Prednosti i štete stevije. Studije stevije i njezini učinci na tijelo

Višegodišnja biljka stevije, koja pripada obitelji astera, stekla je određenu popularnost među pristašama zdrave prehrane, koji je koriste kao zamjenu za redoviti šećer. Sastav listova stevije sadrži više od stotinu korisnih fitokemikalija. No unatoč tome, postoji puno rasprava o njegovim učincima na ljudsko tijelo. Da bismo razumjeli da li je biljka korisna ili štetna, u ovom ćemo se članku okrenuti znanstvenim istraživanjima, kojih je posljednjih godina dosta.

Gdje raste stevija

Južna Amerika smatra se rodnim mjestom slatke trave. Danas se uzgaja za prodaju u sljedećim zemljama: Brazil, Izrael, Kina, Paragvaj, Tajland, Urugvaj i Srednja Amerika.

Kemijski sastav stevije

Vitamini: A, grupa B, C, D, E, PP.

Minerali: željezo, kalij, kalcij, kobalt, mangan, bakar, selen, fosfor, cink, krom.

Kiseline: huminska, kava, mravlje.

Listovi stevije sadrže 17 aminokiselina, esencijalna ulja, apigenin, kampesterol, steviol, flavonoide i glikozide. Potonji daju ovoj biljci slatki okus. Zanimljivo je da je stevija 30 puta slađa od rafiniranog šećera, zbog čega su je nazvali „medna trava“. Suprotno ovome, nije kontraindiciran dijabetičarima, jer glukoza sadržana u njemu ne utječe na razinu inzulina u krvi osobe.

Samo jedan list stevije može zasladiti cijelu bundevu ispunjenu gorkim čajem Yerba.

Otprilike 1 ⁄ 4 tSP isjeckano lišće biljke iznosi otprilike 1 tsp. Sahara.

Kalorija stevije: lišće - 18 kcal, tablete - 272 kcal, sirup - 128 kcal na 100 g.

Glikemijski indeks Stevia - 0.

Zdravstvene prednosti i koristi stevije

  • antimikrobno,
  • uklanja upalu u usnoj šupljini,
  • štiti zubnu caklinu,
  • snižava šećer u krvi,
  • jača kardiovaskularni sustav,
  • snižava krvni tlak,
  • uklanja toksine i radionuklide,
  • poboljšava probavu,
  • sprečava žgaravicu,
  • uklanja probleme s bubrezima,
  • pomaže kod artritisa,
  • uklanja alergijsku dijatezu kod djece,
  • prevencija raka,
  • smanjuje žudnju za masnom hranom,
  • uklanja osipe na koži,
  • usporava proces starenja,
  • pomaže vratiti snagu.

Ne povećava šećer u krvi

Prirodni zaslađivač, poznat po gotovo nula kalorijskim sadržajima, od velikog je interesa za mnoge znanstvenike..

Kad odgovarate na pitanje, stevija je korisna ili štetna, trebali biste se obratiti podacima znanstvenih istraživanja. Jedan od razloga zašto neki ljudi odbijaju koristiti lišće ove biljke kao zaslađivač je moguća alergijska reakcija tijela. Međutim, znanstveno je dokazano da je ova biljka hipoalergena. Osim toga, za razliku od sintetičkih zaslađivača, stevija ne povećava šećer u krvi, tako da ne treba govoriti o povećanom riziku od dijabetesa od upotrebe stevije.

Studije stevije i njezini učinci na tijelo

Planta Medica je 2005. objavila rezultate studije koja je potvrdila sposobnost stevije da snižava šećer u krvi. Ovaj učinak postiže se prisutnošću slatke komponente u sastavu biljke - steviozida. Ova tvar pomaže u normalizaciji razine šećera u krvi uz redovitu upotrebu prirodnih zaslađivača. Časopis Europske agencije za sigurnost hrane objavio je 2010. godine rezultate druge studije koja je ispitivala odnos stevije i dijabetesa. Talijanski znanstvenici dokazali su da konzumiranjem ove biljke smanjuje otpornost na inzulin. Kao rezultat toga, proizvod je siguran i za zdrave ljude i za pacijente kojima je dijagnosticiran dijabetes melitus..

Još jedna pozitivna značajka ove biljke je sposobnost normalizacije krvnog tlaka. Odnos između upotrebe stevije i krvnog tlaka bio je predmet posebnog istraživanja liječnika na Sveučilištu u Tajpeju 2003. godine. Stručnjaci su proveli ispitivanja u kojima su sudjelovali ljudi različite dobi, pate od hipertenzije ili periodično visokog krvnog tlaka u početnim fazama razvoja ove bolesti. Kao rezultat, ustanovljeno je da redovita upotreba ekstrakta ove biljke dovodi do smanjenja krvnog tlaka kod svih sudionika bez iznimke. Pozitivan učinak zabilježen je kod mnogih sudionika 2 godine nakon početka ekstrakta.

Znanstvenici sa Sveučilišta u Teksasu također su proveli niz studija o korisnim svojstvima stevije i učincima ekstrakta ove biljke na tijelo. Liječnici su utvrdili da je zbog prisutnosti tvari u sastavu kempferol u lišću primjena ove biljke djelotvoran profilaktički lijek protiv nekih oblika raka, posebno gušterače.

Smatra se da uzimanje stevije može uzrokovati neplodnost. Međutim, to nije znanstveno potvrđeno. Naprotiv, u zemljama gdje raste i redovito se konzumira, plodnost je visoka..

Neki pogrešno smatraju da je ova biljka otrovna. Međutim, to također nema niti jedan znanstveni dokaz. Organski proizvodi na bazi stevije netoksični su, za razliku od sintetičkih zaslađivača. Negativni utjecaj ove biljke na organizam moguć je samo ako je znatno prekoračena dopuštena potrošnja. Moguća je i individualna netolerancija na komponente koje čine lišće. Međutim, postotak ljudi s individualnom netolerancijom na ovu biljku je izuzetno mali..

Kontraindikacije i štetnost stevije

  • individualna netolerancija,
  • trudnoća,
  • hipotenzija.

Stevia nema izražene kontraindikacije, stoga se može koristiti ne samo odraslima, već i djeci. Ali tijekom trudnoće i dojenja trebali biste biti oprezniji, jer tijekom tih životnih razdoblja tijelo žena je vrlo osjetljivo na sve prehrambene proizvode..

Osobe koje pate od hipotenzije prvo se trebaju posavjetovati sa stručnjakom, jer ova biljka pomaže u snižavanju krvnog tlaka.

Stevia - zaslađivač

Glavna upotreba biljke je zamjena redovitog rafiniranog šećera. Listovi stevije dodaju se u čaj ili variva bez dodavanja drugih sastojaka. Uz to, različiti oblici ovog zaslađivača prodaju se u specijaliziranim prodavaonicama i ljekarnama..

U kojem se obliku prodaje

Osušene, mljevene, tablete, u obliku sirupa i bijelog praha.

Odmah želim napomenuti da bijeli prah i tablete nisu biljka Stevia, već njezin ekstrakt. Vrlo često takvi proizvodi sadrže umjetna sladila, arome itd. Prema tome, od njih je malo koristi. Uz to, bijeli prah je previše koncentriran, jer je zapravo čisti rafinirani steviozid. Dodajte ga jelima i pićima vrlo pažljivo i u malim količinama..

Sirup se dobiva kuhanjem infuzije lišća do gustog, viskoznog stanja. Također je prilično koncentriran..

Donosimo vam tablicu koja će vam pomoći da shvatite koliko stevije treba dodati umjesto običnog šećera.

