Aspartam

Aspartam je dodatak prehrani E951, nadomjestak šećera, zaslađivač hrane..

Kao kemijski element, aspartam je dipeptidni metil ester koji sadrži aminokiseline: fenilalanin i asparaginsku kiselinu.

Što se tiče ukusa, aditiv E951 mnogo je puta bolji od šećera, njegov slatki okus traje dulje, ali se pojavljuje sporije od šećera.

Dodatak E951 uništava se na temperaturi od 30 ° C, pa je upotreba aspartama moguća samo u proizvodnji onih proizvoda koje nije potrebno podvrgnuti toplinskoj obradi.

Aspartam je bez mirisa, topiv u vodi.

Uporaba aspartama u prehrambenoj industriji

Glavna svrha aspartama E951 je proizvodnja bezalkoholnih, bezalkoholnih i gaziranih bezalkoholnih pića, nadomjestka šećera.

Dijetalna pića proizvode se s aspartamom, zbog niskog kaloričnog sadržaja, te proizvodi za dijabetičare. E951 možete sresti kao dio slastičarskih proizvoda, žvakaćih guma i lizalica.

U Rusiji se aspartam kao zamjena za šećer može prodavati pod sljedećim robnim markama: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Šteta aspartama

Šteta aspartama je da se nakon što uđe u ljudsko tijelo, on se raspada, zbog čega se oslobađaju ne samo aminokiseline, nego i metanol, a to je već štetna otrovna tvar. Naravno, od velike je važnosti doziranje aspartama. U Rusiji je norma 50 mg po kilogramu mase osobe dnevno. U Europi je ta norma manja - 40 mg po kilogramu ljudske težine dnevno..

Posebnost upotrebe aspartama E951, koja mu omogućuje da dovede do predoziranja, jest ta što u pićima koja sadrže ovaj aditiv neugodan okus nakon toga pijete ga opet i opet slatkom vodom. Napominje se da voda zaslađena aspartamom ne utažuje žeđ, što također prisiljava potrošače da piju veliki broj pića koja sadrže E951.

Dokazano je da upotreba niskokaloričnih pića i proizvoda, koji umjesto šećera sadrže njezin zamjenski aspartam, i dalje može dovesti do povećanja kilograma.

Aspartam može biti štetan za one koji pate od fenilketonurije, bolesti povezane s poremećenim metabolizmom aminokiselina, posebno fenilalanina, koji je, kao što je već rečeno, dio kemijske formule aspartama.

Kada se zlostavlja, aspartam može izazvati nuspojave: glavobolju, uklj. migrena, zujanje u ušima, depresija, nesanica, alergije, grčevi, bolovi u zglobovima, utrnulost nogu, gubitak pamćenja, vrtoglavica, grčevi, bezrazložna anksioznost. Ukupno postoji oko 90 simptoma koje E951 može izazvati, a većina je neuroloških.

Duga upotreba pića i proizvoda s aspartamom može uzrokovati simptome multiple skleroze. Takve nuspojave aspartama su reverzibilne, ali glavna stvar je na vrijeme prepoznati uzrok bolesti i prestati koristiti dodatak prehrani. Postoje slučajevi kada su pacijenti s multiplom sklerozom nakon ograničavanja količine dodatka E951 vratili vid, sluh, tinitus.

Također se vjeruje da predoziranje aspartama može uzrokovati razvoj sistemskog eritematoznog lupusa..

Trudnice ne bi trebale zloupotrebljavati aspartam jer je već dokazano da dodatak izaziva malformacije fetusa.

Unatoč ovim ozbiljnim nuspojavama, aspartam je u granicama normale odobren za upotrebu kao dodatak prehrani u Rusiji..

Oni koji osjećaju gore opisane simptome i mogu reći da se to događa na pozadini slatkih bezalkoholnih pića i proizvoda zaslađenih aspartamom savjetuje se da obavijeste liječnika i isključe takve proizvode iz svog jelovnika da provjere dijagnozu..

aspartam

Sadržaj

Strukturna formula

Rusko ime

Latinski naziv tvari Aspartam

Kemijsko ime

N-L-alfa-aspartil-L-fenilalanin 1-metil ester

Bruto formula

Farmakološka skupina aspartama

Nozološka klasifikacija (ICD-10)

CAS kod

Karakteristike tvari Aspartam

Metilirani dipeptid koji se sastoji od ostataka aspartanske i fenilalaninske kiseline.

Farmakologija

Sadrži se u mnogim proteinima obične hrane. Ima stupanj zaslađivanja 180-200 puta veći od saharoze. 1 g sadrži 4 kcal, ali zbog velike sposobnosti zaslađivanja njegov sadržaj kalorija odgovara 0,5% kalorijskog sadržaja šećera s jednakim stupnjem zaslađivanja.

Nakon oralne primjene, brzo se apsorbira u tankom crijevu. Podvrgava se metabolizmu u jetri, uključujući reakciju transaminacije uz daljnje korištenje u normalnoj razmjeni aminokiselina u tijelu. Izlučuje se uglavnom putem bubrega..

Upotreba tvari Aspartama

Dijabetes melitus (kao zaslađivač); za smanjenje i kontrolu tjelesne težine.

kontraindikacije

Preosjetljivost, homozigotna fenilketonurija.

Ograničenja primjene

Trudnoća, dječja dob.

Trudnoća i dojenje

Ne preporučuje se tijekom trudnoće.

Nuspojave Aspartama

Alergijske reakcije (uključujući urtikariju), paradoksalno povećanje apetita, migrene.

Način primjene

posebne upute

Slatki okus nestaje s produljenom toplinskom obradom.

Trgovačka imena

TitulaVrijednost Wyszkowski indeksa ®
Shugafri0,0005

Službena web stranica tvrtke RLS ®. Početna Enciklopedija lijekova i farmaceutskih asortimana robe ruskog Interneta. Katalog lijekova Rlsnet.ru pruža korisnicima pristup uputama, cijenama i opisima lijekova, dodataka prehrani, medicinskih proizvoda, medicinskih proizvoda i drugih proizvoda. Farmakološki vodič uključuje informacije o sastavu i obliku otpuštanja, farmakološkom djelovanju, indikacijama za uporabu, kontraindikacijama, nuspojavama, interakcijama lijekova, načinu uporabe lijekova, farmaceutskim tvrtkama. Katalog lijekova sadrži cijene lijekova i farmaceutskih proizvoda u Moskvi i drugim ruskim gradovima.

Zabranjeno je prenijeti, kopirati, širiti informacije bez odobrenja LLC RLS-Patenta.
Prilikom citiranja informativnog materijala objavljenog na stranicama web stranice www.rlsnet.ru potrebna je veza do izvora informacija.

Mnogo više zanimljivosti

© REGISTRACIJA LIJEKOVA RUSIJE ® RLS ®, 2000-2020.

Sva prava pridržana.

Komercijalna upotreba materijala nije dopuštena..

Podaci su namijenjeni medicinskim stručnjacima..

Aspartam (E951)

Riječ je o prilično uobičajenom dodatku hrani, zaslađivaču, zaslađivaču.

Aspartam nije prirodna zamjena za šećer, što je u strukturi kemijskih veza potpuno različito od njega. Malo ljudi zna što je to, zašto je ovaj element štetan.

