Slatko i bezopasno: desertni recepti za desert

Dijabetes melitus uključuje odbacivanje šećera, a samim tim i većinu slatkiša koji se prodaju u slastičarskim odjelima. Međutim, to uopće nije razlog za odbijanje delicija - ukusne dijetalne slastice možete pripremiti sami. Uoči Svjetskog dana borbe protiv dijabetesa koji se obilježava 14. studenog dopisnik RIAMO-a razgovarao je s nutricionistom i otkrio koji se recepti mogu primijeniti u vašoj kuhinji.

Čokoladna torta

Ukusna poslastica uživat će svi članovi obitelji, a bit će sigurna za dijabetičare. Slatkost testa daje stevija, koja je prirodna zamjena za šećer. Anna Basova, dijetetičarka NUZ NCC JSC Ruske željeznice, napominje da je energetska vrijednost stevije gotovo nula. Ali cijeli recept zahtijeva četiri grama steviozida, a dnevni unos je dva grama. Zato se nemojte zamarati i rastezati zadovoljstvo.

Potrebno: 150 gr. zobeno brašno, 100 gr. kakao prah (bez šećera i zaslađivača), 2 jaja, 60 ml mlijeka s niskim udjelom masti, 4 grama steviozida, 1 žlica biljnog ulja, vrećica praška za pecivo.

Sve suho i rahlo miješamo, miješamo da dobijemo homogenu masu. Odvojite jaja odvojeno, dodajte mlijeko i maslac. Dobivenu tekućinu izlijte u suhu smjesu i mijesite, a zatim izlijte u kalupe. Važno je da otprilike jedna trećina prostora ostane u kalupu, jer će u protivnom kolači "pobjeći". Pecite na maksimalnoj snazi ​​mikrovalne pećnice 2-4 minute.

Torta od bundeve

Torta ne zahtijeva pečenje i ima nježnu teksturu sufle. Ljepota recepta je uporaba jogurta s niskim udjelom masnoće, koji nutricionistica savjetuje da zamijeni kiselo vrhnje. Uključuje i orahe. Korisni su, ali u njima su visoko kalorični, pa se ne biste trebali zanositi.

Potrebno: 3 žlice zobene kaše, 20 gr. orašastih plodova, 2 žlice prirodnog jogurta (može se zamijeniti jogurtom), 1 žlica meda.

Za sufle - 150 gr. pire od bundeve, 150 gr. nemasni sir, 100 gr. jogurt, čaša mlijeka, 10 gr. želatina, 1 žlica meda, vrećica vanilije.

Pomiješajte i nasjeckajte žitarice i orahe, dodajte jogurt i med. Pomiješajte i dobili temelj za tortu. Potrebno ga je položiti na lim za pečenje obložen pergamentom u ravnomjernom sloju i staviti u hladnjak na nekoliko sati, da se masa smrzne. U međuvremenu, pripremamo sufle.

Želatinu namočite u mlijeku, pomiješajte bundevu s sirom, jogurtom i medom. Dodajte vrećicu vanilin, promiješajte. Zagrijte mlijeko sa želatinom i pričekajte dok se granule ne rasprše. Dobivena vruća tekućina ulijte smjesu za sufle i promiješajte. Što se dogodilo, pažljivo izlijte na bazu i stavite u hladnjak dok se sufle ne očvrsne.

Pita s umakom od sira i bobicama

Nutricionistica primjećuje prednosti sira, posebno s malo masti ili s malo masti. Možete ga koristiti u dovoljno velikoj količini, tako da ukusno punjenje neće naštetiti. Jagode i prirodni začini dodaju posebnu aromu slasticama..

Potrebno: 180 gr. sir, 70 gr. zobena kaša, 10 gr. mekinje, vanilija, stevija ili zaslađivač po ukusu. Za punjenje vam treba 350 gr. skuta, jedno jaje, 300 gr. bobice, vanilin, zaslađivač.

Prvo treba pripremiti bazu od tijesta. Da biste to učinili, pomiješajte sir, zobene pahuljice, mekinje i vaniliju, ulijte zamjenu za šećer. Sve možete mljeti u blenderu, ali nemojte se odvažiti i sastojke nemojte pretvoriti u brašno.

Masu rasporedimo u silikonski kalup. Ako nema premaza protiv ljepljenja, tada prethodno obložite pergamentom obrazac. Oblikujemo lijepi rub u blizini testne košarice i postavljamo 10 minuta u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C.

Za nadjev pobijte sir, jaje i kockice bobica, dodajte vaniliju i zaslađivač. Ako su bobice svježe, a ne smrznute, najbolje ih je dodati u punjenje u cjelini bez sjeckanja u blenderu. Premažite nadjevom u obliku pobrašnjenom tijestu i pecite pola sata. Gotov kolač možete ukrasiti listovima metvice ili posipati cimetom.

Jabučni štrudl

Ovaj je recept kaloričniji od prethodnog, sadrži ukupno 1,2 jedinice kruha (XE). Ali općenito je štrudla pogodna za dijabetičare ako ga ne jedete odjednom. Mirisne jabuke i limunova korica učinit će vam recept najdražim.

Potrebne: dvije velike jabuke, 1 žličica cimeta, 50 gr. sorbitol ili splenda, 1 žličica limunove kore, sok pola limuna, 45 gr. margarin, 20 g mljevenih oraha, pet slojeva filo tijesta.

Izvadite koru od jabuka, izrežite jezgru i narežite na kriške. Otopite žlicu margarina, dodajte jabuke, pospite cimetom i zaslađivačem, ulijte limunovu koru i iscijedite sok. Pržite 10-15 minuta, kriške jabuke trebaju postati mekše. Čim se sok počne zgušnjavati, uklonite tavu s vatre i ostavite da se ohladi na hladnom mjestu.

Otopite preostali margarin i premažite ga tijestom - može biti iz trgovine ili pripremiti samostalno. Pospite tijesto sa orasima sa svake strane. Da biste sloj mirno preokrenuli i ne oštetili, valjajte ga na čisti ručnik, s kojeg je tijesto lako ukloniti.

Zatim širimo nadjev, ostavljajući 2 cm tijesta po rubovima za zalihe. Štrudlu umotamo u rolu ručnikom ili silikonskom prostirkom. Pospite vrh orasima i pošaljite u pećnicu. Pecite do zlatno smeđe boje.

Pečene kruške s đumbirom

Nutricionist savjetuje jedenje pečenog voća kao alternativu slatkišima koji sadrže šećer. Zdravi i vitaminski desert može se pripremiti, na primjer, od krušaka. Đumbir i marmelada desertu će dodati profinjeni bogati okus.

Potrebno: 4 kruške tvrdih sorti. 15 gr mljeveni đumbir, 1 žlica marmelade bez šećera.

Moje kruške i izrezati na polovice. Uklanjamo jezgru i rep, u sredini napravimo zarez kako bismo dobili brod za punjenje. Pomiješamo đumbir i marmeladu, podijelimo na osam dijelova i stavimo u brodice od kruške. Polovine poškropite vodom uz dodatak limunovog soka kako plodovi neće izgorjeti. Kruške s nadjevom stavite na pergament i pošaljite u pećnicu do zlatno smeđe boje.

Opće preporuke dijetetičara

Dijetalni deserti najbolje se konzumiraju u malim količinama i nakon uzimanja glavnog jela s niskim glikemijskim indeksom, pod nadzorom glukoze u krvi na brzinu i dva sata nakon jela.

