Je li nadomjestak šećera aspartama opasan - onkološke koristi i rizici

Aspartam je jedno od najčešće korištenih umjetnih zaslađivača, posebno među onima koji su na dijeti ili su prisiljeni koristiti redovite zamjene za šećer..

Aspartam - Nema više tajni

Aspartam je umjetni zaslađivač dobiven kemijskom kombinacijom asparaginske kiseline i fenilalanina esterificiranog metanolom. Konačni proizvod izgleda kao bijeli prah..

Kao i svi drugi umjetni zaslađivači, označen je posebnom skraćenicom: E951.

Okus aspartama sličan je onom uobičajenog šećera, ista razina ima kalorijski sadržaj od 4 kcal / g. U čemu je onda razlika? Riječ je o zaslađivanju "snage": aspartam je dvjesto puta slađi od glukoze, tako da je dovoljna količina da dobije apsolutno sladak okus!

Maksimalna preporučena doza aspartama je 40 mg / kg tjelesne težine. Mnogo je veća od one koju konzumiramo tijekom dana. Međutim, prekoračenje ove doze dovest će do stvaranja toksičnih metabolita, o čemu ćemo govoriti u članku kasnije.

Aspartam je otkrio kemičar James M. Schlatter koji je pokušao razviti lijek protiv raka. Liznuvši prstima da okrene stranicu, primijetio je iznenađujuće sladak okus!

Gdje mogu pronaći aspartam?

U svakodnevnom životu susrećemo se s aspartamom mnogo češće nego što su mnogi navikli vjerovati, posebno:

  • u svom čistom obliku aspartam se koristi u barovima ili kao zaslađivač u prahu (može se naći u bilo kojoj ljekarni i u velikim supermarketima);
  • u prehrambenoj industriji koristi se mnogo češće kao zaslađivač i pojačivač okusa. Aspartam se može naći u kolačima, sode, sladoledu, mliječnim proizvodima i jogurtima. a još češće se dodaje dijetnoj hrani kao što je lagana. Osim toga, aspartam se dodaje žvakaćim gumama, jer pomaže produljiti aromu..
  • u okviru lijekova, aspartam se koristi kao punilo za određene lijekove, posebno sirupe i antibiotike za djecu.

Prednosti aspartama nad glukozom

Zašto sve više i više ljudi preferira aspartam umjesto običnog šećera?

Pogledajmo neke od prednosti upotrebe aspartama:

  • Okusi poput običnog šećera.
  • Ima snažnu moć zaslađivanja, pa može smanjiti unos kalorija! Aspartam je vrlo koristan za one na dijeti, kao i za ljude koji imaju prekomjernu težinu ili pretilo..
  • Mogu ga koristiti dijabetičari, jer ne mijenja razinu glukoze u krvi.
  • Ne uzrokuje karijes, jer nije pogodan za množenje bakterija u usnoj šupljini.
  • Sposobnost produljenja voćnog okusa, na primjer, u žvakaćim gumama proširuje aromu četiri puta.

Kontraverza aspartama - učinci na tijelo

Dugo se izrazila zabrinutost zbog sigurnosti aspartama i moguće štete ljudskom zdravlju. Konkretno, njegov učinak bio je povezan s mogućnošću tumora..

U nastavku ćemo analizirati najvažnije korake koji su poduzeti za proučavanje moguće toksičnosti aspartama:

  • FDA je 1981. odobrila umjetno zaslađivač..
  • U studiji iz 2005. godine, koju je provela kalifornijska agencija za zaštitu okoliša, pokazano je da primjena malih doza aspartama u prehrani mladih miševa povećava vjerojatnost limfoma i leukemije.
  • Nakon toga, Europska zaklada za onkologiju u Bologni potvrdila je te rezultate, posebno precizirajući da formaldehid koji nastaje upotrebom aspartama uzrokuje porast incidencije tumora mozga.
  • U 2013. godini EFSA je navela da niti jedno istraživanje nije utvrdilo uzročno-posljedičnu vezu između unosa aspartama i pojave tumorskih bolesti..

EFSA: "Aspartam i njegovi razgradni proizvodi sigurni su za prehranu ljudi kada se koriste u preporučenim dozama"

Danas s pouzdanjem možemo reći da uporaba aspartama ne šteti zdravlju; barem u dozama s kojima se bavimo svaki dan.

Toksičnost i nuspojave aspartama

Sumnje o mogućoj toksičnosti aspartama dolaze iz njegove kemijske strukture, čija razgradnja može dovesti do stvaranja toksičnih tvari za naše tijelo.

Konkretno, mogu se formirati:

  • Metanol: njegovi toksični učinci posebno negativno utječu na vid - ova molekula može čak dovesti do sljepoće. Ne djeluje izravno - u tijelu se dijeli na formaldehid i mravlju kiselinu.

U stvari, mi smo stalno u kontaktu s malim količinama metanola, može ga se naći u povrću i voću, u minimalnim količinama ga proizvodi čak i naše tijelo. Samo visoke doze postaju toksične.

  • Fenilalanin: Ovo je aminokiselina koja je prisutna u raznim namirnicama, toksična je samo u visokim koncentracijama ili u bolesnika s fenilketonurijom.
  • Aspartanska kiselina: aminokiselina koja u velikim dozama može dati toksični učinak, jer se pretvara u glutamat, koji ima neurotoksični učinak.

Očito se svi ti toksični učinci javljaju samo kad se aspartam koristi u velikim dozama, puno većim od onih koje susrećemo svakodnevno..

Standardne doze aspartama ne uzrokuju toksične učinke, ali vrlo rijetko se mogu pojaviti:

Čini se da su ove nuspojave aspartama povezane s individualnom netolerancijom ove tvari..

Nedostaci aspartama

  • Vjerojatna kancerogenost koja, kao što smo vidjeli, još uvijek nije dobila dovoljno dokaza u studijama. Rezultati dobiveni na miševima nisu primjenjivi na ljude..
  • Otrovnost povezana s njegovim metabolitima, posebno metanolom, koji može uzrokovati mučninu, poremećaje ravnoteže i raspoloženja i, u teškim slučajevima, sljepoću. Ali, kao što smo vidjeli, to se može dogoditi samo ako se aspartam koristi u velikim dozama.!
  • Termolabil: aspartam ne podnosi toplinu. Mnoge namirnice, na naljepnicama kojih možete pronaći natpis „Ne zagrijavajte!“, Pod utjecajem visokih temperatura stvaraju otrovni spoj - diketopiperazin. Međutim, prag toksičnosti ovog spoja je 7,5 mg / kg, a svakodnevno se bavimo sa mnogo manjom količinom (0,1-1,9 mg / kg).
  • Izvor fenilalanina: slična indikacija trebala bi biti na etiketama hrane koje sadrže aspartam za osobe koje pate od fenilketonurije!