Kako koristiti steviju umjesto šećera

Zbog štetnih dodataka tabletama i bijelom prahu, možda se pojave loše glasine o ovoj biljci. Da biste izbjegli negativne posljedice, preporučujemo da je kupite u njenom prirodnom obliku - tamnozelenom prahu zdrobljenih listova ili sami pripremite tinkturu.

Tinktura stevije kod kuće

1 žlica zgnječeno lišće + 1 čaša vode. Dovedite do vrenja i držite na laganoj vatri još 5 minuta. Nakon toga, juhu odmah ulijte u termos. Ostaviti da se kuha 9 - 10 sati, zatim procijediti i sipati u steriliziranu posudu.

Preostale listove prelijte natrag u 0,5 šalice kipuće vode i ostavite da odstoje 6 sati u termosici. Prvu infuziju kombinirajte sa svježom. Infuziju čuvajte u hladnjaku. Rok trajanja - 7 dana..

Kao i svaki biljni proizvod, i korist stevije za ljudsko tijelo bit će samo u prirodi i u umjerenom volumenu. Ako ste prešli na pravilnu prehranu, ali slatko je i dalje teško odbiti, možete rafinirani šećer sigurno zamijeniti ovom biljkom..

Koristite li prirodna sladila u svojoj prehrani? :)

Stevia za dijabetes, aterosklerozu i hipertenziju

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

Popularno zaslađivač stevije, korisnih svojstava i upotreba

Nadoknađivači šećera uvijek su bili relevantni na tržištu: nadomjesci šećera omogućavali su pacijentima s dijabetesom normalnu razinu inzulina, a sportašima i osobama s prekomjernom težinom da prate količinu konzumiranih kalorija, ne odbijajući slatko. Donedavno su u prodaji uglavnom sintetizirani zaslađivači, ali s modom pravilne i prirodne prehrane biljka stevia stigla je na police trgovina.

Što je stevija?

Stevia je biljka iz porodice astrocita, koja prirodno raste u polusušnim i planinskim predjelima. U industrijskoj proizvodnji stevija se uzgaja i vegetativno uzgaja - tj. kroz dijelove biljke za odrasle, kao Sjeme stevije daje vrlo mali postotak klijanja.

Upotreba stevije u hrani poznata je od davnina. Indijanci Guarani koristili su "slatku travu" umjesto šećera, dodajući je gorkim ljekovitim dekocijama i čajevima. Terapeutski čaj sa stevijom spasio je ljude iz plemena od žgaravice, probavne smetnje i korišten je za poboljšanje zdravlja.

Gdje raste?

U prirodi medna trava raste u Srednjoj i Južnoj Americi, Brazilu, kao i u Kini i Izraelu. Unatoč činjenici da je biljka višegodišnja, ne podnosi hladno vrijeme i može rasti samo u suptropskim širinama. U Rusiji se stevija nalazi na jugu Krima.

Stevia izgleda kao grm s visinom od pola metra do 70 cm. Listovi su male veličine, izduženo ovalni, zasićene zelene boje. Grm cvjeta sitnim bijelim cvjetovima prikupljenim u cvatovima..

Česta je i obrada kod kuće, kao kućna biljka. Cvijeće stevije veseli kratkih jesenskih dana. Cvijeće nema mirisa, što je važno za ljude osjetljive na cvjetne arome.

Kako doći?

Divlja stevija praktički se ne koristi u industriji. Počeo se uzgajati krajem prošlog stoljeća u Japanu. Danas se staklenička slatka trava uzgaja u cijelom svijetu, ponajviše - u istočnoj Aziji.

Kao zaslađivač koriste se razne vrste biljaka: listovi stevije, ekstrakt dobiven iz njih ili izolirani steviozid - tvar po kojoj je biljka cijenjena.

Ekstrakt slatke trave u prehrambenoj industriji dobiva se vodom: suhi i usitnjeni listovi "kuhaju" se u vodi na temperaturi do 65 ° C, zatim se dobiveni juha odvoji od sedimenta i provede postupak ultrafiltracije i koncentracije.

Suhi steviozid dobiva se iz gotovog ekstrakta: za to se ekstrakt dalje koncentrira, a zatim prska u posebnim sušilicama. Gotova kristalna tvar se također može zvučiti za poboljšanje konzistencije i pročišćavanja nečistoća.

Kakav je okus i miris stevije?

Ekstrakt slatke biljke i suvi steviozid nemaju nikakav miris. To vam omogućuje da ih upotrebljavate za kuhanje raznih jela: posebno u pečenju i slatkim pićima, sladoledu i drugim slatkim jelima. Svježe lišće medene trave ima neobičan pikantan okus. Vrlo mladi listovi mogu biti gorki, zreli imaju izraženu slatkoću.

Steviozid (stevia u prahu) je oko 200 puta slađi od šećera iste koncentracije. Međutim, osjećaj slatkoće iz medene trave dolazi kasnije nego od običnog šećera. Uz višak stevije u jelu, može dati okus taloga koji nalikuje drugom prirodnom zaslađivaču - slatkišu.

Kemijski sastav stevije

Listovi svježe stevije imaju sljedeći kemijski sastav:

  • steviol (generički naziv za steviozid i rebaudiozid);
  • dihydroisosteviol;
  • dulkozid;
  • derivati ​​metila i esteri;
  • glukozida;
  • kiseline: klorogena, dikofolkinska, kofeinska, dimetoksinamska;
  • Vitamin C
  • klorofil;
  • mikro RNA;
  • steviamin šećer;
  • protein.

Glikozidi (steviozidi) koji imaju slatkast okus, pored svojih gastronomskih svojstava, također povoljno utječu na stanje krvnih žila i rad srca. Flavonoidi povećavaju vaskularni tonus i prevencija su sklerotičnih promjena. Organske kiseline normaliziraju živčani sustav (u Japanu se ekstrakt medene biljke koristi čak i za borbu protiv sindroma kroničnog umora). Lipidi biljke su građevni blok membrana ljudskih stanica.

Uz to, biljka sadrži kompleks vitamina: A, E, PP, P, F, C, vitamine B skupine i beta-karoten.

Zajedno, ove tvari se bore protiv preranog staničnog starenja i imaju ljekovit učinak na oštećena tkiva. Minerali u sastavu biljke su elementi ljudskog koštanog tkiva i sastavni su sastojak normalnog metabolizma.

Pektini i vlakna blagotvorno djeluju na crijevnu mikrofloru, potiču njenu peristaltiku i potiču eliminaciju toksina iz tijela. Eterično ulje slatke trave omogućuje vam da se riješite gljivica, parazita i bakterija u tijelu. Sadržaj sterola u biljci smanjuje koncentraciju kolesterola u krvi uz redovitu upotrebu.

Prednosti i štete stevije

Unatoč popularnosti medene trave među ljubiteljima zdravog načina života, ovaj se proizvod nije uvijek smatrao korisnim. Dug put do tržišne popularnosti prošao je kroz mnoge različite studije, od kojih su neke završile sukobljene rezultate. Međutim, sada je već moguće izvući određene zaključke o koristima i štetama stevije..

Blagotvorna obilježja

Glavno područje primjene svojstava meda stevije danas je smanjenje količine ugljikohidrata u prehrani radi gubitka težine kod pretilih bolesnika. Pored toga, ispitivanja svojstava stevije pokazala su da biljka ne povećava glikemijski indeks u krvi. To vam omogućuje da ga koristite kao zaslađivač za dijabetes. Za bolesti usne šupljine preporuča se žvakati svježe lišće biljke - imaju protuupalna svojstva.

Za dijabetičare stevija je korisna i zato što zamjenjuje šećer, a da ne sadrži ugljikohidrate, čija razgradnja zahtijeva inzulin, čiji nedostatak postoji kod dijabetesa. Kalorični sadržaj stevije je samo 18 kcal. Kao zamjena za šećer, stevija ima ista svojstva zasićenja kao i obični šećer ili sintetički zaslađivač. Ovo je otkriveno tijekom studija u kojima su ljudima nudili deserte s različitim vrstama zaslađivača: svi ispitanici su počeli osjećati glad istog trenutka nakon jela.