Za bolesnike sa šećernom bolešću tipa 1 potrebno je koristiti poseban filter za jedinice kruha za svaki obrok i uzeti u obzir jedinice inzulina koje je liječnik odabrao. Glavna stvar je pridržavati se mjere prilikom pijenja.

U mnogim receptima maslac se može zamijeniti umakom od jabuka, jaje s bananom, a kiselo vrhnje s prirodnim jogurtom.

Da biste napravili žele kod kuće, umjesto soka prikladan je sok ili kompot od bobica, voća, suhog voća bez šećera. Umjesto šećera, koristite nekoliko kapi ekstrakta stevije.

Recepti za pite, peciva, muffine za dijabetes

Uz dijabetes, morate se pridržavati dijeta.

Mnogi su proizvodi kontraindicirani, uključujući vrhunsko pšenično brašno.

Prema tome, slatki proizvodi iz nje su zabranjeni. Ali s dijabetesom možete napraviti određeni pečenje, ako se pravilno kuha.

Važna pravila

Uz endokrine poremećaje, proizvodi s probavljivim ugljikohidratima, upadajući u jednjak, lako se apsorbiraju i u kratkom vremenu prodiru u krvotok. Dakle, kruh i tijesto mogu izazvati hiperglikemiju. Ali oni kojima je teško odustati od omiljene hrane ili kupuju posebnu hranu u trgovinama ili sami kuhaju omiljene slastice.

U recepte za pečenje dijabetesa nalaze se sljedeće namirnice:

  • niskokvalitetno i grubo raženo brašno ili heljda, zob,
  • korištenje prirodnih zaslađivača umjesto šećera,
  • za pripremu slanog punjenja koristite nemasno meso, ribu,
  • pravljenje punjenja od voća i povrća koji su dopušteni.

U receptima za pečenje za dijabetičare s dijabetesom koristi se brašno s niskim glikemijskim indeksom ne većim od 50. Raženo brašno, obogaćeno korisnim elementima u tragovima, vitaminima A, B, vlaknima, pomaže u čišćenju organizma od kolesterola, smanjuje količinu šećera u krvi. Pšenične mekinje se često koriste u receptima za dijabetičke pita. Heljdo ili raženo brašno preporučuju se za pravljenje palačinki, poslužuju se s nemasnim kiselim vrhnjem, javorovim sirupom, medom.

Pečeno heljdino brašno idealno je za dijabetičare, jer njegov glikemijski indeks iznosi 45 jedinica. Heljda je skladište korisnih tvari za endokrine bolesti. Sadrži željezo, magnezij, mangan, vitamine skupine B.

Preporučuje se korištenje lanenog brašna, koje karakterizira niskokalorična svojstva, potiče gubitak kilograma, normalizira rad srca, gastrointestinalnog trakta. Druge vrste brašna, na primjer, kukuruz ima GI od 75 jedinica, pšenica - 80 jedinica, riža - 75 jedinica, to jest, oni nisu prikladni za pripremu jela dijabetičara.

Prilikom kuhanja peciva za dijabetes nemojte koristiti maslac, umjesto njega stavite margarin bez masti. U testu nema jaja, ali možete ih koristiti za punjenje. Ako je potrebno, za tijesto koristite 1 pileće jaje, ako je potrebno više dodajte samo proteine.

Pečenje za dijabetičare priprema se bez šećera. Ali dopušteno je koristiti med, fruktozu, posebne zamjenske šećere u određenim količinama.

Koristite kiselo vrhnje s niskim udjelom masti, jogurt, kisele bobice i agrumi (naranča, limun). Važno je zapamtiti zabranjeno voće i suho voće:

Prilikom pečenja dijabetičarima tipa 2 zabranjena hrana se eliminira, jer visoka razina glukoze koja dolazi zbog neuhranjenosti može dovesti do ozbiljnih posljedica ili smrti.

Zamjena za šećer koristi se u receptima za pečenje dijabetičara. Stevija i slatki slatkiši prirodni su zaslađivači. Uz to se koristi fruktoza koja je 2 puta slađa od šećera. Ksilitol se proizvodi od kukuruza i drvenih sjeckica, koristi se za pečenje i probavne smetnje. Sorbitol se dobiva iz plodova planinskog pepela..

Sadrži manje slatkoće od šećera, ali više kaloričnih. Preporučena doza nije veća od 40 grama, jer može djelovati kao laksativ. Umjetna sladila (aspartam, saharin, ciklamat) u receptima za pečenje dijabetesa su kontraindicirana.

Recept za tijesto

Recepti za pečenje dijabetičara prakticiraju osnovno tijesto od raženog brašna. Grubo brašno ne daje takav sjaj i prozračnost kao pšenično brašno, ali kuhana jela su dopuštena dijetalnom prehranom. Recept je pogodan za svako pečenje (peciva, pite, torte, perece) za dijabetičare.

Test pečenja za dijabetes uključuje:

  • 1 kg. brašno,
  • 30 gr kvasac,
  • 400 ml. voda,
  • malo soli,
  • 2 žlice. l suncokretovo ulje.

Brašno je podijeljeno na 2 dijela. Svi sastojci se dodaju u jedan dio, a zatim se dodaje drugi koji se miješa. Tijesto se stavi na toplo mjesto tako da se digne. Tada ga možete koristiti za torte ili peciva..

Dok se tijesto diže, kupus možete zakuhati u biljnom ulju i koristiti ga za punjenje pita.

Ako planirate napraviti pitu s tijestom od kvasca punjenim (slanim, voćnim), tijesto je podijeljeno na 2 dijela. Jedan dio razvaljamo u sloj debljine 1 cm, a željeni nadjev razvaljamo i obložimo istim valjanim slojem tijesta. Rubovi su pažljivo zabodeni, vrh je probijen vilicom, tako da para izlazi.

U zamjenu za lisnato tijesto za dijabetes pravi se pita kruh, koji se priprema iz jednostavnih proizvoda. Za njihovu proizvodnju trebate uzeti vodu, sol, raženo brašno. Ovo tijesto je savršeno za slane slastice.

Oni također prave tijesto na bazi kefira ili jogurta s malo masti s dodatkom soli i sode. Na temelju njega pečeni proizvodi s voćnim punjenjem, kao i pita od ribe, gljiva.

pite

Postoji mnogo recepata za dijabetičare. Prilikom kuhanja važno je pridržavati se recepta, nemojte ga preopteretiti velikim brojem sastojaka.

Tsvetaevsky pita

Recept za tijesto za pita uključuje sljedeće komponente:

  • 1,5 šalice cijelog pšeničnog raženog brašna,
  • 120 gr. kiselo vrhnje (10%),
  • 150 gr. margarin s niskom masnoćom,
  • 0,5 tsp soda,
  • 15 gr ocat (1 žlica).

Od komponenti zamijesite tijesto. Rasporedite na lim za pečenje, na vrh stavite kisele jabuke, prethodno izrezane na kriške (1 kg), namaknite limunovim sokom da ne izgube boju, pospite cimetom. Prakticira se da ih malo umiješate u biljno ulje bez mirisa uz dodatak male količine meda.

Zasebno umiješajte vrhnje, ulijte im jabuke.

Za kremu trebate:

  • 1 žlica. kiselo vrhnje (10%),
  • 1 pileće jaje,
  • 2 žlice. l brašno.

Torta se peče 45-50 minuta.

Pita s narančama

Prije nego što počnete izrađivati ​​tijesto, morate voditi računa o nadjevu. Da biste to učinili, kuhajte naranču 20 minuta. Zatim se ohladite, narežite na kriške i izvadite sjemenke, zgnječene u blenderu. Narezanu naranču dodajte 2 žlice. limunov sok, 500 gr. smjese (orasi, šljive i suhe marelice), 2 žlice prašak za pecivo.