Alternative za aspartam: saharin, sukraloza, fruktoza

Kao što smo vidjeli, aspartam je izvrsna niskokalorična zamjena za bijeli šećer, ali postoje alternative:

  • Aspartam ili saharin? Saharin ima tristostruko veću moć zaslađivanja u usporedbi s običnim šećerom, ali ima gorak okus. Ali, za razliku od aspartama, otporan je na toplinu i kiselo okruženje. Često se koristi s aspartama za postizanje najboljeg ukusa..
  • Aspartam ili sukraloza? Sukraloza se dobiva dodavanjem tri atoma klora glukozi, ima isti okus i sposobnost zaslađivanja šest stotina puta više. Siguran tijekom trudnoće i dojenja.
  • Aspartam ili fruktoza? Fruktoza je voćni šećer, ima sposobnost zaslađivanja 1,5 puta više od običnog šećera.

S obzirom da danas nema dokaza o toksičnosti aspartama (u preporučenim dozama), pića i lagani proizvodi vjerojatno neće stvoriti probleme! Posebne prednosti aspartama daju ljudima koji imaju pretilost ili dijabetes, a da pritom ne utječu na okus..

Aspartam (E951)

Riječ je o prilično uobičajenom dodatku hrani, zaslađivaču, zaslađivaču.

Aspartam nije prirodna zamjena za šećer, što je u strukturi kemijskih veza potpuno različito od njega. Malo ljudi zna što je to, zašto je ovaj element štetan.

Po strukturi podsjeća na metilni eter, koji uključuje 2 esencijalne aminokiseline. Radi se o aspartanskoj aminokiselini i fenilalaninu.

Kategorija - dijelovi za zaštitu od stakla, ostakljivanje. Elementi kategorije odgovorni su za sigurnost proizvoda, sprječavaju pojavu pjene, pomažu u postizanju jednoličnosti proizvoda dosljednošću.

Kao i šećer, aspartam je lako probavljiv zaslađivač. Pod određenim uvjetima, tvar može nanijeti značajnu štetu tijelu. Element se nalazi pod imenima: “Aspamix”, NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Domaći analozi: Nutrasvit, Sucrazid, Sugarfrey. Element se oslobađa u obliku tableta. Na tržištu je element predstavljen i kao pojedinačni lijek, te kao dio smjesa nekoliko zamjenskih zaslađivača. Namijenjen je uglavnom onima koji ne mogu konzumirati šećer (pacijenti na inzulinu, pretili ljudi).

Aspartam - cjeloviti, sintetički nadomjestak šećera.

Priča

Tvar je prvi put sintetizirana u laboratorijskim uvjetima u drugoj polovici 20. stoljeća. Napravio ga je američki kemijski znanstvenik. Element nije bio cilj njegovog proučavanja. Radio je na sintezi gastrina, a aspartam je jednostavno intermedijarni proizvod. Slatkasti djelić elementa otkriven je slučajno, ližući prst tamo gdje je element stigao.

Nakon što je otkrio svoje jedinstvene mogućnosti zaslađivanja, element je odmah krenuo u industrijsku proizvodnju. Na primjer, 1981. godine, aspartam se počeo upotrebljavati u SAD-u i Velikoj Britaniji kao zaslađivač E951. Aspartam nije kancerogen, za razliku od umjetnog saharina. Stoga je brzo proglašena alternativom šećeru, što omogućuje jesti slatku hranu bez debljanja..

Danas je globalni volumen sinteze nadomjestaka šećera više od 10 tisuća tona godišnje. Njegov udio na svjetskoj razini supstituta iznosi više od 25%. Aspartam je vrlo uobičajena tvar. Najpopularnije je među svim modernim zaslađivačima na svijetu..

Prema grubim procjenama, omjer nadomjestka šećera je 1: 200 (to jest, kilogram aspartama daje istu slatkoću kao i 200 kg običnog šećera iz šećerne repe). Elementi se razlikuju ne samo u izgledu - ukus se također jako razlikuje. Čista tvar uopće nije slatka, pa se dodaje samo u kombinaciji s drugim zaslađivačima da uravnoteži okus i pojača.

E951 je nestabilan element koji je osjetljiv na toplinu, brzo se raspada čak i uz lagani porast temperature. Stoga se konzervans dodaje isključivo pripremljenim jelima.

Kada se zagrijava, element se gotovo odmah raspada na formaldehid i visoko toksičan metanol. Ovi kancerogeni su klasificirani kao klasa A. Temperatura njegovog potpunog uništenja je 80 stupnjeva..

Glavna prednost E951 je njegov beznačajan učinak na sadržaj kalorija u gotovim proizvodima.

Brojna istraživanja pokazala su da je ovaj element bezopasan kada se promatraju sve doze. Dakle, njegova dnevna doza je do 50 mg po kg težine. U Europi postoji regulatorni okvir - 40 mg / kg.

Izrazite osobine tvari
Šećeraspartam
Okus je prirodan, zasićenOkus je "prazan", umjetni
Ne osjeća se dugo u ustimaIma dug završetak, neugodan
Zrno šećera ima dobar ukusČista zrnca vrlo gorka s kemijskim poslijestolom
Boja blago bjelkastaBoja je nešto žućkasta

primjena

Recenzije o konzervansu bitno su različite. Vrijednost elementa je njegova nevjerojatna slatkoća. Stoga je njegova koncentracija u proizvodima zanemariva (u usporedbi sa šećerom). A to je smanjeni sadržaj kalorija u gotovom proizvodu uz nisku cijenu. Karakteristično za element: dopušteno je jesti i ne oporavljati se.

Konzervans se uglavnom može otkriti u nehranjivim proizvodima. Danas je element prisutan u receptu više od 5000 jela i pića. Aspartam se može nazvati popularnim nadomjestkom saharoze. Nužno je prisutan u:

  • jogurti;
  • vitamini
  • bomboni
  • tablete protiv kašlja;
  • dijetalni proizvodi;
  • žitarice za doručak;
  • ledeni čaj;
  • kokteli za fitness;
  • sokovi;
  • slatkiši;
  • hrana za bebe;
  • zubne paste.

Utjecaj

Šteta ili koristi ovog zaslađivača. Nakon gutanja, element tvori prilično bezopasne aminokiseline. Oni su zauzvrat neophodni, igraju izuzetno važnu ulogu. Ovo je glavni građevinski materijal staničnih struktura. Pored toga, tvar je glavni izvor elementa drvenog alkohola. Postoje neslaganja oko njegovog značenja. Brojna istraživanja dokazuju da se iz njega sintetizira formaldehid, koji je izuzetno opasan kancerogen. Druga istraživanja pokazuju da je njegova koncentracija u Aspartamu zanemariva, pa stoga nije u stanju izazvati poremećaje. Dopuštene koncentracije nisu štetne, povećane doze uništavaju vitamine u tijelu. To povećava potrebu za vitaminima..