Dokazano je ljekovitost stevije kod ljudi koji imaju povišen pritisak. Uzimanje trave kao aditiva hrani ili pićima pomaže da se riješite hipertenzije..

Tradicionalna medicina također pronalazi uporabu biljnih korisnih tvari pomoću listova stevije za liječenje kožnih bolesti, peruti, čira na želucu i dvanaesnika. Moram reći da učinak slatke trave u tim slučajevima nije znanstveno proučen..

kontraindikacije

U zoru proučavanja medene trave znanstvenici su sumnjali u štetnost stevije na organizam. Eksperimenti su provedeni na štakorima, koji su pokazali mutagenost biljke pri dugotrajnoj uporabi. Međutim, daljnja studija opravdala je ovaj prirodni nadomjestak šećera: eksperiment je izgrađen pogrešno, a daljnje studije nisu otkrile nikakvu štetu za tijelo.

Međutim, stevija ima nuspojave. Prije svega, oni se odnose na njegovo doziranje: prosječna sigurna doza za odraslu osobu dnevno iznosi oko 500 g. U pojedinostima, norma se izračunava na temelju težine određenog potrošača. Ako se prekorači dopušteno doziranje, mogu se pojaviti pojave hipotenzija, proljev i uz redoviti višak doze, hormonalni poremećaji. Nakon korištenja stevije, nepoželjno je piti mlijeko - to može uzrokovati crijevni poremećaj. Moguće su i alergije na slatku travu..

Kontraindikacije uzimanja stevije odnose se na ljude sa zdravstvenim problemima. Ne preporučuje se upotreba ovog proizvoda osobama sa hormonalnim poremećajima (ili se trebaju posavjetovati s endokrinologom), probavnim smetnjama i drugim kroničnim bolestima (bez prethodnog savjetovanja s liječnikom).

Također, medna trava se ne koristi tijekom trudnoće i tijekom dojenja. Ne može se nedvosmisleno reći da je štetna za dijete ili fetus: nisu provedena ispitivanja koja bi pokazala njegov utjecaj na dijete tijekom dojenja ili kada se isporučuje putem pupčane vrpce. Međutim, liječnici u ovom slučaju preporučuju da ne rizikuju i suzdržavaju se od korištenja proizvoda.

Kako i što odabrati steviju?

Stevia se prodaje u raznim oblicima. To može biti koncentrirani prah, tablete, kapsule, tekući ekstrakt ili osušeni listovi. Ovisno o namjeni aplikacije, možete kupiti jednu ili drugu vrstu proizvoda. Najsvestraniji za kuhanje je prašak ili ekstrakt, za medicinsku upotrebu - čaj ili kapsule.

Medna trava danas se nalazi na policama mnogih trgovina, na policama gdje se nalaze posebni proizvodi za dijabetičare. Osim toga, možete ga pronaći u veganskim i ayurvedskim trgovinama, kao i u ljekarnama i internetskim trgovinama.

Treba obratiti pozornost na sadržaj stevije u gotovom proizvodu. Proizvodi koji sadrže glukozu i škrob trebaju biti najmanje pouzdani: u njima se korisna svojstva slatke trave gube ili svode na minimum..

Kako i koliko se čuva stevija?

Najbolje je saznati o roku trajanja iz podataka na proizvođačevoj etiketi. Proizvod se može dobiti raznim tehnikama i izdati na potpuno drugačiji način: stoga svaka marka sebi dodjeljuje datum isteka proizvoda koji mu odgovara..

Uporaba stevije u kuhanju

Stevia u kuhanju odavno je zauzela mjesto istog svestranog proizvoda kao i obični šećer. U azijskim zemljama stevija je u punoj upotrebi u prehrambenoj industriji kao jeftiniji i sigurniji proizvod. Dodaje se pićima (uključujući alkoholna pića), desertima, sladoledu, marinadama, pecivima, pa čak i umaku od morskih plodova ili kavkaškim jelima. Ograničenja se odnose samo na maštu kuhara, kao medna trava odgovara gotovo svakom jelu, otkrivajući svoj okus na novi način.

Prednost stevije je u tome što je otporna na temperature i ne gubi svoja svojstva prilikom zagrijavanja. Također ima univerzalnu teksturu: može se dodati kako u suhom obliku sličnom šećeru, tako i u tekućem sirupu.

Stevia recepti

Jer Stevija se koristi kao zamjena za šećer, predstavljamo omjer slatkoće ovih proizvoda. Žličica šećera je:

  • 1/8 tsp puder;
  • 5 kapi tekućeg ekstrakta.

Tako se cijela čaša šećera može zamijeniti sa samo dvije žlice stevije u prahu ili 2 žličice tekućine. To značajno smanjuje sadržaj kalorija u završnom jelu i količinu primljenih ugljikohidrata. Točan omjer šećera i stevije najbolje je pojasnjen na oznaci proizvođača, kao gotov proizvod može sadržavati različite koncentracije zaslađivača.

Sirup

Recept za domaći sirup od stevije je jednostavan. Gotov proizvod se zatim može koristiti za izradu drugih recepata ili kao zaslađivač za čaj.

Da biste pripremili litru sirupa, trebat će vam staklenka s tijesnim poklopcem kapaciteta 3 l, suho lišće medene trave (150 g) i oko 1,25 l votke. Ulijte lišće u staklenku, dodajte votku i promiješajte. Vodka treba prekriti lišće za 2 cm. Zatim staklenku treba pokriti i protresti. Ostavite da kuha jedan dan (ne više, inače će listovi dati gorčinu).

Nakon nekog vremena, infuziju morate procijediti kroz gazu. Nabavite alkoholni ekstrakt. Za isparavanje alkohola potrebno je zagrijati tekućinu, sprječavajući početak ključanja. Nakon isparavanja otopinu treba uliti u zatvorenu posudu. Može se čuvati 2-4 mjeseca.

Berba kompot

Recept za kompot od stevije ne razlikuje se od uobičajenog. Za pripremu litre kompota od bobica trebat će vam oko 50 g suve stevije. Na primjer, kompot od maline priprema se na sljedeći način: čaša maline ulijeva se u litru staklenke, stevija se uzgaja u vrućoj vodi i bobice se prelijeju ovom otopinom, nakon čega se pasterizira 10 minuta.

Čaj s lišćem stevije

Da biste napravili čaj, steviju možete kupiti u vrećicama čaja. Piće se priprema 2-3 minute nakon što se vrećica napuni vodom od 90 °. Količina vode u odnosu na jednu vrećicu mora se naći u uputama na pakiranju.

Da biste sačuvali ljekovita svojstva biljke, preporučuje se uzgoj stevije od cijelog lišća. Čaša kipuće vode treba žlicu suhog lišća. Piće se infuzira 10 minuta, a zatim filtrira.

pita od jabuka

Ako ste već pripremili sirup od stevije, onda je zadatak izrade torte uvelike pojednostavljen. Za tijesto trebate rastopiti 250 g maslaca, pomiješajte ga s 3 jaja, 3 šalice brašna i 1,5 žlice. sirup. Tijesto se mijesi, razvalja. Na njega se stavlja nadjev sjeckanih jabuka (4-5 komada). Pecite kolač 30-40 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

Kolačići Stevia

Da biste kuhali veganske kolačiće sa stevijom, prvo morate spraviti 200 ml čaja iz listova stevije. Zatim se infuzija pomiješa sa 170 g zobene kaše (može se prepoloviti s rižom), 70 g pire od bundeve (ili bilo kojeg drugog voća) i 100 g krupnih grožđica. Ocijedite cijelu smjesu, oblikujte kolačiće i pecite na 200 stepeni 40 minuta.