Po strukturi podsjeća na metilni eter, koji uključuje 2 esencijalne aminokiseline. Radi se o aspartanskoj aminokiselini i fenilalaninu.

Kategorija - dijelovi za zaštitu od stakla, ostakljivanje. Elementi kategorije odgovorni su za sigurnost proizvoda, sprječavaju pojavu pjene, pomažu u postizanju jednoličnosti proizvoda dosljednošću.

Kao i šećer, aspartam je lako probavljiv zaslađivač. Pod određenim uvjetima, tvar može nanijeti značajnu štetu tijelu. Element se nalazi pod imenima: “Aspamix”, NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Domaći analozi: Nutrasvit, Sucrazid, Sugarfrey. Element se oslobađa u obliku tableta. Na tržištu je element predstavljen i kao pojedinačni lijek, te kao dio smjesa nekoliko zamjenskih zaslađivača. Namijenjen je uglavnom onima koji ne mogu konzumirati šećer (pacijenti na inzulinu, pretili ljudi).

Aspartam - cjeloviti, sintetički nadomjestak šećera.

Priča

Tvar je prvi put sintetizirana u laboratorijskim uvjetima u drugoj polovici 20. stoljeća. Napravio ga je američki kemijski znanstvenik. Element nije bio cilj njegovog proučavanja. Radio je na sintezi gastrina, a aspartam je jednostavno intermedijarni proizvod. Slatkasti djelić elementa otkriven je slučajno, ližući prst tamo gdje je element stigao.

Nakon što je otkrio svoje jedinstvene mogućnosti zaslađivanja, element je odmah krenuo u industrijsku proizvodnju. Na primjer, 1981. godine, aspartam se počeo upotrebljavati u SAD-u i Velikoj Britaniji kao zaslađivač E951. Aspartam nije kancerogen, za razliku od umjetnog saharina. Stoga je brzo proglašena alternativom šećeru, što omogućuje jesti slatku hranu bez debljanja..

Danas je globalni volumen sinteze nadomjestaka šećera više od 10 tisuća tona godišnje. Njegov udio na svjetskoj razini supstituta iznosi više od 25%. Aspartam je vrlo uobičajena tvar. Najpopularnije je među svim modernim zaslađivačima na svijetu..

Prema grubim procjenama, omjer nadomjestka šećera je 1: 200 (to jest, kilogram aspartama daje istu slatkoću kao i 200 kg običnog šećera iz šećerne repe). Elementi se razlikuju ne samo u izgledu - ukus se također jako razlikuje. Čista tvar uopće nije slatka, pa se dodaje samo u kombinaciji s drugim zaslađivačima da uravnoteži okus i pojača.

E951 je nestabilan element koji je osjetljiv na toplinu, brzo se raspada čak i uz lagani porast temperature. Stoga se konzervans dodaje isključivo pripremljenim jelima.

Kada se zagrijava, element se gotovo odmah raspada na formaldehid i visoko toksičan metanol. Ovi kancerogeni su klasificirani kao klasa A. Temperatura njegovog potpunog uništenja je 80 stupnjeva..

Glavna prednost E951 je njegov beznačajan učinak na sadržaj kalorija u gotovim proizvodima.

Brojna istraživanja pokazala su da je ovaj element bezopasan kada se promatraju sve doze. Dakle, njegova dnevna doza je do 50 mg po kg težine. U Europi postoji regulatorni okvir - 40 mg / kg.

Izrazite osobine tvari
Šećeraspartam
Okus je prirodan, zasićenOkus je "prazan", umjetni
Ne osjeća se dugo u ustimaIma dug završetak, neugodan
Zrno šećera ima dobar ukusČista zrnca vrlo gorka s kemijskim poslijestolom
Boja blago bjelkastaBoja je nešto žućkasta

primjena

Recenzije o konzervansu bitno su različite. Vrijednost elementa je njegova nevjerojatna slatkoća. Stoga je njegova koncentracija u proizvodima zanemariva (u usporedbi sa šećerom). A to je smanjeni sadržaj kalorija u gotovom proizvodu uz nisku cijenu. Karakteristično za element: dopušteno je jesti i ne oporavljati se.

Konzervans se uglavnom može otkriti u nehranjivim proizvodima. Danas je element prisutan u receptu više od 5000 jela i pića. Aspartam se može nazvati popularnim nadomjestkom saharoze. Nužno je prisutan u:

  • jogurti;
  • vitamini
  • bomboni
  • tablete protiv kašlja;
  • dijetalni proizvodi;
  • žitarice za doručak;
  • ledeni čaj;
  • kokteli za fitness;
  • sokovi;
  • slatkiši;
  • hrana za bebe;
  • zubne paste.

Utjecaj

Šteta ili koristi ovog zaslađivača. Nakon gutanja, element tvori prilično bezopasne aminokiseline. Oni su zauzvrat neophodni, igraju izuzetno važnu ulogu. Ovo je glavni građevinski materijal staničnih struktura. Pored toga, tvar je glavni izvor elementa drvenog alkohola. Postoje neslaganja oko njegovog značenja. Brojna istraživanja dokazuju da se iz njega sintetizira formaldehid, koji je izuzetno opasan kancerogen. Druga istraživanja pokazuju da je njegova koncentracija u Aspartamu zanemariva, pa stoga nije u stanju izazvati poremećaje. Dopuštene koncentracije nisu štetne, povećane doze uništavaju vitamine u tijelu. To povećava potrebu za vitaminima..

E951 je kontraindiciran za određene kategorije stanovništva. Ovaj zaslađivač je štetan za ljude koji pate od fenilketonurije. To je nasljedna netolerancija, izazvana nedostatkom enzima, koji je odgovoran za pretvorbu fenilalanina u tirozin. Ignoriranje toga može uzrokovati ozbiljno oštećenje mozga..

E951 šteti trudnicama. Dokazano je da element, čak i u minimalnim dozama, šteti embriju u razvoju. Pored toga, sve sirovine koje se koriste za sintezu aditiva uzimaju se iz genetski modificiranih izvora..

Upute za lijek govore da je Aspartam vrlo koristan za one koji se trebaju ograničiti na šećer. No, pretjerano konzumiranje istog često izaziva hormonalnu neravnotežu. Opasnost od toga daleko nadilazi korist, pa je upotrebu elementa bolje ograničiti.

Značajke potrošnje elemenata

Pića s Aspartama uopće ne utažuju žeđ. To je posebno vidljivo ljeti: čak i nakon hladne sode, još uvijek osjećate žeđ. Ostaci tvari slabo se uklanjaju slinom sa sluznice usta. Stoga, nakon uporabe proizvoda s Aspartameom, u ustima ostaje neugodan aftertast, određena gorčina. Mnoge zemlje (posebno SAD) na državnoj razini kontroliraju upotrebu takvih zaslađivača u proizvodima.

Prema neovisnim međunarodnim istraživanjima, dugoročni unos elementa u tijelo negativno utječe na njegove performanse. Pokusi na životinjama i volonteri to potvrđuju. Stalna prisutnost tvari dovodi do napada boli u glavi, alergijskih manifestacija, depresivnih poremećaja, nesanice. U teškim slučajevima je čak moguć i rak mozga..

Aspartam se ne smije piti često. To se odnosi i na ljude koji žele smršavjeti. Uostalom, takve dijete mogu izazvati suprotan učinak i još veće debljanje u budućnosti. Učinak elementa karakterizira "povratni sindrom" - nakon povlačenja dodatka, sve promjene vraćaju se svom prethodnom tijeku, samo s većim intenzitetom.