E951 je kontraindiciran za određene kategorije stanovništva. Ovaj zaslađivač je štetan za ljude koji pate od fenilketonurije. To je nasljedna netolerancija, izazvana nedostatkom enzima, koji je odgovoran za pretvorbu fenilalanina u tirozin. Ignoriranje toga može uzrokovati ozbiljno oštećenje mozga..

E951 šteti trudnicama. Dokazano je da element, čak i u minimalnim dozama, šteti embriju u razvoju. Pored toga, sve sirovine koje se koriste za sintezu aditiva uzimaju se iz genetski modificiranih izvora..

Upute za lijek govore da je Aspartam vrlo koristan za one koji se trebaju ograničiti na šećer. No, pretjerano konzumiranje istog često izaziva hormonalnu neravnotežu. Opasnost od toga daleko nadilazi korist, pa je upotrebu elementa bolje ograničiti.

Značajke potrošnje elemenata

Pića s Aspartama uopće ne utažuju žeđ. To je posebno vidljivo ljeti: čak i nakon hladne sode, još uvijek osjećate žeđ. Ostaci tvari slabo se uklanjaju slinom sa sluznice usta. Stoga, nakon uporabe proizvoda s Aspartameom, u ustima ostaje neugodan aftertast, određena gorčina. Mnoge zemlje (posebno SAD) na državnoj razini kontroliraju upotrebu takvih zaslađivača u proizvodima.

Prema neovisnim međunarodnim istraživanjima, dugoročni unos elementa u tijelo negativno utječe na njegove performanse. Pokusi na životinjama i volonteri to potvrđuju. Stalna prisutnost tvari dovodi do napada boli u glavi, alergijskih manifestacija, depresivnih poremećaja, nesanice. U teškim slučajevima je čak moguć i rak mozga..

Aspartam se ne smije piti često. To se odnosi i na ljude koji žele smršavjeti. Uostalom, takve dijete mogu izazvati suprotan učinak i još veće debljanje u budućnosti. Učinak elementa karakterizira "povratni sindrom" - nakon povlačenja dodatka, sve promjene vraćaju se svom prethodnom tijeku, samo s većim intenzitetom.

Medicinska kritika

Prema nekim izvješćima, element se ne bi trebao davati dijabetičarima. Stvar je u tome što pod njegovim utjecajem ubrzavaju pojavu i napredovanje retinopatije. Osim toga, stalna prisutnost E951 izaziva nekontrolirane skokove u razini glukoze u krvi pacijenata. Prijelaz eksperimentalne skupine dijabetičara iz saharina u aspartam doveo je do razvoja teške kome.

Esencijalne aminokiseline nisu korisne za mozak. Dokazano je da oni krše kemiju organa, uništavaju kemijske spojeve, narušavaju metabolizam staničnih elemenata. Postoji izjava da tvar, uništavajući živčane elemente, izaziva Alzheimerovu bolest u starosti.

Normativna baza

Asfaltni bifazik klasificiran je kao neutralni aditivi. U prihvatljivim dozama, element ne utječe nepovoljno na tijelo živog bića. Stoga je prema zakonodavstvu i uredbi glavnog liječnika element dopušten dodavanju gotovom proizvodu.

Aspartam - korist ili šteta?

Aspartam je dio više od 6000 prehrambenih proizvoda - dijetna gazirana pića, osvježivači daha i žvakaće gume, deserti, obogaćeni dodaci, pakirana kava, jogurt, žitarice. Ima puno imena. Na primjer, znamo ga kao "NutraSweet" ili "Canderel".

Otkako je stigao na tržište, FDA (Uprava za hranu i lijekove) morala se suočiti s toliko pritužbi da se njihov broj može izjednačiti sa 75% nuspojava na hranu. Strašna statistika, zar ne? Još gore, prema FDA, više od 10% onih koji su imali reakciju na proizvod nisu ni prijavili. Dakle, pravi broj zahtjeva može biti bliži šokantnom milionu.

Većina simptoma uzrokovanih njegovom uporabom su neurološke prirode - glavobolje, promjene raspoloženja, tjeskoba, ostalo - probavne prirode i mnoge druge nuspojave (preko 90), uključujući rak, grčeve, osip, mučninu. Postoji dovoljno razloga da to izbjegnete..

Ali to nije sve. Prema istraživačima, ona uzrokuje ili pogoršava kronične bolesti poput multiple skleroze, epilepsije, Parkinsonove bolesti, Alzheimerove bolesti, fibromijalgije i još mnogo toga. A ime mu je aspartam.

Što je aspartam?

Otkriven je slučajno tijekom ispitivanja lijeka za liječenje čira na želucu. Bio je to samo nusproizvod proizvodnje. Da hemičar nije slučajno lizao prst i nije ga zanimao neobično sladak okus, čovječanstvo bi moglo imati manje problema.

Upotreba je započela 1981. u Velikoj Britaniji i SAD-u kao nevjerojatna alternativa šećeru. Aspartam se smatra proizvodom nulte kalorijske vrijednosti, jer je 200 puta slađi od šećera, ima kalorijski sadržaj od samo 4 kcal po gramu, a s obzirom na to da mu je potrebno premalo za stvaranje slatkog okusa, njegov sadržaj kalorija može se zanemariti. Upravo je ovo svojstvo omogućilo široku reklamu aspartama kao dijetalnog zaslađivača preporučljivog za pretilost i dijabetes..

Aspartam se proizvodi pod mnogim robnim markama kao zaseban proizvod i kao dio ostalih zaslađivača. Njeni komercijalni nazivi su "Slastilin", "Nutrisvit", "Sucrazid", "Sweetley", "Shugafri", kao i "Dodatak hrani E951".

Sićušna tableta aspartama za slatkoću jednaka je gotovo punoj žličici šećera (3,2 g). Da, upravo je mjesto da proučite od čega se tablet sastoji.

fenilalanin

Dali su mu 50% sastava aspartama. To je aminokiselina neophodna za ljude i dio je proteina svih poznatih živih organizama. Ima mnoga odlična svojstva, vodeći od depresije, pomaže u uklanjanju kofeina, smanjuje simptome neuroloških bolesti i, u nekim slučajevima, suzbija apetit. No, niz genetski predisponiranih ljudi ima nakupljanje fenilalanina i njegovih metabolita u tijelu, što negativno utječe na razvoj živčanog sustava. I studije na štakorima pokazale su da višak fenilalanina u tijelu ometa normalan razvoj mozga. Šteta je što istraživanje nije otišlo dalje od štakora, ali postoji razlog za razmišljanje.