Kalup je podmazan biljnim uljem, posut kalom, ulijte tijesto, širite nadjev. Pecite na temperaturi od 185-190 stupnjeva 30-40 minuta.

pita od jabuka

Charlotte se može pripremiti bez šećera, zamijenivši je medom i cimetom.

Otopljeni margarin pomiješan je s medom, dodajte 1 jaje, ulijte brašno (zob, raž), cimet. Oguljene, narezane jabuke dodaju se u tijesto i izliju u kalup. Charlotte se peče na temperaturi od 180 stupnjeva 40 minuta.

Pita od borovnice

Sljedeći sastojci uključuju se u recept za pitu od dijabetesa:

  • 1 žlica. brašno,
  • 1 žlica. skuti nemasni sir,
  • 150 gr. margarin,
  • 3 žlice. l orašasti orasi.

Brašno je pomiješano sa sirom, dodajte prstohvat soli, meki margarin i zamijesite tijesto. Zatim se šalje na hladno mjesto 40 minuta. Dok se tijesto hladi, napravite nadjev.

Za punjenje su vam potrebni:

  • 600 gr svježe ili smrznute borovnice,
  • 1 jaje,
  • 2 žlice. l fruktoza,
  • 1/3 čl. zdrobljeni bademi,
  • 1 žlica. nemasna kiselo vrhnje ili jogurt,
  • sol i cimet.

Sve komponente kreme se miješaju. Borovnice imaju sposobnost smanjenja šećera u krvi, pa je kod dijabetesa važno uključiti ga u hranu.

Zatim razvaljajte tijesto, napravite ga u obliku posuđa za pečenje. Sloj bi trebao biti malo veći od tave. Tijesto pospite orasima, prelijte nadjevom. Pecite 15-20 minuta na temperaturi 2000C.

pite

Najbolja opcija za dijabetičare su kolači od raženog brašna punjeni zelenim lukom i kuhanim jajima, sirom tofu, prženim gljivama, mršavim mesom, ribom. Kolači punjeni soli nadopunit će prvi tečaj. Voćni punjenje izrađuje se od onih plodova kojima je dopuštena dijetalna prehrana (jabuke, kruške, ribizla). Jabuke se ogulju iz jezgre, sjemenke, režu na kockice ili naribaju.

Recept za pravljenje pita za dijabetičare uključuje:

  • 1 kg. raženo brašno,
  • 30 gr kvasac,
  • 400 ml. voda,
  • 2 žlice. l biljno ulje.

Sve komponente se dodaju u jedan dio brašna, doda se malo soli. Ostavite 20 minuta, a zatim zamijesite tijesto s ostatkom brašna, stavite na toplo mjesto da tijesto porumeni.

Pite sa kupusom

Za test vam je potrebno:

  • 1 kg. raženo brašno,
  • 2 šalice tople vode,
  • 1 jaje,
  • 1 žličica sol,
  • ½ žlice. l zaslađivač,
  • 125 gr. margarin,
  • 30-40 gr. kvasac,

Kvas se uzgaja u vodi, dodaje se otopljeni margarin, jaje i malo brašna. Sve promiješati. Zatim dodajte ostatak brašna, zamijesite tijesto. Ne smije se lijepiti za ruke u dosljednosti, ali ne bi trebao biti previše strm. Pokrijte tijesto ručnikom, pustite da malo odstoji 1 sat, a zatim ga promiješajte, a za drugu vatru treba proći 30 minuta.

Za nadjev narežite svježi kupus, pospite solju i malo ga utrljajte rukama kako bi sok prošao. Zatim iscijedite sok i pržite u biljnom ulju u tavi. Na kraju dodajte maslac, kuhana jaja, sol po ukusu. Nadjev za torte trebao bi se ohladiti.

Napravite male pite i rasporedite na podmazan lim za pečenje s biljnim uljem. Odozgo se kolači razmazuju razmućenim jajetom i probiju vilicom tako da para izađe. Pecite 30-40 minuta. Prvo, prvih 15 minuta postavite temperaturu na 180 stupnjeva, a zatim je povećajte na 200 stupnjeva.

peciva

Često se uobičajeni recepti za pečenje mogu prilagoditi dijabetičarima, zamjenjujući različite proizvode onima koji su dozvoljeni. Takvo pečenje nije ništa gore od trgovina proizvoda. A oni koji je vole imaju sjajnu priliku da se počaste svojim omiljenim jelima.

Peciva od heljde

Heljdino brašno često je recept za dijabetičare..

  • 250 gr brašno,
  • 100 gr. topli kefir,
  • 2 žlice. l nadomjestak šećera,
  • 10 gr. kvasac.

U dio brašna se napravi bunar, doda se prstohvat soli, kvas, zaslađivač i dio kefira. Sve pomiješajte i pokrijte ručnikom, stavite na toplo mjesto 20 minuta, da se tijesto digne. Zatim dodajte preostale sastojke i zamijesite tijesto. Treba stajati 1 sat, a zatim se oblikuju u peciva i peku na temperaturi od 220 stupnjeva 20-30 minuta.

Skuhane peciva

Torte od kolača protiv dijabetesa pripremaju se prema receptu:

  • 200 gr. skuta,
  • 1 jaje,
  • malo soli,
  • 1 žlica. l fruktoza,
  • 0,5 tsp soda,
  • 1 žlica. raženo brašno.

Sve sastojke, osim brašna, pomiješajte zajedno. Brašno prosijte u malim porcijama, postepeno promiješajte. Dalje, napravite peciva male veličine i oblika, raspoređena na lim za pečenje. Pecite 30 minuta. Poslužuje se s sirom s niskim udjelom masti ili se zalijeva malo kiselog vrhnja.

cupcakes

Za dijabetičare postoji mnogo recepata koji čine ukusne muffine. Izrada muffina bez šećera ne treba puno vremena i donosi raznolikost na dijetalni jelovnik. Cupcakes se peče u pećnici ili u sporoj štednjaci. U potonjem će hrana biti zdravija.

Klasični recept za kolače

Ispravno napravljeni cupcakes prikladni za dijabetičare tipa 2.

Recept za ispitivanje pečenja dijabetičara:

  • 55 gr. mršav margarin,
  • 1 jaje,
  • 4 žlice. l raženo brašno,
  • kora od 1 limuna.

Umutite jaja margarinom mikserom, dodajte zaslađivač po ukusu, limun, dio brašna. Zamijesite tijesto i izlijte ostatak brašna. Zatim se prebacuju u obrazac s pergamentom za pečenje i peku 30 minuta na temperaturi 2000C. Za promjenu, cupcakesima se dodaju orasi, svježe bobice..

Kakao-kolač

Za kuhanje su vam potrebni:

  • 1 žlica. nemasno mlijeko,
  • 100 gr. jogurt,
  • 1 jaje,
  • 4 žlice. l raženo brašno,
  • 2 žlice. l kakao,
  • 0,5 tsp soda,

Jaja pomiješajte s jogurtom, dodajte toplo mlijeko, zaslađivače. Pomiješajte s ostalim komponentama i rasporedite po posudama za pečenje. Pecite 35-45 minuta

Skuhana kaša od sira

Uz dijabetes možete koristiti posudu od sira. Za izradu komponenata:

Sladila umutite s bjelančevinama, dodajte sir, prstohvat soli. Stavite u kalup i pecite 30 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.

Puding od mrkve

Da biste napravili puding, mrkva se trlja na sitnu rernu, prelije vodom. Zatim se sok iscijedi kroz tikvicu, pirja se u mlijeku 10 minuta. Skuhani sir se kombinira s jajetom, zatim se doda ohlađena pirjana mrkva.