Medicinska kritika

Prema nekim izvješćima, element se ne bi trebao davati dijabetičarima. Stvar je u tome što pod njegovim utjecajem ubrzavaju pojavu i napredovanje retinopatije. Osim toga, stalna prisutnost E951 izaziva nekontrolirane skokove u razini glukoze u krvi pacijenata. Prijelaz eksperimentalne skupine dijabetičara iz saharina u aspartam doveo je do razvoja teške kome.

Esencijalne aminokiseline nisu korisne za mozak. Dokazano je da oni krše kemiju organa, uništavaju kemijske spojeve, narušavaju metabolizam staničnih elemenata. Postoji izjava da tvar, uništavajući živčane elemente, izaziva Alzheimerovu bolest u starosti.

Normativna baza

Asfaltni bifazik klasificiran je kao neutralni aditivi. U prihvatljivim dozama, element ne utječe nepovoljno na tijelo živog bića. Stoga je prema zakonodavstvu i uredbi glavnog liječnika element dopušten dodavanju gotovom proizvodu.

Aspartam - korist ili šteta?

Aspartam je dio više od 6000 prehrambenih proizvoda - dijetna gazirana pića, osvježivači daha i žvakaće gume, deserti, obogaćeni dodaci, pakirana kava, jogurt, žitarice. Ima puno imena. Na primjer, znamo ga kao "NutraSweet" ili "Canderel".

Otkako je stigao na tržište, FDA (Uprava za hranu i lijekove) morala se suočiti s toliko pritužbi da se njihov broj može izjednačiti sa 75% nuspojava na hranu. Strašna statistika, zar ne? Još gore, prema FDA, više od 10% onih koji su imali reakciju na proizvod nisu ni prijavili. Dakle, pravi broj zahtjeva može biti bliži šokantnom milionu.

Većina simptoma uzrokovanih njegovom uporabom su neurološke prirode - glavobolje, promjene raspoloženja, tjeskoba, ostalo - probavne prirode i mnoge druge nuspojave (preko 90), uključujući rak, grčeve, osip, mučninu. Postoji dovoljno razloga da to izbjegnete..

Ali to nije sve. Prema istraživačima, ona uzrokuje ili pogoršava kronične bolesti poput multiple skleroze, epilepsije, Parkinsonove bolesti, Alzheimerove bolesti, fibromijalgije i još mnogo toga. A ime mu je aspartam.

Što je aspartam?

Otkriven je slučajno tijekom ispitivanja lijeka za liječenje čira na želucu. Bio je to samo nusproizvod proizvodnje. Da hemičar nije slučajno lizao prst i nije ga zanimao neobično sladak okus, čovječanstvo bi moglo imati manje problema.

Upotreba je započela 1981. u Velikoj Britaniji i SAD-u kao nevjerojatna alternativa šećeru. Aspartam se smatra proizvodom nulte kalorijske vrijednosti, jer je 200 puta slađi od šećera, ima kalorijski sadržaj od samo 4 kcal po gramu, a s obzirom na to da mu je potrebno premalo za stvaranje slatkog okusa, njegov sadržaj kalorija može se zanemariti. Upravo je ovo svojstvo omogućilo široku reklamu aspartama kao dijetalnog zaslađivača preporučljivog za pretilost i dijabetes..

Aspartam se proizvodi pod mnogim robnim markama kao zaseban proizvod i kao dio ostalih zaslađivača. Njeni komercijalni nazivi su "Slastilin", "Nutrisvit", "Sucrazid", "Sweetley", "Shugafri", kao i "Dodatak hrani E951".

Sićušna tableta aspartama za slatkoću jednaka je gotovo punoj žličici šećera (3,2 g). Da, upravo je mjesto da proučite od čega se tablet sastoji.

fenilalanin

Dali su mu 50% sastava aspartama. To je aminokiselina neophodna za ljude i dio je proteina svih poznatih živih organizama. Ima mnoga odlična svojstva, vodeći od depresije, pomaže u uklanjanju kofeina, smanjuje simptome neuroloških bolesti i, u nekim slučajevima, suzbija apetit. No, niz genetski predisponiranih ljudi ima nakupljanje fenilalanina i njegovih metabolita u tijelu, što negativno utječe na razvoj živčanog sustava. I studije na štakorima pokazale su da višak fenilalanina u tijelu ometa normalan razvoj mozga. Šteta je što istraživanje nije otišlo dalje od štakora, ali postoji razlog za razmišljanje.

Aspartanska kiselina

40% aspartama. Potvrđeni neurokirurg, profesor iz Mississippija u svojoj je knjizi detaljno opisao kako tvari poput asparaginske kiseline uzrokuju ozbiljne kronične neurološke poremećaje i druge ozbiljne nuspojave. S obzirom da knjiga sadrži reference na više od 500 znanstvenih činjenica, vrlo je uvjerljiva. Oni koji to žele osobno provjeriti mogu se obratiti izvornom izvoru - "Excitotoxins: Okus koji ubija", napisao R. Blaylock.

metanol

10% aspartama. Monohidrični alkohol, najjači otrov, gutanje 10 ml tvari izaziva trovanje i, kao rezultat toga, sljepoću. Smrtonosna doza je 1-2 ml po kilogramu tijela. Blage oblike trovanja karakteriziraju opća slabost, zimica, mučnina ili povraćanje, glavobolja, stoga nisu opasni samo čisti metanol, već i tvari koje ga sadrže. Koristi se kao gorivo, antifriz, otapalo. I ovdje je pitanje prirodno - je li to tvar pogodna za konzumaciju u hrani?

Što je štetni aspartam

Aspartam - šteta ili korist? Razmislite o nuspojavama aspartama:

  • Neurološki simptomi, uključujući glavobolju i migrene, najčešće su nuspojave nakon konzumiranja aspartama. Naravno, marke koje koriste ovaj zaslađivač uvjerit će se da je besprijekoran. Međutim, studije ukazuju na aspartam kao potencijalni problem i pokreće migrenu..
  • Depresija i anksioznost. U 2014. godini, istraživači sa Sveučilišta u Sjevernoj Dakoti otkrili su da je samo polovica najvećeg dopuštenog dnevnog unosa aspartama koji je preporučio FDA bila dovoljna da uzrokuje ozbiljne promjene u neuro-ponašanju kod zdravih odraslih osoba - razdražljivo raspoloženje, depresija i loše kognitivne performanse. Kako uspijevaju postaviti takva ograničenja za sigurne standarde? Studije 2007. i 2013. otkrile su da višak fenilalanina odlaže transport važnih aminokiselina do mozga, što rezultira nižom razinom hormona sreće, dopamina i serotonina.
  • Debljanje Budući da se aspartam dodaje dijetnoj sode i drugoj niskokaloričnoj hrani, podrazumijeva se da pomaže mršavljenju. Ali studije su pokazale upravo suprotno. Američka udruga za dijabetes predstavila je rezultate koji pokazuju odnos između onih koji piju dijetu sode i povećane veličine struka do 70% u usporedbi s onima koji ih ne piju.
  • Dijabetes. Istraživači u Izraelu otkrili su da umjetni zaslađivači mogu uzrokovati visoku razinu glukoze u krvi (rani znak dijabetesa) inhibiranjem zdravih bakterija u crijevima. U eksperimentu s mišima učinci aspartama ne samo da su smanjili osjetljivost na inzulin, već su i ozbiljno utjecali na rad mozga..
  • Rizik od srčanih problema i rana smrt. Prema Američkom kardiološkom fakultetu, ispijanje dvije porcije dijetalnih pića dnevno značajno povećava rizik od rane smrti od srčanih bolesti. Da budemo precizniji, ljubitelji soda imaju 30% veću vjerojatnost da imaju srčani udar ili druge kardiovaskularne probleme, a 50% vjerojatnije da će umrijeti.