Aspartanska kiselina

40% aspartama. Potvrđeni neurokirurg, profesor iz Mississippija u svojoj je knjizi detaljno opisao kako tvari poput asparaginske kiseline uzrokuju ozbiljne kronične neurološke poremećaje i druge ozbiljne nuspojave. S obzirom da knjiga sadrži reference na više od 500 znanstvenih činjenica, vrlo je uvjerljiva. Oni koji to žele osobno provjeriti mogu se obratiti izvornom izvoru - "Excitotoxins: Okus koji ubija", napisao R. Blaylock.

metanol

10% aspartama. Monohidrični alkohol, najjači otrov, gutanje 10 ml tvari izaziva trovanje i, kao rezultat toga, sljepoću. Smrtonosna doza je 1-2 ml po kilogramu tijela. Blage oblike trovanja karakteriziraju opća slabost, zimica, mučnina ili povraćanje, glavobolja, stoga nisu opasni samo čisti metanol, već i tvari koje ga sadrže. Koristi se kao gorivo, antifriz, otapalo. I ovdje je pitanje prirodno - je li to tvar pogodna za konzumaciju u hrani?

Što je štetni aspartam

Aspartam - šteta ili korist? Razmislite o nuspojavama aspartama:

  • Neurološki simptomi, uključujući glavobolju i migrene, najčešće su nuspojave nakon konzumiranja aspartama. Naravno, marke koje koriste ovaj zaslađivač uvjerit će se da je besprijekoran. Međutim, studije ukazuju na aspartam kao potencijalni problem i pokreće migrenu..
  • Depresija i anksioznost. U 2014. godini, istraživači sa Sveučilišta u Sjevernoj Dakoti otkrili su da je samo polovica najvećeg dopuštenog dnevnog unosa aspartama koji je preporučio FDA bila dovoljna da uzrokuje ozbiljne promjene u neuro-ponašanju kod zdravih odraslih osoba - razdražljivo raspoloženje, depresija i loše kognitivne performanse. Kako uspijevaju postaviti takva ograničenja za sigurne standarde? Studije 2007. i 2013. otkrile su da višak fenilalanina odlaže transport važnih aminokiselina do mozga, što rezultira nižom razinom hormona sreće, dopamina i serotonina.
  • Debljanje Budući da se aspartam dodaje dijetnoj sode i drugoj niskokaloričnoj hrani, podrazumijeva se da pomaže mršavljenju. Ali studije su pokazale upravo suprotno. Američka udruga za dijabetes predstavila je rezultate koji pokazuju odnos između onih koji piju dijetu sode i povećane veličine struka do 70% u usporedbi s onima koji ih ne piju.
  • Dijabetes. Istraživači u Izraelu otkrili su da umjetni zaslađivači mogu uzrokovati visoku razinu glukoze u krvi (rani znak dijabetesa) inhibiranjem zdravih bakterija u crijevima. U eksperimentu s mišima učinci aspartama ne samo da su smanjili osjetljivost na inzulin, već su i ozbiljno utjecali na rad mozga..
  • Rizik od srčanih problema i rana smrt. Prema Američkom kardiološkom fakultetu, ispijanje dvije porcije dijetalnih pića dnevno značajno povećava rizik od rane smrti od srčanih bolesti. Da budemo precizniji, ljubitelji soda imaju 30% veću vjerojatnost da imaju srčani udar ili druge kardiovaskularne probleme, a 50% vjerojatnije da će umrijeti.

Ovisnost o aspartonu je stvarna

Aspartam ima specifičan okus, sličan osjećaju žeđi, pa je nemoguće napiti se tekućinom aspartama, želim još i više. Proizvođačima pića vrlo je korisno. A za potrošače, to je osnov ovisnosti. Rezultati izloženosti aspartama kod prenatalnih životinja pokazali su da im u odrasloj dobi treba slađa hrana i da su skloni višim razinama glukoze u krvi..

Na Internetu uvjerava ogroman broj stranica navodeći studije kako je aspartam siguran. Što je izvrsna zamjena za šećer onima koji će smršavjeti. I uvjerljivi su dokazi. Ali ovo je jednostrani pogled na situaciju. Ne koristite proizvod koji uzrokuje neurološke poremećaje (asparaginska kiselina) koji ometaju razvoj mozga (fenilalanin) ili sadrže otrov (metanol).

Godine 1996. dr. Ralph Walton pregledao je 165 studija aspartama i utvrdio fascinantnu vezu između rezultata i njihovih izvora financiranja. Možete se kladiti da je već jasno o čemu će se dalje raspravljati.

  • Od 74 studije koje financira industrija, 100% rezultata podržava sigurnost aspartama..
  • Od 91 neovisno financirane studije, 92% je identificiralo barem jednu potencijalnu nuspojavu povezanu sa zdravljem..

Budućnost umjetnih zaslađivača

Zbog povećane budnosti potrošača aspartama, dijetalna prodaja Pepsija pala je za 5%. Dok tvrtka i dalje inzistira na tome da dodatak bude bezopasan i samo ustupak u preferencijama potrošača, dodatak će biti uklonjen iz svih dijetnih pića..

Naravno, svi razumiju da će aspartam jednostavno zamijeniti drugim "nultim" zaslađivačem sukraloze, odobrenim od FDA još 1998. godine, a samo će vrijeme reći koje će nuspojave izazvati potrošači.

Marke također mogu odabrati prijelaz na pojačivače ukusa. Godine 2014. Sweetmyx je odobren za upotrebu i Pepsi ima ekskluzivna prava na njega. Ono što je zanimljivo (ili zabrinjavajuće) - Sweetmyx nije zaslađivač. Ovo je grickalica za okusne pupoljke koji će mozgu poslati signal da je ono što je u ustima mnogo slađe nego što stvarno jest. Zabrinjavajuće je što se Sweetmyx smatra aromatičnim agentom i najvjerojatnije će biti skriven u sastojcima iza fraze "umjetne arome". Tko zna kako će ovaj novi dodatak utjecati na mozak i tijelo. Tko želi postati zamorčić?

Najbolji savjet u ovoj situaciji je dati prednost prehrani koja sadrži prirodnu, neobrađenu hranu. Napravite svoja pića od vode i svježeg voća. A slatkoća ugasi par kriški tamne čokolade bogate antioksidansima. Ako točno znate što se jede, ne morate brinuti o sumnjivim sastojcima koji mogu utjecati na fizičko ili mentalno zdravlje..

Aspartam: blagodati, štetnosti, sastav, recepti za jela i pića

Sve što trebate znati o nadomjesku šećera aspartama. Značajke izrade, sastav, sadržaj kalorija. Koristi i štete zaslađivača. Recepti za hranu i piće.