Što je bolje od stevije ili fruktoze?

Stevia je korisna ne samo zbog svojih dijetalnih kvaliteta, već i zbog ljekovitih svojstava. Sadrži niži kalorijski sadržaj od fruktoze i puno je slađi. No, uz to, ima niz nuspojava (na primjer, hipotenzivne i laksativne učinke) koji nekim ljudima onemogućuju upotrebu stevije. U pitanju odabira određenog zaslađivača treba se usredotočiti na vlastito zdravlje.

Kako zamijeniti steviju?

Ako osoba nema dijabetes ili pretilost, tada prebacivanje isključivo na steviju nema puno smisla. Zdrava osoba može i dalje konzumirati umjerene količine šećera ili fruktoze. Od prirodnih zaslađivača koristi se i slatki slatkiš ili med. Pacijentima s dijabetesom često se preporučuje zamjena šećera ksilitolom i sorbitom..

Čitava istina o steviji i njenim prednostima i štetama - je li to stvarno siguran nadomjestak šećera

Ovdje ćete saznati sve detalje o zaslađivaču zvanom stevija: što je to, koje koristi i moguća šteta zdravlju od njegove uporabe, kako se koristi u kuhanju i još mnogo toga. Stoljećima se koristi kao zaslađivač i kao ljekovita biljka u raznim kulturama širom svijeta, ali posljednjih je desetljeća posebnu popularnost stekao kao nadomjestak šećera za dijabetičare i za mršavljenje. Stevia je dodatno proučena, provedena su ispitivanja kako bi se identificirala njezina ljekovita svojstva i kontraindikacije.

Što je stevija?

Stevia je biljka južnoameričkog podrijetla, čiji se listovi zbog svoje jake slatkoće koriste za proizvodnju prirodnog zaslađivača u prahu ili tekućem obliku.

Listovi stevije su otprilike 10-15 puta, a ekstrakt listova 200-350 puta slađi od običnog šećera. Stevia ima gotovo nula kalorijskih sadržaja i ne sadrži ugljikohidrate. Zbog toga je postala popularna opcija za zaslađivanje raznih namirnica i pića za one koji žele smršavjeti ili su na dijeti s malo ugljikohidrata..

Kako izgleda stevija - foto

Opći opis

Stevia je mala višegodišnja trava koja pripada obitelji Asteraceae i rodu Stevia. Njeno znanstveno ime je Stevia rebaudiana.

Neka druga imena stevije su medena trava, slatko dvogodišnje.

Postoji 150 vrsta ove biljke, a sve su podrijetlom iz Sjeverne i Južne Amerike..

Stevia raste u visini 60-120 cm, ima tanke, razgranate stabljike. Raste dobro u umjerenim klimama i u dijelovima tropskih područja. Stevia se komercijalno uzgaja u Japanu, Kini, Tajlandu, Paragvaju i Brazilu. Danas je Kina vodeći izvoznik ovih proizvoda..

Gotovo svi dijelovi biljke su slatki, ali većina slatkiša koncentrirana je u tamnozelenim nazubljenim lišćem.

Kako to dobiti

Biljke stevije obično započinju svoj život u stakleniku. Kad dostignu 8-10 cm, sadi se u polje.

Kad se pojave mali bijeli cvjetovi, stevija je spremna za branje..

Nakon berbe, lišće se suši. Slatkoća se izdvaja iz lišća postupkom koji uključuje njihovo natapanje u vodi, filtriranje i čišćenje, kao i sušenje, što rezultira kristaliziranim ekstraktom lišća stevije.

Slatki spojevi - steviozid i rebaudiozid - izoliraju se i ekstrahiraju iz listova stevije te se potom obrađuju u prah, kapsulu ili tekući oblik.

Kakav miris i okus

Sirova nekuhana stevija često je gorka i neugodna. Nakon obrade, izbjeljivanja ili izbjeljivanja, dobiva mekan, slatki okus..

Mnogi od onih koji su probali zaslađivač Stevia ne mogu se složiti da ima gorak okus. Neki čak vjeruju da se gorčina pojačava kada se stevija dodaje vrućim napicima. Navikavanje je malo teško, ali možete.

Ovisno o proizvođaču i obliku stevije, ovaj okus može biti manje izražen ili čak izostati..

Kako odabrati i gdje kupiti

Zamjena za šećer na bazi stevije prodaje se u nekoliko oblika:

Cijena stevije jako varira ovisno o vrsti i marki.

Kada kupujete steviju, pročitajte sastav na pakiranju i uvjerite se da je 100-postotni proizvod. Mnogi proizvođači dopunjuju ga umjetnim zaslađivačima na bazi kemikalija koji mogu značajno smanjiti prednosti stevije. Marke koje sadrže dekstrozu (glukozu) ili maltodekstrin (škrob) treba postupati s oprezom..

Neki proizvodi označeni kao „Stevia“ zapravo nisu čisti ekstrakti i mogu ih sadržavati samo mali postotak. Uvijek proučite etikete ako vam je stalo do zdravstvenih koristi i želite kupiti kvalitetne proizvode.

Ekstrakt stevije u obliku praha i tekućine 200 puta je slađi od šećera od njegovih cijelih ili osušenih zdrobljenih listova, koji su slađi negdje oko 10-40 puta.

Tekuća stevija može sadržavati alkohol i često je dostupna s okusima vanilije ili lješnjaka..

Neki proizvodi u obliku stevije u prahu sadrže inulin, prirodno biljno vlakno..

Dobra opcija za steviju može se kupiti u ljekarni, trgovini zdravlja ili ovoj internetskoj trgovini..

Kako i koliko se pohranjuje

Rok trajanja zaslađivača stevije obično ovisi o obliku proizvoda: prahu, tableta ili tekućine.

Svaka marka zaslađivača stevije neovisno određuje preporučeni rok trajanja njihovih proizvoda, a to može biti i do tri godine od datuma proizvodnje. Provjerite naljepnicu za više detalja..

Kemijski sastav

Biljka stevije je vrlo kalorična, sadrži manje od pet grama ugljikohidrata i vjeruje se da je gotovo 0 Kcal. Štoviše, suhi su listovi oko 40 puta slađi od šećera. Ova slatkoća povezana je sa sadržajem nekoliko glikozidnih spojeva:

  • steviozid;
  • steviolbioside;
  • rebaudiozidi A i E;
  • dulkozid.

U osnovi, za sladak okus zaslužna su dva spoja:

  1. Rebaudiozid A - on se najčešće ekstrahira i koristi u praškovima i zaslađivačima stevije, ali obično to nije jedini sastojak. Većina zaslađivača stevije u prodaji sadrže aditive: eritritol iz kukuruza, dekstrozu ili druga umjetna zaslađivača.
  2. Stevioside je oko 10% slatka u steviji, ali daje joj neobičan gorki okus koji mnogi ljudi ne vole. Također ima većinu korisnih svojstava stevije koja su joj pripisana i najbolje su proučena..

Steviozid je ugljikohidratni glikozidni spoj. Dakle, ne posjeduje takva svojstva kao saharoza i drugi ugljikohidrati. Ekstrakt stevije, poput rebaudiozida A, pokazao se 300 puta slađi od šećera. Osim toga, ima nekoliko jedinstvenih svojstava, poput dugog roka trajanja, otpornosti na visoke temperature.

Biljka stevije sadrži mnogo sterola i antioksidativnih spojeva poput triterpena, flavonoida i tanina..

Evo nekoliko fitokemijskih flavonoidnih polifenolnih antioksidanata prisutnih u steviji:

  • kempferol;
  • kvercetin;
  • klorogena kiselina;
  • kofeinska kiselina;
  • isocvercitin;
  • isosteviol.

