Dijeta "5 stola", tjedni jelovnik s receptima za kuhanje u kući

Profesor Pevzner vjerovao je da je osnova liječenja probavnog trakta prehrana. Upravo je on stvorio više od 15 dijeta, a najpopularnija je bila tablica broj 5. Pomaže u prevenciji bolesti, liječenju, sprečavanju napredovanja. Što jesti na ovoj dijeti?

Principi dizajna izbornika

Dijeta petog stola jedan je od najsvestranijih sustava liječenja. Propisan je za gastritis, kolitis, bolesti žučnog mjehura, jetre. U središtu jelovnika za tjedan dijeta 5, štedljiva hrana koja ne iritira sluznicu brzo se apsorbira i ima terapeutski učinak. Esencijalna ulja, dimljeno meso, sušena i pržena hrana potpuno su isključeni.

Na što još treba obratiti pozornost prilikom izrade izbornika:

  • ograničenje soli. Na dan, odrasloj osobi dovoljno je 5-6 g. Da se ne premaši, preporučuje se kuhati hranu kod kuće, soliti jelo izravno u tanjuru;
  • smanjenje masti Povrće i maslac su dopušteni. Smanjenje je zbog vatrostalne životinjske masti, trans masti, margarina, masnoće i drugih vrsta "šljake";
  • nježno kuhanje. Bez prženja, ispod je tjedni izbornik za stol br. 5 s jelima, receptima, mogućnostima kuhanja;
  • smanjenje porcija. Važno je ne prenijeti, bolje je jesti češće. U isto vrijeme, ne preporučuje se uzimanje više od 350 ml;
  • smanjenje hrane purinima. To su uzgajivače, gljive, kvasci, kavijar, škampi, dagnje, meso. Sve se to ili uklanja ili smanjuje na 1-2 puta tjedno (ovisno o težini stanja);
  • smanjenje šećera. Nije isključeno, poput meda, ali važno je ne zloupotrijebiti ga. Šećer je iritant za sluznicu;
  • sjeckani proizvodi. Tvrda hrana treba biti mljevena, umutiti.

Jelovnik za tjedan dana za terapijsku dijetu broj 5 uključuje pet obroka, prema potrebi možete dodati. Važno je ne praviti duge pauze. Večera dva sata prije spavanja. Kad dođe do gladi, možete piti kefir, čaj, vodu, koje biste trebali unijeti dnevno najmanje dvije litre.

Prosječni unos kalorija za osobu na ovoj dijeti iznosi 2400 kcal, a dnevno ne treba unositi više od 80 g masti. Muškarci smiju jesti 2800 kcal.

Uzorak tjednog jelovnika za dijetu 5

Unatoč velikom popisu gornjih ograničenja i pravila, medicinska prehrana može biti zanimljiva, živopisna, korisna, zaista će ublažiti stanje bolesne osobe i ubrzati oporavak. Ponekad stol zdravih ljudi nije toliko bogat. Ovdje je samo primjer univerzalnog jelovnika za tjedan dana za medicinsku dijetu broj 5, recepte s detaljnim detaljnim opisom dolje.

ponedjeljakutoraksrijedačetvrtakpetaksubotanedjelja
DoručakOminski protein od pareRiža kaša sa šljivamaZobena kaša s jabukomProteinski omlet s povrćemRiža kaša s bundevomProteinski omlet sa siromMliječna juha od rezanci
užinaJabučna mliječVoćni smutiPire od bundeveMlijeko, kriška biskvitaPečena jabuka sa siromKnedle sa trešnjomČaj, džem od jabuka
VečeraJuha od pire od brokule i krumpira, krekeriPovrće juha, kriška ustajalog kruhaVermicelli juha, kriška ustajalog kruhaDijeta od cikle broj 5Juha od bundeve s krekerimaJuha od riže krumpiraHeljda juha s povrćem, kriška mekanog kruha
užinaSkuhani sir, bobica ljubičicaFermentirano pečeno mlijeko sa džemomČaša kefira, krekerSkuta s kruškomKissel, krekeriKompot, dijetni kolačićiTepsija od tjestenine i sira
VečeraPovrće gulašParne pileće kotlete, salata od mrkveKaša od heljde, salata od kuhane repeBulgur s cvjetačomTikvica od tikvica s rižomRiblje sufle, heljdaSalata od krumpira s avokadom i piletinom

U tablici samo naziv posuđa. Kako ih kuhati, detaljni recepti iz tjednog izbornika za dijetu "Tabela br. 5" navedeni su u nastavku. Tamo možete pronaći razne trikove. Olakšat će postojanje prehrane, pomoći smanjiti vrijeme provedeno u kuhinji, uštedjeti energiju.

Sva ta jela odgovaraju kanonima pravilne prehrane, mogu se koristiti u prehrani male djece, kao i za gubitak kilograma..

Recepti iz jelovnika za tjedan dana za dijetu 5 tablica

Kod kuće se sva jela sa stola mogu lako pripremiti. Budući da se koriste nježne metode toplinske obrade, neki recepti ne mogu bez dvostrukog kotla. Ponekad tu funkciju obavlja multioker, možete prilagoditi filtar za punjenje i tavu.

Također u jelovniku 5 dijeta za tjedan dana nalazi se pire krumpir, kod kuće jela od pireja lako je pripremiti mikserom. Neke proizvode je lako mijesiti peteljkom. Ponekad možete koristiti sito, obrišite proizvod metodom "baka". Ali sito, osim mljevenja, sprema jelo od biljnih vlakana (vlakana), što je minus.

Proteinska omlet dijeta

Evo osnovnog recepta za proteinski omlet, koji se nalazi na tjednom meniju za dijetalnim stolom br. 5. Ovo jelo se u ponedjeljak poslužuje za doručak. Lako je razvrstati dodavanjem sira, brokule ili drugog povrća koji se koristi za večere, popodnevne užine, ručke, bilo koje užine.

  • 3 vjeverice;
  • 110 ml obranog mlijeka;
  • 1 prstohvat soli;
  • 15 g maslaca;
  • 1 žličica sjeckani zelje.
  1. Vjeverice premažite mlijekom. To je potrebno tako da jaja zadržavaju tekućinu, ne možete donijeti masu na bujnu pjenu. Malo dodajte sol, po želji ubacite zelje.
  2. S komadom maslaca naribajte posudu ili zdjelu iznutra, izlijte omlet.
  3. Stavite zdjelu na žičani stalak dvostrukog kotla, kuhajte 10 minuta. Zatim provjerite, ako je potrebno, povećajte vrijeme.

Važno! Ako se povrću dodaje omleta, tada ga prvo treba blanširati u kipućoj vodi.

Riža kaša sa šljivama

Rice osigurava stolicu, što ni u kojem slučaju ne bi trebalo biti dozvoljeno. Ali tada se upravo ova žitarica preporučuje za dijetalnu prehranu. Da biste spriječili nevolje, možete kuhati jelo s pršutima. Ovaj recept nalazi se na jelovniku za dijetni 5. tjedan.

  • 100 g riže;
  • 5 komada. suhe šljive
  • 300 ml vode;
  • 100 ml mlijeka.
  1. Isperite rižu. Kaša za ovu dijetu može se pripremiti od jeftinih i sitnih žitarica, čak je i kotlet prikladan. Žitarice od škroba ne morate potpuno oprati.
  2. Ulijte žitarice u kipuću vodu, kuhajte deset minuta.
  3. Fino nasjeckane oprane suhe šljive, toplo mlijeko.
  4. U kašu dodajte mlijeko, kuhajte još tri minute. Riža se treba pripremiti.
  5. Ulijte suhe šljive, promiješajte, pustite da proključa, isključite štednjak. Pokrijte kašu, ostavite 20 minuta. Šećer, sol dodajte na tanjur, možete baciti komad maslaca.

Na sličan način možete kuhati kašu s suhim marelicama, grožđicama, iako nije na jelovniku tjedan dana za dijetom tablice 5 (za bolesti gastrointestinalnog trakta).

Juha od brokule i krumpira

Takve juhe, čak i u nedostatku mesa, savršeno se zasiti. Stoga se često nalaze na jelovniku za tjednu dijetu za petim stolom. Evo recepta za krumpir i brokoli, dozvoljeno je uzimati karfiol, tikvice, bundevu, ostalo povrće.

  • 3 krumpira;
  • 300 g brokule;
  • 1 mrkva;
  • 250 ml mlijeka;
  • 30 g maslaca.
  1. Krompir, mrkvu narežite, brokulu smrvite na cvjetove. Pošaljite u tavu, ulijte vodu, stavite na vatru. Tekućina bi trebala jedva prekriti povrće.
  2. Kuhajte dok ne omekša, nasjeckajte, dodajte vruće mlijeko i prokuhajte. Dodajte u tanjur.

Kremne juhe obično se poslužuju s krušnim mrvicama, one su peta dijeta dopuštena, ali u malim količinama. 30 grama je dovoljno za ručak.