Aspartam je umjetno sintetizirano zaslađivač. Prvi put je dobiven 1965., proizvode ga različiti zaštitni znakovi, kako u neovisnom obliku, tako i u mješavini s drugim zaslađivačima. U sastavu proizvoda, koji uključuju zaslađivač, može se naći kao dodatak prehrani E951. Aspartam je 160-200 puta slađi od šećera, otkriva vrlo neobičnu slatkoću - osjet slatkog okusa ne dolazi tako brzo kao od šećera, ali traje duže. Zanimljivo je da se zaslađivač može dodati samo jelima koja nisu podvrgnuta toplinskoj obradi, jer kada izgubi strukturu.

Značajke proizvodnje aspartama

Sladilo se nasumično otvorilo. Kemičar James M. Schlatter radio je na proizvodnji gastrina, komponente koja se koristi u liječenju čir na želucu. Aspartam je bio jedna od posrednih karika reakcije - znanstvenik mu je slučajno lizao prst i osjetio slatki okus.

Nekoliko godina proizvod je testiran, a već 1981. SAD i Velika Britanija počele su ga aktivno puštati kao korisnu alternativu šećeru. Upotreba aspartama brzo je postala popularna praksa, jer se za razliku od još jednog tada popularnog šećernog nadomjestka saharina, službeno nije smatrao karcinogenom. Međutim, ni sada aspartam ne gubi zamah, jer je drugi najpopularniji zaslađivač, kojem se dodaje doslovno sve - soda, žvakaće gume, slatkiši, jogurti, žitarice za doručak itd. Može se naći i u vitaminima i tabletama..

Zaslađivač aspartama danas se proizvodi u mnogim regijama svijeta - u SAD-u, Japanu, Kini, Koreji, Europi. Sam proces se dugo skrivao i sada još uvijek nije posve jasno kako se taj sladilo dobiva, međutim, 1999. godine britanski časopis The Independent objavio je materijal na tu temu, što je otvorilo zavjesu tajnosti..

Evo kako se postupak ostvaruje: mikroorganizmi (obično E. coli) uzgajaju se u posebnom okruženju koje je najpovoljnije za njihovu razmnožavanje. U određenoj fazi bakterije se hrane određenim proteinima, tako da se kao rezultat njihovog metabolizma formira intermedijarni proizvod na izlazu, ali već što je bliže aspartamu. Proizvodi metabolizma posebno se obrađuju kako bi se dobila konačna tvar..

Sastav i kalorični sadržaj aspartama

3d model aspartama

Formula zaslađivača - C14NosamnaestN2O5, naziv - dipeptid metil ester. Zapravo, kemijski sastav aspartama je kombinacija dviju aminokiselina, aspartanske i fenilalanina, pa zaslađivač ne sadrži samo ugljikohidratnu komponentu, poput većine nadomjestka šećera, već i bjelančevine.

Kalorični sadržaj aspartama - ne više od 4 kcal na 100 g.

Niska energetska vrijednost zaslađivača, naravno, objašnjava njegovu popularnost. Uostalom, šećer sadrži gotovo 100 puta više kalorija, dok ga treba dodati u značajnim količinama kako bi, na primjer, postao slatki napitak. No, aspartam je dovoljan da sipa doslovno nekoliko zrna.

Korisna svojstva aspartama

Na slici nadomjestak šećera aspartama

Jedina korist aspartama je sposobnost zaslađivača da smanjuje unos kalorija. Ova će se činjenica svidjeti onima koji žele smršavjeti, ali još nisu spremni odustati od slatkiša. Istovremeno, Svjetska zdravstvena organizacija službeno smatra da je zamjena za šećer aspartam siguran proizvod. Zaključak organizacije temelji se na velikom broju studija, uključujući ponovljena negativna ispitivanja potencijalne kancerogenosti proizvoda.

Međutim, postoji razina sigurne doze zaslađivača aspartama. Ne dopušta se više od 50 mg zaslađivača na 1 kg težine dnevno, to jest za ženu težinu 60 kg, sigurna doza je 3000 mg ili 3 g. S obzirom na to da je aspartam vrlo sladak, ova doza je više nego dovoljna da osigura adekvatan dnevni unos. Međutim, u Europi je minimum postavljen na 40 mg / kg. Međutim, na ovaj ili onaj način, morate shvatiti da se 3 g aspartama nalazi u gotovo 30 litara prehrane Coca-Cole, a nije teško pretpostaviti da je malo ljudi u stanju prijeći sigurnu normu.

Dakle, ako se zaslađivač smatra sigurnim, vrijedi napomenuti da se može preporučiti ne samo radi gubitka kilograma, već i bolesnicima sa šećernom bolešću ili ljudima koji su predisponirani za ovu bolest. U tom trenutku, kada šećer ima vrlo visok glikemijski indeks - 70 jedinica, ovaj pokazatelj za aspartam je 0 jedinica. To znači da šećer izaziva oštra i nepoželjna kolebanja razine glukoze u krvi dijabetičarima, a zamjena uopće ne utječe na to.

Kontraindikacije i štetnost aspartama

Iako službene organizacije još nisu prepoznale zaslađivač opasnim, postoje mnoge alarmantne publikacije o negativnim učincima aspartama na organizam. Postoji toliko mnogo takvih članaka da je prilično teško zaključiti koji od njih sadrži racionalno zrno, a koji banalni i zastrašujući..

Ipak, prije svega, vrijedi reći da su nuspojave aspartama očite za pacijente sa fenilketonurijom - to je bolest kod koje se aminokiselina fenilalanin ne može pravilno apsorbirati u tijelu. Međutim, ovdje treba napomenuti da se on sadrži, ne samo u aspartama, već i u mnogim drugim nam poznatim namirnicama, poput mesa, skute itd..

Uz to, doziranju treba dati veliku važnost. Očito je bolje da se ne približite gornjoj granici, pogotovo ako se proizvod konzumira svakodnevno. Inače, možete osjetiti simptome kao što su alergijska reakcija, glavobolja (do migrene), nesanica, depresija.

Važni materijal objavljen u Rusiji 2008. godine u časopisu Journal of Dietary Nutrition ukazuje na to da tvar zapravo može promijeniti kemiju mozga, ne samo pogoršavajući raspoloženje i apetit, već i mijenjajući ponašanje. Dakle, prisutnost zaslađivača u prehrani djeteta, trudnice i dojilja jednostavno se ne raspravlja. Nema više nikakve rasprave o prednostima ili opasnostima aspartama, jednostavno ga treba isključiti.