Stevia sadrži mnogo vitalnih minerala, vitamina koji se često ne nalaze u umjetnim zaslađivačima..

Studije su pokazale da kampferol u steviji može smanjiti rizik od raka gušterače za 23% (Američki časopis za epidemiologiju).

Klorogena kiselina smanjuje enzimsku pretvorbu glikogena u glukozu uz smanjenje unosa crijevne glukoze. Tako pomaže snižavanju šećera u krvi. Laboratorijske studije također potvrđuju smanjenje glukoze u krvi i povećanje koncentracije glukoze-6-fosfata u jetri i glikogena.

Utvrđeno je da neki glikozidi u ekstraktu stevije šire krvne žile, povećavaju izlučivanje natrija i izlaz urina. U stvari, stevija, u malo većim dozama nego kao zaslađivač, može sniziti krvni tlak.

Budući da je zaslađivač bez ugljikohidrata, stevija nije pridonijela rastu bakterija Streptococcus mutans u ustima, koje se pripisuju karijesu.

Stevija kao zaslađivač - koristi i štete

Ono što steviju čini toliko popularnom kod osoba s dijabetesom tipa 2 je da ona zaslađuje hranu bez povećanja glukoze u krvi. Ovaj nadomjestak šećera gotovo da nema kalorija i ugljikohidrata, tako da ne samo dijabetičari, već i zdravi ljudi nisu protiv da ga uvedu u svakodnevnu prehranu.

Je li moguće stevija kod dijabetesa i zdravih ljudi

Steviju dijabetičari mogu koristiti kao alternativu šećeru. Bolja je od bilo koje druge zamjene, jer se dobiva iz prirodnog ekstrakta biljke, a ne sadrži kancerogene ili druge nezdrave tvari. Međutim, endokrinolozi preporučuju svojim pacijentima da pokušaju smanjiti unos zaslađivača ili ih potpuno izbjegavati..

Za zdrave ljude stevija nije potrebna, jer je tijelo samo po sebi sposobno ograničiti šećer i proizvoditi inzulin. U tom slučaju, najbolja opcija bi bila ograničiti unos šećera, a ne koristiti druge zaslađivače..

Tablete za dijetu sa stevijom - negativan pregled

U 80-ima su provedene studije na životinjama koje su zaključile da stevija može biti kancerogena i uzrokovati probleme plodnosti, ali dokazi su ostali nepovjerljivi. U 2008, američka agencija za hranu i lijekove (FDA) identificirala je pročišćeni ekstrakt stevije (posebno rebaudiozid A) kao siguran.

Međutim, cijelo lišće ili ekstrakt sirove stevije nije odobren za dodavanje jelima i pićima zbog nedostatka istraživanja. Međutim, brojni pregledi ljudi tvrde da je stevija sa cijelim lišćem sigurna alternativa šećeru ili njegovim umjetnim kolegama. Iskustvo korištenja ove biljke stoljećima u Japanu i Južnoj Americi kao prirodnog zaslađivača i sredstva za održavanje zdravlja to potvrđuje..

Iako list Stevije nije odobren za komercijalnu distribuciju, još uvijek se uzgaja za kućnu upotrebu i aktivno se koristi u kuhanju.

Usporedba kojih je bolja: stevija, ksilitol ili fruktoza

Stevijaksilitolfruktoza
Stevia - jedini prirodni, nehranjivi, nulte glikemijski indeks, alternativa šećeru.Ksilitol se nalazi u gljivama, voću i povrću. Za komercijalnu proizvodnju, izvađenu iz breze i kukuruza..Fruktoza je prirodni zaslađivač koji se nalazi u medu, voću, bobicama i povrću.
Ne povećava šećer u krvi i ne povećava trigliceride ili kolesterol.Glikemijski indeks je nizak, malo povećava šećer u krvi kad se konzumira.Ima nizak glikemijski indeks, ali istodobno se brzo pretvara u lipide, kolesterol i trigliceride povećavaju.
Za razliku od umjetnih zaslađivača, on ne sadrži štetne kemikalije.Može povećati pritisak.
Stevija može pomoći pri mršavljenju jer ne sadrži kalorije..Kada se konzumira u suvišku hrane koja sadrži fruktozu, javlja se pretilost, problemi sa srcem i jetrom.

Blagodati zdravlja

Kao rezultat proučavanja stevije otkrivena su njena ljekovita svojstva:

Uz dijabetes

Studije su pokazale da zaslađivač stevija ne dodaje kalorije ili ugljikohidrate u prehranu. Njegov glikemijski indeks je nula (to znači da stevija ne utječe na šećer u krvi). To omogućava dijabetičarima da jedu širi izbor raznih namirnica, a da pritom održavaju zdravu prehranu..

Za mršavljenje

Postoji mnogo uzroka prekomjerne težine i pretilosti: fizička neaktivnost i povećana potrošnja energetski intenzivne hrane s visokom količinom masti i šećera. Stevia je bez šećera i ima vrlo malo kalorija. Može biti dio uravnotežene prehrane, a istovremeno mršaviti kako bi se smanjila potrošnja energije bez žrtvovanja ukusa..

Za onkološke bolesti

Stevia sadrži mnogo sterola i antioksidativnih spojeva, uključujući kempferol, koji, prema studijama, smanjuje rizik od razvoja karcinoma gušterače za 23%.

S hipertenzijom

Glikozidi sadržani u steviji mogu proširiti krvne žile. Također povećavaju izlučivanje natrija i djeluju kao diuretik. Pokusi iz 2003. pokazali su da stevija potencijalno može pomoći snižavanju krvnog tlaka. Ali potrebne su dodatne studije da bi se potvrdilo ovo korisno svojstvo..

Dakle, zdrava svojstva stevije zahtijevaju daljnje istraživanje prije nego što se potvrde. Međutim, budite sigurni da je Stevia sigurna za dijabetičare ako je uzmete kao alternativu šećeru..

Kontraindikacije (štetnost) i nuspojave

Koristi i moguća šteta steviji ovise o obliku koji želite konzumirati i o njegovoj količini. Velika je razlika između čistog ekstrakta i kemijski obrađene hrane s malim postotkom stevije.

Ali čak i ako odaberete visokokvalitetnu steviju, ne preporučuje se konzumiranje više od 3-4 miligrama po kilogramu tjelesne težine dnevno.

Evo glavnih nuspojava koje zbog prekomjernog doziranja mogu naštetiti zdravlju:

  • Ako imate nizak krvni tlak, stevija može prouzrokovati pad još više..
  • Neki tečni oblici stevije sadrže alkohol, a osobe koje imaju osjetljivost na nju mogu osjetiti nadimanje, mučninu i proljev..
  • Svatko tko ima alergiju na ambar, neven, krizantemu i tratinčicu može doživjeti sličnu alergijsku reakciju na steviju jer ova biljka potječe iz iste obitelji..

Jedna studija na životinjama otkrila je da prekomjerna konzumacija stevije smanjuje plodnost muških štakora. No budući da se to događa samo kad se pije u visokim dozama, sličan učinak se ne može primijetiti kod ljudi..

Tijekom trudnoće

Dodavanje kapi stevije šalici čaja s vremena na vrijeme vjerojatno neće naštetiti, ali bolje je ne koristiti je tijekom trudnoće ili tijekom dojenja zbog nedostatka istraživanja na ovom području. U slučajevima kada trudnice trebaju nadomjestke šećera, preporučuje se njihova upotreba bez prekoračenja doze.

Primjena za kuhanje

Diljem svijeta više od 5000 proizvoda za hranu i piće sadrži steviju kao sastojak:

  • sladoled;
  • Desert;
  • umaci;
  • jogurta;
  • kisela hrana;
  • kruh;
  • gazirana pića;
  • žvakaća guma;
  • slatkiši;
  • plodovi mora.