Parne pileće kotlete

U tablici nema recepata s tjednim jelovnikom za dijetu "5 stola", nije vam dano što je moguće i nemoguće, ali ove su kotlete prisutne. Dozvoljeno im je nekoliko puta tjedno. Pureća piletina dozvoljena.

  • 400 g piletine bez kože;
  • 1 protein;
  • 100 g tikvica;
  • sol.
  1. Piletinu procijedite dva puta, dodajte naribane tikvice, sirovi protein, dodajte sol i promiješajte.
  2. Oblikovati kotlete ili širiti masu u malene kalupe.
  3. Kuhajte pola sata.

Možete koristiti više tikvica ili zamijeniti bundevom, to će smanjiti količinu mesa, dobit ćete alternativu lijenom kupusu punjenom kupusu.

Cvekla za dijetu br. 5

Na tjednom jelovniku za dijetu broj 5 nalazi se ova juha, evo recepta. Cvekla s korbonima može se koristiti samo u prosperitetnom razdoblju. Ako dođe do pogoršanja, mudrije je jesti jelo bez krastavaca.

  • 1 repa (oko 150 g);
  • 400 ml juhe od cikle;
  • 1 korica;
  • zelje, sol.
  1. Izrežite oguljenu repe na nekoliko dijelova, kuhajte u vodi. Ocijedite, ostavite naznačenu količinu, ohladite.
  2. Sitno nasjeckajte repa ili rešetku, a krastavac nasjeckajte.
  3. Povrće pomiješajte s juhom, dodajte sol, začinite biljem.

Ova će juha biti izvrsna alternativa okroshki, može se sigurno unijeti u ljetni jelovnik, začinjena biljem, ali tek nakon temeljitog mljevenja.

Riblje sufle

Jela od ribe rijetko su dopuštena. Na tjednom jelovniku za dijetalni stol br. 5 nalazi se souffle, evo recepta kako kuhati, s čime kombinirati.

  • 300 g ribe;
  • 1 jaje
  • 10 g maslaca;
  • 2 g soli;
  • 10 g brašna;
  • 90 ml mlijeka.
  1. Brašno razrijedite u mlijeku, dodajte žumanca, stavite na štednjak i kuhajte umak dok se ne zgusne. Začinite solju.
  2. Zavijte riblji file, dodajte mliječni umak, promiješajte. Premažite bjelančevine do pjene, olovo na samom kraju.
  3. Stavite sufle u namašćeni oblik, pecite 20 minuta na 200 stupnjeva. Ili pare.

Suffle može poslužiti kao neovisno jelo, ali isto tako ga je dopušteno poslužiti uz priloge, koji se koriste za sendviče na jučerašnjem kruhu, krekere, kekse. Ovo sufle može biti i izvrsna alternativa pite, pita koje su zabranjene dijetom..

Riža kaša s bundevom

Još jedan dobar recept kaše s jelovnika za tjedan dijeta 5 tablice. Ovo jelo koristi bundevu. Liječnici preporučuju korištenje na dijetalnom jelovniku što je češće moguće. Povrće je bogato vlaknima i blagotvorno djeluje na probavni trakt..

  • 300 g bundeve;
  • 160 g riže;
  • 2,5 žlice. voda;
  • 1 žlica. mlijeko;
  • sol, šećer;
  • maslac.
  1. Ulijte vodu u zdjelu, stavite na štednjak. Dok se tekućina zagrijava, rižu isperite, narezanu na kockice (možete naribati) bundevu.
  2. Sve to izlijte u vodu, promiješajte, možete odmah dodati sol, ali bolje je da dijetalno jelo začinite u tanjuru.
  3. Kuhajte kašu do meke riže.
  4. Zatim ulijte čašu mlijeka. U izborniku za tjedan dijeta za stolom broj 5 nije naznačeno, kašu možete kuhati samo na vodi.
  5. Smanjite toplinu i potamnite još desetak minuta. Šećer, maslac, sol po ukusu.

Kašu ne možete mijesiti nakon dodavanja mlijeka, ali isključite štednjak, zamotajte tavu u deku, jelo će se udubiti i dostići konačnu spremnost.

Tepsija od tjestenine i sira

Evo još jednog recepta s jelovnika za tjedan dana za dijetu "Tabela br. 5". Ova se kaša koristi za popodnevni čaj, ali izvrsna je za doručak, večeru. Preporučljivo je koristiti malu tjesteninu, prikladnu vermicelli.

  • 300 g kuhane tjestenine;
  • 2 vjeverice;
  • 1 jaje
  • 200 g sira;
  • 50 g kiselog vrhnja s niskim udjelom masnoće;
  • 20 g ulja;
  • 2 žlice šećera.
  1. Umutite sir s jajima i šećerom mikserom, dodajte tjesteninu, promiješajte.
  2. Tavu premažite maslacem, stavite masu kasike, izmiksajte i namažite kiselim vrhnjem.
  3. Pošaljite jelo u pećnicu na 20 minuta, temperatura je oko 180 stupnjeva.

Tijekom razdoblja pogoršanja, razumnije je kuhati takve kaše u dvostrukom kotlu ili prekriti plijesan kako se ne bi stvorila zlatna kora..

Salata od cikle

Recept s jelovnika za tjednu dijetu "Tabela br. 5" za odraslu osobu. Salatama dodaje raznolikost, poboljšava probavni trakt. Na sličan način možete kuhati i kuhanu mrkvu ili miješati dvije vrste korijenskih usjeva. Važno je jelu ne dodavati češnjak.

  • 1 repa;
  • 2 kom. suhe šljive
  • 2 žlice jogurta;
  • sol.
  1. Oprane suhe šljive stavite pola sata vodom, a zatim sitno nasjeckajte.
  2. Kuhanu repe naribajte, pomiješajte s pršutima, dodajte jogurt i sol. Promiješati. Po želji pospite orasima.

Ako se salata priprema s mrkvom, preporučuje se dodati žličicu biljnog ulja. Pomoći će probavi karotena.

Tikvica od tikvica s rižom

U ovoj varijanti tepsije nalazi se malo pilećih nadjeva. Sama bolesna osoba zna što može, a što ne može, tablica s jelovnikom za tjedan dijeta "5 stola" temelji se na općim načelima. Ako su meso ili riba već bili prisutni u prehrani, razumnije je kuhati kašu bez njih.

  • 1 tikvice;
  • 150 g riže;
  • 150 g mljevenog mesa;
  • 2 vjeverice
  • sol;
  • 2 žlice kiselog vrhnja.
  1. Kuhajte rižu, ali ne dok nije apsolutno spremno. Ocijedite ga u drugar.
  2. Tikvice naribajte, dodajte malo soli, dodajte rižu i proteine, dodajte meso, promiješajte i sve prebacite u silikonski kalup.
  3. Podmažite kiselim vrhnjem, pecite pola sata na 200 stepeni.

Kiselo vrhnje se uvijek može zamijeniti bijelim jogurtom. Dobra ryazhenka s udjelom masti od 4% također će biti izvrsna alternativa..

Salata od krumpira s avokadom i piletinom

Vrlo zadovoljavajuća opcija za salatu koja će zamijeniti bilo koji obrok. Avokado je vrijedan izvor masnih kiselina, a dobro se slaže ne samo sa svježim povrćem ili morskim plodovima.

  • 2 krumpira;
  • 1 avokado;
  • 1 rajčica (mesnata, slatka);
  • 100 g kuhane piletine;
  • 1 žličica jogurta.
  1. Skuhajte krumpir, izrezan na kockice. Također nasjeckajte rajčicu, nasjeckanu kuhanu piletinu. Može se zamijeniti zečevima ili drugim dozvoljenim mesom.
  2. Izrežite avokado, odstranite kamen, odstranite meso s kože, prekrijte solju, razrijedite jogurtom.
  3. Začinite salatu s umakom od avokada.

Takvu salatu možete kuhati ne s rajčicom, već s dodatkom svježeg krastavca, paprike. Važno je samo ne povrće grubo nasjesti i temeljito žvakati kako ne bi opteretili probavni trakt.

Voćni smuti

Nema boljeg deserta od takvog miksa. Važno je zapamtiti da se za to koriste samo slatko voće..

  • 1 banana
  • 1 kruška;
  • 150 ml mlijeka;
  • 1 prstohvat vanilije.
  1. Nasjeckajte krušku i bananu, prebacite u blender.
  2. Dodajte vaniliju i mlijeko, umutite.

Od velike važnosti za percepciju okusa imaju začini. Na dijeti su dopuštene vanilija i cimet. A mogu promijeniti okus čak i dosadnog sira ili dosadnog fermentiranog pečenog mlijeka.

Jabučna mliječ

Na dijeti su dopuštene samo slatke jabuke. Šećer neće popraviti situaciju, jer kiselina ostaje, masira se samo okus voća.