Što je aspartam opasan za druge ljude? Općenito, nema službenih kontraindikacija, ali postoje mnoge reference na činjenicu da zaslađivač negativno utječe na živčani sustav, pa stoga ako su karakteristični određeni poremećaji ovog sustava, posebno povećana razdražljivost ili nesanica, vrijedi potražiti analoge aspartama. Postoji i dobar razlog za vjerovanje da zaslađivač može negativno utjecati na hormonalnu ravnotežu i metabolizam..

Na kraju, vrijedi reći da, usprkos ogromnom broju publikacija o opasnosti od aspartama, do sada nijedna od njih nema ozbiljnu dokaznu bazu i nije službeno potvrđena. Ipak, osobe sa zdravstvenim problemima i ranjivim skupinama ne bi trebale riskirati.

Kako odabrati aspartam?

Zaslađivač je dostupan u obliku praška ili tableta raznih tvrtki širom svijeta. Treba napomenuti da je najviše potražen u Sjedinjenim Državama, on se praktično ne nalazi na policama ruskih trgovina, iako se E951 često pojavljuje u proizvodima kao aditiv.

Jedini „čisti“ zaslađivač na našem tržištu je zaslađivač NovaSweet, dostupan je u tabletama, a aspartam možete kupiti po vrlo povoljnoj cijeni - oko 100 rubalja za 100 tableta.

Milford proizvodi složeni zaslađivač, prodaje se i u tabletama, cijena aspartama u ovom će slučaju biti još isplativija - 200 rubalja za 300 tableta. Međutim, treba imati na umu da u sastavu postoje i mnoge druge sintetičke komponente.

Uputa za uporabu tableta aspartama vrlo je jednostavna: na pakiranju uvijek stoji koliko šećera odgovara 1 ili više tableta zaslađivača. Tako, na primjer, u slučaju složenog proizvoda iz Milforda, 300 tableta odgovara 1,3 kg šećera, što znači da svakoj tableti odgovara oko 4,5 g šećera ili otprilike 1 žličica.

Recept za hranu i piće s aspartamom

Tablete aspartama obično se dodaju pićima i one ne bi trebale biti jako vruće, odnosno ako se ograničite na šećer, ali jedete ovaj zaslađivač, pripremite na njemu hladnu ljetnu limunadu. Također će biti sasvim prikladna slatka jela koja se pripremaju bez pečenja - ovdje možete pronaći domaći sladoled, razne slastice od jogurta, mousse itd..

Neki problem može biti u tome što se zaslađivač prodaje u tabletama, ali ovdje su upute za rukovanje aspartamom jednostavne - prvo morate samljeti tabletu, a zatim dodati gdje želite.

Nekoliko recepata s aspartamom:

  1. Čokoladni mousse s mentom. Izvadite jaja (3 komada), žumanjke odvojite od proteina. Prvo pomiješajte s sirom (150 g), dodajte mlijeko (100 ml), kakao (20 g), aspartam po ukusu. Bjelanjke umutite prstohvatom soli mikserom. Nježno ubrizgajte proteinsku pjenu u smjesu skute, pomiješajte. Desert rasporedite na limenke, stavite u hladnjak na pola sata. Ukrasite grančicama mente.
  2. Dijetalno kondenzirano mlijeko. Pomiješajte kukuruzni škrob (1 žlica) s mlijekom u prahu (3 žlice). Ulijte obično mlijeko (250 ml), dobro promiješajte i tucite svakih 30-50 ml tako da nema grudica. Budući desert stavite u mikrovalnu, ostavite 3-4 minute (snage 700-800 vata). Konstantno pratite masu, jer može početi "bježati", u ovom slučaju trebate miješati "kondenzirano mlijeko". Nabavite desert, procijenite gustoću, ako se ispostavilo da je previše gusta, dodajte još malo mlijeka. Na kraju dodajte zdrobljene tablete zaslađivača (trebat će 6-8 komada), dobro promiješajte. Kondenzirano mlijeko preko noći stavite u hladnjak, jedite što želite.
  3. Sladoled od sira. Pomiješajte sir (350 g) s ekstraktom vanilije (10 ml), dodajte zdrobljeni saksam po ukusu, dobro promiješajte. Nasjeckajte bademe (20 komada) - nemojte ih sitno nasjeckati. U masu skute dodajte orahe, stavite ih u aparate za sladoled, stavite u zamrzivač na 30-40 minuta.
  4. Kokosovi slatkiši. Pomiješajte sira (200 g), pahuljice kokosovog oraha (50 g), mlijeko u prahu (1 žlica), med (1 žlica), vanilin (prstohvat) i zdrobljene tablete aspartama po ukusu. Slijepe bombone u obliku kuglica, stavite na tanjur i stavite u zamrzivač na 20 minuta. U vodenoj kupelji otopite tamnu čokoladu (120 g). Izvadite slatkiše, umočite ih u toplu čokoladnu masu. Staklene slatkiše stavite na sat vremena u hladnjak..
  5. Mango sladoled. Mango (1/2 komada) izrezati na kockice i preko noći staviti u zamrzivač. Sljedećeg dana iscijedite sok od mrkve (60 ml), pobijedite u blenderu s mangom, bananama (1 komad), mlijekom (150 ml). Probajte pire od krumpira, dodajte sahzam po ukusu i umutite. Rasporedite pire krumpir u kalupe za sladoled, stavite u zamrzivač na 3-5 sati.

Da biste pripremili limunsu od citrusa, limun (2 komada) dobro isperite, nasjeckajte grubo, presavijte u blenderu, dodajte vode, aspartama po ukusu, umutite. Procijedite, ukrasite kriškama naranče. Poslužite s ledom.

Za pripremu ljetnog bobica, bobice (150 g) - sve svježe sezonske - stavite u blender, dodajte sok od jabuka (30 ml), led (100 g), nekoliko tableta zaslađivača po ukusu. Umutiti. Sipajte u čaše i odmah pijte.

Zanimljive činjenice o aspartamu

Na natpisima na bocama sode „ohlađeni napitak“ nije toliko briga potrošača zbog optimalne temperature pića, koliko zbog osjetljivosti okusa. Aspartam se, kao što smo gore rekli, uništava zagrijavanjem, a neke promjene u kemijskoj strukturi počinju se događati čak i na temperaturi malo iznad 30 ° C. Dakle, hladna soda je ukusnija i ugodnija od tople, ne samo zato što želimo osvježiti, već i zato što da se zaslađivač u potonjem slučaju može djelomično uništiti.

U Italiji službeno vrijedi najstroža norma za konzumaciju zaslađivača: to je 20 mg / kg tjelesne težine.

Na bocama soda u kojima se dodatak hrani E951 koristi kao sahzam mora biti natpis "Kontraindicirano u bolesnika sa fenilketonurijom"..

