduktivne procese, stanje epitela sluznice različitih organa i njegova diferencijacija. Kao antioksidans sprječava pojačanje peroksidacije lipida u stanicama, što se obično promatra s mišićnom aktivnošću i uzrokuje štetne promjene u tijelu.

    Manjak vitamina očituje se u obliku oštećenja epitelnih stanica kože i sluznice različitih organa (suhoća, uklanjanje kamenca), uključujući suhoću rožnice oka (kseroftalmija), što dovodi do gubitka vida. Vitamin A i karoteni koriste se u liječenju raka pluća, psorijaze, leukemije.

    Hipovitaminoza se očituje kršenjem oštrine vida pri prelasku s dobro osvijetljenog mjesta na neosvijetljeno ("noćna sljepoća"). Manjak vitamina A može se otkriti brzinom oporavka vida u mraku (ne više od 6 s) ili posebnim prilagodnim metrima.

    Hipervitaminoza dovodi do toksikoze, što je popraćeno ozbiljnim gubitkom težine, mučninom, krvarenjima, gubitkom kose, gubitkom kalcijevih soli koštanog tkiva, što dovodi do čestih lomova kostiju ili čak smrti.

    Karoteni se nalaze u hrani naranče, koja je prvo izolirana od mrkve (od lat. Carota - mrkva).

    Dnevna potreba za vitaminom A povećana je kod sportaša onih sportova koji su povezani s vizualnim stresom..

    Vitamini grupe D

    Biološki učinak. Vitamini skupine D (kalciferoli) reguliraju metabolizam kalcija i fosfora u tijelu, održavajući njihovu stalnu razinu u krvi uz sudjelovanje paratireoidnog hormona i kalcitonina, pojačavaju njihovu apsorpciju u tankom crijevu i ulaze u krvotok, kao i izlaz iz kostiju i bubrega (sl. 43). Kalciferoli su također uključeni u regulaciju apsorpcije limunske kiseline koja je povezana s proizvodnjom aerobne energije, funkcijom štitnjače i paratireoidnih žlijezda te kardiovaskularnim i imunološkim sustavom tijela. Reguliranjem metabolizma kalcija utječu na procese kontrakcije mišića, prijenos živčanih impulsa i mnoge druge procese ovisne o Ca2+.

    Manjak vitamina razvija se najčešće kod djece mlađe od jedne godine i naziva se rahitisom. Uz rahit, poremećaj unosa kalcija i fosfora u kosti i skeletne mišiće. Smanjenje njihovog sadržaja dovodi do poremećaja u procesu stvaranja kostiju. Kosti postaju meke, lomljive i pod težinom tijela se deformiraju. U djece dolazi do promjene oblika lubanje, kašnjenja u razvoju zuba. Skeletni mišići gube kontraktilnost. Razvoj rahitija promatran je smanjenjem sadržaja fosfora u krvi djece s 0,05 na 0,03-0,02 g • l "1, što se može koristiti za njegovo identificiranje.

    Vitamin D sintetizira se u ljudskom tijelu izlaganjem sunčevoj svjetlosti iz provitamina D3, stoga je stanje nedostatka vitamina u organizmu odraslih rijetko. Za liječenje ili sprječavanje nedostatka vitamina obično se koriste uljne otopine vitamina D. Nedavno su ukrajinski biokemičari stvorili i uspješno koristili lijek vitamina D3 u obliku proteinskog praha - vidina, koji poboljšava njegovu apsorpciju u djetetovom tijelu i ne izaziva alergije.

    Hipovitaminoza dovodi do kršenja metabolizma fosfora i kalcija u svim organima i tkivima, a na prvom mjestu smanjuje se unos Ca 2+ u krv iz crijeva. Može se razviti i kod odraslih osoba koje ne primaju potrebnu količinu sunčeve svjetlosti. U ovom slučaju, kalcij i fosfor ostavljaju kosti u krvotoku, zbog čega oni omekšavaju (osteoporoza), zubi se uništavaju, mijenja se funkcija mišića (hipotenzija).

    Hipervitaminoza je popraćena povećanom apsorpcijom kalcija i fosfora iz crijeva u krv, njihovim taloženjem u područjima rasta kostiju, što inhibira rast djece i mnogih drugih tkiva, posebno arterija i bubrega, što krši njihovu funkciju.

    Vitamini grupe E

    Biološki učinak. Vitamin E kombinira nekoliko različitih kemijskih struktura i aktivnosti tokoferola (od grč. Tokos - potomstvo, fero - nosim). Tokoferoli sprječavaju neplodnost i osiguravaju normalan tijek reproduktivnih procesa, pa ih nazivaju reprodukcijskim vitaminom. Vitamin E jedan je od najmoćnijih antioksidanata, tj. Štiti lipide i masne kiseline stanične membrane od prekomjerne peroksidacije, čuvajući njihovu biološku funkciju. Zbog svog antioksidacijskog djelovanja, vitamin E sprječava pretilost jetre i potiče stvaranje hormona važnih za vitalne funkcije tijela. Vitamin E utječe na redoks procese u tijelu koji se javljaju uz oslobađanje energije. Tokoferoli održavaju elastičnost krvnih žila, smanjuju koagulabilnost krvi, pojačavaju sintezu proteina u skeletnim mišićima, pokazujući anaboličke učinke.

    Manjak vitamina očituje se u poremećaju metaboličkih procesa u koštanim mišićima: smanjuje se količina kontraktilnog proteina miozina i povećava se količina kolagena u vezivnom tkivu, što utječe na kontraktilnost mišića: mišićna energija se smanjuje zbog smanjenja glikogena, kreatin fosfata i ATP-a.

    Hipovitaminozu prati smanjenje sadržaja proteina u krvnoj plazmi, mišićna distrofija.

    Dnevna potreba za tokoferolima raste s prekomjernom konzumacijom nezasićenih masnih kiselina, intenzivnim fizičkim radom, posebno u uvjetima hipoksije prilikom penjanja u planine. Potreba za njim smanjuje se kad se tijelu opskrbi selen elementima u tragovima.

    Vitamin E koristi se za liječenje i sprječavanje ateroskleroze, koronarne bolesti srca, hipertenzije, vaskularne tromboze, oslabljene reproduktivne funkcije. U sportskoj praksi vitamin E se aktivno koristi u vezi sa širokim rasponom njegovih bioloških učinaka za održavanje visokih tjelesnih performansi i izdržljivosti..

    Vitamini grupe K

    Biološki učinak. Vitamini skupine K (filokininoni) dio su enzima koji reguliraju procese koagulacije krvi, pridonoseći pretvorbi fibrinogena u fibrin, koji tvori krvni ugrušak. Vitamin K kao sastavni dio dišnog lanca (ubikinon ili koenzim Q) uključen je u redoks reakcije i utječe na aerobne procese proizvodnje energije.

    Manjak vitamina povezan je s kršenjem stvaranja protrombina u jetri. To uzrokuje usporavanje procesa koagulacije krvi i praćeno je krvarenjem, pojavom potkožnih, intramuskularnih i gastrointestinalnih krvarenja (krvarenja). Jedan od uzroka nedostatka vitamina može biti kršenje apsorpcije vitamina K u crijevima s bolešću jetre i ostalih probavnih organa ili velikim gubitkom krvi.

    Hipovitaminoza je izuzetno rijetka, jer crijevna mikroflora obično proizvodi vitamin K u dovoljnim količinama..

    Hipervitaminoza se manifestira u obliku povećane koagulacije krvi i tromboze.

    Pročitajte O Faktorima Rizika Za Dijabetes