  • Izrežite jabuke na kriške, prelijte vodom tako da malo prekrije komade voća. Kuhajte dok ne omekša, obrišite sito, riješite se kožica. Trebali biste dobiti oko 300 g tekućeg pire krumpira. Dodajte mu šećer.
  • Natopite želatinu u 25 ml vode, inzistirajte 20 minuta, zagrijte i pomiješajte s umakom od jabuka.
  • Stavite masu u kalupe, stavite u hladnjak tri sata.

Takva se mliječ može pripremiti s kruškama, kivijem, bundevom, slatkim bobicama ili napraviti različite proizvode..

Važno! Članak je samo za smjernice. Dijeta zahtijeva prethodnu konzultaciju s liječnikom.

Tabela dijeta broj 5: popis namirnica koje možete i ne možete jesti

Probavni problemi danas su vrlo česti. Bolesti ove prirode zahtijevaju složeni tretman usmjeren na smanjenje ukupnog opterećenja. Za to se razvija posebna dijetalna hrana koja se temelji na jelima nježnog režima kuhanja. To može biti stol dijeta 5 koji možete jesti i na kojem ćemo sada razumjeti. Uključuje minimalnu količinu lipida, isključenje iz prehrane teških, začinjenih, slabo probavljivih jela. To vam omogućuje da minimalizirate opterećenje jetre i gušterače, zbog čega se hepatobiliarni sustav i ostali organi gastrointestinalnog trakta mogu vratiti u normalu..

Razlika između dijetalne tablice broj 5

Pacijenti su često skloni shvatiti dijetu kao kaznu za njihov nepažljiv odnos prema zdravlju i kao neprekidna ograničenja. Međutim, ovo je samo stereotip. Pravilno organiziranom prehranom možete obnoviti tijelo i lako se prebaciti na zdrava jela. Dijeta petog stola razvijena je za liječenje bolesti unutarnjih organa. Često cijela obitelj ide k njoj, želeći podržati bolesne.

Dijeta 5 tablice, što je moguće, što je nemoguće - to nisu samo preporuke ili ograničenja. Ovo je prijelaz s poznate prehrane na štedljivu prehranu. Od vremena ovaj sustav nije ograničen. Pacijenti se na to lako naviknu i mogu se držati do dvije godine. To je glavna prednost prehrane i njezina razlika i druga ograničenja.

Poboljšanje prehrambene prehrane u stanju je osigurati remisiju upale i smanjiti opterećenje oslabljenih organa od lijekova. Stručnjaci potvrđuju da pacijenti koji se drže ovog režima do dvije godine starosti imaju jasan napredak prema oporavku.

Recepti iz "petog stola" često se koriste izvan medicinske prakse. Koriste se u hrani za bebe, u obrazovnim i sanatorijskim ustanovama. Također, često ih domaćice kuhaju kod kuće, a ne sumnjaju u medicinsku vrijednost posuđa. Ovaj je izbor pogodan za one koji pate od urođenih patologija probavnog sustava, na primjer, imaju problema s žučnim mjehurom. Autor prehrambene prehrane je nutricionist M.I. Pevzner.

Kome je prikazan "Peti stol"?

Dijeta 5 tablice, što možete jesti, a što ne možete, razumjet ćemo, obično je indicirana za uobičajene bolesti gastrointestinalnog trakta i hepatobilijarnog sustava. U nedostatku crijevnih patologija, ova dijeta može postati glavni recept. Postoji i "tablica 5A" koja je namijenjena pacijentima s pogoršanjem hepatitisa i kroničnim pankreatitisom. Indikacije za dijetu često su sljedeće:

  • Kolecistitis ili upala žučnog mjehura.
  • Hepatitis, koji je kronična upala jetre.
  • Bilijarna diskinezija - problem izlučivanja žuči.
  • Ciroza jetre u kojoj zdrave stanice postupno umiru i zamjenjuju ih vezivnim tkivom.
  • Žučna kamena bolest ili kalkulični kolecistitis.

Temeljna pravila

Tablica broj 5, koja je moguća, a koja ne može biti navedena u odgovarajućim tablicama, temelji se na osnovnim načelima, koji se svode na sljedeće:

  • Dnevno treba piti 1,5-2 litre vode.
  • Stopa konzumacije kuhinjske soli dnevno je 6-10 grama. Ako se radi o pogoršanju pankreatitisa, tada uopće ne bi trebalo biti soli u prehrani, tada se ona unosi u prehranu postupno.
  • Količina ugljikohidrata je 300-350 grama. Od toga, jednostavna, brzo probavljiva ne bi trebala biti veća od 40 grama.
  • Količina masti je 70-75 grama. Od toga je 25 grama biljnog podrijetla..
  • Bjelančevine - 90 grama dnevno, pola - životinjskog podrijetla, pola - biljno.

Energetska vrijednost dnevne prehrane trebala bi biti 2100-2500 kcal. Važno je jesti često i u malim obrocima - 5-6 puta dnevno.

Dijeta tablice 5. koja se ne može nabrojati dolje, pržena hrana, hrana s vatrostalnim mastima u sastavu, hrana s visokom koncentracijom gustog kolesterola i purini apsolutno su isključeni. Time se smanjuje opterećenje probavnog trakta..

Proizvodi se ne smiju pržiti. Kuhaju se u više- ili dvostrukom kotlu, kuhaju ili peku. Meso, posebno žilavo, kao i povrće koje sadrži gruba dijetalna vlakna, moraju se trljati.

Važna je i temperatura hrane. Ne možete jesti previše hladna ili pretopla jela, jer oni iritiraju sluznicu gastrointestinalnog trakta. Optimalna temperatura hrane je u rasponu od 20-60 stupnjeva. Trebate jesti svakih 2,5-3 sata u malim obrocima. Tako će gastrointestinalni trakt moći lakše probaviti hranu.

Dopuštena dijetalna hrana 5 tablica

Ispod je popis proizvoda za dijetu na petom stolnom stolu, na temelju kojih možete sastaviti dijetu i jesti ih redovito. Ali također imajte na umu da ono što je moguće s dijetom od 5 tablica može prilagoditi liječnik.

PićaSlabi čaj (možete dodati mlijeko), s medom ili šećerom, pirjanim voćem i želeom od kiselog voća i bobica, biljnih čajeva, nezaslađenih sokova od povrća.
Slatkiši - u malim količinama!Pohana riža, džem, marshmallow, marmelada, mousse, med, pastila, suhi kolačići, žele bomboni.
Pečeno voćeJabuke, kruške, breskve, marelice - možete ih kuhati zasebno ili dodati u pečenje
Sušeno voćeKisele šljive, suhe marelice, grožđice, datulje
Parne žitarice i žitariceDopušteni su heljda, riža, zdrob, pšenična kaša, kuskus. Možete ih koristiti kao prilog ili kuhati s mlijekom.
Mliječni proizvodiPeta tablica omogućuje vam konzumiranje samo mliječnih proizvoda koji nisu kiseli i s malo masti. Dozvoljen je nesoljeni feta sir.
MesoTrebate odabrati prehrambene vrste mesa bez masti.
Kruh i pečenjePopis proizvoda u tablici 5 omogućuje vam da jedete bijeli i sivi kruh svakodnevno izlaganjem. Pečenje je dopušteno bez masnoće i muffina, napunjenih sirom ili voćem.
jajaJaja se mogu jesti piletinu i prepelice. Potrebno ih je kuhati isključivo bez kuhanja ili parne omlete.
juheJuhe se preporučuju povrtne, bez masnih i bogatih juha.
RibaOno što možete jesti za stolom 5 uključuje i kuhanu, pirjanu, pečenu ili kuhanu ribu. Odaberite svoje vrste s niskim udjelom masti, more ili rijeka. Također su dozvoljeni morski plodovi..
PovrćeMožete ih kuhati ili kuhati na pari, koristiti pirjano, pire. Trebate odabrati povrće bez škroba.
Umak i preljevPopis proizvoda za dijetalni stol broj 5 omogućuje nadopunjavanje jela s niskim udjelom masnoće na biljnim juhama, nemasnim kiselim vrhnjem ili mlijekom.

Naravno, popis proizvoda s dijetom tablice 5 može se prilagoditi pojedinačno, ovisno o problemu i stanju pacijenta..

Koji su proizvodi zabranjeni?

Tablica 5 zabranjene prehrane za dijetu nudi tabelu 5 da se upoznate s onim što se u ovom načinu rada ne smije konzumirati. Važno je ne zanemariti ove preporuke..