Aspartam se koristi u više od 6.000 artikala iz hrane i pića širom svijeta..

Godine 2003. svjetska proizvodnja zaslađivača iznosila je 13,2 tisuće tona, što je ekvivalent prihodu većem od 500 milijuna eura.

Piće s aspartamom ne zadovoljava dobro žeđ, jer oni stvaraju osjećaj dugotrajnog šećerastog ukusa, i zato želite piti soda iznova i iznova..

Pogledajte videozapis o svojstvima aspartama:

Aspartam je sintetički nadomjestak šećera o kojem se žestoko raspravljalo o njegovim koristima i štetama. U vrijeme kada su službene organizacije uvjerene u njegovu nevinost, mnoge alternativne publikacije navode studije koje podupiru opasnost proizvoda. Međutim, na ovaj ili onaj način, jasno je da sintetički zaslađivači ne mogu biti toliko korisni kao prirodni zaslađivači, i zato je bolje koristiti potonji, iako su obično puno skuplji.

Aspartam: šteta i korist, ako se nalaze, djeluju na tijelo

Šteta od aspartama najčešća je tema za nutricioniste. To je umjetni zaslađivač široko rasprostranjen u prehrambenoj industriji. Znanstveno ime tvari je aditiv E951.

Što je aspartam

Aspartam je dodatak hrani koji hrani dodaje slatkoću. Alternativa je granuliranom šećeru. Upotreba zaslađene hrane dobrodošla je tijekom razdoblja gubitka kilograma. Za razliku od običnog šećera, dodatak se ne pohranjuje u višku kilograma. Aspartam u svojoj strukturi nalikuje metilnom alkoholu. Posebnost tvari je slatki okus, koji vam omogućuje varanje receptora.

Dodatak prehrani E951 nestabilan je čak i do blagog porasta temperature. Stoga je uobičajeno dodavati ga u već pripremljeno jelo. Potpuno uništavanje strukture tvari događa se pri temperaturama iznad 80 ° C. U procesu se aspartam razgrađuje u metanol i formaldehid. Obje su tvari vrlo toksične. Zato pića sa sadržajem tvari često pišu "koristite hladno". Kada se zagrijavaju, oni mogu postati pravi otrov za ljude. 1 kg aspartama daje istu slatkoću kao 200 kg običnog granuliranog šećera. Stoga se u proizvodnji koristi u minimalnim dozama..

Izvan sastava proizvoda, tvar ima sintetski neutralan okus. Kad stigne do receptora duže vrijeme, osjeća se neugodan aftertast. Aspartam obično ima bijelu nijansu, ali je i blago žućkast..

Kemijski sastav aspartama

Zamjena za šećer aspartam prvi je put proizvedena 1965. godine. Kemijska formula tvari je C14H18N2O5. Sastoji se od:

Je li aspartam štetan za zdravlje ljudi?

Mnogo se raspravlja o potencijalnim opasnostima od aspartama. Ukupno, karakteristike tvari pomno su proučavane više od 30 godina. Oko 200 znanstvenika zaključilo je da nema štetnog utjecaja na tijelo. Unatoč tome, postoje protivnici upotrebe aspartama u hrani. U procesu raspadanja neke tvari u tijelu nastaju mravljična kiselina i metilni alkohol. Smatraju se najjačim otrovima. Međutim, njihov broj nije dovoljan da štetno utječe na zdravlje. Osim toga, ti toksini mogu ući u tijelo i kao dio plodova..

Službeno je dokazano da se negativan učinak na tijelo isključuje samo uz umjerenu uporabu tvari. Ako dođe do viška, može se pojaviti niz problema. Aspartam je uzbudljiv neurotransmiter. U stanju je izazvati poremećaje u mozgu i povećanu anksioznost. Istodobno, dolazi do postupnog iscrpljivanja rezervi energije. Uz dugotrajnu upotrebu proizvoda s aspartanskom kiselinom može se poremetiti struktura krvnih žila i kapilara. To provocira razvoj određenih bolesti..

Učinak aspartama na odraslu osobu

Tijelo odrasle osobe smatra se manje osjetljivim na negativne učinke aspartama. Jedina kontraindikacija za njegovu upotrebu je prisutnost fenilketonurije. Bolest ima nasljedno podrijetlo. Prati je kršenje proizvodnje aminokiselina, koje uključuju fenilalanin. Uz ovu bolest, propisana je određena dijeta, isključujući zaslađivač..

Kako bi se izbjegla šteta od dodataka prehrani, potrebno je poštivati ​​doziranje. Izračunava se na temelju težine. Doza od 2 g metanola na 1 kg tjelesne težine smatra se sigurnom.

Djeca aspartama

Za djecu su proizvodi koji sadrže aspartam nepoželjni. Toksini mogu imati nepredvidiv učinak na rastuće tijelo. Ponekad se tvar dodaje u sastav lijekova. Stoga je izuzetno važno proučiti njihov sastav prije nego što djetetu date dijete. E

Ako dijete jede proizvod s aspartamom, mogu se pojaviti sljedeće nuspojave:

  • grčevi u želucu;
  • promjena hoda;
  • mučnina;
  • smanjena oštrina vida;
  • glavobolja.

Aspartam tijekom trudnoće

Preporučljivo je ne koristiti aspartam za trudnice. Formaldehid nastao kao rezultat razgradnje neke tvari može prodrijeti u tijelo djeteta. Ako ne predstavlja nikakvu opasnost za odraslu osobu, onda to može imati negativan učinak na dijete. Prekomjernom uporabom tijekom trudnoće proizvoda koji sadrže aspartam povećava se rizik od razvoja patologija u fetusu. Uz to, postoji rizik od preranog rođenja i spontanog pobačaja.

Aspartam za dijabetes

Aspartam je dio slastičarskih proizvoda namijenjenih dijetnoj hrani. Često se koriste kao alternativa konvencionalnim slatkišima za dijabetes. Prednosti ove tvari su niske kalorije. To pomaže u sprečavanju debljanja. S druge strane, aspartam otežava dijagnosticiranje glukoze, što je izuzetno opasno za dijabetes. Uz to, redoviti unos neke tvari povećava vjerojatnost razvoja retinopatije..

Opasni dodatak prehrani E951 (Aspartam)

Prema službenim podacima, uporaba zaslađivača u hrani ne šteti ljudskom zdravlju. Ali u praksi postoji rizik od nuspojava. Izazivaju ih pretjeranim unosom neke tvari u organizam. U ovom slučaju dolazi do kršenja metabolizma hormona s tim povezanim problemima.

Moguće nuspojave aspartama uključuju:

  • represija reproduktivne funkcije;
  • oslabljena funkcija jetre i bubrega;
  • cirkulatorna patologija;
  • oštećenje vida;
  • poremećaj spavanja;
  • kožni osip.