Za puding trebate:

  • 500 gr. mrkve,
  • 1 jaje,
  • 1 žlica. l biljno ulje,
  • 70 gr. skuti nemasni sir,
  • 4 žlice. l mlijeko.

U puding možete dodati đumbir, cimet. Kalupi su podmazani biljnim uljem, napunjeni tijestom. Smjesa mrkve se peče 30-40 minuta.

Mjere opreza

Često recepti za pečenje dijabetičara sugeriraju fruktozu umjesto šećera, ali je najbolje zamijeniti zaslađivač stevijom. Pečenje je uključeno u prehranu ne više od 1 puta tjedno, zabranjeno je jesti svaki dan.

Uporaba pečenja i njegova veličina moraju se kontrolirati. Preporučuje se kuhati u malim obrocima kako biste mogli jesti odjednom, tako da neće biti iskušenja jesti više. Kako biste smanjili rizik od prejedanja peciva, kuhajte za prijatelje, rođake, obitelj. Konzumirajte isključivo svježe.

Sol je pogodna himalajska ili morska, jer uzrokuju manje oticanje ekstremiteta i ne daju dodatni stres bubrezima. Važno je zapamtiti da je kikiriki zabranjen kod dijabetesa, drugi orašasti plodovi su dozvoljeni proizvodi, ali samo u malim količinama - ne više od 10 komada dnevno.

Kada jedete novo jelo, postoji rizik od povećanja šećera u krvi. Zbog toga se preporučuje mjerenje razine glukoze prije i nakon jela. Različite komponente recepata za pečenje djeluju različito na ovaj pokazatelj..

Kuhana peciva s takvim receptima u skladu s pravilima ne šteti zdravlju dijabetičara tipa 1 ili 2. No, važno je zapamtiti da se bavljenje pečenjem, posebno dijabetičarima tipa 2, ne isplati jer to može biti štetno.

Pečenje za dijabetes

Glavnu ulogu u liječenju dijabetesa igra dijetalna terapija. Uz pomoć dobro sastavljene prehrane, dijabetičari uspijevaju držati bolest pod kontrolom, izbjegavajući nagle skokove šećera u krvi. Slatkiši i voće s visokim glikemijskim indeksom uklanjaju se s izbornika bolesnika s dijabetesom. Konditorski proizvodi, slatki napici i peciva za dijabetičare automatski prelaze u kategoriju zabranjenih namirnica.

Uz dijabetes tipa 2, slatka hrana je apsolutno kontraindicirana. Uz bolest ovisnu o inzulinu tipa 1, prehrana omogućava određeno olakšanje, jer povećanje glukoze može biti ispravljeno injekcijama inzulina, ali liječnici ne preporučuju rizikovati. Gotova peciva sadrže veliku količinu monosaharida (saharoze, glukoze), kao i maslac, koji ubrzava apsorpciju glukoze u krv i izaziva hiperglikemiju.

Stoga proizvodi iz tvornički izrađenog tijesta ne bi trebali biti na jelovniku dijabetičara, bez obzira na vrstu bolesti. Alternativa pecivima koje sadrže šećer su proizvodi od brašna pripremljeni sami prema receptima dizajniranim posebno za osobe s dijabetesom.

Savjeti za domaće pečenje

Prije nego što nastavite s izradom deserta od dijabetičnog brašna, potrebno je upoznati se s općim pravilima odabira proizvoda.

Poznato vrhunsko pšenično brašno praktički je bez vlakana, ima visoku energetsku vrijednost od 334 kcal i glikemijski indeks nedopustiv za dijabetes (GI ili GI) - 85. Nije prikladno za pripremu tijesta. Kao zamjenu možete koristiti brašno sljedećih razreda:

  • Zobena kaša. Sadrži cink, željezo, magnezij. GI = 45.
  • Heljda. Bogata je vitaminima skupine B, folnom kiselinom, cinkom, manganom. GI = 50.
  • Kukuruz. Ima visok postotak vlakana. Glikemijski indeks - 70.
  • Raž Pobjednik je u sadržaju vlakana, kao i mikro i makro elementi. GI = 40. Najčešće se koristi za pečenje dijabetičara..
  • Laneno. Ima nizak glikemijski indeks i kalorijski sadržaj (35 i 270).

Za bolesnike sa šećernom bolešću, jaja su uključena u kategoriju proizvoda za koje je postavljeno ograničenje. To se odnosi i na pečenu robu. U tijesto se ne smije miješati više od jednog jajeta..

Maslac

Dijabetičari mogu konzumirati od 10 do 15 g nezasićenih masti dnevno, što je 1 - 1,5 žlica maslaca. Preostala komponenta masti zamijenjena je biljnim uljima. Ovo se pravilo odnosi i na dijabetički test. Ne zamijenite maslac margarinom. Ovaj proizvod sadrži toksične trans masti, koje narušavaju strukturu tjelesnih stanica i mogu dovesti do njihove smrti..

Šećer

Pečenje se priprema za dijabetičare bez šećera (u svom prirodnom obliku). Da bi jelima dobili slatki okus, upotrebljavaju se nadomjesci prirodnog podrijetla:

  • Agavin sirup. Proizvod ima nizak GI (16), ali prilično je kaloričan (310 kcal), tako da se ne biste trebali miješati u njega.
  • Javorov sirup. Glikemijski indeks - 54, sadrži elemente u tragovima i antioksidante.
  • Fruktoza (voćni šećer). Ima indeks od 20 jedinica, obrađuje se bez sudjelovanja inzulina.
  • Kokosov sirup GI = 35. Inositol je prisutan u kemijskom sastavu - tvar koja ima antidepresivna svojstva.
  • Stevioside je slatki sirup od lišća stevije. Sadržaj kalorija i glikemijski indeks proizvoda su 0. Biljka sadrži vitamine i minerale (slatkog je ukusa zbog glikozida, koji nisu pravi šećeri).

Domaće pečenje priprema se uzimajući u obzir energetsku vrijednost i GI proizvoda, kao i volumen obroka (bolje je ispeći male torte). Dijabetičari ne bi trebali biti pohlepni za hranu, to jest, ne prejedati (možete pojesti oko 200 g gotovog proizvoda odjednom). Prije i nakon degustacije potrebno je izmjeriti glukozu u krvi.

Pire od povrća

Za bolesnike s dijabetesom, nadjev se priprema od dozvoljene hrane. U nezaslađene pite preporučuje se staviti kupus (prethodno pirjati u tavi bez dodavanja ulja), zeleni luk + jaja (za razliku od tijesta, jaja su dopuštena u nadjevu kao jedna od komponenti), svježe ili sušene gljive kuhane u slanoj vodi, kuhana piletina ili purica. Slatki kolači mogu se napuniti bobicama (borovnice, ribizla, viburnum) ili voćem (marelice, jabuke).

Osnovno tijesto za tijesto

U većini slučajeva recepti za pečenje dijabetičara temelje se na raženom brašnu. Univerzalni omjer sastojaka za test:

  • raženo brašno (1/2 kg);
  • instant kvasac (2 standardne vrećice);
  • ekstra djevičansko maslinovo ulje (1 žlica);
  • topla voda (400 ml).