Ovisnost o aspartonu je stvarna

Aspartam ima specifičan okus, sličan osjećaju žeđi, pa je nemoguće napiti se tekućinom aspartama, želim još i više. Proizvođačima pića vrlo je korisno. A za potrošače, to je osnov ovisnosti. Rezultati izloženosti aspartama kod prenatalnih životinja pokazali su da im u odrasloj dobi treba slađa hrana i da su skloni višim razinama glukoze u krvi..

Na Internetu uvjerava ogroman broj stranica navodeći studije kako je aspartam siguran. Što je izvrsna zamjena za šećer onima koji će smršavjeti. I uvjerljivi su dokazi. Ali ovo je jednostrani pogled na situaciju. Ne koristite proizvod koji uzrokuje neurološke poremećaje (asparaginska kiselina) koji ometaju razvoj mozga (fenilalanin) ili sadrže otrov (metanol).

Godine 1996. dr. Ralph Walton pregledao je 165 studija aspartama i utvrdio fascinantnu vezu između rezultata i njihovih izvora financiranja. Možete se kladiti da je već jasno o čemu će se dalje raspravljati.

  • Od 74 studije koje financira industrija, 100% rezultata podržava sigurnost aspartama..
  • Od 91 neovisno financirane studije, 92% je identificiralo barem jednu potencijalnu nuspojavu povezanu sa zdravljem..

Budućnost umjetnih zaslađivača

Zbog povećane budnosti potrošača aspartama, dijetalna prodaja Pepsija pala je za 5%. Dok tvrtka i dalje inzistira na tome da dodatak bude bezopasan i samo ustupak u preferencijama potrošača, dodatak će biti uklonjen iz svih dijetnih pića..

Naravno, svi razumiju da će aspartam jednostavno zamijeniti drugim "nultim" zaslađivačem sukraloze, odobrenim od FDA još 1998. godine, a samo će vrijeme reći koje će nuspojave izazvati potrošači.

Marke također mogu odabrati prijelaz na pojačivače ukusa. Godine 2014. Sweetmyx je odobren za upotrebu i Pepsi ima ekskluzivna prava na njega. Ono što je zanimljivo (ili zabrinjavajuće) - Sweetmyx nije zaslađivač. Ovo je grickalica za okusne pupoljke koji će mozgu poslati signal da je ono što je u ustima mnogo slađe nego što stvarno jest. Zabrinjavajuće je što se Sweetmyx smatra aromatičnim agentom i najvjerojatnije će biti skriven u sastojcima iza fraze "umjetne arome". Tko zna kako će ovaj novi dodatak utjecati na mozak i tijelo. Tko želi postati zamorčić?

Najbolji savjet u ovoj situaciji je dati prednost prehrani koja sadrži prirodnu, neobrađenu hranu. Napravite svoja pića od vode i svježeg voća. A slatkoća ugasi par kriški tamne čokolade bogate antioksidansima. Ako točno znate što se jede, ne morate brinuti o sumnjivim sastojcima koji mogu utjecati na fizičko ili mentalno zdravlje..

Aspartam: što je, koliko je štetno i koliko je štetno?

Pokušavajući slijediti zdrav način života, ljudi pokušavaju izbjeći unos velike količine ugljikohidrata u organizam i prelaze na različite dijete.

U tom smislu, mnogi od njih, umjesto šećera, prelaze na zamjenske šećere. Postoje mnogi zaslađivači, danas ćemo govoriti o jednom od njih - aspartam ili dodatak prehrani E951.

Malo povijesti i kemijske karakterizacije

1965. američki kemičar James M. Schlatter, radeći na stvaranju novog lijeka za gastritis, njujorška farmaceutska tvrtka G.D. Searle & Company, slučajno je lizao prst koji je uhvatio intermedijarni proizvod sintetizirane tvari i otkrio je njezin izuzetno slatki okus. Tako je otkrio aspartam.

1981. godine, nakon višestrukih kliničkih ispitivanja, aspartam je odobren za uporabu..

Prvi put u industrijskom obimu počeli su ga proizvoditi u Sjedinjenim Državama i Velikoj Britaniji, preporučujući ga kao niskokalorični dijetalni zaslađivač sa službeno potvrđenim nedostatkom kancerogenosti, za razliku od saharina, za što se tada sumnjalo.

Aspartam (E951) je umjetni zaslađivač. Ovo je metilirani dipeptid dviju aminokiselina - aspartanske i fenilalanina. Topnost u vodi je dobra. Kada se zagrijava iznad 30 ° C, urušava se, gubeći svoju slatkoću..

Kemijsko ime - 1-metil ester N-L-alfa-Aspartil-L-fenilalanin.

Kemijska formula - C14H18N2O5.

Aspartanska i fenilalaninska kiselina i njihovi metilni spojevi nalaze se u mnogim proteinima obične hrane. Kao i bjelančevine, E951 ima 4 kcal / g, ali zbog činjenice da mu je potrebna zanemariva količina hrane za zaslađivanje, njegov sadržaj kalorija nije bitan kada se izračunava količina hrane..

Upotreba u prehrambenoj industriji

Aspartam, kao jedan od najčešćih zaslađivača u prehrambenoj industriji, svoju primjenu pronalazi u hlađenim pićima, mliječnim proizvodima, želeima, slatkišima, sladoledu, desertima, žvakaćim gumama i u mnogim proizvodima za koje nije potrebno zagrijavanje tijekom kuhanja - više od 6 tisuća predmeta. Glavni udio ove tvari je u pićima..

Ovdje je popis nekih proizvoda na kojima je E951:

  • „Coca-Cola Light“, „Coca-Cola Blak“, „Pepsi Light“, „Nestea“;
  • inženjeri energije - Pitbull, Buldog;
  • dražeje - "Ribarski prijatelji", "Mentos", "Orbitrske kapi", "Winterfresh";
  • žvakaće gume - "Orbit", "Zračni valovi";
  • Lijekovi - Voltfast, vitamin C Additiva.

Aspartam se koristi i kao dio lijekova (bomboni, tablete, sirup) i kao zaslađivač u obliku tableta - jedna tableta za slatkoću jednaka je žličici šećera.

Prednosti i štete prehrambenih dodataka E951

Postoje mnoga oprečna mišljenja o prednostima i štetnim aspartama. Pokušajmo ustanoviti je li ovaj jedan od najpopularnijih zamjena za šećer zapravo štetan ili koristan..

U domovini aspartama u SAD-u provedeno je puno istraživanja i ispitivanja. Kao rezultat, utvrđeno je da ovaj dodatak nije samo bezopasan, već je čak i koristan u preporučenim dozama. Za Sjedinjene Države najveća dopuštena dnevna doza je 50 mg aspartama po kilogramu tjelesne težine, u Europi - 40 mg / kg.