Stevia je vrlo pogodna za kuhanje i pečenje, za razliku od nekih umjetnih i kemijskih zaslađivača koji se raspadaju na visokim temperaturama. To ne samo da zaslađuje, već i pojačava okus proizvoda.

Stevija je otporna na temperature do 200 C, što je čini idealnom nadomjestkom šećera za mnoge recepte:

  • U obliku praha idealan je za pečenje, jer je po teksturi sličan šećeru.
  • Tekući stevia koncentrat idealan je za tekuću hranu poput supa, gulaša i umaka..

Kako koristiti kao zamjenu za šećer

Stevia se može koristiti umjesto redovitog šećera u hrani i pićima..

  • 1 žličica šećera = 1/8 žličice stevije u prahu = 5 kapi tekućine;
  • 1 žlica šećera = 1/3 žličice stevije u prahu = 15 kapi tekuće stevije;
  • 1 šalica šećera = 2 žlice praha stevije = 2 žličice tekuće stevije.

Omjer šećera Stevia može se razlikovati od proizvođača do proizvođača, pa pročitajte ambalažu prije dodavanja zaslađivača. Upotreba previše ovog zaslađivača može dovesti do primjetno gorkog okusa..

Opće upute za uporabu

U gotovo svakom receptu možete koristiti steviju, na primjer, kuhati džem ili džem, peći kolačiće. Da biste to učinili, upotrijebite univerzalne savjete o tome kako šećer zamijeniti stevijom:

  • Korak 1. Kombinirajte sastojke kako je navedeno u receptu dok ne dobijete šećer. Šećer zamijenite stevijom prema obliku koji imate. Budući da je stevija puno slađa od šećera, jednaka zamjena nije moguća. Za mjerenje pogledajte prethodni odjeljak.
  • Korak 2 Budući da je količina stevije koju treba zamijeniti mnogo manja od šećera, morat ćete dodati više drugih sastojaka da nadoknadite gubitak mase i uravnotežite jelo. U svaku čašu šećera koju ste zamijenili dodajte 1/3 šalice tekućine, poput umaka od jabuka, jogurta, voćnog soka, bjelanjka ili vode (to je ono što je u receptu).
  • 3. korak Pomiješajte sve ostale sastojke i slijedite daljnje korake recepta..

Važna nijansa: ako namjeravate napraviti džem ili pire krumpir sa stevijom, oni će imati prilično kratak rok trajanja (maksimalno tjedan dana u hladnjaku). Za dugoročno skladištenje potrebno ih je zamrznuti..

Da biste dobili gustu konzistenciju proizvoda, trebat će vam i sredstvo za geliranje - pektin.

Šećer je jedan od najopasnijih sastojaka u hrani. Zato alternativna prirodna sladila poput stevije, koja nisu štetna za zdravlje, postaju sve popularnija..

Zamjena šećera za steviju: koristi i štete, svojstva i kontraindikacije

Među mnogim nadomjestkom šećera stevija je možda lider u čitavom nizu korisnih svojstava. Dobila je čak i ponosnu titulu trave 21. stoljeća. Međutim, s obzirom na to da su u jednom trenutku postojali sporovi oko biljnih aditiva u znanstvenoj zajednici, trag negativnog mišljenja i dalje utječe na reputaciju biljke i ostavlja pitanja: koja je korist i šteta stevije za ljudsko tijelo.

Što je stevija i gdje raste

Stevia (Stevia Rebaudiana), ili medena trava, je suptropski višegodišnji grm s 2–3 cm lišća i minijaturnim bijelim cvjetovima, koji se izvorno nalazio u južnom i središnjem dijelu američkog kontinenta. Prema tradiciji, Paragvaj, Meksiko i Brazil smatraju da je rodna kuća medene trave Stevia rasprostranjena u cijelom svijetu, uključujući i na jugu Rusije..

Podrijetlo biljke je misteriozno: prema jednoj verziji, botaniku i liječniku Steviusu, koji je živio u 16. stoljeću, botanik i liječnik Stevius pripisuju se kao pripadnici poznatom ruskom znanstveniku Stevenu..

A ime "medna trava" dodijeljeno je steviji Indijancima Guarani, koji su njezina svojstva cijenili kao zaslađivač i kao lijek.

A izvor jedinstvene slatkoće medene trave - glikozide - francuski su istraživači izolirali 1931. godine. Kasnije, 70-ih godina XX. Stoljeća, njegova svojstva zaslađivača za proizvodnju pića usvojila je japanska prehrambena industrija, a zatim je biljni čaj na temelju toga postao vrlo popularan. Medena trava široko se koristi u kulinarskim eksperimentima u SAD-u kao dodatak desertima, pecivima, receptima za mliječne proizvode.

Sastav i kalorični sadržaj stevije

Steviju karakterizira sladak okus zbog glikozida, uglavnom stevoida, koji uključuje glukozu, soforozu i steviol, koji biljci daju jedinstvenu slatkoću. Stevisoid se dobiva iz ekstrakta trave i koristi se u prehrambenoj industriji kao dodatak s oznakom E960, koji je klasificiran kao siguran.

Kompleks glikozida u sastavu trave također se nadopunjuje:

  • rebaudiozidi A, C, B;
  • dulkozid;
  • rubuzoside.

Stevia se također može pohvaliti bogatstvom korisnih komponenti u svom sastavu:

  • vitamini A, E, K, C, P (rutina), PP (nikotinska kiselina) i grupa B;
  • esencijalna ulja;
  • vlakno;
  • mineralne tvari: kalij, fosfor, cink, magnezij, kalcij, selen, željezo i silicij.

Slatka svojstva stevije premašuju šećer iz repe 25 puta, s zanemarljivim kalorijama:

Sto grama trave sadrži 18 kcal, što je posebno cijenjeno u prehrani.

Korisna svojstva stevije

Pored prednosti korištenja šećera, stevija ima i popis vrijednih svojstava:

  1. Stevisoidi su svojstveni kvaliteti njegovanja gušterače i obnavljanja njezinih funkcija.
  2. U malim dozama zabilježen je blagotvoran učinak stevije na snižavanje krvnog tlaka, a u velikim dozama na lagani porast. To ukazuje na važnost doziranja unosa trave i potrebu za njezinim individualnim imenovanjem od strane stručnjaka..
  3. Uzimanje trave u malim dozama blago povećava otkucaje srca, a u velikim dozama njegovo blago usporavanje.
  4. Sile stevije inhibiraju razvoj patogenih bakterija i mikroorganizama. Dakle, uzimanje ljekovitog bilja s čajem služi kao korisna profilaksa protiv propadanja zuba i parodontalne bolesti, što je štetno za gubitak zuba, a posebno kod dijabetesa. Ova svojstva djeluju u posebnim organskim ljekovitim pastama za zube s uključenjem listova stevije. I tinkture medene trave korisne su u liječenju prehlade i gripe.
  5. Posebna točka primjene baktericidnih svojstava trave je zacjeljivanje rana. Stevia se koristi i u liječenju opeklina, od ugriza otrovnih insekata, uklanjanju dermatitisa, pa čak i ekcema.
  6. Korist za vanjsko korištenje stevije za ljudsko tijelo nije lošija u odnosu na njezinu upotrebu iznutra: u sklopu losiona i maski trava poboljšava stanje kože, uklanja dermatitis, pa čak i ekcem.
  7. Prehrambeni dodatak Stevia sveobuhvatno pomaže poboljšati probavu, utječući i na bubrege i jetru.
  8. Upotreba medene trave smanjuje štetu ovisnosti o duhanu i alkoholu.