Treba imati na umu da zaslađivač ponekad znatno utječe na receptore. Soda s aspartama ne može utažiti žeđ. Ona, naprotiv, jača. Konditorski proizvodi svojim sadržajem ne doprinose proizvodnji serotonina. To dovodi do činjenice da osoba ne može nadoknaditi potrebu za slatkišima. Na temelju toga povećava količinu konzumirane hrane..

Prije lansiranja na međunarodno tržište, svaki proizvod prolazi niz provjera. Za određivanje razine aspartama koriste se kromatografske i spektrofotometrijske metode istraživanja. Na temelju rezultata analize sastava tvari izdaje se potvrda o sukladnosti koja omogućuje uporabu proizvoda u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji.

Gdje je aspartam

Aspartam je široko rasprostranjen u konditorskoj industriji. Povećava ciljanu publiku, omogućavajući vam da jedete slatkiše, čak i one koji ne mogu. Sadrži se u svim dijetalnim i niskokaloričnim namirnicama. Ponekad se dodaje lijekovima. Tvar se može naći u sljedećim proizvodima:

  • gazirana pića i razni kokteli;
  • sladoled;
  • slastice;
  • Pasta za zube;
  • hrana za bebe;
  • lijekovi.

Kalorični aspartam

Aspartam daje jelu slatkoću, ali ne čini ga visoko kaloričnim. 100 g tvari sadrži 365 kcal. Ali za davanje slatkog okusa trebat će minimalna količina aditiva. Stoga se sadržaj kalorija malo povećava.

Što može zamijeniti aspartam

Da biste uklonili mogućnost nuspojava, zaslađivač možete zamijeniti prirodnijim alternativama. Oni uključuju zamjene šećera načinjene na bazi stevije i eritritola. Sastav aditiva u hrani sadrži ekološki prihvatljive komponente koje nemaju štetan utjecaj na zdravlje. Ne sadrže ugljikohidrate i ne doprinose debljanju. Osim toga, prihvatljivi su za djecu, trudnice i dojeće žene..

Zaključak

Šteta od aspartama moguća je samo uz pretjerani unos neke tvari u tijelo. Uz umjerenu upotrebu, zaslađivač nema sustavni učinak na zdravlje. Stoga je važno pridržavati se preporučenih doza.

E951 Aspartam

Aspartam (Aspartam, E951)

Aspartam, poznat i kao Sladex, Nutrasvit, Aspamix, je ne-saharidni sintetički zaslađivač. Koristi se kao dodatak prehrani i kao nadomjestak šećera. Ne brkati sa aspartamom (lijekom) i aspartatom (aspartanska kiselina ili njena sol).

Opće karakteristike Aspartama

Tvar Aspartama izgleda poput bijelih kristala, bez mirisa, gotovo 200 puta slađa od prirodnog šećera. Aspartam je dipeptidni metil ester sastavljen od fenilalanina i aspartanske aminokiseline. Kada se zagrijava, gubi slatkoću, stoga je pogodna samo za hranu koja nije podvrgnuta toplinskoj obradi (kalorizaciji). S minimalnim udjelom kalorija (0-4 kcal na 100 grama proizvoda), Aspartam se obično ne uzima u obzir pri izračunavanju kalorija. Za stvaranje slatkog okusa potrebna je mala količina aspartama, stoga se njegov doprinos kalorijskoj vrijednosti hrane ne uzima u obzir. Slatkoća prehrambenih dodataka ne osjeća se odmah, ali aftertaste ostaje mnogo duže nego nakon upotrebe šećera.

Povijest aspartama

Kemičar James Schlatter u svom radu na proizvodnji gastrina (lijeka za liječenje čira na želucu) dobio je intermedijarni proizvod, slučajno je isprobavši koji, otkrio je njegovu slatkoću. Godine 1965. sintetiziran je Aspartam, nakon 15 godina prvi put je korišten u Velikoj Britaniji i SAD-u, gdje se koristio kao zaslađivač.

Šteta od aspartama

Liječnici i znanstvenici sve su skloniji preporučiti uporabu E951 na minimum, jer su dokazani negativni učinci dugotrajne uporabe suplementa, poput alergijskih reakcija, glavobolje, depresije, migrene i nesanice.

Unatoč niskom kaloričnom udjelu, ne biste se trebali zanositi primjenom Aspartama, čak ni pateći od bolesti koje zahtijevaju isključenje šećera iz prehrane. Prisutnost fenilalanina u E951 apsolutno je nemoguća za osobe koje pate od rijetke bolesti fenilketonurija.

Glupost Aspartama leži u činjenici da slina ne može u potpunosti isprati E951, u ustima je slatki okus koji želite utopiti. Stoga, ispijajući čašu gaziranog slatkog pića na vrućini, nakon nekoliko minuta osoba posegne za drugom posluživanjem.

Primjena E951 u prehrambenoj industriji

Aspartam je dostupan pod raznim robnim markama, pojedinačno i kao dio zaslađivača..

Aspartam se koristi u proizvodnji sljedećih proizvoda:

  • gazirana pića,
  • žvakaća guma,
  • jogurti,
  • slatkiši,
  • nadomjesci šećera,
  • neke vitamine i pastile za kašalj.

Stoga, kupujući jedan od navedenih proizvoda i vidite natpis „bez šećera“, trebali biste detaljnije pogledati sastav.

Aspartam se često prodaje u obliku tableta pod imenima Slastilin, Sweetley, Shugafri, ova se opcija koristi kao alternativa šećeru. Za slatkoću, 1 tableta Aspartama jednaka je 3 grama šećera. Koristi se za pretilost i druge bolesti koje zahtijevaju ograničenje ili isključenje unosa šećera..

Korištenje E951 u Rusiji

Časopis za prehranu ishrane 2008. godine objavio je analizu u kojoj su znanstvenici procijenili potencijalne učinke aspartama (neke od njegovih komponenti: metanola, fenilalanina i asparaginske kiseline) na mozak. Autori u analizi detaljno opisuju sposobnost fenilalanina da poremeti kemiju mozga, što može negativno utjecati na različita područja, uključujući raspoloženje, ponašanje, san i apetit.

Autori također ističu da fenilalanin ima sposobnost poremetiti metabolizam aminokiselina, živčane funkcije i hormonalnu ravnotežu u tijelu..

U Rusiji, zemljama Europske unije i SAD-u, uporaba aspartama E591 dozvoljena je, ali normalizirana - ne više od 40 mg po kg tjelesne težine, u SAD-u je norma nešto veća - 50 mg dodatka hrani po kg tjelesne težine.

Pročitajte O Faktorima Rizika Za Dijabetes