U Rusiji, dekretom glavnog državnog sanitarnog liječnika od 14. studenog 2001. br. 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01), zaslađivač E951 prepoznat je kao bezopasan dodatak hrani i odobren je za probavu za zaslađivanje hrane, pojačavanje njihovog ukusa i mirisa.

Neke su javne organizacije za zaštitu prava potrošača pristalice mišljenja o opasnosti i nesigurnosti ovog zaslađivača. Njihovi argumenti temelje se na činjenici da je u tijelu aspartam podijeljen na dvije aminokiseline - fenilalanin, asparaginu i metanol - drveni alkohol, što je smrtonosni otrov.

Metanol u tijelu pretvara se u formaldehid, koji je moćan kancerogen koji uništava proteine, živčani sustav i dovodi do raka. Trovanje formalmaldehidom može uzrokovati sljepoću, pa čak i smrt. Ali šteta koju metanol i formaldehid mogu napraviti ovisi o dozi koja ulazi u organizam..

Dopuštena dnevna doza aspartama izračunava se sa širokim rasponom sigurnosti. To znači da ako uzimate zaslađivač u dozi čak do 70 mg / kg tjelesne težine dnevno, sadržaj metanola u krvi bit će toliko mali da njegovu prisutnost neće biti moguće utvrditi u laboratoriju. A to nije ni više ni manje (za osobu s tjelesnom težinom od 70 kg) - 465 tableta ili 46,5 litara bilo kojeg pića koji sadrži E951.

Za slatkoću, to će biti otprilike 1 kg šećera. Možete li piti toliko sode ili koristiti toliko pilula u jednom danu? Odgovor je očit. I još uvijek je sigurna doza prehrambenih dodataka.

U tijelu se metanol prirodno stvara kao rezultat metaboličkih procesa. Oko 500 mg dnevno se metabolizira iz hrane. Od 1 kg jabuka metabolizira se 1,5 g metanola. Sadržaj u sokovima doseže 140-150 mg / l, a u pićima s aspartamom - 60 mg / l. Nepotrebno je reći, što i što je opasnije?

Štetne tvari nalaze se u bilo kojoj hrani i naše je tijelo prilagođeno da ih se riješi. Ako se može riješiti metanola iz sokova, pa čak i za svoje dobro, onda će s pićima koja sadrže E951 rješavati još brže.

Kada jedete ovaj zaslađivač, koji je, usput rečeno, savršen za ljude koji ovise o inzulinu, postoje i koristi i štete. Prednost je u tome što zamjenjujući šećer aspartamom, osoba jede više zdrave hrane. Negativna strana odmah se otkriva - aspartam ne sadrži ugljikohidrate, a tijelo, reagirajući na slatkiše, priprema se za preradu ugljikohidratne hrane. Takva hrana u pravilu ne dolazi, stoga neprestano gladuje. Evo paradoksa - osoba koja uzima zaslađivač radi mršavljenja, jede više i umjesto da izgubi kilograme, udeblja se.

Važno: koristite aspartam kao zaslađivač, strogo kontrolirajte količinu unosa hrane kako ne biste pretjerali.

Također treba napomenuti da pića s E951 ne utažuju žeđ dobro. Umjesto toga, nju uopće ne zadovoljavaju. Nakon što je popila dio takvih pića, dugo ostaje u ustima slatki okus koji želite isprati sljedećom porcijom tekućine. Čovjek to doživljava kao žeđ. Postoji začarani krug - utažiti žeđ, možete popiti puno pića i ne napiti se.

Proizvodi koji sadrže ovaj dodatak kontraindicirani su osobama oboljelim od rijetke bolesti - fenilketonurije, jer aspartam sadrži fenilalanin. Stoga su obvezni proizvođači prijaviti opasnost..

Ako se predoziranje aspartama nekako dogodilo, mogu se pojaviti znakovi trovanja, povraćanja, glavobolje, alergije, bolovi u zglobovima i trbuhu, ukočenost, gubitak pamćenja, vrtoglavica, anksioznost i depresija. S produljenim predoziranjem mogu se pojaviti onkološke bolesti..

Učinak E951 na trudnice, djecu i ljude slabog zdravlja

Učinak aspartama na trudnice i tijekom dojenja nije potpuno razumljiv. Vjeruje se da čak i takav beznačajan sadržaj metanola može dovesti do nepravilnosti u plodu. U svakom slučaju, unatoč činjenici da se E951 smatra bezopasnim, bolje je igrati se sigurno i ne koristiti ga tijekom trudnoće ili dok dojite..

Ne koristite ovaj zaslađivač za djecu, starije osobe, osobe lošeg zdravlja, a također i tijekom bolesti, kada je imunološki sustav oslabljen, kako biste smanjili opterećenje na tijelu.

Aspartam je siguran sintetički zaslađivač koji se univerzalno koristi u prehrambenoj industriji i potpuno je neškodljiv za zdrave ljude. No, unatoč dokazanoj sigurnosti, bolje je da se ljudi slabog zdravlja, trudnice i dojilje, kao i djeca, suzdrže od ovog proizvoda.

Pogledajte video koji kaže: što je aspartam?

E951 Aspartam

Aspartam (Aspartam, E951)

Aspartam, poznat i kao Sladex, Nutrasvit, Aspamix, je ne-saharidni sintetički zaslađivač. Koristi se kao dodatak prehrani i kao nadomjestak šećera. Ne brkati sa aspartamom (lijekom) i aspartatom (aspartanska kiselina ili njena sol).

Opće karakteristike Aspartama

Tvar Aspartama izgleda poput bijelih kristala, bez mirisa, gotovo 200 puta slađa od prirodnog šećera. Aspartam je dipeptidni metil ester sastavljen od fenilalanina i aspartanske aminokiseline. Kada se zagrijava, gubi slatkoću, stoga je pogodna samo za hranu koja nije podvrgnuta toplinskoj obradi (kalorizaciji). S minimalnim udjelom kalorija (0-4 kcal na 100 grama proizvoda), Aspartam se obično ne uzima u obzir pri izračunavanju kalorija. Za stvaranje slatkog okusa potrebna je mala količina aspartama, stoga se njegov doprinos kalorijskoj vrijednosti hrane ne uzima u obzir. Slatkoća prehrambenih dodataka ne osjeća se odmah, ali aftertaste ostaje mnogo duže nego nakon upotrebe šećera.

Povijest aspartama

Kemičar James Schlatter u svom radu na proizvodnji gastrina (lijeka za liječenje čira na želucu) dobio je intermedijarni proizvod, slučajno je isprobavši koji, otkrio je njegovu slatkoću. Godine 1965. sintetiziran je Aspartam, nakon 15 godina prvi put je korišten u Velikoj Britaniji i SAD-u, gdje se koristio kao zaslađivač.

Šteta od aspartama

Liječnici i znanstvenici sve su skloniji preporučiti uporabu E951 na minimum, jer su dokazani negativni učinci dugotrajne uporabe suplementa, poput alergijskih reakcija, glavobolje, depresije, migrene i nesanice.

Unatoč niskom kaloričnom udjelu, ne biste se trebali zanositi primjenom Aspartama, čak ni pateći od bolesti koje zahtijevaju isključenje šećera iz prehrane. Prisutnost fenilalanina u E951 apsolutno je nemoguća za osobe koje pate od rijetke bolesti fenilketonurija.