ŽitariceNe možete jesti biserni ječam, proso, ječam i kukuruznu mrvicu.
Masno mesoKada govorimo o tome što je moguće, a što nije moguće s tablicom 5, brojne su mesne proizvode vrijedne napomena kao zabranjene. Ovo je svinjetina, dimljeno meso, sok, drobljenje, slanina, sve vrste kobasica, u kojima ima puno konzervansa.
RibaMasna haringa, sardina, skuša, tuna, kapelin, losos, som i kavijar ne preporučuju se.
Prvi obrokZabranjena su prva jela s kiselim kiselinama i bogatim juhama. Morate zaboraviti na borsch, juhu od kupusa, juhu od repe, šizmatiku.
Povrće i gljiveTablica 5. prema Pevznerovoj tablici hrane zabranjuje upotrebu gljiva, mahunarki, sirovog i kiselog povrća, začinjenog povrća poput rotkvica, sirovog luka i tako dalje. Škrobno povrće može se konzumirati u ograničenim količinama..
PićaZabranjeno je piti alkohol, jake čajeve, kavu, kakao, kvas, limunadu, gaziranu vodu, energetska pića.
Začinjeno zeljeČešnjak i luk, kiseli kupus, kiseli kupus, komorač.
Hrana koja sadrži mastiZabranjeni su margarin, sendvič, palmino ulje, vatrostalna ulja za pečenje i prženje, mast i ostale životinjske masti.
Prženo i kuhanoNe možete jesti sve vrste prženih pita, krafne, tjestenine, muffine, brzu hranu, krem ​​kolače, slastičarne.
Kruh.Brašno i margarin s visokim jajem, krutoni, krekeri, svježa peciva.
Masni mliječni proizvodiZabranjeno je masno mlijeko, mladenačko, domaće kiselo vrhnje, sirevi, proizvodi kuhani u masnom mlijeku.
čuvanjeMorat ćete zaboraviti na začinjenu, kiselu, kiselu, konzerviranu hranu, domaće pripravke i kisele krastavce, proizvode za dugoročno skladištenje.

Tablice detaljno opisuju sve što se može pojesti dijetom od 5 stolova, a to ne može biti, tako da će biti lako za navigaciju. Zapravo je sve jednostavno. Uglavnom se zabrane svode na masne i pržene, a temelj prehrane bi trebali biti proteini, žitarice, povrće koje su podvrgnute toplinskoj obradi.

Što se tiče izbornika, on se bira pojedinačno. Takva prehrana omogućuje u potpunosti zadovoljavanje potreba tijela u smislu energetskih resursa i u odnosu na biološki aktivne tvari. Sukladnost s njim omogućuje vam da se riješite problema s gastrointestinalnim traktom i uklonite suvišnu težinu, koja će nestati polako, ali pouzdano, bez štete zdravlju. Naravno, uz svu korisnost tablice 5 dijeta, što je moguće, a što nije moguće s onim što je predstavljeno u tablici, ne možete ga sami dodijeliti. Takve odluke donosi specijalist..

Dijeta broj 5 - proizvodi, recepti i principi tablice broj 5

Dijetalna prehrana jedna je od učinkovitih metoda liječenja i prevencije mnogih bolesti. Sustavi medicinske prehrane imaju niz značajnih razlika od poznate prehrane mnogih dijeta za mršavljenje s cijelim popisom faktora. Prije svega, potrebna je terapijska dijeta za podršku tijela tijekom bolesti, uključujući i kroničnu, kako bi se smanjilo opterećenje određenog unutarnjeg organa. Osim toga, u razvoju terapijske i preventivne prehrane uzima se u obzir ne samo skup dozvoljenih proizvoda, već i metoda i vrijeme obrade jela, prehrana i učestalost obroka, temperatura gotovog jela. U ovom ćemo članku pogledati kako se primjenjuje dijeta broj 5 ili, kako se još naziva, tablica broj 5.

Po prvi put je osobitosti utjecaja ovih čimbenika na liječenje specifičnih bolesti primijetio sovjetski terapeut M.I. Pevzner. Razvio je 15 terapijskih prehrambenih tablica za razne unutarnje patologije. Unatoč činjenici da su dijete nastale 1920. godine, one danas nisu izgubile svoju važnost i djelotvornost. Do sada, medicinski stručnjaci različitih profila propisuju dijetu za liječenje i prevenciju širokog spektra bolesti.

Svrha i opis prehrane

Dijeta br. 5 osmišljena je za prehranu bolesnika koji pate od bolesti žučnog mjehura, žučnog trakta i jetre. Njegova glavna zadaća je normalizacija funkcija jetre, jačanje i olakšavanje procesa izlučivanja žuči, poboljšanje pokretljivosti crijeva, osiguravanje maksimalnog uklanjanja kolesterola iz tijela. Ovaj prehrambeni sustav isključuje proizvode koji potiču izlučivanje želuca i gušterače, koji sprečavaju jetru. Tablica br. 5 daje dobru prehranu uz blagi tretman jetre i žučnog mjehura. Slijedeći dijeta može sniziti kolesterol i olakšati metabolizam masti.

Dijeta br. 5 preporučuje se u sljedećim uvjetima:

  • kronični hepatitis i holecistitis (bez pogoršanja);
  • kolelitijaza;
  • kronični kolecistitis;
  • kronični kolitis (sa sklonošću zatvoru);
  • ciroza jetre (u nedostatku nedovoljne funkcije);
  • akutni holecistitis i hepatitis (u fazi oporavka);
  • rehabilitacija nakon uklanjanja žučnog mjehura.

Dijeta uključuje hranu s normalnim udjelom bjelančevina i ugljikohidrata, masti (osobito vatrostalne) podložne su ograničenjima. Potpunoj isključenosti podliježu proizvodi s visokim sadržajem kolesterola, purina, oksalne kiseline. Pržene namirnice ne možete jesti, jer sve vrste masti (uključujući biljna ulja) tijekom prženja stvaraju produkte oksidacije (karcinogene) koji su izrazito štetni za jetru i žučni mjehur. Ne preporučuje se jesti hranu s visokim sadržajem esencijalnih ulja.

Kemijski sastav dnevne prehrane dijetalnog stola br. 5 uključuje:

  • 80-100 g proteina (45% biljnog i 55% životinjskog podrijetla);
  • 350-400 g ugljikohidrata (uključujući do 80 g šećera);
  • 80 g masti (30% biljnog i 70% životinjskog podrijetla);
  • do 10 g soli;
  • 1,5-2 l vode.

Prihvatljiva upotreba nadomjestaka šećera ksilitola ili sorbitola od 25 do 40 g dnevno. Dnevni unos kalorija u prehrani iznosi 2400-2500 kcal. Dijeta 4-5 obroka tijekom dana.

Osnovna načela prehrane

Svrha prehrane je maksimizirati pražnjenje jetre i žučnog mjehura, stoga, kada se slijedi, moraju se uzeti u obzir sljedeći čimbenici:

  • glavna prednost u prehrani daje se proteinima (uglavnom) i ugljikohidratnim proizvodima;
  • sadržaj masti u prehrani smanjuje se što je više moguće;
  • kuhanje treba isključiti stvaranje kancerogenih tvari (kuhati, peći, kuhati na pari, ponekad i ragu);
  • povrće s visokim sadržajem vlakana prije kuhanja bolje je samljeti ili obrisati;
  • žilavo ili žilavo meso treba nasjeckati što je moguće sitnije;
  • Ne pržite povrće i brašno;
  • snažno hladna hrana se ne preporučuje;
  • isključeni proizvodi koji povećavaju stvaranje plina, sadrže gruba vlakna, potiču lučenje probavnih sokova;
  • unos soli treba biti ograničen;
  • preporučuje se pijenje tekućine (voda, slab čaj) na prazan želudac.

Dopušteni i zabranjeni proizvodi

Prva jela i juhe su nužan dio prehrane ljudi s patologijama jetre i žučnog mjehura, stoga imaju posebno mjesto u prehrani br. 5. Juhe ne opterećuju probavni sustav i lako se probavljaju. Međutim, prilikom pripreme važno je uzeti u obzir neke nijanse - najbolje za peti stol su juhe od povrća i mlijeka s fino mljevenim ili mljevenim sastojcima.

Vegetarijanske juhe s krumpirom, mrkvom, bundevom, tikvicama, zobene pahuljice, heljde, zdrob, riža, ječam i vermicelli

Borsch na slabom i nemasnom juhu s minimalnim dodatkom rajčice. Vegetarijanska juha od kupusa. Juha od cikle

Mliječne juhe s tjesteninom, heljdom ili rižom

Tečna graška juha s malo graška

Po želji u juhu dodajte malo maslaca (5 g) ili nemasnog kiselog vrhnja (10 g)

Juhe na zasićenom mesnom, koštanom ili ribljom juhu

Bilo koje vrste hladnih juha, uključujući okroshka

Juhe s mahunarkama, kelj, špinat

Poriluk, žitarice i jela od tjestenine jedna su od osnova prehrane petog stola. Prednost treba dati žitaricama, koje se lako probavljaju i ne opterećuju probavni sustav.