Obilje korisnih svojstava čini biljku pravim liječnikom za brojne bolesti:

  • hipotenzija;
  • šećerna bolest;
  • hipertenzija
  • dermatitis;
  • parodontna bolest;
  • seboreja i ekcem.

Više o koristima i štetama stevije možete saznati iz videa:

Stevija za mršavljenje

Stevijski glikozidi po svojoj nultoj kalorijskoj vrijednosti u svojim su korisnim svojstvima superiorni saharozi, što je našlo primjenu u dijetama za mršavljenje..

Najlakša opcija je uključiti steroid u E960 i koristiti ga za zaslađivanje jela. Možete ga kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili ljekarnama.

Možete koristiti i nesintetiziranu verziju - infuziju suhe biljke stevije,

Za 200 ml vode uzmite 20 g zdrobljene trave, pomiješajte, dovedite do vrenja, kuhajte 5 minuta. i inzistirati još 10 minuta. Nakon izlijevanja sastava u grijani termos i inzistirajte na njemu 12 sati. Nakon toga se tekućina filtrira u steriliziranu staklenu posudu. Ostatak biljke prelije se sa 100 ml kipuće vode i inzistira još 8 sati. Infuzija se veže na prethodno pripremljenu, miješajući protresanjem.

Dodajte pićima i jelima..

Treća opcija korištenja stevije za mršavljenje je čaj od trave u vrećama ili suho lišće u prahu. Piće će imati koristi od režima 2 puta dnevno pola sata prije jela.

Za kuhanje koristite 1 filter vrećicu ili 1 žličicu. nasjeckanog bilja u čaši prokuhane vode. Inzistirajte 10 minuta.

U tabletama se stevija uzima tri puta dnevno pola sata prije jela, po 1 do 2 komada, ispere toplom kuhanom vodom ili otopi u maloj količini čiste vode. Najveća dopuštena doza je 6 tableta dnevno.

Koristi i štete stevije kod dijabetesa

Stevijino korisno svojstvo za smanjenje niže razine šećera u krvi koristi se kod dijabetesa.

U obliku ovisnom o inzulinu (tip 1), trava se uzima kao dodatni opći preventivni lijek, dok dijabetes melitus tipa 2 ne podrazumijeva ovisnost o inzulinu, dakle, stevija koristi izravno uključivanjem u jelovnik dijabetesa ili kao profilaksa.

Oblici upotrebe stevije kod dijabetesa:

  • Infuzija - kuha se prema standardnom receptu, kao za mršavljenje;
  • Tekući ekstrakt treba uzeti u 1 žličice. s hranom ili pićem;
  • Tablete - uzimati do 3 puta dnevno prema uputama.

Uz to, korist za dijabetičare može se očitovati u baktericidnim svojstvima stevije, koja pomažu zacjeljivanju rana i trofičnih čira dijabetičkim stopalom bez ožiljaka: u ovom slučaju plitke rane navlaže se travnatim koncentratom.

Brza verzija infuzije priprema se kako slijedi:

Mljeveni med - 2 žlice. l stavite u vrećicu od 2 sloja gaze, prelijte kipućom vodom (1 žlica.) i držite na laganoj vatri pola sata. Zatim sipa u bocu. Sadržaj vrećice s gazom ponovno se napuni s pola čaše vode, također inzistiraju na pola sata, pomiješana s prvom juhom. Rezultirajuća infuzija se dodatno filtrira.

Stevia tijekom trudnoće i dojenja

Koristi i štete stevije kao zaslađivača u trudnoći i dojenju su temeljna stvar. S jedne strane, upotreba zdravog meda nesumnjivo može normalizirati probavni trakt, poboljšati metabolizam, pomoći u radu srca i krvnih žila, povećati imunitet.

S druge strane, tijekom ovog razdoblja, tijelo je posebno osjetljivo na razne agense u hrani i sposobno je pokazati pojačanu reakciju, uključujući i fitopreparacije.

Stoga odluka o korištenju stevije u jelovniku treba biti strogo u skladu s savjetima liječnika.

Tijekom laktacije možete se manje bojati upotrebe dodataka steviji, međutim, važno je testirati sposobnost komponenti biljke da tijekom dana izazivaju alergijsku reakciju.

U nedostatku općih indikacija i negativnog rezultata ispitivanja na alergiju, možete nježno dodati travu u hranu, istovremeno kontrolirajući dobrobit.

Biljka će također imati koristi u vraćanju težine nakon porođaja, jačajući tijelo u cjelini.

Je li moguće davati steviju djeci

S obzirom da djeca vole slatkiše, svojstva stevije kao prirodnog organskog nadomjesca šećera dobro će pomoći u djetetovoj prehrani, posebno u slučajevima kontraindikacija upotrebi proizvoda koji sadrže šećer. Biljni ekstrakt koji nema ukusa savršeno rješava takve probleme.

Možete koristiti i čaj sa stevijom, što će pogodovati prevenciji virusnih bolesti i ojačati imunitet.

Oblici izdanja za steviju

Danas je stevia na tržištu prisutna u različitim pogodnim oblicima:

  • šumeće tablete u ambalaži s dozirima;
  • kristalni prah koji po izgledu podsjeća na šećer;
  • tekući sirup;
  • eliksir;
  • standardizirani ekstrakt;
  • u obliku suhe usitnjene trave;
  • suho sitno mljeveno lišće u filter vrećicama.

Ljubitelji uzgoja biljaka možete dobiti steviju na prozorskom prozoru - prednosti svježe uzgojenih lišća premašit će uporabu lijeka u tabletama.

Kako uzimati steviju

Uz zdravo stanje tijela, nema ograničenja doziranja u uzimanju suplementacije.

Stevija u prahu obično se pakira u vrećice od 1 i 2 g. Treba je razrijediti u vodi, s naglaskom na udjel od 1 g na 1 žlicu. Topla voda.

Zaslađivač u tabletama ima sposobnost da se otapa polako, pa će trebati malo vremena kada miješate žlicom.

Sirup Stevia dodaje se u količini od 4 kapi po čaši tekućeg proizvoda ili po ukusu - u čvrstim proizvodima: on nije samo zgodan, već je i koristan, za razliku od dodavanja šećera.

Recepti za steviju

U kuhanju se stevija koristi prirodnim zaslađivačem, zaslađivačima i jelima, domaćim kolačima, slatkišima, hladnim desertima.

Primjena stevije kao prirodnog konzervansa koristi se u pripremi proizvoda, dok trava može neutralizirati štetu gljivica i mikroorganizama.

Važno je znati neke značajke njegove pripreme:

    Prije upotrebe stevije u pečenju, najprije treba testirati njezin okus: specifičan je za biljku, pomalo podsjeća na slatki slatkiš, dakle nije pogodan za sve. Vrijedno je prethodno pripremiti čaj i tek tada odlučiti je li biljka prikladna kao začin u jelima.

Čaj od stevije

Najlakši način pripreme čaja od stevije je korištenje vrećica čaja koje možete kupiti u supermarketu, specijalitetima ili ljekarni. Vrećice se ne sipaju kipućom vodom, već vodom dovedenom na temperaturu od 90 ° C: tako će se prednosti stevije bolje otkriti.

Boja svježe skuvanog čaja je smeđa, a variva nekoliko sati tamnozelena.

Steviju možete pripremiti i za čaj ako biljka uzgaja u ljetnoj kućici. Najprikladnije vrijeme za žetvu bit će cvatnja, kada je stevoid maksimalno koncentriran u travi. Listovi se režu. Osušeno i mljeveno u prah.

1 žlica nasjeckane biljke stevije prelije se litrom vode dovedene do 90 ° C. Poklopite i inzistirajte 20 minuta. Za pripremu listova čaja uzmite pola litre vode.