Glupost Aspartama leži u činjenici da slina ne može u potpunosti isprati E951, u ustima je slatki okus koji želite utopiti. Stoga, ispijajući čašu gaziranog slatkog pića na vrućini, nakon nekoliko minuta osoba posegne za drugom posluživanjem.

Primjena E951 u prehrambenoj industriji

Aspartam je dostupan pod raznim robnim markama, pojedinačno i kao dio zaslađivača..

Aspartam se koristi u proizvodnji sljedećih proizvoda:

  • gazirana pića,
  • žvakaća guma,
  • jogurti,
  • slatkiši,
  • nadomjesci šećera,
  • neke vitamine i pastile za kašalj.

Stoga, kupujući jedan od navedenih proizvoda i vidite natpis „bez šećera“, trebali biste detaljnije pogledati sastav.

Aspartam se često prodaje u obliku tableta pod imenima Slastilin, Sweetley, Shugafri, ova se opcija koristi kao alternativa šećeru. Za slatkoću, 1 tableta Aspartama jednaka je 3 grama šećera. Koristi se za pretilost i druge bolesti koje zahtijevaju ograničenje ili isključenje unosa šećera..

Korištenje E951 u Rusiji

Časopis za prehranu ishrane 2008. godine objavio je analizu u kojoj su znanstvenici procijenili potencijalne učinke aspartama (neke od njegovih komponenti: metanola, fenilalanina i asparaginske kiseline) na mozak. Autori u analizi detaljno opisuju sposobnost fenilalanina da poremeti kemiju mozga, što može negativno utjecati na različita područja, uključujući raspoloženje, ponašanje, san i apetit.

Autori također ističu da fenilalanin ima sposobnost poremetiti metabolizam aminokiselina, živčane funkcije i hormonalnu ravnotežu u tijelu..

U Rusiji, zemljama Europske unije i SAD-u, uporaba aspartama E591 dozvoljena je, ali normalizirana - ne više od 40 mg po kg tjelesne težine, u SAD-u je norma nešto veća - 50 mg dodatka hrani po kg tjelesne težine.

Aspartam E 951: Kako ne dobiti kilograme niskokaloričnim nadomjestkom šećera

Vjerojatno je teško pronaći proučavani dodatak prehrani od aspartama. Tvar je otkrivena 1965., ali samo 16 godina kasnije dobila je službeno odobrenje za uporabu. Tijekom godina provedena su mnoga klinička ispitivanja proizvoda..

Više od 100 regulatornih tijela za prehrambene standarde iz različitih zemalja, uključujući Rusiju, pružilo je uvjerljivu bazu dokaza o nedostatku kancerogenih i mutagenih svojstava sintetskih nadomjestaka šećera.

Naziv proizvoda

Aspartam je službeni naziv dodatka hrani (GOST R 53904-2010). Međunarodno izdanje - Aspartam.

  • E 951 (E - 951), europski kod;
  • N-L-a-Aspartil-L-fenilalanin metil eter;
  • 3-amino-N- (a-karbometoksi-fenetil) jantarna kiselina;
  • Jednako, Canderel, Sucrazite, Sladex, Lastin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetley - trgovački nazivi.

Vrsta tvari

Aditiv E 951 uključen je u skupinu zaslađivača hrane. Prema SanPiN 2.3.2.1293-03 može poslužiti kao pojačalo za ukus i aromu.

Aspartam je metilni ester organskog spoja dviju aminokiselina: fenilalanina i asparaginske kiseline. Unatoč svojim prirodnim sastojcima, zaslađivač je proizvod kemijske sinteze. To daje razlog klasificiranju kao umjetnih dodataka.

Enzimska metoda za proizvodnju tvari korištenjem genetski modificiranih izvora (na primjer, bakterija Bacillus thermoproteolyticus) ne koristi se u industrijskoj mjeri zbog preniskog prinosa konačnog proizvoda.

Svojstva

IndeksStandardne vrijednosti
Bojabijela
Strukturafenilalanin (50%), asparaginska kiselina (40%), metanol (10%). Empirijska formula C14 Hosamnaest N2 O5
Izgledkristali, granule, prah
Mirisbez mirisa
Ukusbogato slatko
Sadržaj glavne tvari98-102%
Topljivostdobar u vrućoj vodi, gori u hladnoj vodi i alkoholima; netopljivih u mastima
Gustoća tvari1.347 g / cm³
drugoima slabu higroskopnost; termički nestabilno; najstabilnije pri pH 4–5, razgrađuje se s porastom temperature ili pH; skloni hidrolizi

Ambalaža

Aditiv E 951 pakiran je u plastične vrećice od 25 kg. Nakon čvrstog brtvljenja, stavljaju se u vanjsku ambalažu:

  • kartonske kutije s unutarnjom oblogom od polietilena;
  • kartonski zamotani namoti;
  • polipropilenske vrećice.

Aspartam se može staviti u mekane FIBC posude (velika vreća) s volumenom od 500, 750 kg.

Aditiv E 951 odobren je za prodaju na malo (SanPiN 2.3.2.1293-03, dodatak 2). Kapacitet ambalaže bira proizvođač. Obično zaslađivač dolazi u plastičnim staklenkama ili vrećicama od folije.

primjena

Glavni potrošač aspartama je prehrambena industrija..

Profil okusa E 951 je što je moguće bliži saharozi, ali 200 puta slađi od prirodnog ugljikohidrata. Tvar nema metalni okus. Kalorijska vrijednost aspartama je zanemarljiva i iznosi 4 kcal / g.

Najveća količina sintetičkog zaslađivača nalazi se u žvakaćim gumama i obnavljajućim slatkišima od metvice - do 6 g / kg. Za ostale proizvode najveća dopuštena koncentracija tvari kreće se od 110 mg do 2 g / kg.

Aspartam se može naći u sljedećim proizvodima:

  • bezalkoholna pića u okusu;
  • slastice;
  • sladoled (osim vrhnja i mlijeka), smrznuti deserti;
  • konzervi, džemovi, konzervirano voće;
  • senf, kečap i drugi umaci;
  • žitarice za doručak, instant juhe;
  • jogurti, mliječna pića;
  • čajevi s okusom, instant kava;
  • alkoholna pića jačine do 15%, pivo, kokteli.

Popis je daleko od potpunog. Sladilo E 951 sadrži oko 6.000 proizvoda bez šećera ili sa smanjenim udjelom kalorija.

Aspartam ima sposobnost naglasiti i pojačati aromu citrusa. To omogućava dodavanje tvari sokovima od naranče i likerima, slastičarnicama aromatiziranih limuna i sličnim proizvodima..

Dodatak E 951 uključen je u proteinske šejkove za sportsku prehranu. Tvar ne utječe na fizičke kvalitete sportaša. Koristite ga samo za poboljšanje okusa..

Značajni nedostaci uključuju sklonost raspadanja aspartama tijekom toplinske obrade. Kao rezultat toga, slast je gotovo izgubljena, pojavljuje se kemijski zalogaj.

Iz tog razloga, za pečenje muffina, slastičarskih proizvoda od brašna, aditiv E 951 koristi se samo u smjesi s drugim zaslađivačima (na primjer, sa stabilnijim kalijevim acesulfamom E 950).