Da biste pripremili bazu, kvasac razrijedite u vodi, potopite oko pola sata. Zatim dodajte preostale komponente recepta i zamijesite tijesto. Sol se dodaje ukusu tijekom procesa šarže. Stavite tijesto u posudu, na vrhu izvucite plastični omotač tako da radni komad ne postane izmoren. Staviti da odstoji (u prosjeku sat i pol). U postupku provjere, tijesto je potrebno oprati 1-2 puta i ostaviti da se ponovo digne. Ovaj je recept pogodan za pečenje bilo kakvih proizvoda (torte, peciva, pereca, itd.).

Korisne informacije

Budući da se pečenje za dijabetes priprema s zaslađivačima, treba izračunati količinu šećera za količinu stevije.

Fruktoza je dva puta slađa od šećera, dakle, preračunana je brzinom 1: 2.

Primjeri recepta

Opcije za pečenje raženog brašna mogu biti sljedeće: peciva u obliku sira, dijabetički muffini, pileća pita, torta od voća i bobica. Muffine i muffine možete ukrasiti kiselim vrhnjem. Da biste to učinili, pomiješajte čašu kiselog vrhnja 10% masti i pola čaše fruktoze i tucite mikserom.

Skuhane peciva

  • posni sir (bez masti ili s udjelom masti do 5%) - 200 g;
  • jaje - 1 pc;
  • steviozid - na vrhu noža;
  • sol, soda - ½ žličice;
  • raženo brašno - 1 šalica.

Pomiješajte sastojke osim brašna. Treba ga uvesti postupno, temeljito miješajući tijesto. Ostavite tijesto da odstoji 20-30 minuta, zatim razvaljajte kuglice, dimenzija 5 do 5 cm. Stavite praznine na lim za pečenje namazan biljnim uljem i pecite 30 - 35 minuta.

cupcakes

Muffini za dijabetičare izrađuju se na sljedeći način: jedno jaje i 3 žlice maslinovog ulja pretvorite u suspenziju s mikserom (u slučaju da koristite mikserom, ulje treba posipati postupno u malim obrocima). Dodajte listiće jednog limuna, šaku oprane grožđice, steviozid, 4 žlice. žlice raženog brašna. Temeljito promiješati. Dobivenu masu rastopite u silikonskim kalupima, podmazanim biljnim uljem. Postupak pečenja 25-30 minuta (temperatura pećnice 200 stupnjeva).

Pita od kokoši

Za test će vam trebati:

  • brašno (raženo) - 400 g;
  • kefir 2,5% masti - 250 ml;
  • maslinovo ulje - ¼ šalica;
  • sol, soda - ½ žličice.

Ulijte sodu u kefir, ostavite stajati 5-10 minuta. Malo zagrijte ulje. Dodajte preostale sastojke i zamijesite tijesto. Stavite na ispitivanje 20 minuta. Da biste napunili pitu, kuhajte pileće meso u slanoj vodi. Preskočite piletinu i suhe šljive kroz mlin za meso. Dodajte malo prirodnog jogurta. Razvaljajte dva sloja tijesta da stane na tavu. Na prvi rasporedite nadjev, glatki, prekrijte drugim slojem. Pirujte pitu vilicom na nekoliko mjesta. Podmažite mlijekom. Pecite 30-40 minuta (ovisno o veličini proizvoda).

Voćni i bobičasto kolač

Tehnološke proporcije ovise o veličini posude za pečenje. Za oblik malog promjera morate:

  • raženo brašno - 1 šalica;
  • fruktoza - ½ žličice ili steviozid - na vrhu noža;
  • prepelice jaja - 3-4 kom.;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.

Zamijesite tijesto od predstavljenih komponenti, zamotajte ga u film i držite u hladnjaku oko sat vremena. U međuvremenu, pripremite kremu za koju će vam trebati:

  • 9% skuta - 250 g;
  • 10% kiselo vrhnje - 250 g;
  • fruktoza - ¼ čaša;
  • želatina - 20 g;
  • Kivi - 4 kom.;
  • jagode - 6-8 bobica.

Ulijte želatinu u 50 ml vode (temperatura 20 stupnjeva), ostavite da nabubri četvrt sata. Operite i osušite voće i bobice, izrezane na kriške. Umutite mikserom skuta, kiselo vrhnje i fruktozu, ulijte želatinu u tankoj struji, dobro promiješajte. Nakon toga dodajte komponentu voća i bobica i lagano promiješajte silikonskom lopaticom. Za obradu posude za pečenje premažite uljem, stavite ohlađeno tijesto, poravnajte ga na dnu i zidovima kalupa. Stavite u pećnicu i pecite dok ne skuhaju.

Domaći kolačići od zobenih pahuljica

Osnova tijesta za izradu kolačića je zobena kaša (Hercules zobenu kašu možete mljeti u mlincu za kavu). komponente:

  • brašno - jedna čaša;
  • Ekstrakt stevije - ½ žličice. ili dvije 2 žlice. l fruktoza;
  • cimet - ½ žličice;
  • kuhana voda - 30-40 ml.
  • maslac –30 g ili 2 žlice. žlice.

Ova količina ulja nije opasna za dijabetičare, obzirom da se proizvod neće koristiti u drugim jelima. Brašno premažite maslacem, dodajte vodu, dodajte zaslađivač, cimet. Zamijesite tijesto i stavite u porcijama na podmazan lim za pečenje. Pecite na 180 stupnjeva 20-25 minuta.

Pitu od citrusa

Takva dijabetička peciva prave se od naranče ili grejpa. Za kuhanje trebat će vam:

  • pola litre soka od naranče;
  • brašno (zob ili laneno sjeme) - 200 g;
  • mješavina zdrobljenih orašastih plodova i grožđica - kilogram (po želji se dio grožđica može zamijeniti suhim marelicama);
  • prašak za pecivo - 1,5 tsp.

Masu orašastih plodova i suhog voća prelijte sokom i ostavite da se diže preko noći. Ujutro dodajte suhe sastojke, dobro promiješajte. Kalup obradite maslacem i krušnim mrvicama. Stavite radni komad, obrazac stavite u pećnicu. Vrijeme pečenja je 40 minuta, pećnicu treba zagrijati na 180-190 stupnjeva.

Kolačići od sojinog brašna

Popis potrebnih proizvoda:

  • sojino brašno - 1 šalica;
  • maslac - 1 žlica. l.;
  • jedno pileće jaje ili pet prepelica;
  • steviozid - na vrhu noža;
  • posni sir (5 ili 9%) - 60 g;
  • voda - 40 ml;
  • sol, soda - ½ žličice.

Žumanjke odvojite od proteina i premažite ih rastopljenim maslacem i brašnom. Od tijesta od tijesta napravite male krugove, stavite na namašćeni lim za pečenje. Bjelanjke izmiksajte mikserom do krajnje gustoće, dodajte sir, procijedite ponovo. Na kriglu tijesta stavite žličicu skute i proteine. Pecite 25 minuta. Dijabetes nije prepreka kako bi se jelo ukusno i bez štete zdravlju. Potrebno je samo svladati osnovne zahtjeve za pečenje dijabetičara i ne biti lijeni za kuhanje.

Recepti za dijabetičare tipa 2

Za bolesnike s kroničnom endokrinom bolešću dijeta je bitan dio terapije. Recepti za dijabetes tipa 2 imaju izvanredno svojstvo - hrana koja se koristi u receptu za kuhanje, obnavlja poremećen metabolizam ugljikohidrata i masti.

Kako se prehrana ljudi koji nisu na liječenju inzulinom razlikuje od ostalih dijetalnih opcija? Kako, unatoč ograničenjima izbora proizvoda koje preporučuju endokrinolozi, pripremiti ukusnu hranu?