Kaša od polutkoznog kaša od zdroba, zobi, heljde, pšenice, proso i riže

Jela od žitarica i tjestenine - posude, sufle, pudingi s dodatkom sira

Slatki vegetarijanski pilaf sa suhim voćem

Mliječna kaša (kad kuhate, mlijeko upola razrijedite vodom da smanjite sadržaj masti)

Muesli i zobena kaša bez orašastih plodova i zabranjenih aditiva

Kaša i jela od kuskusa i bulgura

Žitaricama se može dodati malo maslaca, cjelovitih ili naribanih sjemenki lana

Sve vrste mahunarki, uključujući leću, podliježu isključenju iz žitarica.

Ječam i kukuruzna mrlja podložna su ograničenjima

Paste s minimalnom upotrebom masti i isključenjem zabranjene hrane

Tjestenine s začinjenim, masnim, kremastim, kiselim umacima, rajčicom

Tjestenina s raznim aditivima

Mesna i riblja jela tijelu pružaju bjelančevine, vitamine skupine B, koji su potrebni za patologije jetre i žučnog mjehura. Prilikom odabira proteinskih jela važno je uzeti u obzir način kuhanja (kuhanje, pečenje, parenje), kao i sadržaj masti u proizvodima.

Sve vrste dijetalnog mesa s niskom masnoćom - govedina, teletina, kunić, perad. Prije kuhanja ptice morate ukloniti kožu s nje zajedno s potkožnom masnoćom.

Najbolje je jesti mesna jela s maksimalnim sjeckanjem - sufle s pireom, parne kotlete ili goveđi stroganoff, knedle, peciva od kupusa (bez rajčice), knedle s mljevenim mesom s malo masnoće. Dobro je jesti meso koje je dobro kuhano do mekoće sa cijelim komadom.

Ribe s niskom masnoćom - bakalar, pollock, zander, oslić, tuna. Preporuke za kuhanje iste su kao i kod mesa - kuhati, kuhati na pari, peći, samljeti (mesne okruglice, knedle).

Morski plodovi dopušteni su u ograničenim količinama - dagnje, škampi, kuhane lignje, svježe ostrige.

Sve vrste mesnih obloga - jetra, bubrezi, jezik, jetra

Sve vrste dimljenog mesa i kobasica

Masna riba - som, jegulja, pastrmka, šaran

Konzervirana riba i meso

Štapići za suši i rakove

Granular kavijar (crveni i crni)

Kulinarska i ovčetina mast

Svinjska mast dopuštena je u ograničenim količinama

Pekarski proizvodi s dijetom br. 5 dopušteni su, ali pri njihovom odabiru mora se voditi računa o udjelu masti u konačnom proizvodu i načinu pripreme..

Na primjer, sva jela od lisnatog tijesta ne preporučuju se zbog visokog sadržaja ulja i masti za kuhanje. Jučerašnji bolji kruh.

Raženi jučerašnji pšenični kruh

Kruh i peciva s mekinjama

Nezaslađeni kolačići, keksi, kruh bez aditiva i konzervansa

Nejestiva peciva s kuhanim mesom i ribom

Ruske bez začinjenih dodataka i začina

Spužvasti kolač - suh, bez vrhnja i preliva

Lisnato tijesto i tijesto

Jela od prženog brašna - palačinke, palačinke, krafne, pite

Mlijeko i mliječni proizvodi također su svrstani u kategoriju proteinskih proizvoda, mogu se i trebaju konzumirati uzimajući u obzir sadržaj masti i isključenje zabranjenih aditiva.

Mlijeko napola pečeno ili nemasno

Fermentirani mliječni proizvodi s niskom masnoćom - kefir, jogurti (bez konzervansa), skuta. Ograničite na 200 g dnevno

Jela od sira - posude, knedle, sufle, sira, puding

Sorte sireva s niskom masnoćom, Feta

Kiselo vrhnje s malo masti kao začin za razna jela

Sve vrste masnih mliječnih proizvoda i mliječnih proizvoda

Začinjeni, masni, slani sirevi

Masna krema, fermentirano pečeno mlijeko, pečeno mlijeko

Povrće je jedan od temeljnih dijeta dijeta broj 5, ali među njima je puno ilegalne hrane..

Škrobne vrste povrća - krumpir, mrkva, tikvice, repa, bundeve, celer, grah, brokula, cvjetača i pekinški kupus. Prije upotrebe trebate kuhati povrće ili na pari, obrisati, kašu, pire.

Svježe - avokado, krastavci.

U ograničenoj količini - rajčica i paprika (samo svježa). Oni se mogu dodati malo salatama, ali s pogoršanjem bolesti treba isključiti iz prehrane.

Sve vrste gljiva u bilo kojem obliku.

Ne možete jesti patlidžan, luk, češnjak, rotkvice, rotkvice, kislice, šparoge, rabarbara, đumbir.

Gorki, kiseli, začinjeni, začinjeno bilje i zelena salata - zeleni luk, špinat, peršin, kopar, cilantro, rukola.

Svježi bijeli i crveni kupus, dopušteno je samo nakon toplinske obrade u maloj količini.

Sve vrste kiselog i konzerviranog povrća, uključujući zeleni grašak.

Voće i bobice za bolesti jetre i žučnog mjehura mogu se konzumirati u obliku pripremljenom toplinskom obradom, koji se koristi u kompotima. Postoji niz ograničenja i izuzetaka za ovu kategoriju proizvoda zbog visokog sadržaja voćnih kiselina..

Jabuke - zrele, meke, malo kiseline, po mogućnosti obrisane ili pečene

Banane - jedan na dan

Šljive, suhe marelice, dinje, sušena papaja kao dodatak granoli i žitaricama

Svježe dinje, ananas i papaja mogu se koristiti u malim količinama za pravljenje voćnih salata.

Pire od voća, žele, mousse, pire od povrća (dopušteno za peti stol)

Ogulite u maloj količini u nedostatku hemokromatoze

Većina svježeg voća i bobica su maline, brusnice, lingonberry, grožđe, persimmons, kruške, kiwis, smokve, sve agrumi.

Sve vrste orašastih plodova i sjemenki

Slastice i deserti za mnoge su nužna i nužna nadopuna redovite prehrane. Tijekom prehrane možete jesti neke vrste slatkiša u malim količinama, ali mnoge vrste slatkiša su zabranjene zbog povećanog sadržaja masti i sadržaja tvari koje potiču izbacivanje probavnih sokova.

Nekiselinske vrste kuhanih i pečenih bobica

Tako je sušeno voće, ali bolje je od njih napraviti kompote, žele, mousse i žele

Marmelada, marshmallows, turski užitak i slatkiši bez sadržaja kakaa, orašastih plodova, sezama i čokolade

Meka karamela i bomboni

Kolačići od meringue i medenjaka (bez dodataka i kakaa)

Suha torta od sunđera (1 kriška dnevno)

Čokolada, sladoled, halva, kolači, peciva, muffini i proizvodi od vrhnja

Slatkiši, bomboni, vafle s kakaom, sezamovim sjemenkama, orasima, kozinakijem

Masni deserti i peciva, chuck-chuck, sorbet, kondenzirano mlijeko

Jaja od piletine i prepelice mogu se u ograničenim količinama koristiti u salatama i pecivima. Možete jesti tvrdo kuhano ili u obliku proteinskog omleta. Proteini se preferiraju posebno u slučaju pogoršanja. Vjeverice do 2 kom., Žumanjci - pola jednog žumanjka u sastavu jela. Ne jesti pržena jaja.

U ograničenoj količini dopuštena je upotreba maslaca (do 30 g dnevno) i rafiniranih biljnih ulja (10-15 g dnevno). Ne jesti svinjetinu, janjetinu, govedinu, ulje za kuhanje, nerafinirana biljna ulja.

O pićima, umacima i predjelima kada slijedite dijetu

Kada se za liječenje ili profilaksu koristi dijeta broj 5, najbolje je koristiti priloge od povrća od dozvoljenog povrća, vinjegre i kavijar od tikvica. Salate od kuhanog mesa, morski plodovi i haringe natopljene niskom masnoćom. Možete kuhati ribu punjenu povrćem i aspikom. Masni, dimljeni, začinjeni sastojci konzervirani su zabranjeni.

Da biste poboljšali okus jela, možete pripremiti umake na bazi dozvoljenog povrća, voćnog umaka. Dopušteno je koristiti sojin umak u malim količinama. Zabranjene su sve vrste začina, majonezi, umaci od rajčice (kečapi, adjika), senf, ocat, hren.

Kod bolesti jetre i žučnog mjehura treba imati na umu važnost režima pijenja, a po tom pitanju čista voda je izvan konkurencije. Međutim, za raznolikost prehrane možete koristiti:

  • slab crni čaj s malo šećera ili nadomjestka šećera;
  • svježe cijeđeni sokovi, napola razrijeđeni vodom;
  • nemasna voćna pića i žele;
  • juha od šipka;
  • čaj od kamilice;
  • mousses i kompoti s pireom.