Aspartam je odobren za upotrebu u farmaceutskoj industriji za zaslađivanje i poboljšanje ukusa lijekova: sirupa, dodataka prehrani, žvakaćih i instant tableta.

Prednosti E 951 su očite:

  • nizak sadržaj kalorija, to omogućuje osobama s pretilošću da uzimaju lijekove;
  • nedostatak utjecaja na razinu glukoze u krvi (relevantno za bolesnike sa šećernom bolešću);
  • siguran za zubnu caklinu, a ne hrana za bakterije koje uzrokuju propadanje zuba.
Aspartam je dio farmakološke skupine metaboličkih sredstava. Strogo se na preporuku liječnika može koristiti za enteralnu prehranu. Obično se propisuje tvar za kontrolu tjelesne težine..

Aditiv E 951 može se naći u kozmetici za njegu kože ruku i lica. Tvar nema biološku vrijednost. Koristite aspartam za pojačavanje arome proizvoda..

Korist i šteta

Dodatak E 951 nije izvor hranjivih tvari za tijelo..

Aspartam se smatra neutralnim proizvodom. Kada se koristi u ovlaštenoj količini, sigurno je za zdravlje. Dnevna doza je 40 mg / kg (FAO / WHO) ili 50 mg / kg (FDA).

Aspartam se lako apsorbira u tijelu. Tvar se brzo apsorbira iz tankog crijeva u krv, nakon čega se razgrađuje na komponente: aminokiseline i metanol.

Potonji je povezan s najčešćim mitom o toksičnosti aditiva E 951. Metanol je jedan od najsnažnijih otrova, ali njegova je količina u aspartamu vrlo mala. Kada se koristi maksimalno dopuštena norma zaslađivača (pa čak i uz značajno predoziranje), koncentracija opasnog alkohola bit će 25 puta manja od smrtonosne doze.

Dodatak se izlučuje bubrezima u roku od 24 sata.

Aspartam je stvarna opasnost samo za ljude koji pate od fenilketonurije. Rijetka genetska bolest narušava metabolizam fenilalanina, esencijalne aminokiseline koja je dio zaslađivača E 951. Nedavno su paketi proizvoda koji sadrže aspartam dobili oznaku "Zabranjeno pacijentima sa fenilketonurijom".

Nepoželjno je koristiti kemijski dodatak za trudnice: učinak tvari na fetus nije dobro shvaćen.

Uz pojedinačnu netoleranciju, aspartam može izazvati alergije..

Kako se propanski plin koristi u prehrambenoj industriji i kako utječe na zdravlje ljudi? Doznajte o tome čitajući naš članak..

Kako dobiti dušičnu oksid i gdje se koristi? Pročitajte o tome ovdje..

Glavni proizvođači

Tvrtka Aspasvit (Moskovska regija) vodeći je ruski proizvođač zaslađivača na bazi aspartama. Poduzeće nema vlastitu sirovinsku bazu, aditiv E 951 dolazi iz inozemstva.

Najveći proizvođač aspartama je Holland Sweetetener Company (Nizozemska). Tvrtka je dio kemijskog koncerna DSM, koji je nedavno proslavio 100. obljetnicu. Tvrtka ima proizvodne pogone u SAD-u, Velikoj Britaniji, Japanu i drugim zemljama..

Aditiv E 951 isporučuje:

  • Merisant Company (SAD);
  • OXEA GmbH (Njemačka);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co, Ltd (Kina).

Neki potrošači niskokaloričnog nadomjestka šećera iznenađeni su kada primijete suprotan rezultat uzimanja dodatka - brzi dobitak od viška kilograma. Znanstvenici to pripisuju prirodnom odgovoru tijela. Mozak reagira na slatki okus otpuštajući hormon užitka dopamin. Uz šećer, u organizam ulazi dovoljno kalorija da proizvede još jedan hormon - leptin, koji šalje signal da je osoba puna.

Aspartam "vara" mozak: slatki okus nije popraćen osjećajem punoće. Tijelo počinje zahtijevati dodatne ugljikohidrate. Potreba za hranom raste, a s njom dolaze i višak kilograma.

Aspartam - kemijska svojstva i štetnost sintetskog zaslađivača, oblik oslobađanja i nuspojave

Moderni ljudi pokušavaju koristiti aspartam umjesto šećera za smanjivanje težine, suzbijanje apetita ili kod dijabetesa, no je li proizvod siguran? Zaslađivač se nalazi u mnogim namirnicama i pićima, kada se guta, tvar se razgrađuje na komponente, od kojih su neke vrlo toksične, pa liječnici sumnjaju u sigurnost njegove uporabe.

Što je aspartam

Prehrambeni dodatak E951 ili aspartam (L-Aspartyl, L-fenilalanin) poznati su i kao Nutrasvit, Sladex, Aspamix je najpopularniji sintetički zaslađivač i zamjena za šećer. Kao kemijski element, L-fenilalanin je dipeptidni metil ester, koji sadrži aminokiseline: fenilalanin i asparaginsku kiselinu. Što se tiče ukusa, zaslađivač je mnogo bolji od šećera, dok slatki okus aditiva traje dulje, ali se sporije očituje. L-Aspartil nema mirisa i topiv u vodi. Kemijska formula - C14H18N2O5.

L-fenilalanin razgrađuje se na temperaturama iznad 30 ° C, pa je upotreba lijeka moguća u proizvodnji onih proizvoda koji nisu podvrgnuti toplinskoj obradi. Glavna svrha E951 je proizvodnja nadomjestka šećera, slatkih bezalkoholnih pića. Sladilo možete upoznati kao dio mnogih namirnica: slastičarskih proizvoda, žvakaćih guma i lizalica. Nakon primjene, tvar brzo ulazi u krvotok. Propadanje se događa slično aminokiselinama. Izlučivanje bubrega.

Obrazac za puštanje

Zamjena za šećer aspartam dostupna je u obliku bijelih kristala, bez mirisa. L-Aspartyl proizvodi se kako u industrijskim razmjerima, tako i u obliku neovisnog zaslađivača za upotrebu u prehrambenoj industriji. Sladilo se može naći na policama ljekarni u obliku bijelih tableta od 18 mg svaka.

Kemijska svojstva

E951 je dvjesto puta slađi od šećera. Tvar nema specifičan aftertaste i dobro je topljiva u vodi i alkoholu. Talište je 247 stupnjeva. Kada se zagrijava, slatki okus nestaje, a sama tvar se uništava. Molekularna masa zaslađivača je 294,3 g / mol, gustoća proizvoda je otprilike 1,35 g po cm³. S istim stupnjem zaslađivanja, jedan gram proizvoda odgovara samo 0,5% kalorijskog sadržaja šećera. Glavna svojstva L-Aspartila:

  • ne povećava kalorijski sadržaj gotovih proizvoda;
  • slatkoća se ne osjeti odmah, ali se osjeća dugo vremena;
  • visoko je topiv u vrućoj vodi, srednje hladan, potpuno netopljiv u masnim otapalima;
  • ponekad djeluje kao pojačivač ukusa;
  • kad se kuha kuha, gubi slatki okus.