Prehrana za dijabetes tipa 2

Glavni problem dijabetičara koji pate od druge vrste bolesti je pretilost. Terapeutske prehrane usmjerene su na borbu protiv prekomjerne težine pacijenta. Masno tkivo treba povećati dozu inzulina. Postoji začarani krug, što je više hormona, to se intenzivnije povećava broj masnih stanica. Bolest se brže razvija iz aktivne sekrecije inzulina. Bez toga, slabo funkcioniranje gušterače, potaknuto opterećenjem, potpuno se zaustavlja. Dakle, osoba se pretvara u bolesnika ovisnog o inzulinu.

Mnogi dijabetičari spriječeni su u gubitku kilograma i održavanju stabilne razine šećera u krvi, postojeći mitovi o hrani:

  • Voće doprinosi gubljenju kilograma. Za osobe s povećanom tjelesnom težinom i oštećenim metabolizmom važniji je broj kalorija u konzumiranom dijelu. Prvo je pitanje: koliko proizvoda treba konzumirati? Prejesti su opasne u ishrani. Na drugom je položaju aspekt: ​​što je tu? Sve se regrutira iz bilo koje visokokalorične hrane, bila to naranča ili peciva.
  • Hrana koja se koristi u receptima za bolesnike s gubitkom težine s dijabetesom tipa 2 treba obogatiti. Vitamini su korisni i potrebni u ishrani, sudjeluju u metabolizmu tijela, ali izravno ne doprinose gubljenju kilograma..
  • Prehrana sa sirovom hranom korak je prema harmoniji. Postoje proizvodi koji se ne jedu sirovi (grah, patlidžan), podvrgavaju se toplinskoj obradi. Tada ih tijelo lakše i u potpunosti probavlja. Prehrana sa sirovom hranom možda neće pomoći riješiti se viška kilograma, već, naprotiv, dobiti barem gastritis.
  • Natopljeni krumpir malo podiže razinu šećera u krvi. Ugljikohidratni škrob ne ostavlja povrće kada je natopljen. Bolje je jesti kuhani krumpir, jer prženi u bilo kojem ulju dodaje jelo kalorijama.
  • Alkohol pojačava djelovanje inzulina. Nakon uzimanja alkoholnog pića, razina glukoze raste, a zatim (nakon nekoliko sati) naglo pada, što može dovesti do hipoglikemije i kome. Sadržaj šećera u vinu (pivo, šampanjac) veći je od 5%, što je opasno za dijabetičare. Molekule ugljičnog dioksida u piću trenutno isporučuju glukozu u sve stanice tkiva. Alkohol pojačava apetit za povećanjem kilograma.

Tako različiti ugljikohidrati i proteini

Pacijenti s dijabetesom tipa 2, konzumiraju istu količinu proteina kao i zdravi ljudi. Masnoće su u potpunosti isključene iz prehrane ili se koriste u ograničenim količinama. Pacijentima je prikazana hrana s ugljikohidratima koja ne povećava dramatično šećer u krvi. Takvi se ugljikohidrati nazivaju sporim ili složenim, zbog brzine apsorpcije i sadržaja vlakana (biljnih vlakana) u njima..

  • žitarice (heljda, proso, biserni ječam);
  • mahunarke (grašak, soja);
  • povrće bez škroba (kupus, zelje, rajčica, rotkvica, repa, tikvice, bundeva).

Nema kolesterola u jelima od povrća. Povrće ne sadrži gotovo nikakvu masnoću (tikvice - 0,3 g, kopar - 0,5 g na 100 g proizvoda). Mrkva i repa uglavnom su vlaknasta. Mogu se jesti bez ograničenja, unatoč slatkom ukusu.

Posebno dizajnirani jelovnik za svaki dan na dijeti s malo ugljikohidrata za dijabetičare tipa 2 je 1200 kcal / dan. Koristi proizvode s niskim glikemijskim indeksom. Korištena relativna vrijednost omogućuje nutricionistima i njihovim pacijentima navigaciju u različitim prehrambenim proizvodima kako bi mogli varirati jela u dnevnom jelovniku. Dakle, glikemijski indeks bijelog kruha je 100, zelenog graška - 68, punomasnog mlijeka - 39.

Kod dijabetesa tipa 2, ograničenja se primjenjuju na proizvode koji sadrže čisti šećer, tjesteninu i pekarske proizvode od vrhunskog brašna, slatkog voća i bobica (banane, grožđe), škrobnog povrća (krumpir, kukuruz).

Vjeverice se međusobno razlikuju. Organske tvari čine 20% dnevne prehrane. Nakon 45 godina, upravo je za ovu dob dijabetes tipa 2 tipičan, preporučuje se djelomična zamjena životinjskih bjelančevina (govedina, svinjetina, janjetina) biljnim (soja, gljive, leća), ribom s niskim udjelom masti i morskim plodovima.

Tehnološke suptilnosti kuhanja koje se preporučuju za dijabetes

Na popisu terapijskih dijeta endokrina bolest gušterače ima tablicu broj 9. Pacijentima je dopušteno koristiti sintetizirane nadomjestke šećera (ksilitol, sorbitol) za slatke napitke. U narodnom receptu postoje jela s fruktozom. Prirodna slatkoća - med je 50% prirodnih ugljikohidrata. Razina glikemije fruktoze je 32 (za usporedbu, šećera - 87).

Postoje tehnološke suptilnosti u kuhanju koje vam omogućuju da poštujete potrebni uvjet za stabiliziranje šećera, pa čak i njegovo smanjivanje:

  • temperatura pojedenog jela;
  • konzistencija proizvoda;
  • upotreba proteina, sporih ugljikohidrata;
  • vrijeme korištenja.

Povećanje temperature ubrzava tijek biokemijskih reakcija u tijelu. Istodobno, hranjive komponente vrućeg jela brzo ulaze u krvotok. Hrana dijabetičari treba biti topla, piti cool. Dosljednošću se potiče uporaba zrnatih proizvoda koji se sastoje od grubih vlakana. Dakle, glikemijski indeks jabuka je 52, sok od njih - 58; naranče - 62, sok - 74.

Broj savjeta endokrinologa:

  • dijabetičari bi trebali birati cjelovite žitarice (ne kašice);
  • pecite krumpir, nemojte ga masati;
  • jelima dodajte začine (mljeveni crni papar, cimet, kurkuma, laneno sjeme);
  • pokušajte ujutro jesti ugljikohidratnu hranu.

Začini poboljšavaju probavnu funkciju i pomažu u snižavanju razine šećera u krvi. Kalorije iz ugljikohidrata pojedu za doručak i ručak, tijelo uspijeva potrošiti do kraja dana. Ograničenje upotrebe kuhinjske soli temelji se na činjenici da se njen višak taloži u zglobovima, doprinosi razvoju hipertenzije. Trajni visoki krvni tlak je prateći simptom dijabetesa tipa 2.

Najbolji recepti za niskokalorična jela

Grickalice, salate, sendviči dodatak su jelima na svečanom stolu. Pokazujući kreativnost i koristeći znanje o proizvodima koje preporučuju endokrinološki pacijenti, možete jesti u potpunosti. Recepti za dijabetičare tipa 2 sadrže podatke o težini i ukupnom broju kalorija jela, njegovih pojedinačnih sastojaka. Podaci vam omogućuju da uzmete u obzir, po potrebi prilagodite količinu pojedene hrane.

Sendvič s haringom (125 Kcal)

Na kruh rasporedite krem ​​sir, rasporedite ribu, ukrasite šalicom kuhane mrkve i pospite nasjeckanim zelenim lukom.

  • Raženi kruh - 12 g (26 Kcal);
  • topljeni sir - 10 g (23 Kcal);
  • file haringe - 30 g (73 Kcal);
  • mrkva - 10 g (3 kcal).