Nije dopuštena kava, kakao, alkoholna, gazirana, hladna pića, dućani sokova, zeleni čaj i čaj od hibiskusa, lišća i ekstrakt stevije. Sve vrste alkoholnih pića i fermentacijskih proizvoda (kvass i pivo) strogo su zabranjene..

Tablica broj pet - primjerak izbornika za tjedan dana

Prilikom pripreme jela za peti stol, važno je zapamtiti da ih treba zgnječiti što je više moguće i bolje obrisati. Hrana ne smije biti previše vruća ili hladna kad se konzumira, neutralna topla temperatura hrane ne nadražuje probavni trakt i ne izaziva negativne procese u jetri. Najoptimalniji način rada 5 obroka dnevno.

Primjer izbornika za tjedan dana

Parova proteinska omleta, zobena kaša ili riža kaša, čaj

Vegetarijanski borscht, tjestenina s malo dodanog maslaca, parne kotlete

Pilaf sa suhim voćem, jogurt

Skuva od sira, čaj

Povrće juha, kuhana piletina s rižom

Galetny kolačići, čaj

Pire od krumpira, kuhana ili parna riba, povrtna salata

Skuta sa kiselim vrhnjem i šećerom, mekinje, čaj

Kiseli pire od bobica

Juha na slanoj pilećoj juhi s rižom, kašom od heljde, mesnim okruglicama

Zobena kaša s cvjetačom, riblji kolači

Pečeni syrniki sa kiselim vrhnjem, čajem

Krompir juha s tjesteninom, kuhanom rižom, pirjanim kupusom

Kolačići, juha od šipka

Mliječna kaša s rižom, kruhom, sendvič s maslacem i sirom

Vegetarijanska juha od kupusa, vinjegre, kaša od heljde

Svježe voće (jabuke, šljive)

Kaša od heljde, komad pečene ili punjene ribe

Slatka kaša s mlijekom, kruhom od mekinja, maslacem

Kolačići, džem od jabuka

Ječmena riblja juha, pire krumpir, pekmez od peradi

Riža kaša s pečenim mesom, povrtna salata

Kaza od bundeve i jabuke, čaj

Juha od šipka, kriška suhog biskvita

Heljda od povrća, piletina s rižom

Čaša jogurta za piće

Pire od karfiola, kuvane pureće mesne okruglice

Noću možete popiti čašu kefira s niskim udjelom masti ili piti jogurt, čaj od kamilice s malim dodatkom meda ili nadomjestak šećera.

Primjeri recepata za peti stol

Recept 1: Juha od krumpira s rižom i povrćem

  • 2 srednje krumpira;
  • 100 g riže;
  • 1 mali luk;
  • 1 srednja mrkva;
  • 50 g brokule;
  • sol po ukusu.

Ogulite i narežite krumpir na male kocke. Stavite u tavu i prelijte 2 litre hladne vode. Dodajte opranu rižu, nasjeckani luk i stavite na vatru.

Ogulite i nasjeckajte mrkvu. Rastopite brokoli u malene cvasti. Dodajte povrće u tavu. Kuhajte juhu na laganoj vatri dok ne skuha. Sol nakon isključivanja. Prilikom posluživanja možete uliti 1 žličicu biljnog ulja.

Recept 2: Kavkaske mesne kuglice sa šljivama

  • 150 g mršave goveđe pulpe;
  • 2 žlice. žlice mlijeka;
  • 10 g šljiva (može se zamijeniti marelicom);
  • 1 žličica maslaca;
  • 1 jaje
  • 20 g kiselog vrhnja; sol.

Dobro je očistiti meso od vena i masnoće, a zatim dvaput proći kroz brusilicu za meso. Šljive (ili marelice) prelijte kipućom vodom i držite ih na vatri neko vrijeme dok ne omekšaju. Ohladite, izvadite kost i narežite na tanke trakice.

U mljeveno meso dodajte jaje, mlijeko, omekšali maslac i sjeckane suhe šljive (ili marelice). Solite i temeljito izmiješajte sve komponente. Mljeveno meso podijelite na kuglice i pecite u pećnici. Prije posluživanja ulijte kiselo vrhnje i malo zagrijte.

Recept 3: Cheesecakes s mrkvom

  • 150 g skučenog sira (do 9%);
  • 50 g mrkve;
  • 20 g maslaca;
  • 5 g kaše;
  • 1 jaje
  • 20 g šećera;
  • 30 g brašna;
  • prstohvat soli.

Mrkvu naribajte na sitnije rerne, prelijte malo kipuće vode, dodajte maslac i malo ga držite iznad vatre. Dodajte mu kašu i kuhajte, neprestano miješajući dok ne bude gotova kaša.

Uklonite dobivenu masu s vatre i ostavite da se ohladi. Izmiksajte sir, jaje, šećer i sol, dodajte najveći dio brašna. Uklonite koricu i ohlađenu masu mrkve. Podijelite tijesto i oblikujte kolače od sira, uvaljajte u preostalo brašno. Cheesecakes se mogu lagano pržiti na maslacu, a zatim staviti u pećnicu dok se ne skuhaju.

Korisni savjeti

Dijeta je najčešće jedna od komponenti sveobuhvatnog (lijekova i fizioterapije) liječenja. U kroničnim bolestima prehrane i principima petog stola morate se pridržavati prilično dugog razdoblja kako biste obnovili rad jetre i poboljšali izlučivanje žuči. Paralelno s učinkom oporavka i normalizacije probavnih funkcija, nakon prehrane br. 5, dolazi do gubitka težine, metabolizam lipida i masti se normalizira.

Nakon oporavka možete si priuštiti neke vrste zabranjene hrane, ali ne zloupotrebljavajte slobode. Najštetnije vrste proizvoda uključuju dimljeno meso, masnu hranu, alkoholna pića, bolje ih je potpuno napustiti. Važno je zapamtiti dijetu i ne zaboraviti piti 1,5-2 litre vode svaki dan. Unatoč dokazanoj učinkovitosti petog stola, ne biste ga sami trebali propisivati, bolje je prije upotrebe konzultirati liječnika.

Terapijska dijeta broj 5

U dvadesetom stoljeću u Rusiji, profesor gastroenterolog Manuil Pevzner proučavao je utjecaj ljudske prehrane kako bi olakšao tijek i liječenje različitih bolesti. Rezultat dugogodišnjeg mukotrpnog rada bilo je stvaranje ciklusa terapijskih dijeta, koji se sastojao od posebno dizajniranih 15 stolova. Svaka dijeta namijenjena je terapijskoj prehrani pacijenta, ovisno o bolesti i pomaže obnovi tijela.

Peta dijeta propisana je za bolesti jetre, oslabljenu sekreciju probavnih žlijezda, probleme s žučnim kanalima. U različitim fazama bolesti i komplikacija, sastav prehrane može se mijenjati. Razgovarat ćemo više o opcijama za dijetu br. 5, kako ih poštivati, popis dopuštenih i zabranjenih proizvoda u nastavku.

Tablica broj 5

Peta tablica je prehrambeni sustav koji se sastoji od popisa jela, režima, pravila za preradu proizvoda. Može se koristiti i odraslima i djeci. Njegov glavni cilj je poboljšati i obnoviti rad jetre i žučnih puteva. S tim u vezi, indikacije za imenovanje dijeta br. 5 su: kronični holecistitis, ciroza jetre (bez dekompenzacije), kronični hepatitis, steatoza jetre. Osim toga, propisan je 14-17 dana nakon uklanjanja žučnog mjehura. Također tablica broj 5 može se koristiti za teške toksikoze tijekom trudnoće.

Dijeta 5 primjenjiva je samo u slučajevima kroničnih bolesti bez pogoršanja i tijekom razdoblja oporavka. Svrha ove tablice liječenja je kontraindicirana tijekom pogoršanja bolesti i postojećih komplikacija, kao i kod istodobnog gastritisa ili čira.

Dijeta je propisana dulje vrijeme. Prvo se propisuje oko tjedan dana uz stalno praćenje pacijenta. Ako se elektroenergetski sustav normalno podnosi, tečaj se produžuje. Trajanje programa prehrambenog liječenja najčešće je godinu i pol i ovisi o dinamici bolesti. Također, propisana dijeta br. 5 tijekom ovog razdoblja može se zamijeniti ili prilagoditi.

Dijeta koja predviđa 5 tablica najčešće se propisuje pacijentima s oštećenom funkcijom jetre i žučnog mjehura. Takva prehrana poboljšava funkcije ovih organa, a također normalizira metabolizam i proces probave. Program blagotvorno djeluje na gotovo sve unutarnje organe i može poslužiti kao prevencija drugih bolesti.

Glavna terapijska djelovanja na jetru, žučni mjehur i žučne kanale osiguravaju tri štedljiva čimbenika. Odnosno, uzeta hrana treba biti nježna u kemijskom sastavu i mehaničkoj obradi. Važna je i temperatura hrane..