Druga opcija za pripremu čaja kao zaslađivača u pićima umjesto šećera je kuhanje bilja stevije 15 minuta, a zatim inzistiranje u termosici 10 sati. Da biste to učinili, uzmite 1 šalicu vode za 1 žlicu stevije "s brda".

Korisna svojstva čaja sa biljkom stevije su da:

  • jača tijelo, normalizira imunitet, cirkulaciju krvi, glukozu i krvni tlak;
  • pomaže kod ožiljaka čira na želucu, poboljšava rad crijeva, jetre i bubrega;
  • uklanja gastritis i karijes.

Tinktura stevije

Za njegovu pripremu svježu ili suhu biljnu steviju prelije se alkoholom (može i votkom) kako bi se u potpunosti prekrile suhe sirovine. Zatim inzistirajte dan i filtrirajte.

Na temelju takvog alkoholnog ekstrakta dalje se priprema sirup..

Stevia sirup

Koristi stevia sirupa u pićima i desertima bit će neophodni.

Da biste ga pripremili, zeleno lišće i izdanci prelivaju se vodom i kuhaju 40 minuta. Zatim se tekućina filtrira i nastavlja isparavati na maloj vatri ili vodenoj kupelji dok se ne dobije konzistencija kada se kap ne raširi na ploču..

Sirup se može pripremiti iz ekstrakta bilja dobivenog alkoholom ili vodom. Tekućina se također ispari 4 do 6 sati, kontrolirajući da ne kuha - sve dok sirup ne počne glatko teći u obliku tanke struje na žlicu. Gotov sirup sipa se u bocu i čuva do 1,5 godina, na sobnoj temperaturi - korisna svojstva stevije će se sačuvati.

Kolačići Stevia

Za božićne kolačiće od zobenih kaša sa stevijom trebat će vam:

  • Hercules - 200 g;
  • skuti sir bez masti - 200 g;
  • jaja - 2 kom.;
  • suhe brusnice (trešnje) - 100 g;
  • grožđice - 50 g;
  • integralno brašno - 50 g;
  • konjak - 25 g;
  • stevizoid - 10 tableta ili 1 žličica;
  • kora od 1 naranče.
  1. Brusnice ili trešnje s grožđicama namoče se u zagrijanu vodu, ocijedi i opere.
  2. Hercules, brašno i prašak za pecivo su pomiješani.
  3. Lagano umutite jaja, ubacite u tijesto, a zatim dodajte skuti, bobice, kockice. Dodajte konjak.
  4. Sve pomiješajte i pospite pergamentom.
  5. Pecite 25 minuta. u pećnici na 200 ° C.

Kompot

Božićni kompot sa stevijom

  • voda - 1,5 l;
  • dunja, jabuke - 6 kom.;
  • narančasta - 1 p.;
  • cimet - 1 štap;
  • kardamom - 3 do 4 zrna;
  • zvjezdani anis - 3 zvijezde;
  • stevija - 1 filter vrećica;
  • ruža kuka - 1 vrećica.
  1. Jabuke i dunje narezati na kockice.
  2. Kora se odstrani od naranče, a kriške se očiste od zrna i razrežu na 3 dijela.
  3. Donesite vodu do vrenja, stavite jabuke, dunje i malo prokuhajte.
  4. Naranča se dodaje u kipuću smjesu..
  5. Kad je voće kuhano (određeno mekoćom), dodajte začine: koru naranče, cimet, zdrobljeni kardamom i zvjezdasti anis.
  6. Donesite voće do pune pripravnosti, dodajte vrećicu stevije i bokove ruže, poklopite i maknite s vatre.

Izlaz gotovog proizvoda - 2 l.

Uporaba stevije u kozmetologiji

Korisna svojstva stevije za poboljšanje stanja kože i kose procjenila su žene koje koriste travu kao dio kućne kozmetike.

Suha travnata med u prahu, razrijeđena toplom vodom do kaše, koristi se i za pripremu maski koje povećavaju glatkoću i elastičnost kože: neovisno o prehrani i drugim sastojcima.

Maska za suhu kožu

Celuloza zdrobljene trave pomiješana je s maslinovim uljem - po 1 žličica. svake komponente dodajte sirovi žumanca i viljuškom dobro razmutite. Nanesite na lice dok se maska ​​ne osuši. Uklonite pažljivo: osušeni sastav s proteinima može naštetiti koži.

Maska za masnu kožu

Mješavina žličice stevije kaše pomiješana je sa sirovim bjelančevinama i 1 žličicom. sok od limuna.

Trava također ima korisna svojstva i kao dekocija za kosu.

Ispiranje kose Stevia.

Stevija ostavlja u suhom i svježem obliku - 2 žlice. l - sipati čašu kipuće vode i inzistirati 3 sata. Za ispiranje pomiješajte 1 šalicu juhe s 1 litrom vode - pročišćene ili mineralne.

Upotreba takvog postupka svaki put nakon šamponiranja bit će korisna za pospješivanje rasta kose, povećanje njegove gustoće, davanje sjaja.

Štetne stevije i kontraindikacije

Dvosmislen stav prema travi službenih studija stvorio je mit o njegovoj štetnosti. Dakle, objavljeni 1985., znanstveni podaci objavili su zaključke o kancerogenim svojstvima stevije što je imalo za posljedicu skandal. I samo su dodatni eksperimenti 2006. godine rehabilitirali biljku u izvještajima Svjetske zdravstvene organizacije: stevija je kao prirodni proizvod prepoznata kao koristan dodatak koji nema ograničenja, kontraindikacije i nuspojave.

Međutim, oni su i dalje prisutni u sintetskim i ljekovitim pripravcima s uključenjem ljekovitog bilja. Ograničenja se primjenjuju na:

  • individualna netolerancija na proizvod;
  • trudnoća i dojenje - miješane preporuke: treba postupati s oprezom i uz obaveznu konzultaciju s liječnikom;
  • dob do 12 godina;
  • gastroenteritis.

Što je bolje: stevija, fruktoza ili sukraloza

Uspoređujući prednosti i štete popularnih zaslađivača koji zamjenjuju šećer fruktozu i sukralozu u odnosu na steviju, mogu se izvući zaključci o individualnim preferencijama određenog lijeka.

Dakle, sukralozu karakteriziraju:

  • dobivanje iz šećera u koncentraciji koja povećava njegova slatka svojstva 600 puta;
  • s nultim glikemijskim indeksom (što znači da nema učinka na šećer u krvi);
  • tvar je u stanju zadržati svoja svojstva nakon toplinske obrade;
  • Nemojte davati neugodan aftertaste;
  • izlučuje se u jednom danu.

Njeni nedostaci uključuju ograničenje doze na 5 mg po kilogramu težine, čiji višak može prijetiti štetnim kilogramima..

Što se tiče fruktoze, njegove su značajke:

  • sintetskog podrijetla (upotreba hidrolize tijekom razgradnje saharoze);
  • višak slatkih svojstava šećera oko 1,5 puta, ugodnog ukusa;
  • nizak glikemijski indeks;
  • sposobnost pojačavanja okusa voća.

Uvjetni minusi mogu se prepoznati kao visoko kalorični proizvod, ograničavajući dnevnu normu na 40 g, što premašuje rizik od pretilosti.

Uz sve ove prednosti i nedostatke raznih zaslađivača, u tom smislu može se primijetiti nesumnjiva prednost biljke stevije u ljekovitim svojstvima.

Zaključak

Vruća rasprava o dobrobiti i štetnosti stevije utihnula je u vezi s prepoznavanjem WHO-a o neškodljivosti trave za ljude. Sada s pouzdanjem možemo reći o steviji kao daru prirode, prirodnom lijeku koji se ljudima daje za održavanje zdravlja, a s njom i ljepotu i mladost.

Pročitajte O Faktorima Rizika Za Dijabetes