Umjesto topljenog sira, dopušteno je koristiti manje kalorični proizvod - domaću smjesu od skute. Priprema se na sljedeći način: soli, papra, sitno sjeckani luk i peršin dodaju se u 100 nemasnih sira. 25 g temeljno mljevene smjese sadrži 18 kcal. Sendvič može biti ukrašen grančicom bosiljka.

Punjena jaja

Ispod fotografije dvije polovice - 77 kcal. Kuhano jaje pažljivo narežite na dva dijela. Izmutite žumanjke vilicom, pomiješajte s malo masnog kiselog vrhnja i sitno sjeckanim zelenim lukom. Posolite, dodajte mljeveni crni papar po ukusu. Posudu za užinu možete ukrasiti kriškama maslina ili košticama maslina..

  • Jaje - 43 g (67 Kcal);
  • zeleni luk - 5 g (1 Kcal);
  • kiselo vrhnje 10% masnoće - 8 g ili 1 žličica. (9 kcal).

Jednostrana procjena jaja, zbog visokog sadržaja kolesterola u njima, je pogrešna. Bogati su: bjelančevinama, vitaminima (A, B, D), kompleksom proteina od jaja, lecitinom. Nepraktično je potpuno isključiti visokokalorični proizvod iz recepta za dijabetes tipa 2.

Kavijar tikvice (1 porcija - 93 Kcal)

Mladi tikvice zajedno s tankom mekanom košticom izrezanom na kockice. Dodajte vodu i stavite u tavu. Tekućina treba toliko da prekriva povrće. Tikvice kuhajte dok ne omekšaju.

Luk i mrkvu ogulite, sitno nasjeckajte, pržite u biljnom ulju. U svježu rajčicu, češnjak i začinsko bilje dodajte kuhane tikvice i prženo povrće. Samljeti sve u mikseru, sol, možete koristiti začine. Pustite da se u multikuokeru pirja 15-20 minuta, a multi-kuhalo zamijenite lonac s debelim zidom, u kojem ćete često morati miješati kavijar.

Za 6 obroka kavijara:

  • tikvice - 500 g (135 kcal);
  • luk - 100 g (43 Kcal);
  • mrkva - 150 g (49 Kcal);
  • biljno ulje - 34 g (306 Kcal);
  • rajčica - 150 g (28 Kcal).

Kada koristite zrele tikvice, oguliti ih i oguliti. Bundeva ili tikvice mogu uspješno zamijeniti povrće.

Niskokalorični recept za dijabetičare tipa 2 posebno je popularan.

Kiseli krastavac (1 porcija - 120 Kcal)

U mesnu juhu dodajte pšeničnu kašu, nasjeckani krumpir i kuhajte do poluproizvoda. Mrkvu i pastrnjak naribajte na krupnoj rerni. Povrće skuhajte s nasjeckanim lukom na maslacu. U juhu dodajte narezane krastavce, sok od rajčice, lovorove listove i paprike, nasjeckane na kockice. Poslužite kiseli krastavčić sa začinskim biljem.

Za 6 porcija juhe:

  • pšenična kaša - 40 g (130 Kcal);
  • krumpir - 200 g (166 kcal);
  • mrkva - 70 g (23 Kcal);
  • luk - 80 (34 Kcal);
  • peršin - 50 g (23 Kcal);
  • kiseli krastavci - 100 g (19 Kcal);
  • sok od rajčice - 100 g (18 Kcal);
  • maslac - 40 (299 kcal).

Uz dijabetes, u receptima prvih jela kuha se juha, uklanja se nemasna ili suvišna masnoća. Može se koristiti za začinjavanje drugih juha i sekunde.

Nezaslađeni desert za dijabetičare

U jelovniku sastavljenom za tjedan dana, jednog dana uz dobru nadoknadu šećera u krvi, možete pronaći mjesto za desert. Nutricionisti savjetuju da kuhate i jedete s užitkom. Hrana bi trebala donijeti ugodan osjećaj punoće, zadovoljstvo hrane pruža tijelu ukusna dijetalna jela pečena od tijesta (palačinke, palačinke, pizza, muffini) prema posebnim receptima. Proizvode od brašna bolje je ispeći u pećnici, nego pržiti u ulju.

Za ispitivanje se koriste:

  • brašno - raženo ili miješano s pšenicom;
  • sir - nemasni ili naribani sir (suluguni, feta sir);
  • bjelančevina od jaja (u žumanjku ima puno kolesterola);
  • šapat soda.

Desertni "Cheesecakes" (1 porcija - 210 Kcal)

Koristi se svježi, dobro istrošeni sir (možete se pomicati kroz mlin za meso). Pomiješajte mliječni proizvod s brašnom i jajima, solju. Dodajte vaniliju (cimet). Tijesto dobro zamijesite da dobijete homogenu masu, zaostajući za rukama. Oblikujte komade (ovale, krugove, kvadrate). Pržite u zagrijanom biljnom ulju s obje strane. Stavite gotove sira na papirnate salvete kako biste uklonili suvišnu masnoću.

  • skuti sir s malo masnoće - 500 g (430 Kcal);
  • brašno - 120 g (392 kcal);
  • jaja, 2 kom. - 86 g (135 kcal);
  • biljno ulje - 34 g (306 kcal).

Posluživanje kolača od sira preporučuje se s voćem, bobicama. Dakle, viburnum je izvor askorbinske kiseline. Bobica je indicirana za upotrebu osobama koje pate od visokog krvnog tlaka, glavobolje.

Dijagnoza šećerne bolesti otkriva neodgovorne bolesnike s akutnim i kasnim komplikacijama. Liječenje bolesti je kontrola glukoze u krvi. Bez znanja o utjecaju različitih čimbenika na brzinu apsorpcije ugljikohidrata iz hrane, njihov glikemijski indeks i unos kalorija u hranu, nemoguće je provesti kontrolu kvalitete. Stoga, za održavanje dobrobiti pacijenta i sprečavanje dijabetesnih komplikacija.

Dijabetički recepti

  • Svi unosi
  • Postovi zajednice
  • traži

Recepti za dijabetičare prikvačen post

Svečana večera.
Pečena pileća jetra s jagodama i cilantrom u zračnom grilu u foliji.

Na dno folije ulijte 1 žlicu maslinovog ulja, stavite jetru. Njena sol i malo papra, cilantro i jagode na njemu. Pecite u foliji 10 minuta t 190 '. Zatim otvorite foliju i još 5 minuta. Poslužite posute biljem i po želji dodajte kiselo vrhnje.

Recepti za dijabetičare tipa 2: jednostavni i cjeloviti obroci

Dijabetes tipa 2 je prilično čest. Njegova se terapija sastoji u uzimanju lijekova za snižavanje šećera, ispravljanju načina života i prehrane. Koji se recepti za dijabetičare preporučuju i koje prehrambene navike je bolje odbiti?

Prehrambene smjernice za dijabetes tipa 2

Pacijentima dijabetesa tipa 2 prikazana je dijeta sa niskim udjelom ugljikohidrata.