Kemijski sastav. Glavni cilj prehrane br. 5 jest osigurati pacijentu dobru prehranu, istodobno uklanjajući hranu koja narušava rad jetre i žučnog mjehura. Uz hepatitis, cirozu i holecistitis zabranjeno je jesti hranu s visokim sadržajem kolesterola, masti i esencijalnih ulja. Važno je osigurati da pacijent svakodnevno konzumira sve potrebne komponente: bjelančevine, ugljikohidrate, masti u malim količinama. Sol je ograničena na 10 g dnevno. Tablica broj 5 u potpunosti je uravnotežena, uključuje upotrebu 2500 kcal dnevno. Za trudnice dnevna kalorijska vrijednost treba biti najmanje 2800 kcal.

Dijeta br. 5 zahtijeva poštivanje temperaturnog režima koji se tragač koristi u rasponu od 20 do 60 stupnjeva. Hladna i pretopla jela nepoželjna su za bolesti bilijarnog trakta.

Mehanička obrada je mljevenje hrane, što je neophodno za olakšavanje procesa probave. Za peti stol nije potrebno sve samljeti ili samljeti, puno se može jesti u cijelim komadima. Mljeveno povrće s visokim sadržajem vlakana: sitno nasjeckati, naribati, kuhano - naribati kroz sir. Isto vrijedi i za sirovo meso.

Dijetalna jela mogu se peći, kuhati u mlijeku ili vodi, kuhana na pari. Dva puta tjedno možete jesti gulaš: povrtno jelo, meso s roštilja, dijetni kokos. Zabranjeno je jesti prženo, jer takva hrana sadrži proizvode oksidacije masti koji kompliciraju proizvodnju žuči i na taj način oštećuju jetru. Morate jesti često - barem 5 puta dnevno, u srednjim obrocima.

Pogledajmo pobliže što se može sastojati od dijeta za pacijenta na petoj dijeti.

Dijeta

Popis dopuštenih proizvoda dovoljno je širok. Ograničenja se odnose samo na masnu, začinjenu, slanu i kiselu hranu, jer takva hrana povećava izlučivanje probavnih sokova gušterače i iritira želučanu sluznicu. Ispod je popis jela koja je potrebno ograničiti ili potpuno isključiti..

DanDoručakVečeraPopodnevni čaj
Omjer tablice br. 5
SkupinadopuštenoZabranjena
Prvi
  • povrtne juhe s dozvoljenim sastojcima (bez mesa);
  • prvi sa žitaricama ili rezancima;
  • mliječne juhe;
  • voćna juha od dopuštenih sastojaka;
  • vegetarijanski bor, juha od kupusa, repa.
  • mesne i riblje juhe;
  • juhe od gljiva;
  • hladne juhe;
  • bilo okroshka;
  • prvi s grahom;
  • juhe sa špinatom i kislicama.
Povrće
  • morska kale;
  • kuhano, pečeno i pire: krumpir, bundeva, tikvice, repa, mrkva;
  • Peking i cvjetača, brokula;
  • zeleni grah;
  • ograničeno: rajčice, listovi salate;
  • avokado;
  • krastavci
  • celer.
  • repa, rotkvica i rotkvica;
  • luk i češnjak;
  • patlidžan i paprika;
  • kukuruz;
  • rabarbara, špinat, kislica;
  • rukavica, peršin, kopar (maksimalno za okus i vrlo rijetko);
  • konzervirano povrće (uključujući zeleni grašak i kukuruz);
  • pasta od rajčice;
  • bijeli kupus (barem gotov).
Meso
  • bez kože: puretina, piletina, golub, prepelica;
  • niske masnoće: govedina, zec, teletina, konjsko meso;
  • domaći knedle i peciva od kupusa (malo, bez luka i češnjaka)
  • mliječne kobasice.
  • iznutrice: jetra, bubreg, jezik;
  • kobasica;
  • masnoća u bilo kojem obliku;
  • masno meso;
  • patka, divljač, guska;
  • konzervirano meso.
Riba i morski plodovi
  • oslić, zander, pollock, bakalar, tuna;
  • prirodne ostrige;
  • ograničeno na: dagnje, škampe, lignje;
  • 1-2 puta tjedno losos kao međuobrok.
  • masna riba: skuša, som, zvjezdana zvijezda, jegulja, pastrmka i druge;
  • rakovi štapići, riblji proizvodi iznutrice;
  • kavijar;
  • konzervirana hrana i slana riba;
  • sushi.
Brašno
  • dijetalni kruh
  • krekeri bez aditiva;
  • mekinje, raženi i pšenični kruh (1. i 2. razred);
  • peciva;
  • suhi kolačići i keksi;
  • ograničeno: dobro pečene paste s dozvoljenom hranom (jučer).
  • svježi kruh i peciva;
  • lisnato tijesto i tijesto (u bilo kojem obliku);
  • krekirani okusi ili peciva;
  • prženo tijesto: krafne, pite, bjelanjke, palačinke.
Žitarice
  • dobro kuhana: heljda, riža, zobena kaša;
  • pilaf sa suhim voćem i kuhanim mesom;
  • granola i zobena kaša;
  • bulgur, proso, kuskus;
  • lanenom.
  • leća, grašak, grah (osim vlasaca);
  • ograničeno na: ječam, kukuruz i ječam;
  • sezam.
Mliječni proizvodi
  • čisto mlijeko, ne više od 200 g dnevno;
  • niski udio masti: kefir, kiselo vrhnje, jogurt;
  • skuti sir s malo masnoće u svom prirodnom obliku ili u jelima: pudingi, kasike;
  • ograničeno: feta, tvrdi sir bez aditiva (orasi, bilje, začini).
  • feta sir i drugi slani sirevi;
  • serum;
  • vrhnje i fermentirano pečeno mlijeko;
  • masne vrste mliječnih proizvoda.
jaja
  • proteinski omleti;
  • kuhani proteini;
  • pola žumanjka dnevno.
  • Pečena jaja
  • cijela jela od jaja.
Jagode i voće
  • zrele i nemasne jabuke u pečenom obliku, pire kuhane ili mljevene;
  • šipak i banane (1 dnevno);
  • suho voće: suhe šljive, suhe marelice, sušena dinja;
  • kompoti i dekocije od bobica (voće koje se ne jede);
  • lubenica (ograničeno).
  • sve orašaste plodove i sjemenke (osim lana);
  • sirove bobice;
  • sirovo voće;
  • đumbir;
  • grožđe;
  • citrusima.
Desert
  • domaći puding i žele od bobica i voća;
  • marshmallows i meringues;
  • med, nemasni džem (po mogućnosti u čaju);
  • suhi biskvit i kolačiće;
  • marmelada;
  • nougat i turski užitak (bez konzervansa i orašastih plodova);
  • bomboni i slatkiši bez kakaa i čokolade;
  • malo šećera (zamjene).
  • proizvodi sa vrhnjem i čokoladom;
  • žvakaća guma;
  • halva, kozinaki;
  • deserti sa sjemenkama, pahuljice badema, sezamove sjemenke, orašasti plodovi;
  • kondenzirano mlijeko;
  • hematogen;
  • čokolade i žitarice od žitarica.
Pića
  • crni čaj (slab, ponekad s mlijekom);
  • nemasni kompoti, voćni napici i žele;
  • dekocije bobica ruže, kamilice i mekinje.
  • bilo koju vrstu alkohola;
  • kava, cikorija;
  • gazirana pića;
  • kakao;
  • hibiskus i zeleni čaj;
  • čaj s knedlom i stevijom;
  • čuvajte sokove;
  • hladna pića.

Imajući popis prihvatljivih jela i proizvoda, možete napraviti medicinsku prehranu. Jelovnik se preporučuje pripremiti unaprijed, barem 2 dana unaprijed. Tako će se moći zalihati potrebnim proizvodima i birati recepte, a kuhanje će trajati manje vremena. Precizno poštivanje svih prehrambenih pravila zaštitit će od pogoršanja bolesti i ubrzati oporavak.

Izbornik za stolni broj 5

Da biste olakšali svoju prehranu, možete razmisliti o gotovom uzorku izbornika i receptima za njega.

Prvi dan

Doručak: mliječna zobena kaša s pireom od sušenog voća, čaj.

Ručak: pire od masnoće s niskim udjelom masti, čaj.

Ručak: juha od cikle, 10 g kiselog vrhnja, heljda s mesnim okruglicama, kruh.

Večera: pečene palačinke s tikvicama, malo kiselog vrhnja 10% masnoće.

Drugi dan

Doručak: pire od kaše, čaj s mlijekom.

Ručak: tost od pšeničnog kruha, kiseli džem ili marmelada, crni čaj.

Ručak: dijetalna juha, kruh.

Večera: heljdina kaša, kompot od bobica.

Hljeb heljde: dobro prokuhajte 200 g heljde u velikoj količini vode. Obrišite 200 g sira, dodajte mu žlicu šećera, 100 ml mlijeka i jedno jaje (sve pomiješajte). Sjedinite kašu i skušu te pecite ispod folije dok se ne skuha.