Učinak na tijelo E951

Zaslađivač Aspartam smatra se netoksičnom, sigurnom tvari koju liječnici preporučuju dijabetičarima kao dijetalnu alternativu šećeru. Mnogi proizvođači tvrde da dodatak hrani ne nanosi veliku štetu tijelu, znanstvenici imaju drugačije stajalište, tvrdeći da E951 negativno utječe na zdravlje ljudi koji ga redovito konzumiraju u hrani.

Raspadom aspartama dolazi do stvaranja metanola (metilnog alkohola), formaldehida, fenilalanina u tijelu. Sve su to opasni kancerogeni koji utječu na tijelo poput otrova. Pri korištenju velikog broja niskokaloričnih namirnica uz dodatak prehrani može doći do intoksikacije. Uz to, fenilalanin, koji je dio L-Aspartila, može nasilno napasti mozak. Pod utjecajem aminokiselina, živčane stanice postupno umiru, pacijent može izgubiti svijest. Dopušteni dnevni unos E951 je 40 mg po kg tjelesne težine..

Šteta od aspartama

Zaslađivač L-fenilalanin, poput ostalih sintetskih dodataka, ima tendenciju nakupljanja u tijelu. Ova činjenica ne uzrokuje opasnost za zdravu osobu, ali za određene skupine bolesnika (pacijenti sa šećernom bolešću i pate od nepravilnog metabolizma), ta akumulacija dovodi do rizika od predoziranja lijeka. Glavna šteta tvari za tijelo je da se nadomjestak šećera razgrađuje na opasne tvari: metanol i formaldehid.

Osim toga, jedenje hrane s zaslađivačem dovodi do debljanja. Doista, kad aspartam uđe u tijelo, mozak prestane proizvoditi serotonin, osoba ne osjeća sitost, pa stoga počinje više jesti. Primjena L-Aspartila štetna je za bolesnike s fenilketonurijom - ova bolest povezana je s poremećajem metabolizma aminokiselina. Duga upotreba zaslađivača može uzrokovati trovanje metanolom, što uzrokuje multiplu sklerozu. Medicina ima više od 90 negativnih neuroloških simptoma koje uzrokuje E 951..

Metabolizam aspartama

L-fenilalanin se u tijelu razgrađuje na metanol i dvije aminokiseline koje su sastavni dio proteina. Male količine metilnog alkohola nisu štetne za tijelo, u velikim dozama toksične su, ali dobijanje s hranom mnogo je veći od broja kancerogena koji nastaje iz L-Aspartila. Pomoću metabolizma aspartama samo se 10% tvari pretvara u metanol. Kada koristite jednu litru napitka sa zaslađivačem, samo 50 mg metilnog alkohola ulazi u organizam, dok pakirani sok sadrži do 160 mg kancerogena na 1000 ml.

Pojedinačna doza L-fenilalanina u dozi do 34 mg po kilogramu tjelesne težine ili 70 mg / kg (8 doza) ne dovodi do pojave metanola u opasnim koncentracijama. Nakon uzimanja proizvoda, uključujući L-fenilalanin, tvar se brzo apsorbira u tankom crijevu. U pravilu se lijek metabolizira putem reakcija transaminacije (transfera) od strane jetrenih tkiva. Proizvodi propadanja izlučuju se putem bubrega i mokraćnog sustava.

Indikacije za uporabu

Pomoću alata možete kontrolirati razinu šećera. Zaslađivač se često propisuje pacijentima s endokrinološkim patologijama (dijabetes melitus, pretilost) i bolestima koje zahtijevaju isključenje ili ograničenje upotrebe slatkiša. Pored toga, tvar ima zaslađujući učinak, pa se L-Aspartyl može koristiti umjesto redovitog šećera za smanjenje kalorijskog sadržaja hrane i pića.

Doziranje i primjena

Prije nego što počnete koristiti lijek, svakako biste se trebali posavjetovati sa stručnjakom o mogućim negativnim posljedicama za tijelo. Jedna tableta zaslađivača jednaka je žličici šećera. L-Aspartyl se mora uzimati oralno nakon obroka, rastvarajući u čaši vode ili pića (18–36 mg po 250 ml). Maksimalna doza lijeka je 40 mg / kg dnevno. Ako preskočite uzimanje lijeka, trebali biste povećati njegovu količinu samo kad dnevna doza nije prekoračena.

posebne upute

Dugom toplinskom obradom tvar se razgrađuje i gubi slatki okus. Lijek se ne preporučuje fizički zdravim osobama. Aspartam je dio hrane koju široko koristi stanovništvo. Ni dječji vitamini ne mogu bez ove komponente, dok ne postoji nedvosmisleno mišljenje o prednostima tvari. Proizvođač treba naznačiti prisutnost aditiva u gotovim slatkim pićima i pakiranim proizvodima na etiketi, pacijenti s fenilketonurijom na to trebaju obratiti posebnu pozornost.

Aspartam tijekom trudnoće

Prema istraživanjima američkih znanstvenika, primjena aspartama tijekom dojenja i tijekom trudnoće u preporučenim dozama ne šteti. Iako ginekolozi ne preporučuju uzimanje zaslađivača Aspartame zbog nedostatka njegove energetske i nutritivne vrijednosti, a trudnicama posebno trebaju kalorije i hranjive tvari.

Ne možete samostalno jesti zaslađivač, jer svaka promjena u kemijskom sastavu ženskog tijela utječe na razvoj fetusa. Posljedice ovog učinka još nisu proučene, stoga je bolje odbiti uzimati dodatak prehrani, to neće dovesti do ograničenja na ženin način života, ali istovremeno stvoriti osjećaj smirenosti u odnosu na zdravlje buduće bebe.

E951 za mršavljenje

Prehrambeni dodatak dio je dijetalnih pića i hrane. Mnogi ljudi vjeruju da je umjetni zaslađivač najbolji način za mršavljenje, jer nije visokokaloričan. Iako to uopće nije slučaj, jer nakon konzumiranja pića koja sadrže dodatak E951, u ustima ostaje slatki okus koji se ne uklanja slinom. Ovo stanje potiče apetit, što dovodi do pojave viška kilograma. Osim toga, jedna litra napitka zaslađenog tvari sadrži 56 mg metanola, koji je također štetan za zdravlje..

Zamjena za šećer često izaziva osjećaj gladi, koji traje nekoliko sati nakon primjene, što također ne doprinosi gubljenju kilograma, već samo dodatnom debljanju. Zaslađivače nalazimo u dijetama, na primjer, u Ducaneu, gdje autor inzistira na potrebi uzimanja aditiva kako bi trik mozak. Iako je voda zaslađena aspartamom pojačava nagon za jelom. Pravu dijetu za mršavljenje može propisati samo specijalist, a nekontrolirani unos E951 negativno utječe na pacijentovo zdravlje.

Interakcija lijekova

Dodatak prehrani E 951 ne reagira s lijekovima.

Nuspojave

Aspartam je siguran lijek koji, ako se pravilno odabere, rijetko dovodi do neželjenih nuspojava. Ako osoba nekontrolirano uzima ili premašuje dopuštenu količinu lijeka, može se dogoditi sljedeće:

  • kožni osipi (urtikarija);
  • glavobolje (migrena);
  • povećani apetit;
  • žeđ;
  • razdražljivost;
  • debljanje;
  • skleroza;
  • nesanica;
  • grčevi u želucu
  • gubitak pamćenja;
  • ukočenost nogu;
  • bezrazložna zabrinutost.
Pročitajte O Faktorima Rizika Za Dijabetes