Tablica 9 temelji se na sljedećim načelima:

  • Smanjenje energetskih svojstava hrane uklanjanjem masti, šećera i lako probavljivih ugljikohidrata. Smanjivanje unosa soli i začina.
  • Jesti puno biljnih bjelančevina i masti.
  • Uvod u prehranu kuhane, pečene, kuhane na pari hrane.
  • Uporaba jela s temperaturom od +30... +40 ° C, ali ne previše vruća ili hladna.
  • Hrana 5 puta dnevno: 3 glavna obroka, 2 užine.
  • Potrošnja 1,5–2 litre vode dnevno.
  • Pažljiva kontrola glikemijskog indeksa proizvoda.
Tablica preporučenih i zabranjenih proizvoda
dopuštenoZabranjena
Riba i meso s malo masti: piletina, puretina bez kožeMasno meso: svinjetina, janjetina, mljevena govedina
Ljekoviti mliječni proizvodiDimljeno meso, kobasice, kobasice, marinade
Jaja (protein)Masni umaci, kiselo vrhnje, majoneza, priručna hrana
Grubi kruh i tjestenine, mekinjeSvježa peciva i instant žitarice, zdrob, riža
Kukuruz, smeđa riža, zobene pahuljice, žitarice musliMed, šećer, čokolada, kolačići, halva, grožđice i ostali slatkiši
Hrana bogata vlaknima: zelena salata, brokula, maslac, zelje, tikvice, patlidžan, krastavci, rajčicaMasne mliječne proizvode i sirevi
Kisele jabuke, borovnice, brusniceAlkohol

Prvi obrok

Recept za juhu od povrća sa gljivama za dijabetičare

  • 0,5 glava sitnog kupusa;
  • 2 tikvice;
  • 3 mrkve;
  • 200 g šampinjona ili svinjskih gljiva;
  • 1 luk;
  • 3 žlice. l biljno ulje;
  • sol i peršin po ukusu.
  1. Isperite i narežite gljive. Kuhajte ih dok napola ne skuhajte, juhu ocijedite.
  2. U zdjeli zagrijte čistu vodu i dodajte kuhane gljive, nasjeckani kupus, narezane tikvice i mrkvu.
  3. U tavi zagrijte biljno ulje, pržite nasjeckani luk.
  4. Zagrijte tavu, posolite, kuhajte juhu oko 10 minuta.
  5. Gotovom jelu dodajte zelje.

Recept za juhu od rajčice s dijabetesom

  • 700 ml vode, goveđeg ili pilećeg juha;
  • 0,5 kg bundeve;
  • 500 g pire od svježe rajčice naribane kroz sito;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 30 mg maslinovog ili suncokretovog ulja;
  • oko 1 tsp sol i crni papar;
  • 0,5 tbsp. l lišće ružmarina.
  1. U tavi zagrijte ulje, dodajte sitno sjeckanu bundevu, nasjeckani češnjak, ružmarin i pire od rajčice.
  2. Pirjajte sastojke 5 minuta i pošaljite ih u kipuću juhu.
  3. 1 minutu nakon ključanja isključite vatru.
  4. Poslužite jelo s začinskim biljem.

Niskokalorična jela od povrća

Recept za kavijar za tikvice

  • 2 tikvice;
  • 1 veliki luk;
  • 2 srednje mrkve;
  • pire od 3 svježe rajčice;
  • 2-3 češnja češnjaka;
  • biljno ulje;
  • sol i začini po ukusu.

Recept kavijara za dijabetičare:

  1. Ogulite i naribajte povrće.
  2. Zagrijte tavu i dodajte malo ulja.
  3. Pirjajte pripremljenu hranu 10 minuta, a zatim isključite vatru.
  4. Nakon hlađenja prženja, samljeti ga blenderom, dodati pire od rajčice.
  5. Kaviar stavite u tavu i pirjajte još 15 minuta.
  6. Poslužite ohlađeno.

Recept za kašalj s povrćem od dijabetesa

  • 200 g mladih tikvica;
  • 200 g cvjetače;
  • 1 žlica. l maslac;
  • 1 žličica cijelo pšenično ili zobeno brašno;
  • 30 g 15% kiselog vrhnja;
  • 10 g tvrdog sira;
  • sol po ukusu.
  1. Narezane oguljene tikvice.
  2. Cvjetaču spustite u kipuću vodu 7 minuta, a zatim je rastavite za cvjetove.
  3. Preklopite povrće u posudu za pečenje.
  4. Brašno pomiješajte sa kiselim vrhnjem i dodajte juhu koja je preostala nakon kuhanja kupusa.
  5. Dobivenom smjesom prelijte povrće.
  6. Posudu pospite ribanim sirom, pecite u pećnici dok kupus i tikvice ne postanu mekani.

Kuhanje priloga i mesa

Recept za piletinu od zelenog pasulja piletine

  • 400 g fileta;
  • 200 g zelenog graha;
  • 2 rajčice;
  • 2 luka;
  • 50 g cilantroa ili peršina;
  • 2 žlice. l biljno ulje;
  • sol po ukusu.
  1. Meso narežite na tanke kriške i pržite u vrućoj tavi na ulju.
  2. Dodajte narezan luk.
  3. Kuhajte grah dok se pola ne skuha.
  4. U tavu stavite prženi file, luk, mahune i kockice rajčice.
  5. Dodajte malo juhe nakon vrenja graha i zelje.
  6. Na laganoj vatri pirjajte hranu 15 minuta..

Lonac dijabetički recept

  • 300 g govedine;
  • 3 patlidžana;
  • 80 g oraha;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 2 žlice. l brašno;
  • 2 žlice. l biljno ulje;
  • 1 žlica. l sok od limuna;
  • bosiljak, cilantro, peršin, sol i papar - po ukusu.
  1. Patlidžan narežite na kockice i pržite u ulju.
  2. Meso narežite na kriške 1 × 1 cm, uvaljajte ih u brašno i pržite sa svih strana.
  3. Mljevene orahe operite u mort ili blender, dodajte sol, limunov sok, papar. Sve miješajte dok ne postane glatko.
  4. Stavite patlidžan i meso u posude, pospite nasjeckanim češnjakom, prelijte umakom.
  5. Pokrijte posuđe i stavite u hladnu pećnicu.
  6. Pirjajte jelo 40 minuta na temperaturi od +200 ° C.

Od mesa ili ribe možete kuhati dijetalne kotlete i pržiti ih u maloj količini ulja.

Recepti za desert

Receptura brusnica od dijabetesa za dijabetičare

  • 50 g brusnica;
  • 1 žličica želatina;
  • 30 g ksilitola;
  • 1 čaša vode.
  1. Želatinu prelijte sa 50 ml tople vode i ostavite 1 sat.
  2. Brusnice temeljito naribajte s ksilitolom, dodajte preostalu tekućinu, prokuhajte i procijedite.
  3. Kombinirajte toplu bobičastu juhu s želatinom, toplo, ne dovodeći do vrenja.
  4. Ohladiti smjesu i tući mikserom..
  5. Izlijte mousse u kalupe, stavite u hladnjak.

Recept za sladoled od čokoladnog sladoleda Tropicano

  • 2 naranče;
  • 2 avokada;
  • 2 žlice. l Stevia;
  • 2 žlice. l zrna kakaa;
  • 4 žlice. l kakao u prahu.
  1. Kroz naribač naribajte koricu naranče i iscijedite sok.
  2. Dodajte kašu avokada i proizvode samljejte miješalicom.
  3. Kombinirajte dobivenu smjesu sa stevijom i kakaom u prahu.
  4. Sve promiješajte i prebacite u čaše. Pospite kakao grahom i narančinom korom.
  5. Hladiti desert u trajanju od 1 sata..

Postoji mnogo jednostavnih i pristupačnih recepata za dijabetičare. To mogu biti vegetarijanska, niskokalorična, mesna ili riblja jela. Koristeći različite proizvode, možete kuhati ne samo svakodnevna jela, već i ukusan desert, svečanu večeru.

Pročitajte O Faktorima Rizika Za Dijabetes