Treći dan

Doručak: palačinke s mrkvom na pari, čaj.

Ručak: suhi kolačići, kompot od suhog voća.

Ručak: juha s bisernim ječmom, malo kiselog vrhnja, kruh.

Večera: piletina na pari, kuhana cvjetača.

Četvrti dan

Doručak: kaša od zdroba, slab crni čaj.

Tepsija: skuhajte viskozni zdrob i ohladite ga (200 g žitarica). U kašu dodajte jedno i pol jaja, šećer, grožđice ili zdrobljene šljive. Dobro posolite i pecite u namašćenom obliku dok ne omekša.

Ručak: suha spužva torta, voćni kompot.

Ručak: juha s rižom i povrćem, zasebno kuhana piletina.

Večera: kuhani kuskus sa grožđicama, dekocija kamilice ili pseće ruže.

Peti dan

Doručak: zobena kaša u mlijeku, čaj.

Ručak: salata od krastavaca, salate i mrkve.

Ručak: dijetalni borsch, kiselo vrhnje, kruh.

Večera: povrtno jelo, kriška kuhane mršave govedine.

Šesti dan

Doručak: pečene kruške s medom, čaj.

Ručak: pšenični tosti s pire sirom.

Ručak: juha s rezancima od mlijeka.

Večera: pire od krumpira, mesne okruglice pirjane u kiselom vrhnju, juha od kukova ruže.

Sedmi dan

Doručak: proteinski omlet s kuhanim grahom, čaj.

Ručak: salata od suhih marelica i naribane mrkve.

Ručak: juha od zobene kaše, mrkve i krumpira, kruh.

Večera: mesni sufle, tosti od raženog kruha, juha od kamilice.

Mesna sufle: 200 g kuhane govedine 2 puta kroz mlin za meso i pomiješati sa 1 žumanjkom. U mljeveno meso ulijte 100 ml mlijeka i promiješajte. Umutite 2 bjelanjaka u gustu pjenu i lagano ih umiješajte u meso. Parni suffle.

Usredotočujući se na apetit, možete dodati grickalice, ručak i popodnevni čaj. Ovo je primjerni izbornik za tjedan dana, možete napraviti vlastite prilagodbe ili smisliti osobne recepte. Glavna stvar je ne odstupiti od pravila: jesti frakcijski samo toplu hranu iz dopuštenih komponenti.

Tablica broj 5a

Dijeta 5a prema Pevzneru propisana je u razdobljima pogoršanja s pankreatitisom, holecistitisom, žučnom kamenom bolešću. Koristi se u slučaju kombinacije ovih bolesti s gastritisom i peptičkim čirom. Dijeta pruža maksimalan mir jetre i žučnog mjehura, štedi gastrointestinalni trakt, olakšava rad žučnih puteva.

Ova varijanta prehrane razlikuje se od petog stola još većom mehaničkom i kemijskom štedljivošću. Sva jela trebaju biti mekana, pire, sluzava i mesasta. Popis proizvoda ostaje isti samo uz velika ograničenja..

Juhe bi trebale biti lagane, s sitno sjeckanim ili naribanim povrćem i pireom od žitarica. Možete im dodati kuhani vermicelli i malo mlijeka. Voće i povrće isključene su vrste s visokim udjelom vlakana, ne preporučuje se uporaba dunja i krušaka, kao i sve sorte kupusa.

Proso je zabranjeno od žitarica. Teleća i mlada pilića također se ne preporučuju. Od pekarskih proizvoda poželjno je jesti ne više od tri kriške suhog kruha dnevno od brašna drugog razreda. Deserti i pića ostaju isti kao u prethodnoj verziji..

Izbornik za tablicu 5a sastojat će se od žitarica, kuhanog povrća, pire krumpira (krumpir, meso) i vegetarijanske juhe. Možete kuhati sufle, žele, žele, pudinge, parne kotlete i mesne okruglice. Važno je svakodnevno konzumirati esencijalne proteine, masti i ugljikohidrate. Zabranjeno je gladovati ili jesti previše.

Tablica 5a propisana je prije početka poboljšanja, a zatim prijeđite na drugu dijetu. Strogo se ne preporučuje samo prilagođavanje prehrane za pogoršanja bolesti..

Tablica broj 5b

U liječenju kroničnog pankreatitisa na pozadini terapije lijekovima koristi se dijeta br. 5b (ili 5 p31). Ova se opcija koristi kod pacijenata u fazi oporavka nakon napada akutnog pankreatitisa ili u fazi remisije nakon pogoršanja kronične. Popis proizvoda ostaje isti kao u tablici 5a. Poslužena jela trebaju biti topla i dobro nasjeckana. Glavna ograničenja odnose se na masnu hranu i šećere, koji zamjenjuju zaslađivače, po mogućnosti steviju.

Strogo je zabranjeno: alkoholna i gazirana pića, kofein, slatkiši, brašno (osim suhog pšeničnog kruha), dimljeno meso, prženo, kiseli krastavci, sirovo voće i povrće. Mliječnim proizvodima s malo masti dodaje se jelima, skuta se dopušta pireom (po mogućnosti kalciniranim).

Dijeta se sastoji od 6-7 obroka, u malim obrocima. Pacijent bi trebao jesti nešto hrane svakih 3-3,5 sati. Oko 1500 kcal dnevno. Sve kuhano, kuhano na pari ili pečeno bez kore u toplom obliku. Sol je ograničena (8 g dnevno).

Preostala pravila ostaju ista kao u prethodnim verzijama tablice br. 5. Glavna razlika je češći obrok i poboljšana mehanička štedljivost. Ova se opcija može koristiti za pacijente s istodobnim kroničnim gastritisom..

Tablica broj 5p

Nakon pogoršanja kroničnog pankreatitisa dodijeljena je sljedeća faza tablice br. 5 - dijeta 5p (ili 5p br. 2). Stoga morate započeti s uvođenjem ove prehrane ne ranije od 7-8 dana od početka napada. Omjer i popis proizvoda ostaju potpuno isti kao za 5b. Razlika u količini hrane koja se konzumira dnevno trebala bi biti najmanje 2500 kcal.

Veći dio menija trebao bi biti sastavljen od proteinske hrane: parne omlete, mesne okruglice, knedle, mesne okruglice, pire od sira, viskozne žitarice. Orašasti plodovi i grah isključeni su iz bjelančevina, žumanjci bi trebali biti maksimalno jedan na dan.

Svakako poslužite dijetalne juhe bez mesa za svaki ručak. Možete jesti neke bijele krekere ili sušeni jučerašnji kruh. Mliječni proizvodi se mogu dodavati jelima (rijetko). Od deserta - samo domaće žele, žele, pudingi napravljeni od kaše, bobica i povrća. Povrću hranu treba konzumirati samo nakon toplinske obrade (zabranjeno je sirovo povrće, bobice, voće).

Nakon poboljšanja, pacijentu je propisana peta tablica ili druga dijeta. Kršenje pravila prehrane se ne preporučuje, jer to može dovesti do opetovanog pogoršanja bolesti. Kod bolesti gušterače, osobito s pankreatitisom, prvo mjesto u liječenju je dijetalna terapija. Vrlo često, čak i uz poštivanje liječenja lijekom, s pogreškom u prehrani, pacijent opet doživljava pogoršanje.

Dakle, dijeta broj 5 prema Pevzneru ima nekoliko mogućnosti i usmjerena je na obnovu jetre i gušterače. Stoga je kod bolesti ovih organa važno pridržavati se pravila tablice br. 5. Važno je potpuno isključiti iz prehrane masnu, prženu, slanu i konzerviranu hranu, kao i proizvode od svježeg brašna, svježe povrće i voće, hranu obogaćenu začinima i aromama. Hrana treba biti pire, ljepljiva ili dobro kuhana. Treba jesti često i malo po malo.

Pravila prehrane br. 5 mogu biti korisna i zdravim ljudima nakon svečanih gozbi, jedenja hrane s visokom količinom životinjskih masti i marinada. Možete samostalno koristiti dijetu broj 5 s povremenim prekidima. U slučaju poremećaja stolice, stalnih bolova u donjem dijelu leđa i želuca, učestalih nadimanja i promjene boje kože - svakako biste se trebali posavjetovati s gastroenterologom.

Još svježih i relevantnih zdravstvenih podataka na našem kanalu Telegram. Pretplatite se: https://t.me/foodandhealthru

Specijalnost: nutricionista, psihoterapeut, endokrinolog.

Ukupno iskustvo: 10 godina.

Mjesto rada: privatna praksa, mrežno savjetovanje.

Obrazovanje: endokrinologija-dietetika, psihoterapija.

Trening:

  1. Gastroenterologija-dijetetika s endoskopijom.
  2. Erickson-ova samo-hipnoza.
Pročitajte O Faktorima Rizika Za Dijabetes